大部分川人把北方的豆腐脑叫豆花，唯独乐山特产豆腐脑，味道，做法与北方接近，为何？

你晓得个锤子！

我们四川豆花是豆花，是指豆腐制作工艺中没经过压榨除水定型的食品。

豆腐脑是豆腐脑，是指用酸浆或者石膏做卤点制的食品，现在都改用葡萄糖酸内酯代替酸浆和石膏。

以上两种食品一直都有！

我喜欢吃峨眉山市的青龙豆腐脑，地址在峨眉山市水自门街(这条街的老式叫法)。乐山豆腐脑要放粉丝，峨眉山市豆腐脑不放粉丝。乐山有个叫"九九豆腐脑"的连锁品牌豆腐脑也可以，但是"九九豆腐脑"放的调料太多，我个人感觉。北方豆腐脑没吃过，虽然小时在东北住过几年，东北小吃还真没什么印象。