自己做的油炸排骨为啥不好咬？

需要在排骨外面挂糊，做法如下：

一、用料

肋排(肥肉多瘦肉少的为佳)鸡蛋1个食盐、生抽、白糖、小粉适量 、蒜、干辣椒、花椒粒、食用油(植物调和油) 。

二、香酥炸排骨的做法

1、将排骨切成小块，洗净，放入适量的食盐、生抽拌匀，腌制排骨约20分钟；(注：不要用老抽，老抽上色过黑，炸出来颜色不好看)。

2、排骨已腌制入味后，再次添入1个鸡蛋、适量的白糖和小粉(小粉的用量可“少量多次”添加，直到面糊完成)，搅拌均匀；(注：加鸡蛋可以将面糊更好地凝在排骨上)。

3、拌匀后的效果图：使排骨肉略挂糊即可。

4、干锅加入较多量的食用油，油内放入一小把花椒粒。

5、中火，将调制好的排骨一一油炸至两面金黄后捞出备用；

6、盛出排骨备用。

7、锅内留少量的油，小火；放入切好的蒜末、干辣椒碎翻炒两三下。

8、(小火或关火状态下)立即放入炸好备用的排骨，快速翻炒均匀使排骨更加入味即可起锅。

9、美味的香酥炸排骨完成。

拓展资料

排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

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1排骨剁成二至三厘米的块、放入淡盐水中浸泡、换水、洗净血水 2捞出沥干水份后放进盆中 3加上排骨酱、耗油、味精、盐、葱、姜末、生抽拌匀 （有嫩肉粉的也点 具体视自己家里材料而定） 4放一个鸡蛋和少许淀粉（有芝麻的也可以撒些芝麻）搅拌均匀 淀粉不要太多 能包住排骨就行 5放进保鲜盒腌制半小时到1小时左右 热油 油温80度左右下排骨 这时可以调到中火慢慢炸 6待排骨表皮定型后捞出 7调大火待油温升高后 下排骨复炸 炸至金黄色捞出沥完油装盘（根据自己的喜好可以撒一些胡椒粉之类的）（复炸是为了让排骨出油 使得内肉更加鲜嫩） 这样，外层酥脆、肉质鲜嫩、不硬不软的油炸排骨就完成了

你应该是炸的太过了，排骨大概炸8成熟就差不多了，你是做的什么排骨，蒜香骨还是？

油锅烧至五成热，待排骨浮起油面，轻轻翻动，转小火炸3分钟至排骨熟透，再转大火炸10十秒便可

油锅烧至五成热，待排骨浮起油面，轻轻翻动，转小火炸3分钟至排骨熟透，再转大火炸10十秒便可

自己做的排骨为什么没有饭店里面的好吃，因为饭店里面调料多，还有就是会加一些食品添加剂有助于排骨的口感，再有就是饭店里面在用油及火候都比自己家里的宽松，做的时间缩短保留了食物的味道，家里一般就是鸡蛋清加淀粉，所以说没有饭店里面做的好吃，当然自己做的虽然口感不好但是健康，卫生