植物奶油是“慢性毒药”吗？植物奶油和动物奶油有什么区别？

那谁说：“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”。

我觉得有道理。

在自己动手蒸馒头烤面包裱蛋糕之前，吃了多少次“外面的食物”？谁知道他用的是自发粉还是泡打粉，尽管知道小时候买的奶油裱花方块蛋糕上面的奶油有时已经硬成了糖块，也还是长大后才知道他用了植物性奶油。所幸，我们还是以吃五谷杂粮为主长大的一代。

的确，动物性奶油较植物性奶油更健康，但它仍然是从牛奶里提炼的，万一养牛的地方被污染了呢？万一有谁乳糖不耐受了呢？好吧，可以花更高的价钱买更高品质的乳制品，而且乳糖不耐受的人群比重低。但是，一个蛋糕里白糖的含量有多高呢？有的白糖含量竟与面粉相当。噢是的，一般大家都是分着吃蛋糕的，一人分一小块，蛋量、糖量、甚至是反式脂肪酸含量都可控。

所幸，我们不是每一天、每一餐都有“餐后甜点”。

但是了解还是必要的：价格上，植物性奶油较便宜。存储方式上，植物性奶油冷冻保存，用前解冻打发；动物性奶油冷藏保存，用时取出立刻开打。口味上，一般植物性奶油已有甜味无需加糖，动物性奶油没有甜味，打发前需要加糖。打发后的性状上，植物性奶油能装裱较复杂、清晰的花样，如玫瑰；动物性奶油一般用有花纹的裱花嘴或点或线或贝壳地简单装裱。

当然，对所有有特殊疾病的（糖尿病等）同胞对甜品还是浅尝辄止。