做实蛋用什么胶好？

不需要用胶的，这个很简单，鸡蛋+水+碱块（食用碱末）。

实蛋做好了确实一道不错的美食，酱炒孜然实蛋从小就吃，第一次吃实蛋是在外面的烧烤摊，那个时候大概20多年前，那时候的烧烤店铺没有这么奢华，基本都是小摊位或者小板房，比较小，环境也一般，那时候能天天去烧烤店的也是不多的，除非是稍微有点钱或者买卖户。

他们的实蛋就是我上面说法做的，只是他们做完的实蛋又从新装回了鸡蛋壳里面，在吃之前看似是一个完整的鸡蛋只是颜色不同，其实就是好看。

现在平时在家也会做实蛋，但不会像烧烤店那样把鸡蛋装入蛋壳里面，打出来装进去是比较麻烦的，所以直接用盘子或者小盆装，等做好了以后也比较好切。我一般手切成片状，然后上锅煎成金黄色，放上蒜蓉酱，放上自然芝麻和辣椒末，很好吃的。

下面我详细介绍下实蛋的家常做法

1、鸡蛋6个用手动打蛋器搅匀，尽量避免出泡

2、2g的碱面放温水两勺里化开，倒入鸡蛋液中搅拌均匀。蛋清搅散，出泡正常，尽量少，温水稍多或稍少点没关系。

3、浮泡轻轻一吹跑边去了，用勺舀出扔掉

4、冷水上锅，上热气以后，火一定要小，很小，防止鸡蛋沸腾冒出来。

5、观察鸡蛋颜色变青，周围一圈要起泡，可以用勺试下有没有凝固，凝固就关火，实蛋完成

6、凉后切片

7、另起平锅，少油，平铺实蛋，已经熟了，煎或不煎随意，撒烧烤酱，孜然粒和孜然粉，五香粉之类的，炒匀成功～

做实蛋不用用胶，加适量的食用碱就可以做成实蛋！

不需要用胶呀。鸡蛋，水，一丢丢的食用碱就可以啦

不需要用胶，用水化碱，

食用胶