为什么有人说在中国，有人烟的地方就能找到四川人？

这是一个非常有意思的话题。

表明看，人人都晓得四川是盆地，除了成都平原，盆地内多丘陵，盆周全是山，地形复杂，交通崎岖，农业发展困难，工业在全国叫得响的屈指可数，于是，人口基数很大的四川（包括重庆），成为全国最大劳务输出大省，川军出川，遍布全国；川军吃苦耐劳，全国各地的各种工地，到处都是四川人的身影。每年春节，农民工返乡潮，川军都是头条。于是，就有人说，在中国，有人烟的地方就能找到四川人。

海拔4700米的当雄纳木错湖扎西半岛，一溜的宾馆+川菜馆，几乎是四川（重庆）人的天下。勒克儿 摄

事实上，这只是问题的表象。因为，即使目前持有四川（包括重庆）身份证的人都倾巢出川，在中国960万平方公里土地上，也仅仅是沧海一粟。但为何人们又有“有人烟的地方就能找到四川人”的印象呢？

其实，在全国外省人眼里，“四川人”只是个地域标称，但被这个标称圈定的“四川人”那就多如牛毛了。历史上，四川人本来就是一个移民概念，四川也是中国黄河文明、长江文明交融，中原和南北文化杂糅，天南地北人种杂交的地带。人们从天下来，又到天下去。中间通过四川这块盆地特有的文化浸淫，一次次地变成了四川人。

西藏八宿怒江72道拐峡谷里，那么险要偏僻的地方，但只要有人烟，就有川菜馆，有川菜馆就有四川人。勒克儿 摄

这个文化浸淫，就是风靡全球的川菜。

而有人烟的地方，就一定有川菜，有川菜的地方，就一定能找到四川人——当然，这个“四川人”，不一定就是持有“四川省（或重庆市）”身份证的人，而是一个广义概念——中国会讲西南官话的人。

西南官话，也称为北方方言西南次方言、上江官话或湖广话，分布于中国西南部以四川、重庆、云南、贵州的绝大多数汉语地区，以及临近的湖北大部、湖南西南部、广西北部、陕西南部、甘肃省南部，另在江西省还有方言岛。

西藏八宿怒江72道拐峡谷里，那么险要偏僻的地方，但只要有人烟，就有川菜馆，有川菜馆就有四川人。勒克儿 摄

西南官话又分为成渝、滇西、黔北、昆贵、灌赤、鄂北、武天、岑江、黔南、湘南、桂柳、常鹤等十二片。看看这十二片讲西南官话的人，人口是不是已经占据中国半壁河山的节奏？

如果还没感性认识，那就看看成渝片包括哪些地方——

成都、德阳、绵阳、南充、达州、攀枝花、重庆市、湖北省西部以宜昌-荆门为中心的19县市、湖南省西北部3县、陕西省南部的留坝-佛坪-宁陕-镇坪-岚皋-紫阳-石泉-镇巴-宁强；甘肃省文县碧口镇。看到这些地方，其他片不用列举你都应该晓得，“四川人”这个群体是不是庞大到让你脑壳发麻？

全中国范围内，没有任何力量能阻止四川人在有人烟的地方开饭馆！尤其在人烟稀少的川西藏东乃至青藏高原和大藏北地区，只要有人烟，就有川菜馆，更惶论全国其他大中小城市。图：川藏线318国道康定段路边的川菜馆。勒克儿 摄

川藏线318国道巴塘路边的川菜馆。勒克儿 摄

川藏线318国道西藏芒康县的川菜馆遍布。勒克儿 摄

川藏线318国道西藏八宿县邦达镇路边的川菜馆也是鳞次梓比。勒克儿 摄

川藏线318国道西藏八宿县然乌镇路边的川菜馆比比皆是。勒克儿 摄

八宿县然乌镇路边的川菜，3个人百把块钱可以吃的滚瓜溜圆。勒克儿 摄

是个四川人，都会做川菜中的家常菜，这是不争事实。

那川菜生生不息无孔不入到什么程度呢？拿巴蜀鬼才魏明伦在他《饭店铭》中所说，就是：“人类不灭，餐饭不休，川菜万岁，饭店千秋!” 法国前总统希拉克也说："我爱吃川菜, 更爱独特的古蜀文化" ……

西藏林芝市区内，四川（重庆）人开的饭馆占据整个林芝餐饮业的半壁江山还不止。山南等市地也是如此。拉萨呢，从语言上和流行餐饮看，它就是个“成都”缩小版，四川方言是拉萨市区的“普通话”，拉萨街头最多的餐馆绝对是川菜馆，街边的贩夫走卒，几乎说的都是一口很溜的四川话。勒克儿 摄

