辣椒的怎样的吃法比较好吃？

辣椒有什么经典吃法？

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说起辣椒，在我们这边，从家庭的角度来说，吃的最多的几种辣椒是：

1、菜椒，又叫甜椒，制作青椒炒肉丝时多半使用这种辣椒；

2、杭椒，细长的那种辣椒，有点辣，它有道比较知名的菜肴叫做杭椒牛柳；

3、小米辣，菜市场卖的还比较贵，在我家，多半用来代替干辣椒使用，作为配菜，当做调味料来使用；

题主的这道问道题，辣椒有什么经典吃法？如果我们给大家介绍用普通菜椒制作的相关菜肴，我自认为太过普通，虽说，用这种菜椒制作的菜肴都非常好吃、开胃下饭，但是，恰恰这也成为它的缺点，家家户户都这么做、都这么吃，在我看来，有比它更加经典的吃法；

普通的菜椒指望不上，小米辣又太辣，而且还是调味品，几乎不单独做菜，那只有杭椒了，我个人觉得，杭椒算是名副其实的辣椒，辣度比青椒，也就是前文说的甜椒，要辣上许多，今天我们就用杭椒给大家介绍一道，在我看来比较经典的吃法；

辣椒有什么经典吃法？

今天我们用杭椒给大家介绍一道辣椒的经典做法，主要的食材是杭椒搭配少许的肉末、西红柿丁，做法简单，3分钟就能出锅，而且非常开胃下饭，这种做法是我多年前，在云南出差时，当地的同事教给我的；

他们当地的做法是：将新鲜采摘的红辣椒、西红柿，还是猪肉肉末一起下锅炒制，由于这三种食材都是红色的，又都将其剁的很碎，所以，在云南，是一道传统的下饭菜，有个好听的名字，叫做红三剁，之所以说这是辣椒的经典做法，其原因在于：

1、这三种普通的食材，经过简单的炒制，就能发生奇妙的化学反应；

2、用勺将炒好的食材浇在米饭上面，成品汤汁酸香，迅速打开你的味蕾，那个滋味无与伦比；

只有吃过的同学才知道它的美味，请大家原谅，我掌握的文字无法详尽的描述，只能给大家简单的介绍一下做法，大家有空时，在自己厨房，小试牛刀，就能完全了解：

1、一个西红柿搭配搭配3-5根杭椒即可，另外准备小半碗的猪肉肉末，最好是少许的肥肉搭配瘦肉，搅拌而成的肉末；

2、将杭椒清洗干净后，在菜板上切成杭椒圈，放入碗中待用；

3、西红柿无需去皮，切成西红柿丁即可；

4、肉末在下锅炒制前，需要稍加腌制，放入1勺的料酒、小半勺的食盐、少许的清水、1勺的色拉油，多多搅拌，搅拌至肉末将刚刚放入的清水和料汁完全吸收为止；

5、锅中什么都不放，直接放入我们刚刚腌制的肉末，在锅中快速翻炒，炒干肉末的水分，同时炒出肉末中的油脂，将肉末炒香后，放入少许的色拉油，放入我们事前准备好的蒜泥和姜末；

6、姜末蒜泥入锅，多多翻炒，炒出浓郁的蒜泥香味后，放入小半勺的老抽调色调味；

7、放入我们刚刚切好的杭椒圈，入锅快速翻炒，将杭椒炒至断生；

8、最后，放入切碎的西红柿，快速翻炒，炒出西红柿的汁水，为了增加其酸味，也可以加入少许的番茄酱；

9、最后，稍加翻炒即可出锅，一盘美味的西红柿杭椒炒肉末就做好了；

辣椒有什么经典吃法？

写到最后，还想啰嗦几句，今天我们用杭椒给大家介绍一道辣椒的经典做法，主要的食材是杭椒搭配少许的肉末、西红柿丁，做法简单，3分钟就能出锅，而且非常开胃下饭；

其做法按照云南当地的红三剁的做法，只有吃过的同学才知道它的美味，请大家原谅，我掌握的文字无法详尽的描述，之所以说这是辣椒的经典做法，其原因在于：

1、这三种普通的食材，经过简单的炒制，就能发生奇妙的化学反应；

2、用勺将炒好的食材浇在米饭上面，成品汤汁酸香，迅速打开你的味蕾，那个滋味无与伦比；

辣椒有什么经典吃法？大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法，最后感谢大家的阅读，分享带来快乐，我们在评论区等您；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

