怎样做糖胡芦？

做糖葫芦其实说难也难。

难在哪？炒糖，糖要炒到刚刚好，火大了糖反砂还可能发苦。

至于山楂这些没啥技术含量。

大东北的糖葫芦这样做最好吃，免费教程已发，喜欢的拿走吧！

我们先准备一些山楂，要新鲜饱满的大红山楂，不然里面坏掉我们都不知道，将山楂清洗干净，如果是家中自己吃的话，就不需要用竹签穿起来了，清洗干净放在一旁备用即可。下面就来最重要的一步，熬制挂在山楂外部的糖浆，熬糖浆必须严格按照糖水比例来做，不然会不成功的，糖水一般比例都是二比一，按照这个比例熬自己需要的糖浆，倒入到锅中，开大火熬制大概二十分钟就可以了，注意多搅拌一下，不要让糖浆糊了底。如果看到锅中的水很剧烈的沸腾，而且还能用筷子拉出丝来的时候，糖浆就是熬好了。注意这个熬制时间不能太长，如果将糖浆熬过了头，那就不甜了，甚至会发苦，在熬制糖浆的时候还有一个小窍门能使糖浆非常透亮，那就是在熬制糖浆的时候不要吹风，关好门窗。糖浆准备好之后，我们就可以拿洗干净的山楂来在糖浆里滚一圈了，听着这一步是非常简单的，其实不然，糖裹得太厚会影响口感，也不能不均匀，所以还挺考验技术的，我们只要在山楂上有一层薄薄的糖浆就行了，沾一次就可以了，别多次反复的将山楂放入糖浆中，那样只会越裹越厚。刚裹上糖浆的山楂外部的糖还不是脆的，这需要晾冷之后，再次期间不能触碰山楂，将它稳稳地放在板子上即可，如果是泡过水的板子那就更好了，可以加速糖浆的冷却。成功的糖葫芦吃起来的口感是非常脆的，这就使我们在熬糖浆的时候一定要注意火候和时间了，这一步的操作不当，会影响最后糖葫芦做出来的口感。还有最重要的一点，因为刚熬好的糖浆是非常烫的，我们只能拿山楂在里面快速的沾一圈，不能直接将山楂放到锅里，这样山楂就会被烫熟了，没有果子的口感了。加油，自己做出来的糖葫芦更好吃哦

你好，很高兴为你解答，希望能对你有所帮助。

冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，也可以用草莓，小番茄，等果品制作。糖稀冻硬，吃起来又酸又甜。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。掌握好比例和火候，做法也相对简单。

准备山楂 白砂糖 清水

1.挑选饱满均匀的山楂，洗净晾干拦腰剖开去核，去过核的冰糖葫芦吃起来口感比较好

2.用竹签把去过核的山楂串成相同等分的山楂串

3.锅内倒入适量白砂糖和清水，比例为200克白砂糖100克清水,也就是2:1

4.大火熬制搅动糖稀内水分蒸发，锅内糖稀成金黄色冒细泡就可以了，如果掌握不准糖稀熬制程度，可以用筷子头沾上一点糖液，微微起丝，放入凉水冷却变脆就可以关火了。

5.把熬糖稀的锅微微倾斜，使山楂串均匀裹满糖浆，裹浆的时候要注意，糖浆不宜裹太厚，这样吃起来就不脆了。裹浆时间也不宜过长，否则山楂烫熟影响口感。

6.把裹均匀糖浆的山楂串放到油纸上凉晾。颜色红亮，好吃好看的冰糖葫芦就做好了。

在家里怎么做糖葫芦？

准备材料：山楂：700克、冰糖：250克、水：250克、竹签：适量。

1、准备好山楂和冰糖。

2、把山楂用水清洗干净。

3、山楂放厨房纸上沥干水份。

4、竹签用开水烫几分钟后倒掉水沥干。

5、把山楂的柄去掉。

6、山楂横向切成2瓣，去掉果核，不去果核也可以。

7、用竹签尖的一头串上山楂。

8、一般一串用4-5个山楂比较合适，串好的山楂放一边备用。

9、没有油的锅里放入冰糖和水，比例是1：1，用小铲子翻动冰糖，加速冰糖融化。

10、融化后的糖水转小火加热，不需要用小铲子去翻了，容易翻砂。

11、糖浆慢慢的熬到浓稠有黏性状态。

12、用筷子沾一点糖浆放到水里快速凝固，吃起来是硬的就表示糖浆熬好了。

13、保持小火加热，把山楂放到倾斜的糖浆锅里转一圈，让山楂均匀的粘上糖浆（关闭火源会使糖浆温度降低，出现翻砂现象）。

14、把粘好糖浆的山楂放到抹了一点点油的容器里放凉，注意间隔一定的位置。

15、山楂放凉后用保鲜膜包起来。

16、平时看到的冰糖葫芦就做好了

糖葫芦这么做最好吃了

冰糖葫芦承载着小时候的记忆，记的小时候天气转凉，走街串巷吆喝卖冰糖葫芦的，吃起来酸酸甜甜，特别的美味，自制冰糖葫芦不但安全健康零添加，干净卫生！

材料：山楂适量，冰糖150g，水150g，竹签若干根

做法：1、山楂泡盐水15分钟，清理干净两头，从中间抛开挖去籽！2、用竹签串上整个的果子放置一边！3、把冰糖和水放置锅中大火煮至冰糖融化，等完全融化后转小火继续熬煮至泛黄，泡泡密集就基本差不多了，用筷子沾糖放冷水里试一下，糖变硬了就好了，把山楂裹上糖放到硅油纸上晾凉就可以了！