冬天制作小笼包，如何才能快速做好？

冬天发面的时候.可以用温水来发面

做小笼包其实很简单，小笼包一般都含有一定量的卤汁，面皮也不需要过分发酵，半发面就可以了。冬天气温低，酵母菌繁殖缓慢，可多加发酵剂，或人工给面团增温，达到快速的效果，也可加适量的膨松剂，无铝的。

原料:面粉一斤，老面半斤，猪肉一斤，骨头汤半斤，酱油，盐，鸡精，香油，葱花，姜末，碱适量。

制法:老面倒入盆里，加碱2克，温水6两抓散，把面粉倒入盆里，和成不沾手的光滑面团，放40度处松驰20分钟。

将肉剁细倒入盆里，加盐，酱油，鸡精，姜末，把骨头汤分三次加入肉馅里，搅上劲。再加香油，葱花拌匀成馅。

把面团揉匀，搓成长条，按每两揪五个剂子，擀成圆皮，再打入肉馅，收严剂口。将生坯摆入笼里，冷水上锅，上气后，用旺火蒸七，八分钟即可。整个过程一小时搞定。

密方告诉你们实际许馅里面都加水的，你看有的小笼包要现包现吃的就因为这个

发面时给它包个被子。这样可以缩短发面时间。