有人说“无辣不欢”！辣椒是我们生活中常见的一种食材，做为配料经常出现在我们视野里，那么对于辣椒你了解多少呢？我认为有必要先来说说，再介绍相关的经典吃法。

很多人都说要吃清淡才健康，甚至有的家庭说常期吃辣对肠胃不好，首先容易便秘，其次患上直肠癌的机率更高。其实这种想法是错误的，辣椒也有很多不为人知的好处。

辣椒呢是属于蔬菜的一种，它富含丰富的维生素ABCDE等多种元素以及 丰富的胡萝卜素，经科学研究表明，辣椒里面含的维生素是苹果的二十多倍，辣椒里的胡萝卜素是苹果的30-40倍。

科学研究还表明常吃辣椒的人比不吃辣椒的人早死率降低了百分之十左右，是不是大家都表示很惊讶呢？ 另外，辣椒还具有抵御寒冷，增加食欲，促进消化等功能。同时辣椒还可以预防感冒，预防风湿病等功效。（PS：辣椒具有极强的刺激性，所以不能过量食用哦！）

人们常说“历经人生的酸甜苦辣”，那么“酸甜苦辣”这四字，可能大部分人都觉得这是对人生滋味的评价，是从味觉上来品尝人生百态，但是，今天要告诉大家的是，“辣”其实是属于触觉的一种，而不是一种味觉～ 当我们吃到辣椒会以为是味觉感受到辣味，其实是我们的舌头受到了辣的刺激，这是一种触觉，严格来说是一种痛觉！有没有想过，在我们切辣椒时并没有食用，但是切完辣椒我们的手会有一种火辣辣的感觉，这就是辣椒在刺激我们的手上皮肤。

那么辣椒有哪些经典吃法呢？今天呢给大家分享几道辣椒美食～

经典一：青椒炒肉

推荐的理由：传统美食，男女老少皆宜的下饭菜。口感脆爽香辣！做法简单粗暴，容易上手。

准备食材：青椒数个，猪肉300克，蒜苗2颗，生姜2克，大蒜适量，食用油盐，调味料。

首先，把青椒柄去掉，将青椒洗干净，切成滚刀状。

将蒜苗斜刀切段，生姜切片、大蒜拍散。

将猪肉切成薄片。

——开始烹饪——

将锅温烧热，倒入适量的食用油，将肉片倒入锅中，不要急于反复翻炒，先小火煎一会，直至肉片回缩出油，变成浅黄色，其香味才能散发出来。

接着，放入生姜和大蒜煸香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，淋入生抽增香提色。

最关键的地方来了，将切好的青椒倒入锅中，转大火快速翻炒断生，目的是不让使青椒出水，影响到成品的口感。接着放入蒜苗、胡椒粉、少许白糖提鲜，一瓶盖醋增香，少许盐增加香咸味！（注意，盐一定不能提前放，否则青椒出水，口感则软软绵绵的，根本不生脆爽口）。

经典二：豆瓣辣椒酱

食材：黄豆，红辣椒，芝麻，花生米，食用油，香料，胡椒粉等

首先，将黄豆清洗干净放入锅中加水煮熟，然后捞起，放在外面晾干；将花生米捣成颗粒状；将红辣椒洗干净，切开晒干。

其次，在锅里倒入少量的油，把晒好的黄豆、辣椒倒入锅里，加入花生粒，芝麻，胡椒粉，香料等，在锅里搅拌均匀。

最后，装入准备好的罐子里，以后想吃的时候，就可以拿出来再炒，里面还可以再加入肉末等食材更美味哦！

友情提示：有慢性胃炎、高血压、肾病、皮肤病、痔疮等病的患者还是要忌口，最好不吃，或者是少一点～ 今天的分享就到这里啦，适量的吃辣椒对我还是有益处的，那么你们都是怎么吃辣椒的呢？有什么好的推荐呢？大家都可以一起来讨论分享哦！

