野生苦菜如何吃比较好？

这是中国吃货天天研究的问题，一般的吃法是蒸后，用大蒜拌一下。那味道清新鲜美，先苦后甜，回味无穷，苏玛拉姑挖的野菜，现在春天在市场上的价格为30块钱左右美金！经济价值很高啊！

没有办法，但是可以选择不吃，就无需办法了。

留神几件小事，否则得不偿失。

一、土壤污染，水质污染。

二、野菜的辨识度，别吃错。例如毒蘑菇很厉害。

三、这菜真有营养或如传说一样好吃吗？甚至有什么药效吗？如果这样，菜农为何不人工种植？

这至少是科学态度。

我作为一个农村人说的看法，很早些时侯农民从田地收获的粮食不多，现在亩产一千好几甚至二干多，以前没化肥种子也不是优良品种，收成只有一二百斤，很多人吃粮不够，春天绿油油的野菜一出来嫩嫩的、水水的马上就引起人们的青睐。吃法一般两种:摘来菜叶拣尽洗好，用开水煮一下去去野菜的苦味，这是必要环节，有的菜苦味小有的味苦很难吃。细叶的不用切，宽叶的切细放上油盐醋调好就可

以吃了;再者就是洗净后作汤或炸着吃。

现在条件好了农村吃野菜的少了，到是城市的吃的多了，不过现在的污染太严重，化肥\\除草剂\\还有各种的化学物质随处可见，现在的野菜一从土里出来看上去就黑黑的，洗几次都看上去不新鲜，就不要吃了吧。有些山区没有污染的野菜还行吧。

谢谢邀请，野菜怎么吃比较适合，这个问题根据材料的不同选择烹调方法也不尽相同，还有口味等方面，我觉得因人而异吧。

简单而又不流失营养，原汁原味的操作方法，就是出水之后，挤干水份，切细凉拌，或清炒、做羹等。

个人观点，仅供参考。