饭店怎么将白萝卜腌成红色？

谢谢邀请。

将白萝卜腌成红色，可以试试下面几个办法。

一、添加心里美萝卜汁。

1、500克左右白萝卜一个，洗净切片或条，加入20克糖、10克盐，腌渍1小时杀出水分，攥干。

2、将其中加入10克野山椒或者小米辣，10克盐，50克糖，50克白醋。

3、再用心里美萝卜半个，去皮，切条榨汁，过滤，将汤汁加入其中。

4、放入冰箱冷藏腌渍一晚。

二、利用大红浙醋。

不用心里美汁着色，而是加入大红浙醋，这时需减少白醋用量，改为白醋25克，大红浙醋25克，或者直接用浙醋50克，别的配料不变。

三、利用海鲜酱油。

海鲜酱油颜色偏红且味道鲜美，可以用来给萝卜增色提味。

不加浙醋的话，可以将上面的25克浙醋换为25克海鲜酱油，白醋仍是25克，盐就可以不加了。

其实你可以先把白萝卜切成条或者块，切好之后撒上少量白糖用手搓，搓到白糖融化为止，然后加入红醋，这是酸甜口味，如果喜欢吃辣可以加入一些泡椒。这样就完成了，希望能够帮到你

有两种方法，一种是用红醋，还有一种用红萝卜

用火龙果汁水泡

非常愿意和你分享、酒店的泡菜里面的红颜色、使用的心里美萝卜或者使用紫甘蓝这两种食材都可以上色。希望能够帮到您。