海蜇怎样吃好？

首先海蜇头用清水浸泡半天或一天，期间换几次水就可以了。

海蜇头具体做法如下：

主料：海蜇头200克

辅料：盐2克、味极鲜酱油5克、醋适量、糖3克、葱花2克、芝麻油3克、花椒油2克、熟白芝麻3克

第一步：海蜇头先用清水浸泡半天或一天，期间换几次水。

第二步：海蜇头清洗干净后用开水烫一下，切成丝或块并挤干水分。

第三步：拌入调料：芝麻油、盐、味极鲜酱油、醋、糖、花椒油和熟白芝麻，拌匀后撒点葱花点缀即可！

第四步：凉拌海蜇丝就可以装盘了。

烹饪技巧：

海蜇头是泡在盐水里的，所以食用之前一定要浸泡，否则会很咸。

调味料可以根据自己口味来调拌。

感谢官方邀请。如何做海蜇？本宝宝是素食者，不吃小动物！悟空小秘书推荐的涉荤小问题，不偶尔回答也不好！何况渔民伯伯要靠海蜇换小钱钱呢？这里给小伙伴们分享海蜇做的雪羹汤吧。

准备海蜇头一两，浸泡在清水中2-3天，每天换水一次，然后清洗干净，切成碎末。另备荸荠三两，清洗干净后连皮一起切成碎末。洗净大砂锅或炖锅，将海蜇碎末更荸荠碎末一起放入，添适量水。先大火煮沸后，改小火煎煮一小时即可食用。

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一、心里美拌海蛰皮

材料：海蛰皮,红心萝卜,葱,生抽,醋,麻油,熟芝麻

做法：1、海蛰皮清水里泡发,反复搓洗去泥沙,入开水中稍烫数十秒立刻捞出,冷水冲洗,切丝,浸在冷水中片刻,挤掉水分装盘

2:红心萝卜(心里美)去皮洗净切丝装盘

3:放葱,生抽,醋,麻油,芝麻,拌匀即可

二、凉拌海蛰黄瓜丝

材料：黄瓜1根，海蛰皮1张，香葱少许，胡椒粉，麻油，糖，醋

做法：1、海蛰皮切丝，放清水里漂去盐味，捞出沥干，黄瓜切丝

2、锅里熬点葱油

3、将黄瓜丝，海蛰丝放进去，略放胡椒粉、麻油、糖，再浇点醋拌拌就可以了

三、蛰皮菜心的做法

材料：主料：白菜心(1棵)；蜇皮(1袋)

