湘西的酸辣子是怎么做的？

我爱我的祖国，祖国是哺育我们的母亲，是所有生命的摇篮。我爱我的祖国，山清水秀。

大家好，我是小陆，很高兴回答这个问题。

酸辣子的做法:材料（新鲜的红辣子适量，盐适量，酒适量）。制作步骤:1、辣椒剁碎。2、辣椒放进盆里，倒入适量的盐，酒少量，搅拌均匀。3、装瓶即可

材料：红辣子（新鲜的）随便，盐适量，酒适量

步骤：

①辣椒剁碎。（辣椒梗不要，先切一下，然后在剁，砧板底下垫上干净，大一点的膜，这样的话，掉在上面的辣椒就还可以要）

②辣椒放进盆里，放入适量的盐，少量的酒，搅拌均匀。（盆要无油，无水，可以用酒涮一下，盐可以比炒菜多一点，酒不要太多，不然味道很重，自己可以试试看）

③装瓶。（瓶子要无油无水，可以先用开水烫一下，然后用酒涮一下，不要装的太满，三分之二就行了，因为会出水）

我是湘西的，光酸辣子有几种，不知道你所指是哪种？将新鲜本地红辣椒洗净，阴凉通风处晾干表面。放入酸菜坛子，铺一层辣椒洒少量盐，压上干净的卵石，封坛一个月左右可以开坛食用。另一种是泡的酸辣子，洗净的新鲜辣椒入坛前，烧开水适量煮花椒（一斤辣椒五十粒花椒），水沸腾五分钟熄火加盐，放凉后和辣椒一起倒入坛中封坛。还有一种类似第一种做法，只是盐量加大，这里叫酸辣子也叫盐辣子。另外还有剁辣子、苞谷酸辣子、糯米酸辣子、酸辣块等等。

你好，我是乡村林小酒，很高兴能为你解答。湘西大山里的苗族人民食物尤其偏爱酸辣，常用俗话来调侃苗家人对酸类食物的喜爱：三天不吃酸，走路打转转！

苗家人吃酸从来不需要用醋来提酸，而是用食物酿制出纯正的酸汤、酸菜、酸辣子、酸肉、酸鱼来迎合自己喜酸的口味。苗家人吃酸，讲得是一个正宗、讲得是一个纯粹！

原料：酸辣子，食盐，食用油。

第一步：放入酸辣子，小火清炒，炒干水分。

第二步：放入多量食油，将酸辣子炒至焦黄、香脆。放入2-3勺食盐。

注意

酸辣子吃油盐较多，放食盐、食油过程中，需要适量放入。

希望我的回答能够帮到你。

1.把玻璃缸晾干后待用。

2.挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。

3.往玻璃缸内倒入半缸白醋，然后加花椒、食盐。

4.待辣椒晾干水之后就可以全部淹入醋中，不能让辣椒露出醋表面。压紧辣椒后，然后盖在上面即可。

5几天后，辣椒已酸便可捞出来，捞出辣椒后，又可重新加入鲜辣椒，可以循环加工，不浪费原料。

用料:

酸辣子250g-500g 食盐2-3勺 食油100g左右

1.放入酸辣子，小火清炒，炒干水分

2.放入多量食油，将酸辣子炒至焦黄、香脆

3.放入2-3勺食盐（根据个人口味，安排食盐）

4.出锅

提示:

酸辣子吃油盐较多，放食盐、食油过程中，可根据个人口味，适量放入。

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酸辣子：又叫米辣子、包谷酸辣子，是湘西地区的特产美食。小火清炒，炒熟之后有淡淡的酒香，吃起来酸香、微辣，十分下饭。

用料：玉米粒打成细颗粒1斤，新鲜红辣椒1斤。

红辣椒洗干净，风干～如果当天干不了，那就不要剪去辣椒蒂洗，否则辣椒有可能会坏。辣椒切成小段记得不要沾水沾油哦。准本好玉米颗粒粉，放在一边。

第二步将辣椒放到家里的榨汁机里打碎，将碎辣椒和玉米颗粒拌在一起，不用放盐哦。

装到类似于像罐头瓶子的小瓶子里，想吃就打开一瓶，不然大瓶打开再关上，来回几次容易坏，所以建议用小瓶子装，为了密封性好些，最好封上一层保鲜膜。