如何评价香菜这种蔬菜？

如何评价香菜这种蔬菜？好吃、不好吃、最基础的调料而已、毒药？无论哪种说法都像是不够。关于香菜为什么会让那么多人怕，又让那么多人爱，这恐怕需要植物学家动物学家，从气味、基因方面去做一番调查研究才能得出结论。

作为一个从来没有对香菜气味产生过怀疑的人，此处所能贡献的，只是分享几个香菜菜谱而已。

香菜炒肉丝。猪瘦肉，顺条切丝，刀工好的尽量切细一点。香菜摘去叶子，只留茎秆（摘掉的叶子可以拌个菜啊，飘一个汤什么的，不浪费）。炒锅加热，根据瘦肉的量稍微放多一点油烧热，掐两段干辣椒下去炝锅，呛味大起的时候，将肉丝倒进去，趁着旺火快速炒散，肉色变白，再拨拉几下，就放香菜梗进去拌炒，撒盐调味，要是觉得颜色不好，淋点生抽，三下五除二，肉熟就起锅，肉白香菜绿，样子清爽，味道也清爽，别说，还真是下饭。

香菜猪肉丸子。单独拌猪肉馅儿，即使瘦肉多给，也难免会腻，加点切碎的香菜进去，三分之一香菜，三分之二肉，或者一半一半的团成丸子，或蒸或煮或炸，就都显得不那么油腻了，味道也不错。

个人比较喜欢用香菜丸子汆烫吃，汤色清白，淡淡的甜，好吃。

香菜葱姜蒜，这个，姑且算它是拌菜吧，或者说是一个下饭小碟更为贴切：葱姜蒜香菜洗净，统统切碎在一个碗里，放油盐酱醋辣椒油花椒盐拌腌一下，下粥下白饭都很好，能吃辣的，剁几只小米辣和青椒进去，保准比平时多能吃一碗饭，又辣又爽，都想不起吃其他菜了。

怎么说呢，喜不喜欢吃香菜真的是个人的事情，而且好像是不可逆的，爱吃香菜者不用费尽心思安利给不爱吃香菜的人，而不爱吃香菜的就不爱吃好了，两者平行无碍，组成世界多元化的元素里，香菜也是不可或缺的一部分呢。

（图片整理自网络）

感谢邀请。

说起香菜只能说几家欢乐几家愁，一般有独特气味的食物都会有喜欢它的人和讨厌它的人，比如榴莲、比如鱼腥草、藿香，这其实和每个人嗅觉和味觉感受器的不同有关。例如有些人感受到的味道可能更多，味觉更灵敏，能够品尝到一些味觉普通或者迟钝人感觉不到的气味或者味道，这时候就容易对这种食物产生厌恶感，所以，其实不爱吃香菜并不是因为讨厌香菜本身，是因为有些人确实无法适应特殊味道。

不过香菜这种蔬菜的功效还是挺瞩目的，因为本身属于辛、温的属性，所以能够暖胃，归属于胃经，可以将为消食，利尿通便。如果有胃寒的朋友吃点香菜或者用香菜榨点汁混合果汁啥的一起喝，泡酒等，可以有所改善。香菜也会经常用来辅助治疗消化不良、胸膈饱胀等症状。香菜还能健脾，有发汗的效果，如果胃口不好，食物感觉久滞无法消化，可以适当吃点香菜辅助环节症状。

香菜中也含有膳食纤维，和其他蔬菜一样可以用于辅助治疗高血糖、高血脂等症状。香菜里含有较高的维生素C和胡萝卜素，所含的矿物质成分也不少，胡萝卜素比西红柿都还多。另外香菜有挥发性香气，这种气味都有开胃醒神的效果，如果可以适当加一点来调味的话，其实是一种很好的选择（当然不爱香菜的就例外了），我个人是比较爱香菜的：）不过不建议吃太多，由于辛温，可能会起热症，加重口气或脚气。