调料：大蒜、香菜、红椒丝、盐、、白糖、醋、麻油、鸡精、橄榄油各适量、生抽少许

做法：1、将蛰皮洗净盐分，用开水快速烫透，沥水备用。

2、将菜心清洗干净、切丝，香菜切段，少许红椒切丝，大蒜切末。

3、碗里加入橄榄油、盐、少许糖、鸡精、生抽、香醋和麻油，将所有食材和调味料拌匀即可。

四、凉拌海蜇莴笋

材料：海蜇、莴笋、蒜、麻油、花椒油、橄榄油、辣椒油、盐

做法：1、把海蜇买回家一定要清水泡着，起码2天时间，早晚换一次水，否则会太咸；

2、泡好的海蜇切丝放入碗里备用；

3、莴笋切丝用少许的盐抓一下去水后也放入海蜇里，在里面加入麻油、花椒油、橄榄油、辣椒油、蒜，搅拌均匀就可以，很爽口也开胃。

五、老醋蜇头

材料：海蜇头400克　　大蒜3瓣　　香油6克　　料酒30克　　香醋3克　　精盐3克　　白糖3克　　味精1.5克

做法：1.将海蜇头洗净切片，放入沸水中稍烫，沥干水、晾凉；蒜切末；

2.往海蜇头里加入蒜末和所有调料后拌匀，放在盘内即可。

注意：醋香蜇脆，爽口开胃。海蜇头拌好后，放进冰箱冷藏后再吃，口味更好

六、翡翠蜇皮卷

材料：主料包头白菜叶12片(约300克)。辅料海蜇皮50克，黄瓜20克。调料精盐3克，白醋5克，白糖5克，味精3克，葱油3克，香油3克。

做法：1、将包头白菜叶用清水洗净，水锅上火，烧沸后将菜叶汆透捞出过凉，黄瓜洗净切丝，海蜇皮用沸水略烫切丝。

2、取小盆放入蜇皮丝、黄瓜丝，再加入精盐、白醋、白糖、味精、葱油、香油拌匀待用。

3、将包头白菜叶铺平，放上拌好的蜇皮、黄瓜丝，然后卷成卷，再用刀切成5厘米长的段，摆在盘中即可上桌。

特点：造型美观，爽脆酸甜。

海蜇该怎么做？最常见的做法就是凉拌和爆炒。我们来分享一下凉拌海蜇的做法：

1、海蜇可以和很多蔬菜一起凉拌，黄瓜、金针菇、洋葱头、木耳、菜心、卷心菜等等。今天我们来个最家常最简单的做法，黄瓜凉拌海蜇丝。

2、我们买来的海蜇一般都是盐渍的切好的海蜇丝。先用清水充分浸泡，期间还5、6次水，然后放入开水烫一下马上捞出放入凉水中浸泡，捞出沥干水份备用。

3、黄瓜切丝码放在盘中，海蜇丝放在黄瓜丝上面。

4、配料汁：生抽一勺、香醋三到四勺、白糖半勺、盐适量、味精少许、香油少许、辣椒红油适量、熟白芝麻适量、蒜末一大勺搅匀淋到海蜇丝上面，吃的时候拌匀即可。

5、凉拌海蜇是一道开胃爽口的小菜，既可下酒又可以佐餐。

6、海蜇含有蛋白质、维生素B和烟酸等物质，可以清肠胃，海蜇性平、入肝肾经。

原创作品，仅供参考，不喜抄袭！

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海蜇的吃法有几种？

大家好，这个问题我来回答一下。

海蜇又名水母，白皮子主产于中国东南沿海。8~9月间，海蜇常成群浮游于海面，有时被冲击而搁浅在海滩，捕捞时，先用长标刺穿其伞体，然后用网捕获。捕后用石灰、明矾浸制。再榨去其体中水分，洗净，盐渍。一般伞体部和口腕部分开加工，口腕部俗称“海蜇头”，伞部俗称“海蜇皮”

海蜇的吃法有很多种，这里简单介绍几种：

凉拌海蜇是是一道夏日凉菜。海蜇凉拌后，质脆而韧，清凉爽口，是常用的佐酒佳肴。所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末。把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可。

甜酸海蜇是广东省传统的名菜，属于粤菜系。口味清凉，老少皆宜。

番茄海蜇是广东省的传统名菜，属于粤菜系。将鲜活的海蜇去头，切成一块块方子，每块500克左右，浸泡在冷水里，稍加点醋，时间不少于2h，主要目的是去除腥味，然后将浸泡过的海蜇切成1cm大小的方丁，加适量的米醋、麻油、细盐、味精、大蒜末、香菜末拌匀，其口感非常美妙。

以上是我的回答，不知道能不能帮助到您，不周之处请见谅，谢谢，喜欢就关注一下我，我们一起探讨和努力，再见。

凉伴海蜇丝，加黄瓜丝，鸡精，醋，少量食盐，香油，绞伴一起，放置十分钟左右，吃吧，又香又脆，再喝点小酒，那真是美味，就是贵。

海蜇的吃法有几种?

我来回答；海蜇有很多做法，下面教大家几种做法。

第一种，我们最熟悉的凉拌海蛰，准备海蜇，把海蜇去皮，放到清水浸泡大概4-8小时左右，然后切成丝，要细一点。用清水再洗干净。放入盆里，加入适量的酱油，白糖，醋，香麻油，还有适量的味精调好味，充分拌匀。就可以了，非常好吃的凉拌海蜇就做好了。

第二种，甜辣海蜇，准备黄瓜，红萝卜洗干净，切成条状，然后揉搓一下，去下水分，再用清水冲洗干净，放在糖醋里浸泡1-2小时。泡好后取出和糖醋，黄瓜，还有红萝卜一起倒入热锅里，用大火炒一片刻，最后放入湿淀粉弄成糊状，起锅即可。一份美味的甜辣海蜇就做好了。

第三种，番茄海蜇，起锅烧油，放入素油，充分浸泡后，再切成片状放入锅内，放适量的糖，姜末，黄酒，葱末，还有少许的酱油调味，去腥。最后再放入番茄酱，开启大火炒4-5秒钟。再加入湿淀粉，拌炒均匀，炒到汁浓稠时，即可出锅。一份美味的千番茄海蜇就做好了。

以上就是海蜇好吃的几种做法，喜欢的朋友可以关注我哦！

海蜇一般有海蜇皮和海蜇头，海蜇皮比较便宜，口感稍绵软。通常饭店选用海蜇头比较多，海蜇头吃起来口感更脆，更爽口。说一下老醋海蜇的做法。

海蜇头约300克 黄瓜丝100克

调料：山西陈醋25克、东古一品鲜酱油10克、味精5克、辣鲜露2克、白糖15克、柠檬汁1克、小米辣椒圈2克、蒜泥2克、葱油2克、香菜段1克

海蜇头冲水去盐至无盐味为止，改刀片薄片。沸水烫一下迅速捞出冲凉。黄瓜切粗丝，垫在深盘子底部，把海蜇头码放在黄瓜丝上面。把上述所有调料拌匀，均匀浇在海蜇头上，最后撒香菜段即可。

