学厨师需要明白什么事？

明白新东方校规[捂脸]

嗨！我是农人钟二哥，从厨二十余年，中式烹调师资格证获得者。

学厨师首先要有吃苦耐劳的精神，勤学苦练，博学多艺，讲究卫生，尊师重道。

1,吃苦耐劳：餐饮是一个特殊的服务行业，经常会有加班现象，别人休闲时段，是我们正忙时间，吃饭休息正好与其它行业相反，夏季还得耐高温操作，经常会汗流浃背，衣裤湿透。

2, 勤学苦练：在正常工作时间多向前辈师傅们请教学习，空余时间多练习基本功（刀功、烹炒）熟练掌握各项技能。多看相关资料和书籍。

3,博学多艺：餐饮行业慱大精深，包含范围较广，积营养、艺术、色彩等知识。

行业分为红案、白案。红案指烹炒之类，白案指面点小吃之类。

多学、多看、多了解、多请教、多掌握。丰富知识面，便于今后在餐饮业的发展！

4,讲究卫生：病从口入，所以厨师和医生一样，着工作服（卫生服）上岗，不用腐烂变质食材，消洗干净，台面、地面、墙面、保持清洁卫生。生熟食品柜、存储柜、冷藏冷冻柜需经常清理，保持整洁。

5,尊师重道：虽说师傅领进门、修行靠各人。但在行业中离不开前辈师傅们的指点，必须加以尊重！尊守职业道德，操作规范，尽可能使用天然绿色无公害食材，拒绝食品添加剂。

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学一行，要先混门道，再混经验！最后，做人，打怪升级！

学厨师必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。同时学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力。

1.首先你需要对做菜感兴趣，对食材有基本的认知与了解，有做菜的天赋。

2.如果只是自己家做饭可以跟做饭比较好的家人朋友学。如果是想依靠下厨为生，需要找个知名的厨师学校学艺，或者是去饭店从学徒做起

3.有毅力坚持学