泡辣椒的腌制方法是什么？

嫩尖椒带蒂洗干净后晾干。

晾干后摘去蒂，不摘也行，撒上盐抛匀腌制15分钟以上。

汤锅刷干净，保证无油，加入白醋、白糖和盐，并加适量清水熬开。

把腌制好的尖椒摆坛子底。

熬好的汤晾凉后，倒入以前腌糖醋蒜的汤，没有的话，不用也行，我是糖醋蒜吃完了，感觉那个汤倒扔了可惜。

盖上坛子盖子腌制。

再过一周左右，看看，已经腌好了，可以留着以后用了。

分享一个简单又可口的泡椒腌制方法：

首先，要选用那种不太大又比较脆的新鲜红辣椒，最好是当天采摘的，五彩椒或朝天椒很适合腌泡椒。将辣椒洗干净凉干水份，摘去辣椒蒂，不摘也可以，用钢针或牙签将每一个辣椒扎几个小眼，这样是让辣椒容易入味。

然后，准备一个小口径的能拧紧盖的瓶子，最好是玻璃瓶，洗净瓶子并擦干水，切记瓶子内不能有水，将辣椒放入瓶子里，再往瓶子内倒入生抽，将瓶里的辣椒全部腌没。当然，不能将瓶子装的太满，以倒入生抽后辣椒离瓶盖有一公分左右为界限，因为辣椒吸收生抽后会膨胀。装好后将瓶盖拧紧，放置一个月左右就可以开盖享用了。

这样腌制的泡椒只用生抽，不用放其它任何佐料，方法简单，吃起来比较脆嫩爽口。当然，还有其它的方法，比如用盐、糖、酒来腌制，要把握好用量，相比用生抽腌制显得麻烦一些。