海蜇，海生的腔肠动物，蛰体呈伞盖状，通体呈半透明，白色、青色或微黄色，海蜇伞径可超过45厘米、最大可达1米之巨，伞下8个加厚的（具肩部）腕基部愈 合使口消失（代之以吸盘的次生口），下方口腕处有许多棒状和丝状触须，上有密集刺丝囊，能分泌毒液。其作用是在触及小动物时，可释放毒液麻痹，以做食物。 海蜇在热带、亚热带及温带沿海都有广泛分布，我国习见的海蜇有伞面平滑口腕处仅有丝状体的食用海蜇或兼有棒状物的棒状海蜇，以及伞面有许多小疣突起的黄斑 海蜇。

海蜇毒液蜇伤人体后可造成程度不同的损伤，预防海蜇蛰伤最重要之处在于避免与海蜇接触，一旦被海蜇蜇伤，伤者切不可惊慌，只要及时到医院诊治，一般都能较快好转和痊愈。

　　海蜇的营养极为丰富，其营养成分独特之处是脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富。据测定：每百克海蜇含水分65克左右、蛋白质6—12 克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、热量66千卡、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种高蛋白、 低脂肪、低热量的营养食品。海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。此外海蜇有阻止伤口扩散的作用和促 进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能。近来发现，从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员，常吃海蜇，可以去尘积、清 肠胃，保障身体健康。

海蜇的选购方法

　　海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种，海蜇皮是海蜇上部伞状部分，制成后呈半透明圆片状，有韧性。上等的海蜇皮为白色或乳白色，片大平整，肉厚有 韧性，无杂色黑斑。如形状不整、肉薄、颜色深浅不匀、肉质层破裂为质量差的产品，有异味者或整体糜烂者为腐烂变质品，不可食用，消费者要注意辨别清楚。

　　海蜇头则由海蜇的下部头、触手等腌制成，口感较蜇皮更松脆。好的海蜇头呈白色、黄褐色或红琥珀色，肉质厚实，无泥沙等杂质，口感松脆有韧性，若陈年蜇头，色深光泽差，有的已变酥，没有脆感，建议不要选购。海蜇头表面有异味或已腐烂变质，不可食用。

　　另外，购买小包装的海蜇产品要注意生产日期、净含量、海蜇的色泽及有无泥沙等杂质。对于即食海蜇，更要注意生产日期，原因是：1、调味料包内的 油脂不宜长时间封在塑料袋中；2、包装不严导致微生物超标，食用后将引起肠道疾病。不要购买已鼓袋或袋内液体已混浊的即食海蜇产品。开货后的即食海蜇最好 一次用完。

如何泡发盐渍海蜇和鲜海蜇

　　盐渍海蜇的泡发很重要，泡发程度直接影响口感。泡发时应将海蜇用冷水洗净，除去泥沙，尤其海蜇头的折皱处泥沙很多，要多洗几遍。然后用冷水泡2-3天，脱除盐、矾之苦咸味。注意每天换水，防止腐烂。

新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒滤去水分，方可食用。海蜇也和其它海产品一样，很容易受到诸如嗜盐菌等细菌的污染，致食凉拌海蜇丝引致细菌性食物中毒。

注意事项：

　　将已充分泡发好的海蜇切成丝或（块）用70℃的水过一下，以增加海蜇的脆感，但用热水过的时间不宜太长，过后最好立即放入冷水中冷却，这样海蜇 不但充分涨发，并脆嫩无比，凉拌、热炒均可不失其原味。在用热水过时要特别注意水温，温度高了海蜇收缩严重，蜇体老而韧，无法食用；温度低了蜇体韧没有脆 感。食用凉拌海蜇时，最好临食用前再放醋、盐等调味料，否则会使海蜇变韧“走味”，影响口感。热炒时加热时间也不宜太长。生拌海蜇丝务应认真处理，操作过 程中要注意卫生，做好防蝇、防尘、防污染等工作，最好是切丝之后再用凉开水反复冲洗于净，晾干，以预防食物中毒。

凉拌海蛰皮：

海蜇皮是不是好吃，前期处理非常重要。

鲜海蜇的处理方法：凉拌海蜇的吃法有讲究，否则会引起“海蜇中毒”，出现腹泻、呕吐等症状。附在海蜇上的副溶血性孤菌对酸最敏感，一般在醋中浸5分钟就会 死亡，在淡水中也很难存活。因此凉拌海蜇要首先放在淡水里，将海蜇泡上两天；在吃前切好后再用醋浸泡5分钟以上，这样就可以全部杀死孤菌。此时，您就可以 大胆放心地吃凉拌海蜇了。

盐渍海蜇的处理方法：用大量食盐去揉搓海蜇皮，这样能够很快地就将海蜇皮里面的粗盐和怪味给搓掉，然后用清水清洗，然后再搓，反复2次，生吃海蜇皮，没有明显的涩味也闻不到原本的那种腥味，才算处理好。

