包馄饨应该用什么面？

包混沌的面一般的优质面粉都可以，前提是面可以加少许盐和碱面，面不能太硬，尤其是揉面有揉好了，才有嚼劲，扑面不能太多，汤的口感才好吃了。

普通面粉就可以，中筋更适合

普通面粉，高筋面粉都可以，看你的需要啦。

如果你想吃筋道的云吞，那就选择高筋面粉，或者在和面时往面粉里加鸡蛋，这样擀出的馄饨皮比较筋道，在煮的时候也不容易煮烂。

用普通面粉就对擀面功夫有点要求，因为普通面粉做的出来的馄饨皮筋道不足，面皮一薄就包不住馅，而皮厚了煮出来的不就是饺子嘛！

如果你做的是菜肉馅的馄饨，还可以把菜汁或进面粉里，给馄饨加点颜色呢，小朋友们比较喜欢。

馄饨皮最好是使用中筋粉来做， 因为中筋粉介于高筋粉与低筋粉之间，其蛋白质含量在10%至12%之间，中筋面粉呈乳白色介于高低之间体质半松散。

现在市面上一般使用中筋粉做： 家庭面食一炉蒸馒头，包子饺子，烙大饼，擀面片，面条，馄饨皮等都非常适用中筋粉，做出来的食物松卵蛋有带一点嚼劲！

高筋粉放一点盐面硬一点，淀粉做布面