鸭血粉丝怎么做？

^_^大家好，我是美食商业摄影师，资深吃货，美食博主菊子，很开心和您一起讨论有关美食的话题，让我们一起感受美食的诱惑，畅享生活的美好，今天我们来看看好吃的鸭血粉丝汤怎么做

鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。

鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，以其口味平和，鲜香爽滑的特点，南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。在家自制的话，我们就不用那么拘泥哈，菊子姐姐没有买到鸭肝鸭肠，就是纯正的鸭血粉丝汤啦，哈哈

鸭血粉丝汤

食材

龙口粉丝，姜丝，香菜，葱花，鸭血，油炸豆腐，小米椒点缀用

第一步：粉丝用开水先泡约30分钟，捞起沥干水份，鸭血切片下锅过水去味，这样鸭血再次和粉丝煮的时候才不容易断开

第二步：锅里放油烧热，放入姜丝下锅炒香，再放入油炸豆腐一起翻炒出香味，翻炒好豆腐，加开水下锅，同时放调味料，盐，鸡精，少许料酒搅动均匀烧开

第三步：锅里烧开放入粉丝，鸭血一起煮熟即可捞起，撒点胡椒粉，简单的一道鸭血粉丝汤就做好了，汤味道很不错，周末在家自制简单美味很重要哟

美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，粉丝不是很好消化，所以胃不好的朋友要少吃，另外鸭血的话，现在市场上有假的，也要注意甄别！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食

鸭血粉丝汤是南京的一道特色菜。

第一步：准备原材料：

南京桂花鸭半只，熟鸭肠，鸭血，鸭胗，鸭肝各一小份，豆腐泡一小碗，粉丝一小把儿，盐，鸡精少许。香菜沫少许。

第二步：具体的做法：

先将桂花鸭焯水。然后放入清水锅中。大火烧开后，小火一小时，熬成老鸭汤。备用。

第三步：另起一锅，放入少许清水，烧开，将提前准 备好的鸭肠，鸭血，鸭胗，鸭肝，豆泡，粉丝一并放入锅中。加入提前熬好的老鸭汤。烧开后加入盐，鸡精调味。

第四步：盛出后，撒上香菜沫儿。

美味鸭血粉丝汤出锅了。在家也可以做的非常简单。

活鸭一只 洗净割喉，血放到碗里 结块后放入凉白开里 切成小块备用，鸭肠子洗干净去除油脂后切小段 佐料：盐 白胡椒粉 生姜 咖喱粉 茴香粉 ，有条件大骨头汤一勺.

把水烧开 放盐 生姜 一丁点儿咖喱粉，烧开几分钟，捞起生姜，放鸭血鸭肠，白胡椒粉和一丁点儿茴香粉，加一勺骨头汤.小火焖5分钟，起锅后加香菜！

老南京鸭血里原来是没有粉丝的，最多加几个切开的豆腐果.

老铁们好！我是青山美食的吃货青山哥，我来分享一下家庭版鸭血粉丝汤，简单的食材让大家吃到口味纯正的鸭血粉丝汤。

需要食材：豆腐泡20个中间划开，5块钱鸭血切块，香菜3根切小段，算苗1根切末，姜切5个菱形片，粉丝一把温水中泡软

步骤1：鸭血切块焯水捞出待用

步骤2：锅放底油，将蒜苗末和姜片爆香，加清水

步骤3：依次将豆腐泡，焯好的鸭血块，粉丝倒入锅中，加盐，鸡精，胡椒粉煮2分钟，淋上香油，香喷喷的家庭版鸭血粉丝汤就做好了。

条件好的老铁可用老汤或鸡汤代替清水，锅内还可以加入鸭肠，鸭肝等食材，口味就更好了。有不明白的老铁可以在评论区留言或关注青山美食，大家可以看详细的视频。谢谢大家！

来南京吃回味鸭血粉丝吧

鸭血粉丝汤在我们当地有许多卖的，尤其是夏天的时候，喝一碗鸭血粉丝汤，搭配一个鸡蛋饼，非常完美的一餐，很解馋而且能吃的非常饱。我特别喜欢喝鸭血粉丝汤，但是不太爱吃里面的粉丝，所以每次买鸭血粉丝汤的时候，就会给店家说不要加粉丝，如果忘了说这句话，到最后肯定是剩下半碗粉丝在里面的，我感觉在我们当地卖的鸭血粉丝汤量给的非常足，不管是鸭血还是粉丝，里面都非常多不是很清汤的那种感觉，就是很浓稠，所以特别爱喝，自己在家做的话也很方便。