调味就很容易了：和香葱、嫩姜、蒜末、白糖、大量香醋、少许盐还有香油凉拌。然后腌5分钟就好了

凉拌海蛰皮二：

材料：海蛰皮（发好的）200克 鸭梨半个 苹果半个 小黄瓜一根 葱2根

调味料：

1. 2茶匙 糖1/3茶匙 乌醋1大匙

2．麻油1大匙

作法：

1． 海蛰皮切细条，烫一下后立即冲冷水约3小时，再入冰箱冷藏一晚。

2． 鸭梨.苹果和黄瓜分别切成细丝；海蛰皮与调味料（1）拌匀，并洒上少许葱花。

3． 麻油烧热，淋在海蛰皮上拌匀，再加入鸭梨苹果黄瓜丝混合均匀就OK了。

凉拌海蛰皮三：

主料：海蜇皮300克

　　辅料：黄瓜丝50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克

　　制作：

　　1)将蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味；

　　2)用五六成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉；

　　3)把醋、香油、味精对在碗里成调料；

　　4)把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可。

凉拌海蜇头：

配　　料:海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克

操　　作:1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。

2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。

3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。

制作关键：

1.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。

2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。

凉拌海蜇头做法二：

·配 料: 海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。

·特 色： 色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁。

·操 作:

1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。

2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。

3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。

制作关键：

1.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。

2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。

凉拌海蜇头做法三：

制作方法：（1）海蜇头用清水浸泡一个晚上，千万记着不要过开水；

（2）捞出海蛰头，放入葱、姜、蒜、新鲜红辣椒末；

（3）加盐、老醋、麻油、辣椒油、鸡粉、糖、胡椒粉、生抽或蚝油，搅拌均匀；

（4）放置15分钟，入味后装盘即可。

海蜇鸡柳：

主料： 海蜇皮4两（约160克），鸡肉6两（约240克），蒜头2粒，芫荽少许，油1汤匙。

配 料： 腌料：盐、糖各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，蛋白1/2汤匙，麻油、胡椒粉各少许，水2汤匙。 芡汁料：盐、糖各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，芝麻酱1茶匙，浙醋1汤匙，水2汤匙。

做 法：

1、海蜇皮用水浸2天（每天要换水2至3次），切丝，放入热水中烫一烫，取出，沥干水分。2、鸡肉切丝，加入腌料拌匀，腌20分钟，泡嫩油。3、蒜头去衣拍裂；芫荽洗净沥干。4、烧热油1汤匙，爆香蒜肉，鸡丝回镬，拌匀芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜匀上碟。

备 注： 海蜇丝不宜煮长时间，只要用热水烫一烫即可食用。热水是镬边水微滚时，放入海蜇烫一烫，呈卷缩状即捞出。

海蜇炒豆芽：

材料：主角海蜇，买回来后要用清水泡一段时间，豆芽，

配料：葱，蒜，油，盐，

做法：1先把海蜇的水用吸水纸吸干，锅里放油，把蒜爆香，放入海蜇，

2海蜇炒约2分钟时，就可以把豆芽放进去，一定要快，不然海蜇会越炒越少，最后都炒化了，

3最后放入葱段，加盐，就可以了。

海蜇冬瓜汤：

·配　　料:速冻海蜇 75克、冬瓜 750克、胡萝卜 300克、瘦肉 225克、姜 2片、盐 适量

·特　　色:海蜇含蛋白质、钙、磷、维生素b2等营养元素，有清热、润肠及降血压之作用。

·操　　作:1.海蜇洗干净，汆烫后再冲洗干净。

2.冬瓜洗干净，切厚块。

3.胡萝卜去皮，洗干净切块。

4.瘦肉洗干净，汆烫后再冲洗干净。

5.煲滚适量水，下海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片，煲滚后以慢火煲2小时，下盐调味即成。

蹄筋海蜇煲：

原料：泡发的海蜇头200克，泡发的猪蹄筋200克，黑木耳、胡萝卜片、笋片、葱段各1/3碗、里脊肉片1/2碗、油2大匙、盐2小匙、胡椒粉适量，酱油1/2匙、淀粉1小匙

制作：

1.蹄筋、蜇头洗净切段，入沸水汆烫捞起，再以清水冲洗；里脊肉加少量盐、酱油和淀粉抓匀。

2.炒锅加热后入油，先下葱段爆香，续下木耳、胡萝卜、笋片过油，续入蹄筋、蜇头、里脊肉拌炒，并下盐、胡椒粉调味。

3.将作法2的材料盛入沙锅内，水加至淹没材料，以大火烧沸后，改小火慢炖20分钟左右，即可。

海蜇营养丰富，味道鲜美，做法也有很多种，但都不算苦难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作海蜇的方法，希望对大家有所帮助