川菜为何能走遍天下？

话说，一菜一格，百菜百味的川菜，秘籍开篇就是：走遍天下娘好，食遍天下盐好。盐是川菜味宗。

10几年前，《南方人物周刊》就专门为此做个一期特刊，名字叫《四川人是天下的盐》。文中说：

千百年来，四川人凭着自己的盐和自己的嘴，硬是把四川盆地变成了中国的泡菜坛子，和中国人的味噌。

上天造四川这块盆地，好像就是为中国人造胃。好有一比，人民若是君王，四川人就是中国的“大长今”。但四川人瞧不起满汉全席，他们愿意给天下人做盐，但他们生性自由，喜欢在街沿边边摆摊摊，不喜欢给帝王做厨子。

地处青藏高原藏北区域的当雄县，川蜀菜馆是当地的主打餐饮。勒克儿 摄

西藏当雄县纳木措湖扎西半岛，海拔4700米，除了有限的几个月有游客前来外，其他时间“人烟”很少，即使如此，四川（重庆）人的饭馆也基本统治了这里的“天下”。勒克儿 摄

西藏当雄县纳木措湖扎西半岛四川（重庆）饭馆一瞥。勒克儿 摄

纳木措湖扎西半岛上的四川饭馆，在那么高海拔地方，做出来的饭菜依然蛮可口，这不得不佩服四川人的勤劳和智慧。勒克儿 摄

而10多年前我供职的《华西都市报》，也曾做过《四川人为天下人做饭》系列报道。报道的立论依据，就是人群集中的全国各地大中小城市，川菜馆遍布其间大街小巷；而高寒缺氧、气候恶劣的川藏高原和青藏高原，只要有人烟，就有川菜馆，有川菜馆，就有四川人！

青藏高原，“到了五道梁，哭爹又喊娘”说的是这里，其生活条件艰苦卓绝可见一斑。即使气候、生活条件那么恼火的地方，也没阻挡四川人在这里安营扎寨，你到了这里，依然有可口的四川人给你做的饭可吃，而且好吃。勒克儿 摄

青藏高原，海拔6178米的昆仑山玉珠峰脚下，“为天下人做饭”依然是四川（重庆）人在践行着。勒克儿 摄

通过以上图文，看看，在中国，是不是有人烟的地方就能找到四川人？

作为一个在外打工5年的四川人，我认为“中国有人烟的地方就能找到四川人”有以下几个方面的原因：

1.四川人口基数大、工资低，工作岗位满足不了四川人的需求，使得四川迅速成为了一个劳务输出大省。

2.四川盆地周围多高山，盆地内多丘陵地形，交通不便，农业发展困难，工业发展严重滞后，使得越来越多的四川人离开了家乡，走上了打工之路。

3.80、90年代，随着沿海地区的改革开放，大量劳动密集型工厂涌现，工商业快速发展，四川大量的剩余劳动力走向了全国各地。

4.四川人的性格特点，能吃苦耐劳，干活踏实卖力，适应能力强。在建筑工地、工厂、煤矿、铁路等地方有大量的四川工人。

5.四川作为天府之国，环境优美，生活安逸，慢节奏的生活使四川人很会享受，很适合养老，但年轻人谋生活很困难。所以四川就有了“少不入川，老不离蜀”的说法。这也是四川人走向全国各地的原因之一。

6.在抗日战争时期，四川是最重要的兵源地，无数四川爷们走上了全国抗日战场，获得了“无川不成军”的美誉。新时期的四川人继承了先辈这种基因，为了过上富裕的生活，也走向了全国。

以上几点原因不知道大家是否认可，欢迎指正！

为什么有人说在中国，有人烟的地方就能找到四川人？

确有这么一个说法，感觉四川人遍布中国。但在中国也有一个地方是没有四川人的，就是中国的台湾。

对于造成有这个夸张说法的原因，我想大概有以下几点吧：

1、四川是一个人口大省，劳务输出人口数非常庞大，基于这点造成哪儿都有四川人的错觉也不足为奇了。

2、四川面积较大，而经济发展不均衡，而且四川的发展落后于中东部，特别是沿海地区，这也使得不少四川人到经济相对发达地区谋求生活。

3、四川人有精明能干吃苦耐劳的品性。在各地寻找着商机，在哪儿都能适应不同的环境而落地生根，在哪儿都能吃下苦靠双手生存发展。

4、无川不成军！骨子里的本性，走出去的四川人太多，留下的后辈亲人再次寻迹走出去，只不过不是为了抗击外敌，而是实现自我了。

侧面说明几个问题，四川人口基数大，工业基础弱，就业赚钱机会少，四川人喜欢拼搏赚钱。因此，四川人大量外出打工赚钱，哪里有机会就到哪里去。另外，川菜闻名天下，到哪都有食客，因此全国各地几乎都可见川菜馆。

在我的印象中有人的地方就有中国人！并且有四川人！