说一下制作方法，准备以下食材:

粉丝，鸭血，鸡精，豆腐泡，熟鸭胗，盐，葱，姜，胡椒粉，植物油，香菜，老鸭汤。

制作步骤:

鸭血需要放在清水中提前浸泡20分钟，充分的去除腥味，取出以后再把它切成2cm长0.5 cm厚的小方块备用。

粉丝需要提前20分钟放在温水里面把它泡软，取出以后切两刀，把它切的短一点。

姜清洗干净，切成片，葱切葱丝，香菜清洗干净，切成段。豆腐泡从中间切开备用，熟鸭胗切片。

准备一个炒锅，里面放入植物油，加热到六成熟，下葱和姜爆香，放入适量的老鸭汤大火烧开。

然后加入粉丝，鸭血，豆腐泡和鸭胗，继续加大火力，二次烧开以后放入盐，胡椒粉。

继续熬一分钟，最后加入鸡精，出锅以后撒上香菜段即可食用。

烹饪小提示:

煮鸭血粉丝汤的时候不要加清水，一定要放入老鸭汤来制作，这样做出来的味道非常正宗，非常好喝。

鸭汤里边本身是有滋味的，所以不需要再加入特别浓重的味道的调料，喜欢吃辣的朋友可以在喝汤之前放入辣椒油，搅拌一下味道更好。

我一个美食领域创作者，也是为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，每天分享美食做法，欢迎关注一起交流成长！

你好，我是二毛家常菜，鸭血粉丝很多人都喜欢吃，但大多数人不知道怎么做，下面就和大家分享一下，希望可以帮助到你！

我们需要准备的食材:鸭血500克，粉丝100克，葱，姜，蒜和少许干辣椒。

鸭血粉丝做法

1:把鸭血洗干净，切片。

2:起锅烧油，放入葱姜蒜干辣椒爆香，倒入鸭血，煸炒变色。

3:加入少许的水，放入粉丝，加盐，鸡精，生抽提色，大火烧开即可。出锅撒上香菜，更加鲜美。

喜欢吃蔬菜的可以加蔬菜在里面，我就喜欢吃海带，基本上都会放点海带。

比较复杂，不建议家庭制作，鸭杂等要分别处理腌制卤制，吊好鸭汤，鸭汤制作应使用动物原料，鸭，公鸡，火腿，干贝等，不建议使用添加剂，粉丝应使用纯红薯粉制作的，

鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。

鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。 南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。

原料

鸭汤400-460克，粉丝160-200克。

辅料

香辣鸭血60克，鸭胗10克，鸭肠10克，鸭肝10克，豆泡5克，卤蛋半个。

调味料

盐1-2克，味精1克，鸡粉1克，鸭血汤调味料2克，酸豆角2克，花生米3克，榨菜2克，香葱5克，鸭料油5克。

制作方法

（1）取不锈钢烫粉漏勺，加入粉丝、豆腐果煮1分钟；

鸭血粉丝汤

（2）取碗，在碗中放入盐、味精、鸡粉、鸭血汤调味料、榨菜和鸭料油，倒入烫好的粉丝与鸭汤，泼上香辣鸭血、鸭肠、鸭肝，粉丝上撒香菜、香葱，即可。

鸭血粉丝汤中用到的粉丝是不少的。粉丝又名粉条、线粉、丝粉、古称索粉、粉皮、拉皮。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，但以山芋粉丝为最佳。粉条与粉丝的原料和制作工艺相同，只是粉条更粗一些，比较耐煮，更适合炖食。粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，土豆粉丝等。

