鲜蘑（平菇）饺子怎么调馅？

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菌类蔬菜做饺子馅最主要的就是水分的处理，要不然包出来的饺子容易粘连或露馅，煮的过程中容易烂皮。分享一个我最喜欢的平菇素馅饺子。

备料：胡萝卜，平菇，牛心白

以上食材胡萝卜切条，平菇切片，牛心白切丝

；锅中烧水，加入适当食盐，香油，蔬菜焯水之后挤掉多余水分剁细末，放入盆中备用；加入适量香油，食盐，花椒面，胡椒面，鸡精，耗油搅拌均匀即可。