听说四川有“食在天府，味在自贡”的说法，那么四川自贡的美食有哪些？

"吃在四川，味在自贡"，究竟什么好吃，这得因人而异，清淡，麻辣，鲜辣，蒸，煮，红烧，水煮，干锅各有特色，鸡，鸭，鱼，兔，牛，羊，外加豆花应有尽有。

这是一座有着悠久历史的文化名城，人杰地灵，人才倍出，传承与创新是这座城市的魅力，一年四季可供观光的景点各有特色和文化底蕴，尤其是春节之时，到自贡观灯的游客如云，各种菜肴在传统的基础上推陈出新，不妨有闲时到自贡去观光，品尝川菜的味源。

四川自贡绝对是一个美食天堂，香辣鲜香，每一种都让人念念不忘。

1、冷吃兔。几乎自贡家家户户都会做冷吃兔，每家做法也不一样，冷吃兔肉质紧实，肉嫩无骨，微甜微辣，是不折不扣的下酒小菜。

2、小煎鸡。其实就是常见的“青椒炒鸡”，融入了川味的鲜香麻辣，肉质鲜嫩，也是当地的家常菜。

3、火边子牛肉。将切好的牛肉片以微火慢慢烘烤，烤出一种特别的酥香味道，擦上红辣椒油，薄如纸，入口醇，越吃越辣，越辣越想吃。

4、富顺豆花。吹弹可破的刚出锅的嫩豆花，蘸上酱料，豆花非常嫩滑，香嫩细滑的豆花加上葱花辣椒酱等配料，一碗下去十分爽快。

5、冷吃牛肉。四川自贡的知名菜系，几乎每一个来自贡的外地人，都一定会试一试，嚼一嚼Q弹有劲，牛肉的鲜美味混着微甜，越嚼越带劲。

此外，四川自贡还有很多当地特色酒，包括自贡曲酒、自贡白酒、自贡大曲、盐都二曲、鸿鹤二曲、蜀光大曲、银液、龙乡酒、群龙酒等。我国白酒文化丰富多彩，种类多样化，品牌众多，各地都有特色好酒，贵州茅台镇就是酱香白酒的核心产区，这里诞生了诸多酱酒品牌，茅台、钓鱼台、东方国宾等，都是优质大曲坤沙酒，酒液干净，酒体丰满，入口酱香醇厚，饮后不上头，空杯持久留香。

火边子牛肉，冷吃兔，水煮兔，子姜鸭，凉拌猪耳朵，凉拌鸡块，豆花，猪儿粑。

我家常做的有豆花，凉拌菜，水煮兔，子姜鸭，每逢过年和吃酒的时候还有酥肉、圆子（肉粑粑）、坨坨肉、甜烧白、甜糯米饭等等

自贡的美味太多，个人见解，以前的自贡地区产盐，盐商非常的富有，有钱了就对生活品质要求高，当时就只有吃是主要方向，想尽花样做菜

自贡的美食，主要在味道精致。菜油豆瓣花椒干海椒等等佐料，做菜时无一不煎香。能体现手艺的凉菜对佐料的要求更胜一筹，百种滋味调成一个香。

自贡美食指南。做为一个土生土长近40岁的自贡好吃嘴向大家推荐，有春华路的旦旦面，五星街粮店的抄手，火锅有龙凤山的1469,小炒有东碳厂方向石沟村的石沟大饭店。同兴路城管局门口的饽饽鸡等，牛佛的蒸笼，北环的宋氏以及上面的清蒸羊肉汤，东锅厂的101肥肠馆，凉水井的朝阳沟大饭店也将就。大山埔邓抄手，富顺的豆花，荣县的麻辣鸡，兔子只吃鸿化兔，烧烤易容和郭家坳的厕所烧烤，吃鱼只去花海里面的陈家坝渔村，要请贵客就去操汇东大酒店21楼餐厅，今天就想到这些。