鱼刺怎么做才能变软？

河南濮阳有道菜叫熬糟鱼，这道菜鱼刺就可以直接吃不用吐，一斤多的鲤鱼处理干净，洗净，抽筋，两侧切四十五度斜刀，用姜丝，盐，料酒腌制二十分钟。撒干淀粉，下油锅炸，先中温炸至金黄，炸透，然后高温复炸。姜切丝，大蒜切片，红辣椒切段，香葱切段，香菜切段，锅烧热，油温七成热把葱姜蒜辣椒爆香，放一勺郫县豆瓣酱油爆一下，加水烧开，加盐，十三香，少许白糖，老抽调味，把鱼放进去小火焖一个小时，出锅撒香葱香菜。鱼刺经过高温反复炸至已经变酥，再经过长时间慢炖已经很软了，直接就可以吃不用吐刺，这道菜肉嫩骨酥。

多放醋 有软化鱼刺效果

加醋啊，醋的酸性能使鱼刺变软。

放醋炖可以使鱼刺软化

放醋腌制一段时间，有时被刺卡了就喝醋。

放醋炖可以使鱼刺软化

放醋腌制一段时间，有时被刺卡了就喝醋。

用醋泡一下然后再做就好了

永醋泡一下，就会软啦。