鸡丝拌海蜇

生姜切片，葱切段，大蒜切末，黄瓜切丝，香菜切段，取一碗，碗中倒入生抽、米醋、蚝油、白砂糖、味精搅拌均匀备用

再取一碗，碗中倒入芝麻酱，倒入少许温水，将其搅化备用

将海蜇提前泡发好后放入冰水中浸泡半小时，捞出切丝放入碗中

锅中倒水，放入葱段、生姜片、两粒八角，倒入适量料酒，放入鸡胸肉，将其煮熟后捞出，用清水冲洗干净后放入冰水中浸凉，浸凉后捞出沥干水分，用手撕成肉丝放入碗中

碗中倒入我们事先调制好的酱汁以及搅化的芝麻酱，放入黄瓜丝、香菜段、蒜末，搅拌均匀后摆盘即可

好吃的鸡丝拌海蜇就做好了

红油海蜇

海蜇提前泡发好后清洗干净，倒入米醋再泡两小时（这样可以去除海蜇的腥味）

海蜇泡好后冲洗干净放入碗中，碗中倒入生抽、香醋、红油、辣椒油、花椒油、蚝油、味精、蒜末、香菜段搅拌均匀即可

麻辣鲜香的红油海蜇就做好了，特别简单，大家快动手尝试制作吧

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

海蜇是一种腔肠动物。我国沿海地区均产海蜇，按照产地分为南蜇、东蜇、北蜇三种。南蜇以福建、浙江所产为最好，个大，呈浅黄色，水分足，口感脆嫩。东蜇产自山东烟台，北蜇产于天津北塘，色白个小，比较脆嫩，质量较次。每年夏秋季是捕捞旺季，捕捞后加明矾和海盐压榨，除去水分，洗净后用盐腌渍。伞部叫做“海蜇皮”，口腕叫做“蜇头”。海蜇可以炒菜，烧汤，或冷拌，但以冷拌为佳。冷拌时，将蜇皮洗净，去尽泥沙，切宽丝，在70摄氏度的开水中略烫几分钟，捞出放入冷开水中备用。食用时捞出沥干水分，加入自己喜欢的调料拌匀即可。做汤菜时选择海蜇头，清水冲洗干净，放入沸水中汆烫一下，捞出放入冷水中浸泡，再次捞出在冷水锅中烧开，转小火煨十几分钟，至海蜇软糯酥烂时捞出，放入冷水中浸泡。取适量鸡汤放入锅中，加少许青菜心，和蜇头同时入锅，加各种调味料后收汁，使汤汁清澈见底，蜇头、菜心均形似松树，此汤菜有一大气的名字：清汤海底松。

家庭凉菜菜谱主要为您介绍各种凉菜的做法，以及注意事项。健康美食，快乐生活。

正常带有黄褐色的海蜇才是良好的，过于偏白不可买

海蜇不但是筵席佳肴，而且还以治病良药而闻名于世。《本草纲目》所述，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。

一、凉拌海蜇头的做法(凉菜)

凉菜主料：海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。

凉拌海蜇头的特色：

色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁。

教您凉拌海蜇头的做法，怎样做凉拌海蜇头才好吃

1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。

2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。

3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水滗干，趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。

制作关键：

1.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。

2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。

二、凉拌海蜇: 取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次。放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。其特点是:佐餐酒肴，清凉可口。

三、番茄海蜇: 烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥。而后，添加已洗净切成片状的番茄(或番茄酱)，旺火快炒3-4秒。再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。

四、甜酸海蜇: 将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块(数量约为海蜇的25%左右)，用少量精细搓一下，脱除水分，再用水冲洗1-2次，沥去水分，放在糖醋里浸1-2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。口味清凉，老少皆宜。

五、松脆海蜇皮: 先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用。

海蜇的四种吃法

1、凉拌海蜇: 取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。其特点是:佐餐酒肴，清凉可口。

2、番茄海蜇: 烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥。而后，添加已洗净切成片状的番茄(或番茄酱)，旺火快炒3-4秒。再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。

3、甜酸海蜇: 将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块(数量约为海蜇的25%左右)，用少量精细搓一下，脱除水分，再用水冲洗1-2次，沥去水分，放在糖醋里浸1-2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。口味清凉，老少皆宜。

4、松脆海蜇皮: 先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用。

你好，很高兴回答你的问题。海蜇在中国的南海、北海都有分布，以江浙沿海一带最多，这种海洋软体动物不但是一种营养价值很高的食材，药用价值也是很高的。海蜇含有多种维生素、蛋白质、碘和钙，而且对气管炎、哮喘等病症均有疗效。所以很受人们欢迎。

我个人觉得海蜇既好吃又简单的制作方法是凉拌。爽脆嫩滑、清凉可口。下面就来分享一道凉拌海蜇的制作方法和步骤，希望你能喜欢。

需要食材： 海蜇1片、大蒜2瓣、姜1小块、柠檬2片、白糖少许、生抽适量、白胡椒粉少许、芝麻香油适量、盐适量

制作步骤：

步骤1、海蜇切丝，捉前用冷水浸泡去除咸味，中间换3次水。。大蒜去皮切片，姜去皮切丝。

步骤2、把泡好的海蜇丝放入开水中烫一下，马上捞出再放入凉水中快速降温。烫的时间不能长，不然会变硬的。

步骤3、把海蜇丝从凉水中取出，挤干水分放入碗中。另取一只空碗，把上述调料放入碗中，挤上柠檬汁，搅拌均匀后，把酱汁倒在海蜇丝上，拌匀即可食用。（喜欢辣的可以加点小米辣碎）

