怎样做好潼关饼？用什么油做比较好？

老潼关肉夹馍是陕西的一种特色小吃，馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，是当地人餐桌上常见的美味佳肴。对于来陕旅游的朋友而言，也是必须要品尝的美食之一。相传在唐代，老潼关肉夹馍就已经被选为宫廷御用佳肴，受到太宗李世民的夸赞。肉夹馍制作过程也颇为讲究，主要分为饼和肉的制作，这里给大家介绍的就是饼的做法。

材料：高筋面粉500克，猪油50克 设备：划线器1只 ，烤箱一台。

取高筋面粉500克加温水、碱面搅拌，和成面团后醒面30分钟，将面团压成长条状薄面片，宽约20厘米，厚度约2mm, 用油刷刷上猪油

将长条面片从左边顺时针卷起成饼

用划线器从面片剩余三分之一处横向划开长条，并继续卷至最右端

将卷好的面揪成胚子，用双手挤压面团成圆坨状

擀面杖擀成直径约16厘米的饼，将饼置于烤箱上加热

用油刷给饼的两面刷上猪油，有助于上色

放入烤箱的饼，需要用钢铲翻转，使饼加热均匀

上色完成后，将饼放入加热抽屉，饼加热至膨胀后取出即可。

到这里老潼关肉夹馍的饼就做好了，是不是很不错呢？

大家好我是可可，下面我来解答怎样做好潼关饼和用什么油比较好！大家喜欢的做好笔记！

首先我先回答第二个问题就是用什么油较好！

具本人理解潼关饼一般采用两种油，一种为面中添加的油为猪油，还有一种是烙饼是所需的油一般为家中常用的色拉油或者豆油！

猪油，中国人也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。

主要营养成分：蛋白质，脂肪酸

主要使用功效：由补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤干裂等症。

适宜人群：一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管并患者、外感诸病、大便滑泻者不宜食用！

再来回答第一个问题就是如何做好潼关饼！

做好潼关饼我们要从选材、和面、揉面和一些机器的辅助，来完成做潼关饼的步骤。

手法很重要但是烤饼炉子的火候也是制作潼关饼成功的关键！

本人认为潼关饼制作比较复杂！我也新研制一款制作简单的香酥饼！后期会有教程更新！希望大家支持

擀好面后 均匀的刷上一层猪油。

用猪油最好，掺点牛、驴油更酥！

猪油比较好啊