南京鸭血粉丝汤好吃的关键的一个是汤，一个是粉丝。

准备的材料:南京桂花鸭，山芋粉丝，鸭血，鸭肠，鸭肝，鸭胗，油豆腐，榨菜，香菜，白胡椒，葱，姜。

做法1.鸭子熬老鸭汤备用

2.粉丝泡发，鸭肠，鸭胗，鸭肝卤好（不会卤可以直接买熟食）

3.老鸭汤中加入所有配菜，姜丝及粉丝炖煮开（鸭血要后放容易老）加入盐，胡椒粉入味提鲜，最后撒上香葱、香菜、榨菜即可。喜欢吃辣椒的可以加辣椒油。

你好，我是二毛家常菜，鸭血粉丝很多人都喜欢吃，但大多数人不知道怎么做，下面就和大家分享一下，希望可以帮助到你！

我们需要准备的食材:鸭血500克，粉丝100克，葱，姜，蒜和少许干辣椒。

鸭血粉丝做法

1:把鸭血洗干净，切片。

2:起锅烧油，放入葱姜蒜干辣椒爆香，倒入鸭血，煸炒变色。

3:加入少许的水，放入粉丝，加盐，鸡精，生抽提色，大火烧开即可。出锅撒上香菜，更加鲜美。

喜欢吃蔬菜的可以加蔬菜在里面，我就喜欢吃海带，基本上都会放点海带。

大家好，我是美食领域的作者锦绣V山东，我来教大家做鸭血粉丝汤做法。那我先说说鸭血粉丝汤，是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。原料：鸭汤350-400克

辅料：香辣鸭血60克、鸭胗10克、鸭肠10克、鸭肝10克、豆泡5克、卤蛋半个

碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、鸭血汤调味料2克、酸豆角2克、花生米3克、榨菜2克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克

制作方法

（1）取不锈钢烫粉漏勺，加入豆泡煮1分钟；

（2）取碗，在碗中放入盐、味精、鸡粉、鸭血汤调味料、酸豆角、榨菜和鸭料油，倒入烫好的粉丝与鸭汤，泼上香辣鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，粉丝上撒香菜、香葱、花生米，即可。做好好鸭血粉丝汤你们学会了吗？

这个我觉得有正宗的鸭血，好的米粉，有上等的高汤，小白都能煮出来，首先你会煮面吗？很简单的事情

鸭血粉丝汤这到是挺不错的，挺好吃的，其实也不难做，主要就是把汤的味道给调好，汤的味道好了，不出来的鸭血和粉丝自然就好吃了，今天就，叫大家做这的鸭血粉丝汤吧！

首先，准备一只鸭子和三根童子骨，先用冷水煮出血沫，然后捞出来备用，鸭子要用一年以上的老鸭子做出来，汤才够新鲜。然后把鸭子和骨头一起放到那个的汤锅里面，然后加入生姜，大蒜，和那个香料包，在加入适当的清水，用大火烧开用小伙煮两个小时。这样子出来的汤才会非常的鲜美。煮好之后捞出那个汤渣就可以开始做鸭血粉丝汤了。

把那个鸭肝啊，鸭肠啊，这些先用那个清水先煮开，焯一下水。然后用那个煮煮好的那个汤，把这些都给他煮熟，然后备用，粉丝先用，先用开水给煮好，放在碗里，把想吃的那些鸭肠鸭肝啊，放进去，然后鸭血下锅煮熟放进碗里，然后加上那个煮好的鸭骨头汤，上面洒上辣椒油和香菜就好了。

我是鄂西大虾，想要学习餐饮和美食知识的可以关注我！

大家好，我是美食领域的作者锦绣V山东，我来教大家做鸭血粉丝汤做法。那我先说说鸭血粉丝汤，是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。原料：鸭汤350-400克

辅料：香辣鸭血60克、鸭胗10克、鸭肠10克、鸭肝10克、豆泡5克、卤蛋半个

碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、鸭血汤调味料2克、酸豆角2克、花生米3克、榨菜2克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克

制作方法

（1）取不锈钢烫粉漏勺，加入豆泡煮1分钟；

（2）取碗，在碗中放入盐、味精、鸡粉、鸭血汤调味料、酸豆角、榨菜和鸭料油，倒入烫好的粉丝与鸭汤，泼上香辣鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，粉丝上撒香菜、香葱、花生米，即可。做好好鸭血粉丝汤你们学会了吗？

1、熟鸭肠切段，香菜切段，鸭血切片

2、粉丝冷水入锅，倒入姜丝，大火煮沸

3、倒入鸭血，大火煮3分钟

4、加入白胡椒粉，盐，高汤，倒入鸭肠，油豆腐，香菜

我家的老鸭粉丝是熬制的浓汤，熬了四个小时，6只鸭子，骨头都熬烂了。其他的肝 胗 鸭肠都需要卤，这个最麻烦，清洗到卤好切好也要半天时间。这东西自己家里做还是算了，想吃去店里或者外卖。

