晒干的干泥鳅怎么炒好吃？

做法一

把干泥鳅用清水清洗干净，沥干水分

准备，泡姜适量，泡海椒适量，大蒜适量，藤椒，小米辣，小葱，鲜青花椒，花椒，豆瓣酱，白糖，鸡精，料酒适量

1、泡姜、泡海椒、大蒜切颗。

2、准备好二荆椒、小米辣、小葱切颗，鲜青花椒，清洗干净并切好备用。

3锅里面加油，烧热后倒入切头去腹、清洗好的泥鳅，炸至表面焦酥后捞出。

4、继续往锅里放油加热，然后小火下泡姜、泡海椒、大蒜、花椒、豆瓣酱、白糖煎出香味。

5、倒入泥鳅翻炒，加水淹过泥鳅，放胡椒粉大火烧。

6、待汁干吐油，倒入二荆条、小米辣、鲜青花椒翻炒均匀，洒鸡精、淋料酒和醋拌匀起锅入盘，洒上葱颗即可。

8出锅准备三碗米饭开吃

做法二

干锅泥鳅

泥鳅泡一下，洗干净沥干水分

准备青辣椒，姜蒜干辣椒，白糖，生抽，鸡精

1、入油锅炸，保持高温。鱼身定形，焦黄即可

2、炸好的泥鳅出锅备用

3、锅内剩底油，放入姜、蒜、干辣椒末爆香，倒入炸好的泥鳅翻炒片刻，调入少量盐、一点白糖、生抽、鸡精，放入青椒再翻炒均匀，盖锅盖关小心焖烧两三分钟入味。

4出锅开吃

1、将干泥鳅洗净；

2、装盘，放入蒸锅内，加入辣椒酱、香油、生抽、鸡精

3、大火蒸30分钟即可，出锅时撒点香葱。

先蒸软了，再下锅爆炒，不然硬的咬不动

干泥鳅要用辣椒炒起来才好吃，脆脆的，辣辣的

备好葱姜蒜，油热七成下锅，再入干泥鳅，炒时加老抽，黄酒盐，翻炒后放干辣椒再放点水盖盖小火闷几分钟，开盖放入鸡精小葱叶起锅，好吃又香，辣椒丝也很好吃，千万别贪杯哦！

干泥鳅的做法

材料：泥鳅干

葱姜蒜

干辣椒

几粒花椒

1.把干泥鳅泡一回儿

2.葱切段，姜蒜切片，干辣椒切成小段

3.锅美倒入适量的油，先将花椒炒香，再把葱姜蒜干辣椒入锅煸香。

4.加入沥过水的泥鳅，翻炒。加入糖，料酒，生抽，盐调味即可。出锅时加入一点香菜更好！[强]味道好极了！

我是胖团圆，我分享一下怎么吃干泥鳅

可以做法一咸蒸干泥鳅：

1、将干泥鳅洗净；

2、装盘，放入蒸锅内，加入辣椒酱、香油、生抽、鸡精

3、大火蒸30分钟即可，出锅时撒点香葱。

做法二：

干锅泥鳅

1、入油锅炸，保持高温。鱼身定形，焦黄即可

2、炸好的泥鳅出锅备用

3、锅内剩底油，放入姜、蒜、干辣椒末爆香，倒入炸好的泥鳅翻炒片刻，调入少量盐、一点白糖、生抽、鸡精，再翻炒均匀，盖锅盖关小心焖烧两三分钟入味

麻辣粑酥、清香扑鼻的干烧泥鳅

工艺：烧

口味：麻辣味

时间：\u003c15分钟

热量：较低热量

配料：

泥鳅500克\t、\t泡姜50克、泡海椒100克、大蒜20克、二荊条4根、小米辣2根、小葱6根、鲜青花椒25克、花椒10粒、豆瓣酱1.5茶匙、白糖1./2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、醋1/2茶匙

烹饪步骤：

1.泡姜、泡海椒、大蒜切颗

2.二荊条、小米辣、小葱切颗，鲜青花椒

3.油七、八成热，倒入切头去腹、清洗好的泥鳅，炸至表面焦酥后捞出

4.油五成热，小火下泡姜、泡海椒、大蒜、花椒、豆瓣酱、白糖煎出香味

5.倒入泥鳅翻炒，加水淹过泥鳅，放胡椒粉大火烧

6.待汁干吐油，倒入二荊条、小米辣、鲜青花椒翻炒均匀，洒鸡精、淋料酒和醋拌匀起锅入盘，洒上葱颗即可

加水泡一会，一是洗干净，二是为了泡发，个人觉得辣炒吧，大蒜生姜干辣椒花椒炝锅，然后放入泥鳅，加入青红小米辣和芹菜段调料翻炒起锅

我的回答请看视频。