木木吖/文

佘小厨矩阵

辣椒我喜欢凉拌。

细辣椒从中间劈开分成两半，倒盐酱油醋腌制一小时，就可以吃啦

辣椒，可谓无人不知，无人不晓，从南到北，从川菜到麻辣火锅，现在吃辣的人也越来也多。辣椒性温，能增进食欲，促进胃肠道消化功能，开胃下饭，其做法也多种多样。下面我给大家分享一道虎皮尖椒的做法，希望大家能够喜欢。这里是艺品美食，如果你喜欢我们的视频，别忘了点击关注，果断收藏吧！关注我们，将为你分享更多的美食制作方法，让你的生活更美好！

在我们家辣椒有个经典的吃法，不知道大家有没有吃过，面炒辣椒。

为什么会这样吃呢？

我妈的回答是这样的，辣椒太辣了，这样可以中和一下辣味。

对于十几年前，网络不太发达的乡村，在网上看到这种吃法不太现实，说是独创又有点夸张了，只能说是凑巧吧。

这道菜我觉得是专门为辣椒设计的，特别是那种细长的线椒，我们那里很少用来专门做菜，当做配菜会较多一些，毕竟不是能吃辣的地区啊。

好了，废话不多说，讲下面炒辣椒的做法吧，看到这个菜名的朋友们可以试着做一下哦！

面炒辣椒

食材准备：线椒适量，盐，油，面粉，菌菇粉

做法：1、线椒洗净切小圈圈备用

2、热锅凉油（油少许多些），放入切好的辣椒，翻炒均匀

3、转小火，把辣椒摊开均匀，撒入面粉，边翻炒辣椒，边撒入面粉，注意动作不太太快

4、使辣椒均匀粘上面粉，炒制微微发黄，放入盐、菌菇粉，再次翻炒均匀即可出锅

备注：文中的图片跟具体做出来会有所偏差，反正我做出来的是稍微散开的，实在是找不出来，符合的图片，莫怪哈！

辣椒有什么经典吃法？

在我国辣椒的品种和吃法是非常多的，几乎每个地方的人都有其当地特色的辣椒吃法，泡椒、辣椒粑粑等，还有各种辣椒做的美食，川菜、辣火锅里，辣椒是灵魂。在北方青辣椒是最常见的，今天跟大家分享一道非常经典，味道香浓，超级下饭，又容易做的辣椒吃法——辣椒酿肉。

【食材】

青辣椒、猪肉馅、鸡蛋、黑胡椒粉、料酒、葱、姜、蒜、盐、生抽、白糖、蚝油、淀粉、花生油

—— 【开始制作】 ——

1、买比较直且粗一些的青辣椒，往里按压辣椒把，可以轻松带出辣椒籽，然后将去掉辣椒籽的辣椒切成六七厘米长的段。

2、调制肉馅。将猪肉馅放在小盆中，打入一颗鸡蛋，适量胡椒粉，1汤匙料酒，2:1比例的葱末和姜末，适量的盐，1汤匙生抽，适量花生油，朝一个方向搅打均匀。打到上劲。将肉馅按压在辣椒段中，肉馅不要放太多，因为在煎的过程中会膨胀，肉馅会跑出来，按压到9分满的位置就可以。在按压好肉馅的青辣椒段两侧蘸上干淀粉。就这样制作好全部的辣椒肉段。

3、煎锅中倒入适量的油，放入辣椒段，用中火将辣椒煎到表面焦焦的虎皮样子，倒入2汤匙生抽，一点点老抽，1汤匙白糖，1汤匙蚝油，撒一些蒜末，盖上锅盖，用小火焖五六分钟。中途要翻面一次才能更好的入味。

一道香气四溢的辣椒酿肉就做好了，超级下饭，快来试试吧！

（本文由“江一鱼”原创制作，未经许可禁止转载抄袭，以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）

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我是西北人，但是从小到大却吃不了辣。我想我们西北人家常吃辣椒可能真的与其他地方不大一样。母亲特别能吃辣。我们那有句话说的，能吃辣才能当家。我们西北人家常吃辣椒的方式特别简单。

