凉菜、卤菜制作学习哪里有培训班？

一般做底料的厂家都有培训的机制，有的厂家甚至是卖底料赠送流程。如果一定要学的话来四川吧，川菜博大精深，特别是凉拌菜尤好。

在这里免费分享一下凉拌菜的精髓，所有人都说川菜中拌菜是特别的好，光是拌菜中的红油就值得推荐，要想拌菜的口味好，那首先就得把红油做好，传统的红油都是直接用热油加辣椒面制作而成，但是在拌菜中所指的红油则是熬制而成的，首先要将菜籽油烧辣去除生菜油的口味，辣椒面是正宗的辣椒磨成的末，这样保留了辣椒原有的香味，把葱、芹菜、八角、三奈、草果放进油锅里炒香，关火后待油温下降至60--70度时将热油淋在磨好的辣椒面上，一边倒油一边搅拌辣椒面，最后还可以放点芝麻在里面，这样秘制的红油就做好了

卤菜的味道差不多。主要是有一款好的辣椒油才是凉拌菜的灵魂。

可以学习的地方很多，但是就看谁的手艺好了

在海南学凉菜、卤菜的做法到海南新东方烹饪学校就可以学习，学校就在海口，有多种卤菜凉菜培训。

新东方烹饪学校。。。。蓝翔技校厨师专业……或者是你去拜师。有专门做凉菜，分子料理等的厨师。

想学卤菜就要找一家生意比较好的卤菜店去当学徒或者交点学费让他们教给你卤菜凉拌菜技术！

你在哪里？要是在深圳的话，推荐龙岗布吉地铁站旁边的鑫南北小吃培训，味道不错，可以先试吃一下，真不错

我们曾经加盟了卤三国，记得是10年加盟的，当时一块儿加盟的有几十个学员，说的是开业的话有导师来当地指导，其实都是骗局，根本没有人来当地指导，而且全靠加盟学的，自己不改良的话很难做的，我们那一批学员一直有联系，我记得当时还没有微信，都是企鹅联系，后来做成功的只我们一家，其他的都亏了十几万，因为加盟费都三万多，不是说他们学的不好，应该是地方先的不好，或者是刚开始活动没有做响，或者是坚持一个月生意不好，坚持不下去的，我是今年不想做了，因为猪肉价格的疯狂上涨，熟食又不能涨太多，利润低了，也做的太久了，所以就没有做了，做这个很累的，你要做好准备。我们现在是有时间，因为不做了，如果你愿意学的话，可以私信我

我给你教，专业做卤菜，卤肉，十年了

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民以食为天”人人都要吃饭，所以厨师可以说是一个永不失业的行业，再者；现在厨师人才市场紧缺，人们对饮食要求越来越高、越来越有品味。这是厨师走向高薪的最根本原因！餐饮业飞速发展,人才缺口将会更进一步的加大。现在很多高级酒店就算开出了数万的月薪, 对优秀厨师也是一厨难求。正是厨师行业的人才缺口大,就业压力 小,现在有不少的大学生不再奔波于人山人海的招聘会,巧走捷径 学厨师。厨师这个职业越来越被人们尊重了,现在,人民代表大会、高等学府讲坛都能看到德才兼备的厨师的身 影。优秀的厨师是餐饮业发展的潜力和动力,是餐饮发展的中流砥 柱人才。中国高档餐饮的崛起,尤其是厨师长、行政总厨、餐饮经 理、餐饮行政总监等这些都是目前紧缺的人才。因此,不难看出厨师就业前景好。