这样制作出来的凉拌海蜇丝，营养成分流失很少，而且非常美味。美食己分享完成，我是熙阳，喜欢我的朋友请关注、评论。如果还有关于美食方面的问题请留言，我会尽心的去解答，谢谢朋友们的关注和支持！

超市买回来的腌制海蜇，先洗去泥沙，然后把海蜇泡起来，准备配料，油，香葱末，酱油，白糖，味精，香油，香菜，将泡好的海蜇水份尽量挤干，切丝冲洗放入碗里，加入酱油，白糖，味精，淋入香油，撒上香菜，油人锅加热冲入碗内，使葱末发出香味，把海蜇搅拌均匀即可，这样的海蜇色泽鲜亮，口感脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁，而且做法简单，值得一试哦

个人比较喜欢凉拌海蜇皮。

我是彤悦妈妈的美食，这个问题我来回答！

海蜇又称水母，水生无脊椎动物。产于中国的东南沿海，而湛江也是海蜇的主产地之一。记得有一次去海边玩，就发现了一只海蜇，当时不了解海蜇的特性，所以，就用手直接捞起来，结果，就悲剧了，用手触摸过海蜇后，会感觉到非常痒，所以，如果以后在海边遇到海蜇，千万不能用手去捞！

关于海蜇的做法，我觉得用海蜇皮炒豆芽，非常好吃，两个孩子特别爱吃，接下来就分享一下做法!

海蜇皮炒豆芽

【食材】：海蜇皮，豆芽

【配料】：红绿青椒各一条，葱，姜，蒜，各适量；

【调料】：蚝油，鸡精适量

【做法】：

①：将海蜇和豆芽洗净，装盘待用；

②：海蜇焯水后捞出；

③：青椒切成丝，葱切成段；

④：锅置火上，倒入适量的花生油，用葱姜蒜爆锅，倒入海蜇翻炒2分钟，放入豆芽；

⑤：倒入少许蚝油，鸡精，翻炒1分钟，即可装盘食用。

【彤悦妈妈美味秘诀】：

①：海蜇皮焯水的过程中，不要时间太长，否则海蜇皮会变成水，减少份量；

②：因为海蜇属海产品，本身具有一定的咸味，所以炒的时候不要放盐，直接加少许蚝油和鸡精调味即可。

③：炒的时间不要过长，否则海蜇会变软，不脆。

【结语】：这道菜我家经常做，海蜇的鲜美，配上豆芽的营养，加上红绿青椒的点缀，是一道既简单，又营养，也好看的菜肴，喜欢的朋友可以动手试着做一下吧！

我是【彤悦妈妈的美食】，感谢大家的阅读！您的支持与鼓励是我分享美食的动力，每天分享原创美食美味，欢迎您的关注，点赞，转发和评论！如果您有不同的见解和建议，欢迎您在下面评论留言！

海蜇的做法有很多，下面介绍三中海蜇的做法，简单易做

1、凉拌海蜇: 取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。其特点是:佐餐酒肴，清凉可口。

2、番茄海蜇: 烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥。而后，添加已洗净切成片状的番茄(或番茄酱)，旺火快炒3-4秒。再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。

3、甜酸海蜇: 将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块(数量约为海蜇的25%左右)，用少量精细搓一下，脱除水分，再用水冲洗1-2次，沥去水分，放在糖醋里浸1-2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。口味清凉，老少皆宜。

海蜇可以做很多菜式，比如:麻辣海蜇，老醋蜇头，等等

谢谢邀请，海蜇有两种吃法，一个是凉拌，一个是炒着吃。

但是推荐还是凉拌着吃，因为海蜇脆双，如果炒着吃，就吃不到她的口味了。

将海蜇泡好 将盐等都泡出去，可以改刀，切丝，备用。

配菜可以自己选择，本人经常吃的有黄瓜丝， 白菜丝，胡萝卜丝。可选择一种和海蜇丝搭配，放上盐，醋 ，味精，酱油，最重要的是要放由辣椒沫和麻椒一起炸的油， 当然最后要加上香菜丝，吃起来很爽口。

海蜇有清热去肝火的作用，所以春天可以多吃些海蜇，可降血压，护心脏。

凉拌海蜇皮，加点黄瓜丝，美味的不要不要

1.凉拌海蜇⒉番茄海蜇⒊甜酸海蜇

口味清凉，老少皆宜。

香菜拌海蜇

原料:香菜200克，海蜇100克，盐，味精，香油，香醋。

做法：将海蜇切成丝，用清水泡净盐分，用开水烫过，再用凉水冲凉，挤净水分；香菜择洗干净，切成段备用。将海蜇倒入盛器内，调入香油拌匀，下入香菜，再调入味精、香醋、盐拌匀，装盘即成。