1. 农村都是柴火灶，小时候烧锅，家里会有个长把铁勺子。这个铁勺子就是用来炒葱花，用来炒辣椒的。从地里干农活回来，顺便摘些秦椒带回来。在家洗净，去把。切碎末，葱洗净切碎沫，蒜，多多益善，我一般就是一大骨朵蒜全剥好，拍碎，切沫。火上面的锅里煨着饭，锅下面的火没有断。给长把铁勺里面倒油，平举着放入锅下面的火上，油热后把辣椒沫，葱沫蒜末一并放入铁勺，就听见刺啦刺啦的跟油接触的声音。飘出香味，加盐和调料粉。继续放入锅下炒，时不时拿出来搅拌几个。炒好后盛入菜盒中。加馍吃，那个香。

2. 生吃辣椒。特别能吃辣的人，真的很厉害。在陕西八大怪中，期中有一怪叫辣子也是一道菜。我们家邻居就说这样。吃饭可以没有菜但是不能没有辣子。不论是油泼辣子还是炒辣椒，都行，这就是一顿饭的硬菜。我的二舅舅特别能吃辣。小时候在外婆家呆的时候，吃饭时候是个小方桌，我坐小板凳，二舅从地里回来，往桌边一坐，刚摘回来的辣椒，直接蘸盐就吃了，没有就着馍馍之类，让我惊掉下巴。真是开眼界啊。我的外公也很能吃辣，是共产党员，又红又专。天天告诉我们以前毛主席如何如何伟大，人民解放军过村庄都给百姓把院子打扫干净。说改革开放了，人都只顾自己了，不管他人瓦上霜了。我就那么默默听着，不明所以。外公吃饭从来不坐凳子，都是蹲着，其实这样对消化不好，记得小时候外爷就是消化不太好。这样归因有点牵强哈。总之就是生吃辣椒得要特别能吃辣才行。我也尝试过，辣的我要蹦起来了，泪流满面。以后再也没有尝试过。

3.油泼辣子。油泼辣子是关中地区家家户户不可缺少的一道菜。准备一个不锈钢碗，倒入辣椒面，倒入盐，调料粉。加入白芝麻。把油烧热，热油边倒入碗中边搅拌，让油把每个辣子泼到位。然后趁着热油还在碗中冒泡泡，倒醋激一下，香味就充分出来了。

4.辣子炒粉条。过去一半只有冬天卖粉条，所以辣子炒粉条那个时候只有冬天有。也是过年过节吃席的送客菜。拿着大白蒸馍掰开，加上辣子炒粉条，一下子能吃三个馍。那粉条只有冬天有，那辣子怎么来的？秋收季节，辣椒树树上还有很多辣子，但是要种冬小麦，就拔掉拉回家，绿色的辣椒就腌起来。红色的辣椒晒干卖了。冬天吃的就是腌的绿色秦椒。现在一年四季有粉条，一年四季有秦椒。冬天吃的鲜椒要么是大棚种的，要么就是秋天切好丝，在冰箱冻起来，冬天吃的。

5.辣子包子。可能只有关中人这么吃。青秦椒切碎，配上一些其他菜，葱姜，撒上辣椒面，加盐，调料粉。包包子，出来又辣又香。只是我不敢吃。

6.绿辣椒炒绿番茄。这道菜倍受诟病，因为绿色的番茄有毒。吃了与身体不利。但是小时候家里经常这么吃，邻居们也这么吃。真的是童年的记忆。

还能有什么比辣椒炒鸡蛋更经典的吃法？

尤其是让人辣的开心的线椒，更是炒鸡蛋的绝配啊。

分享一道辣椒炒鸡蛋：

【辣椒炒鸡蛋】

1、先将线椒去籽，辣椒籽比较辣，吃起来也不方便，去掉。

2、将鸡蛋打散，将切成段的线椒放入鸡蛋中，加入半勺黑胡椒，糖，适量的盐调味，加入一些葱花打匀备用。

3、锅内多一点的油，烧热后将鸡蛋液倒入，将鸡蛋全部打散。

4、鸡蛋基本炒好后，再放入一些葱花和青红椒出味，翻炒1分钟，加点香油后出锅。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

