炸土豆时总是炸黑，是什么原因？应该怎么办？

炸土豆总炸黑的原因不外乎以下两点:

1.土豆切好后没有清洗浸泡，有土豆内浸出的淀粉在土豆条表面，所以影响到它出锅后色泽。

2.炸时火太大，火大了会很容易炸糊、变黑。

分享给你我的做法，下次尝试一下吧

首先，把土豆洗净切成你需要的条状后，浸泡在冷水盆里，最好用宽宽的水，浸泡半个小时吧，然后涝出控水。

控半个小时后把控好了的土豆条放入少许盐，少许白糖，胡椒粉，在均匀地洒上少量的干面粉，可以用手拌匀，使每一个土豆条上都均匀的粘上面粉。

后面就开炸了，火上座油锅再入多点油，待油温升至五成热时，把土豆条下入锅内，转小火慢炸，待炸成稍浅一点的金黄色颜色时涝出。

待油温升至七成热时，在把刚才捞出的土豆条倒入油锅内复炸，这时火可开稍大一点，观察炸至金黄色就可以出锅了。

把出锅的土豆条倒入一个此较大点的盆内(容易拌料)，趁热依次洒上细盐、糊椒粉、细细的辣椒面，搅拌均匀，一盘香苏可口的土豆条就做好了。

尝试一下吧