厨师拿刀打架频发，有好的解决方法吗？

我也曾经是厨师长，管理60多人，我来分享一下我的管理经验！

1打铁要靠本身硬，你得有管理资本，那就是技术，一定要牛，搞得住他们，从技术角度让他们服你

2专业理论知识要丰富，要不然你开例会就是瞎白呼，什么5常6T,4D....有大神在看，我不在赘述。

3有了上面两条，基本可以吼住大部分人。那么还有几个人不听话的，要么技术很牛，你就拉拢他，投其所好，你懂的。。。

4和他们交心，多鼓励，给他们目标和信心，说话说“我们，，不要说我，帮他们解决困难，力所能及的问题！！！！

看到这个题目忍不住就进来了，因为这个题目对我来说，太有一种熟悉感了。针对这个问题，今天我给朋友们分享几个小故事，但都是真人真事，朋友们如果觉得我这篇文章看完了还不错，就请顺手关注➕转发出去，让更多的人看到，不再犯同样类似的错误行为。

第一个故事是我熟悉的一个清真餐厅，老板娘虽是个女士，但是性格可是女汉子，也能理解她的不容易，从最开始一个小店开始干起，中间受的委屈多了去了，实在躲不过了，她自己亲自掂刀带着厨房兄弟们就开打，渐渐地生意也越做越大了，原来的小店扩大经营规模，比之前的问题更多了，又一年过完春节开门上班第一天，又发生了员工之间打架斗殴事件，因是在上班时间店内打架，且一个员工伤的严重致残了，所以上升到刑法案件，最后判定企业也有不可推卸的责任，因为这场打架，企业赔了致残员工十几万，伤了元气，也不敢再用原来老员工了，重新招聘培养，可是从那后，生意是一直下滑，每每提起这事，老板到现在都悔不当初，怪自己当初带头打架的风气不好。

第二个故事是厨房里厨师都是招聘而来，大家原来都互相不认识，对于做事风格各方面互相看不顺眼，厨师长也是招聘来的，除了一味的和稀泥，也觉得他们很难管，结果有一次，这其中的两个厨师话不投机直接掂刀干架，万幸的是饭店老板当天在场，及时制止了一场血灾。

以上两个小故事都是我所知道的真事，其实厨师打架斗殴在餐饮行业里时有发生，那怎么才能避免呢？我以我个人管理餐企的经验来给大家分享一些心得，希望能对大家有所帮助。

1，做厨师的大部分文化底子都太薄了，并且由于厨师行业信奉传承，很多人学厨师时年龄都不大，那么，针对这类现象，餐企要有针对性的制定培训计划，从身心健康到职业规划，从技术层面到梦想实现，要经常性的开展培训工作。

2，餐企要制定绩效考核，绩效考核里分类很多项，行为规范也在其中，让员工明白，做得好就有奖，做得不好就要罚，让员工通过绩效考核机制明白，对与错，好与坏，那些该多做，那些不能做。谨记做绩效考核不是要挑他们的毛病，而是帮助他们成长。

3，用制度约束人，国有国法店有店规，制度面前人人平等，其实很多厨师之间发生矛盾，都是因为一些他们认为不平等的原因，用制度约束厨师，让他们明白打架斗殴是不允许发生的行为。

4，管理者要不间断给厨师们开谈心会，从工作上和生活上，都要给予厨师们关心和帮助。对于管理者而言，你不仅仅是一个领导，你更是一个员工心目中的大哥大姐，餐厅的劳作时间长，枯燥乏味，特别是厨房，冬天冷夏天热，要多站在人性化的角度去管理，这样就会避免很多不必要的麻烦问题了。@头条教育联盟 @头条教育@新农商网

先学会做人才会事，觉得这句话很受用……

在餐饮企业，特别是在厨房如果打架，不管什么原因，一律罚款500元，不管你是谁开除。