当然是做蒜蓉辣椒酱啦，无油，健康、卫生，用来夹馒头，炒菜都可以。

蒜蓉辣椒酱

一.主料：

红尖椒适量、白皮蒜（根据个人口味）、姜适量

二.辅料：

食用盐适量、白糖1勺、高浓度白酒3盖

三.步骤：

1.把辣椒、蒜头、姜放入搅拌机打碎

2.把所有佐料全部加进去，搅拌均匀

3.装入干净的玻璃瓶内密封，静放一周

4.开吃。

哈哈这个问题好，刚好今天刚做了一个肉酿尖椒，真的太好吃了。

今天不知道做啥菜了，看到所剩不多的几根尖椒我灵机一动终于想到一个非常好吃的做法。

食材准备：

肉馅，一斤就够了。尖椒：我用了三根。辅料：盐，鸡精，耗油（有最好），十三香，花椒八角，淀粉。我的做法比较简单所以食材也都是常用食材下面告诉你详细步骤

1、锅中烧水，放入花椒八角开锅后煮七八分钟就可以了然后放到旁边凉凉备用

2、尖椒洗净控干水分，然后切成三厘米宽的尖椒段

3、肉馅中加入适量食盐，少许鸡精，3克耗油，2克十三香，加入淀粉然后倒入熬好的花椒水，搅拌均匀，搅拌的时候注意一点顺时针搅拌，搅拌的同时要不停的摔打肉馅，这样不仅可以入味而且可以使肉筋抱团有嚼劲，肉馅要稍微粘稠一些。

4、将调好的肉馅放入切好的尖椒段中间塞满

5、平底锅刷油，油热以后放入塞满肉馅的尖椒段先煎有肉馅的两头，肉馅固定以后再把尖椒煎一下，尖椒微微起皱以后夹出摆盘备用。

6、剩下的油烧热放入少许热水烧开后加入生抽少许白糖（可以不加根据个人口味）

淋入少许水淀粉，烧制汤汁浓稠以后浇在摆好的尖椒上。

最后可以撒上一些胡罗卜碎，几好看又好吃的肉酿尖椒就做好。一口一个配上大米饭那个满足感真的无以言表啊

辣椒的吃法有很多种，最常见的莫过于虎皮尖椒。我也分享一种不能吃辣的人都能吃的做法。

首先买来新鲜的青椒，不用买螺丝椒或者其他变种的辣椒，就买普通的就可以。然后洗干净从辣椒中间切开，取出里边的辣椒籽再将青椒切段。

第二步是生炒，待油温四成热的时候，把切好的青椒倒入锅中翻炒，不用炒太久，让每一根辣椒沾到油即可。

第三步加入生抽和糖进行调味，加入一点清水，盖上锅盖大火焖一分钟。起锅前撒一点鸡精即可。

这道菜只是家常菜，看着有点寒酸，但是能让一些不能吃辣的朋友，尝到辣椒原有的风味，下饭真的很棒，大家可以尝试一下。不过千万不要炒太久，不然辣椒都软了，口感就不好了。