芝麻苦瓜拌海蜇丝

原料:苦瓜，白芝麻，海蜇，油，盐，白醋，芝麻。

做法：苦瓜切丝泡在凉水或者冰水中，保持苦瓜清脆的口感，祛除苦味并能保持翠绿。将洗好的海蜇切丝泡水。将芝麻与香油、盐、白醋在小碗里拌好。将海蜇丝和苦瓜丝拌匀撒上调好的芝麻汁，拌匀即可食用。

西洋海蜇

原料:海蜇200克，西洋菜100克，盐，味精，香油，酱油，蒜泥。

做法：将海蜇切丝，泡去盐分；西洋菜择洗干净，焯水过凉，控净水分，待用。将蒜泥、酱油、盐、味精、香油调匀，倒入海蜇、西洋菜拌匀即成。

木耳拌海蜇头

原料:海蜇头200克，黑木耳20克，盐，味精，老陈醋，白糖，香油，剁椒，胡椒粉。

做法：将泡好的海蜇头片成片，黑木耳撕成小块，备用。将海蜇头用开水汆烫，迅速过凉，挤去水分，备用。将海蜇头和黑木耳入盛器中，调入香油、老陈醋、盐、味精、白糖、剁椒、胡椒粉，拌匀装盘即成。

陈醋蜇头

原料:海蜇头400克，土豆片30克，黄瓜20克，盐，味精，蒜泥，白糖，酱油，老陈醋，香油。

做法：将海蜇头泡去盐分，洗净；黄瓜洗净，切成片，备用。炒锅上火倒入水烧沸，下入海蜇头汆水，捞起过凉，再下入土豆片汆至成熟，捞起过凉，备用。将海蜇头、土豆片、黄瓜片倒入盛器内，调入老陈醋、白糖、蒜泥、味精、酱油、盐、香油拌匀，装盘即成。

凉拌海蜇皮

希望大家喜欢

一般在福建这边凉拌的居多

凉拌 炒

凉拌海蜇皮，葱油海蜇头，锦绣海蜇丝，这几道菜说明海蜇不光能够用来炒并且能够用来凉拌等多种制作方法，我们能够用海蜇作为首要的食材创作出不同的菜肴，所以我们能够学一下海蜇怎样吃。

海蜇的营养价值是十分高的，海蜇不光能够食用并且也能够药用，所以我们多吃海蜇能够起到清热解毒的成效，海蜇还能下降我们的血压和血脂，能起到化痰的成效，所以海蜇不光是食物更是良药。

凉拌海蜇皮

所需食材：白黄瓜两根，海蜇皮300克，大蒜四瓣，香菜一棵，调料：盐，鸡精，香醋，香油

做法：

1、海蜇皮用清水重复清洗，然后切丝，洗净后用清水浸发，直至去掉其涩味和咸味;

2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟立刻捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分;

3、黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段;

4、一切的原料混合，淋入香油拌匀，然后增加适量盐、香醋和鸡精，拌匀即可。

个人比较喜欢凉拌海蜇皮。

多谢各位朋友们的支持

个人感觉凉拌最好吃

1.海蜇买来是腌制过的，提前用水浸泡，期间换几次水，直至海蜇头没什么咸味。白萝卜、胡萝卜等其它食材备好，胡萝卜切丝，海蜇切成条

2.把切丝的海蜇放入还没开的热水中，关火，汆烫几秒，迅速捞出。一定不要烫太久，不然就老了

3.将海蜇放入冷水或冰水中过凉。捞出挤干水分。

4.胡萝卜也在水中焯熟(水中加些许盐、油)，捞出沥水备用。

5.将海蜇、白萝卜丝丶胡萝卜丝放入盘中铺好，香菜末、蒜蓉、小米辣丁铺在表层。加一汤匙生抽、二汤匙陈醋、一汤匙糖、一茶匙芝麻香油、半茶匙盐、少许鸡精调成汁，加入盘中。

6.锅中加油烧至冒烟，浇在香菜蒜蓉上出香味。

搅拌均匀，清脆可口的海蜇丝超香！

把泡好的海蜇头切骨牌件并剞上几刀，加蚝油、生抽、白醋、糖、香油、黄酒（少许）蒜蓉一起拌匀，然后装盒放冰箱里，开始时候隔一个小时拿出来翻一下。翻过两三次之后就可以不管它了。在冰箱里静置一晚上，第二天拿出来，控掉多余的水分，切葱花和香菜，撒点白芝麻就可以吃了。如果喜欢九层塔的香味切点九层塔一起拌就更好了（许多人不喜欢九层塔那种特殊的香味）味道酸甜可口，夏天用来下酒是最好不过的。

海蜇皮和海蜇头的区别在于，海蜇皮薄，可以即拌即吃，口感脆而爽口。不用下很重的调料，可以吃到海蜇清甜的味道。目前餐厅里用的基本上是海蜇皮。海蜇头难入味，需要腌制比较长的时间。但是那种厚实的口感是海蜇皮所不能比拟的。厚厚的一块海蜇头咬在嘴里，嘎吱嘎吱的，里面的汁爆出来，那味道真不是薄薄的几片海蜇皮能相提并论的。

