俄罗斯烤馒头的做法？

食材:

主料 高粉150g 水100g

方法/步骤:

1. 高粉、水和酵母合成光滑的面团,室温发酵1小时,放进冰箱冷藏20-24小时即为冷藏老面团。

2.除了盐、黄油之外的材料投入厨师机用1档揉3分钟,加入盐用3档揉5分钟,再转1档加入黄油揉搓成团至扩展阶段,停机。

3.取出面团放进容器里,盖上保鲜膜,饧30分钟。

4.用压面机1档反复压制光滑后,大约压制七、八次,面团已经很光滑了。没有压面机可以用擀面杖反复擀压至光滑

5.面团平均分割为8个约为90克/个左右的小面团,每个小面团由外向内挤捏成圆球状放在烤盘里,盖上保鲜膜,醒发40分钟

6.在醒发好的面团表面划七、八刀后,刷上牛奶。烤箱180度预热。

7.将烤盘放在烤箱中层的烤架上,上下火烤,18分钟出炉即可

做法:

1.高粉，水和酵母合成光滑的面团，室温发酵1小时，放进冰箱冷藏20到24小时。

2 .除了盐和黄油外的材料投入揉捏机3分钟，加入盐用3档揉5分钟，再转1档加入黄油揉捏成团即可。

3.取出面团放进容器里，盖上保鲜膜，30分钟。

4.用压面机1档反复压制光滑。

5.在发酵好的面团表面划上七八刀，刷上牛奶，烤箱180度预热。

6.将烤盘放入烤架上，18分钟出炉。

俄罗斯烤馒头

材料

中筋面粉600g酵母6g奶粉45g水300g糖60g奶油200g蛋1颗

做法

1

将前五项材料放入盆中,搅拌后放至桌上揉至光滑,盖上保鲜膜静置5分钟

2

将面团擀成长方形,刷上溶化后的奶油

3

将面皮对折

4

用刀子切0.5公分的条状,静置2~3分钟左右

5

每五条缠绕在手指卷成螺旋状后,放入烤盘,静置25分钟左右,抹上蛋汁。

6

静置15分钟时,先将烤箱180度预热10分钟,时间到将烤盘放入,烤18分钟至表面金黄酥脆即可。

俄罗斯烤馒头的制作方法

食材

主料

高粉150g

水100g

方法/步骤

1.高粉、水和酵母合成光滑的面团,室温发酵1小时,放进冰箱冷藏20-24小时即为冷藏老面团。

2.除了盐、黄油之外的材料投入厨师机用1档揉3分钟,加入盐用3档揉5分钟,再转1档加入黄油揉搓成团至扩展阶段,停机。

3.取出面团放进容器里,盖上保鲜膜,饧30分钟。

用压面机1档反复压制光滑后,大约压制七、八次,面团已经很光滑了。没有压面机可以用擀面杖反复擀压至光滑

4.面团平均分割为8个约为90克/个左右的小面团,每个小面团由外向内挤捏成圆球状放在烤盘里,盖上保鲜膜,醒发40分钟

5.在醒发好的面团表面划七、八刀后,刷上牛奶。烤箱180度预热。

6.将烤盘放在烤箱中层的烤架上,上下火烤,18分钟出炉即可