光用辣椒做出的美食，比目鱼第一个想到的就是虎皮辣椒了，它酸甜的口感可以降低辣椒的辣度让大多数人可以接受，还能提鲜，吃起来更下饭。下面比目鱼来介绍一下具体做法。

所需食材：

青椒1斤，白糖1大匙，醋2大匙，蒜瓣2个，盐，生抽，食用油。

做法：

1、将青椒蒂和籽去除。用手拿着青椒蒂部向里面一推，再往外一拔，连蒂带籽都可以拔出。

2、青椒清洗干净，控干水分。蒜瓣切成末。

3、锅中放油烧至八成热，倒入青椒，加入适量盐慢慢翻炒。

4、炒至青椒表皮呈虎皮黄，放入蒜末，再加少许盐盐继续翻炒。

5、淋入少量水炒至蔫软，放入生抽、白糖、醋，翻炒均匀，即可装盘。

小贴士：

1、在购买选择青椒时，尽量挑选个头大的肉质较厚而且新鲜的青椒，这样更容易煎出虎皮的效果。

2、炒虎皮青椒时要先放盐，因为加盐后，青椒会失水，这样青椒表面的一层薄薄的皮就会和肉分离更容易形成虎皮。

最经典的吃法，原味碳火上烤出虎皮之后，用手撕碎。蚝油，盐，味精，姜蒜，生抽调汁，淋上去，边上备点醋。

要说辣椒的经典吃法，那实在太多啦！

最简单的，辣椒可以用来做辣椒酱，自制的辣椒酱没有任何添加剂，香辣过瘾，可以用来作为炒菜时的调味料，也可以直接当做一道小菜下饭吃。

我们在炒菜的时候经常用辣椒作为配菜、点缀，但也有很多用辣椒作为主要食材的菜肴，比如虎皮辣椒、辣椒酿肉、辣椒炒蛋等等，都是非常好吃而且经典的辣椒做法。

下面我就来一一介绍一下。

自制辣椒酱的做法

1、取适量青红椒清洗干净，用料理机打碎。

2、起油锅，放入洋葱、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒，用小火炸出香味后把这些香料捞出只留底油。

3、把底油烧热，放入芝麻和姜蒜碎，小火翻炒1分钟后倒入青红椒。

4、放入盐、糖、鸡精、生抽，翻炒至辣椒软烂。

5、炒好的辣椒酱放入容器中，等自然冷却后放入冰箱保存即可。

一罐美味的自制辣椒酱就这样完成了。稍微花一点时间自己做一做，放冰箱里可以吃好久，想吃的时候舀一勺就可以，非常方便。自制的辣椒酱没有任何添加剂，吃起来特别放心，吃面的时候加上一勺，简直太香啦！

虎皮辣椒的做法

1、青椒洗净后去蒂去籽。

2、油锅烧热，把青椒放进去大火煎，一边煎一边用锅铲不停按压，直至两面都煎出黄褐色的虎皮。

3、放入蒜末、生抽、糖、醋、清水，大火翻炒均匀即可。

所谓虎皮青椒，就是把青椒煎出黄褐色的纹路，看起来像虎皮一样。

煎过的青椒吃起来特别香，再配上酸甜口的糖醋汁，整道菜酸辣爽口，堪称是下饭神器了。

辣椒酿肉的做法

1、青椒洗净后去蒂去籽。

2、肉糜里放入葱姜末、蛋清、盐、糖、生抽、料酒，均匀搅拌。

3、把肉糜塞进青椒里，注意不要塞的太满。

4、起油锅，放入青椒煎出虎皮色，再放入糖、盐、生抽、老抽，加入适量清水。

5、大火煮沸后转中火焖煮，等汤汁浓稠就可以出锅了。

对于爱吃青椒的肉食爱好者来说，这道青椒酿肉就是绝对不能错过的美食了。青椒作为一种蔬菜，和肉一起烧之后，就有了满满的肉香味，配合青椒本身的辣味，可以说肉和青椒是相辅相成，二者的味道实在太相配啦！