海蜇好吃，但是前期加工需要比较长的时间。福建沿海产的海蜇吃之前都需要提早一晚上切好泡在清水里泡去盐分，中间还有换若干次水，第二天才能吃。要不会很咸。要是急切要吃的话，需要加大量的浓盐水把海蜇里面的盐分逼出来。但是效果比较不好。好的海蜇应该是白中透黄，上面有自然的光泽的。那些惨白惨白的海蜇皮最好是别吃。不新鲜的海蜇吃在嘴里是绵绵的。还有一些干脆就不是海蜇，有用别的品种的水母代替的（我们这叫这样的海蜇叫土蛰皮）。海蜇很少用来热食，因为海蜇其实就是一种胶质。遇热会收缩直至化掉，打汤或者是热炒都需要快速烹饪或者勾芡来保持海蜇的完整。

1、准备蒜末5g，香菜15g切段、黄瓜1根切丝，辣椒末5g；

2、碗中放入生抽5g，醋5g，白砂糖5g，盐2g后倒入辣椒末、蒜末、香油2g搅拌均匀；

3、碗中放入切好的黄瓜和海蜇200g后，倒入料汁放入香菜；

4、搅拌，完成。

相关视

一：泡水去盐，用温开水洗净海蜇，切成条。

二：黄瓜切丝，放入海蜇中。

三：放醋、生抽、鸡精、白糖、蒜蓉、料酒，搅拌均匀即可食用。

吃海蛰先了解一下它怎么制作的。因为我第一次做海蛰。咸得吃不下口。！原来海蛰拿回来用海盐腌制的。食用前必须去盐。一个用大量淡水泡去盐味，一个用淡盐温水泡快一点了。去盐后可以开水汤熟后用调味料凉拌。也可以爆炒。楼上也有介绍了。听说很营养，我就当普通菜吃了！☺️

1海蜇皮洗净切死，浸泡几个小时，等没有咸味捞出冲水，控干水分。

2胡萝卜切丝，切葱花。

3海蜇丝 胡萝卜丝 加盐味精 少许糖 香油 葱油 拌匀，撒上葱花即可。

凉拌啊！加黄瓜丝也可以加一点白菜芯切的细丝，盐，味素，一点糖，蒜蓉，多加醋，或者百度老醋蛰头做法一样好吃。

个人感觉凉拌最好吃

1.海蜇买来是腌制过的，提前用水浸泡，期间换几次水，直至海蜇头没什么咸味。白萝卜、胡萝卜等其它食材备好，胡萝卜切丝，海蜇切成条

2.把切丝的海蜇放入还没开的热水中，关火，汆烫几秒，迅速捞出。一定不要烫太久，不然就老了

3.将海蜇放入冷水或冰水中过凉。捞出挤干水分。

4.胡萝卜也在水中焯熟(水中加些许盐、油)，捞出沥水备用。

5.将海蜇、白萝卜丝丶胡萝卜丝放入盘中铺好，香菜末、蒜蓉、小米辣丁铺在表层。加一汤匙生抽、二汤匙陈醋、一汤匙糖、一茶匙芝麻香油、半茶匙盐、少许鸡精调成汁，加入盘中。

6.锅中加油烧至冒烟，浇在香菜蒜蓉上出香味。

搅拌均匀，清脆可口的海蜇丝超香！

洗干净，开水一淖，切丝，加蒜泥，酱油，白菜心凉拌

给你推荐一种吧！《凉拌海蜇》

海蜇头300克

陈醋二汤匙

油适量

鸡精适量

胡萝卜50克

白萝卜250克

盐一茶匙

糖一汤匙

生抽一汤匙

芝麻香油一茶匙

香菜一枝

蒜2~3瓣

小米辣一根

做法：

1/9 海蜇头买来是腌制过的，提前用水浸泡，期间换几次水，直至海蜇头没什么咸味。白萝卜、胡萝卜等其它食材备好。

2/9 萝卜切丝，我用的刨丝器，加半小勺盐拌匀放置半小时，脱水挤干备用。

3/9 海蜇头切成条状;胡萝卜用刨丝器刨成细丝;小米辣切成丁;香菜、蒜剁碎。

4/9 把切丝的海蜇放入还没开的热水中，关火，汆烫几秒，迅速捞出。

5/9 将海蜇头放入冷水或冰水中过凉。捞出挤干水分。

6/9 胡萝卜也在水中焯熟(水中加些许盐、油)，捞出沥水备用。

7/9 将海蜇头、白萝卜丝丶胡萝卜丝放入盘中铺好，香菜末、蒜蓉、小米辣丁铺在表层。加一汤匙生抽、二汤匙陈醋、一汤匙糖、一茶匙芝麻香油、半茶匙盐、少许鸡精调成汁，加入盘中。

8/9 锅中加油烧至冒烟，浇在香菜蒜蓉上出香味。

9/9 拌匀，享受时刻

凉拌，陈醋，香油，生抽，青瓜，蒜蓉，香菜，葱花，油辣子，少许白糖拌均，味道极好。