我不知道怎么做但很爱吃

鸭血粉丝汤最好用煮盐水鸭的老汤，鸭肠和鸭胗，鸭肝，事先煮熟，放凉切碎了，将新鲜的鸭血放入盆中的清水中多浸泡放加上盐和少量的白醋。做鸭血汤的时候。锅里放一勺煮盐水鸭的老汤，再加上凉水。大火烧开，依次放入鸭肠，鸭胗干和新鲜鸭血。大火煮开，放入味精盐调味儿下入粉丝再烧开。关火撒上青蒜。即可出锅装碗，喜欢吃辣油的可以加上油泼辣椒。就成功了，包你好吃。这是蒜香型的。如果做葱香型的不要放青蒜，撒上一把切好的小葱。鸭血粉丝汤是可以当饭吃的。说明下，用煮盐水鸭的汤做底汤，做出的鸭血粉丝汤，最正宗，味道最好。

鸭血粉丝汤真的是很好吃的，今天我们就看一下在家里怎么做

准备材料：

主料：绿豆粉丝1份

辅料：鸭血1盒，油菜1把，香菜2根，鸭肠适量，鸭肝适量，鸭架适量，油豆腐适量，豆腐干适量，食盐适量，醋适量，蒜适量，高汤适量，白胡椒适量，辣酱油适量

步骤：

1、绿豆粉丝一份，鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量

2、把粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用

3、用鸭架小火熬制成汤，中火煮开，锅开后放入准备好的鸭血

4、再把豆腐泡和豆干放入锅中，锅开后滚上两滚，放入小油菜

5、再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开，放入适量盐和白胡椒粉

6、关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可

主要是食材吧，

这个我觉得有正宗的鸭血，好的米粉，有上等的高汤，小白都能煮出来，首先你会煮面吗？很简单的事情

主料1人份

绿豆粉丝1份

辅料

鸭血1盒

油菜1把

香菜2根

鸭肠适量

鸭肝适量

油豆腐适量

豆腐干适量

高汤适量

白胡椒适量

蒜适量

辣酱油适量

食盐适量

醋适量

步骤1

绿豆粉丝一份（几个人食用准备几把），鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量

步骤2

粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用

步骤3

把提前炖好的老鸭汤准备好（用鸭架小火熬制成汤，没有的话可用其他汤料代替）

步骤4

锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开

步骤5

锅开后放入准备好的鸭血

步骤6

再把豆腐泡和豆干放入锅中

步骤7

锅开后滚上两滚，放入小油菜

步骤8

再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开

步骤9

放入适量盐和白胡椒粉

步骤10

关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可

鸭血粉丝汤，又称鸭血粉丝，是南京的传统名吃，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。因其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。美味学院专业培训鸭血粉丝汤，采用传统技术配方，用新鲜鸭骨架，加上各种天然中药材，慢慢煲汤，然后再用各类调料，处理加工鸭血、鸭胗等配料确保口感鲜香，爽口宜人。课程内容有：

l 原料处理：鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭肾等食材的处理，掌握原料的清洗、去腥、切制等知识。

l 汤底制作：教你如何使用清水、猪骨、鸭架、天然香料等食材熬制鸭血粉丝汤底。特别是掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

l 红油制作：让你学会如何使用调和油、葱姜蒜、十几种天然香料等食材熬制特制香辣红油。重点学习掌握熬制手法、时间、火候控制等知识。

l 泡粉：系统学习细干米粉的浸泡，特别是掌握细干米粉的浸泡时间、存放等知识。

l 煮粉装碗：系统学习烧水煮粉，重点学习掌握煮粉时间、火候控制、放汤料、放配菜、放配料等知识。

鸭血粉丝生意简单，利润高，投资少，一个鸭血粉丝店铺，铺面经营也可以搭配小笼包、馄饨、锅贴、煎饺、生煎包、牛肉粉丝汤，早餐粥等，美味学院均有相关专业培训，组合销售、一起经营，品种丰富，每一个客户都可以充分购买，利润更大。