辣椒炒蛋的做法

1、青椒洗净后去蒂去籽切成丁，鸡蛋打成蛋液，加入适量盐打匀。

2、起油锅，放入蒜末爆香，再放入青椒、盐、鸡精均匀翻炒至六成熟，盛出待用。

3、重新起锅，放入蛋液，等鸡蛋凝固了一半的时候，把青椒倒进去。

4、用锅铲翻炒，把凝固的鸡蛋推散，大火炒至青椒完全熟透就可以了。

辣椒和鸡蛋，都是家里最常见的食材，把它们组合在一起，就是一道简约而不简单的美食啦！

最优秀的辣椒炒蛋，一定要做到青椒的表面裹着鸡蛋，不能鸡蛋和青椒完全分开。因此一定要在鸡蛋凝固了一半的时候放青椒，这样才能让它们紧紧贴合在一起噢！

以上四道经典的辣椒菜肴，是不是合你的口味呢？如果你有其他的美味辣椒菜肴，也欢迎在留言区分享给我！让我们一起在美食的海洋里尽情畅游吧！

辣椒种类多。就将点家乡的特色辣椒菜系吃法吧。

【青椒嵌肉】

在我家乡，这道青椒嵌肉是非常有名的家常菜。

选用的是青甜椒。个头胖嘟嘟的，籽也不太辣的，一种常见辣椒。很多时候，用来做炒菜配色用。但是在这道青椒嵌肉里，却是必不可少的主角。

青椒去头部去籽，将剁好的肉馅填入青椒内。备用。

起油锅，生的青椒嵌肉入油锅炸制虎皮起褶皱，酥软下来，加料酒，生抽老抽，糖，少许水，煮10分钟左右。起锅前加点鸡精。

青椒甜软，肉糜裹上一层青椒独有的青草香气。混合在一起，滋味很特别。

在湖州是非常受老百姓欢迎的一道老法家常菜。饭店里也是备点菜。

在陕西，辣椒最经典的吃法就是【油泼辣子】

大家好，我是黎明后的东升，我回答的问题是：辣椒有什么经典的吃法？

——》》在我们国家，说到辣椒，就不得不联系到三个地方，陕西、四川、湖南。我生在陕西，长在陕西，从一个地道陕西人的角度来讲，陕西的油泼辣子无非是陕西人吃辣椒最经典的吃法，一碗红辣椒面，一瓢热油，热油和辣椒碰撞出来的味道，是所有陕西人记忆中家乡的味道。我下面的回答也是围绕陕西人对辣子的经典吃法展开的~

——》》在外地人眼里，陕西的油泼辣子仅仅只是一种调料，在吃面条、米线、麻辣粉的时候用来调味用的。其实在陕西有一句经典的话是这么说的：“油泼辣子一道菜”，这也是“陕西八大怪”其中一怪，从这句话中我们就能感受到，陕西人对油泼辣子的感情不仅仅是一种调料这么简单，甚至用一个白面馒头夹着油泼辣子也可以当做一顿主餐。

所以油泼辣子在陕西是当之无愧的最经典辣子的吃法！

当然，辣椒的经典吃法也不只是油泼辣子

红辣椒还可以被做成咸辣椒酱，如果你吃过陕西著名的羊肉泡馍你就会知道，随着泡馍还有一小碟辣椒酱，这也是吃泡馍必不可少的佐料。

除红辣椒之外，青辣椒的吃法也是多种多样，陕西人炒菜也少不了青辣椒，比如青椒炒鸡蛋、青椒炒苦瓜、青椒炒肥肠、虎皮辣椒、青椒炒肉、青椒炒腊肉等等。

陕西人并不像四川朋友那样，需要每道菜都辣的彻底，只要有辣味就够了，爱辣又不偏辣，这是陕西人对辣的态度。

如果几个陕西人出去吃面，有谁不吃辣，另外几个肯定会说“你不吃辣子那还吃个辣子呀！”所以不管是辣椒炒菜，还是油泼辣子，对于我们都是不可或缺的。

其实不管是哪种辣椒的吃法，只要你喜欢，对你来说就是最经典的吃法。而对我来说，油泼辣子就是我心中辣子最经典的吃法，相信在很多陕西人的心中也是这样的！

感谢邀请，我是热爱做饭的隔壁老王厨房，媳妇是江西的，特别爱吃辣的

辣椒的做法真的非常多了，基本每天都会用到，可以做的菜系也很多

今天教大家一道，虎皮尖椒肉沫的做法，简单又下饭哦

食材：

青椒（湖南椒，甜椒都可）

瘦肉（五花肉）

小葱

生姜

酱油

白糖

盐

食用油

食醋

淀粉

步骤：

1，瘦肉切碎，加酱油和一点儿盐及葱姜碎腌上

2，青椒去蒂，用刀拍松，切大段

3，将青椒段放煎锅中两面煎至虎皮状

4，取约8克的酱油，加上糖和小量有机醋

5，炒锅倒油，炒香肉末

6，煎好的青椒段放入肉末中

7，倒上调料

8，大火翻炒至青椒段变软入味儿，最后淋小量芡汁，出锅即可

最后老王，插一句，我每天会分享一道美食的做法，老铁们喜欢的话，不要忘记点关注哦！

当然辣椒炒出来有有辣味，口感还要脆，笨！

大家好！这里是宇哥厨味，很高兴来回答这个问题。关于辣椒的经典吃法，在我们家乡这边有那么一道菜，叫做“辣椒酿”！下面跟大家分享一下具体做法吧！

食材用料：青椒10个，猪肉半斤（最好是肥瘦比例3:7），葱、蒜适量，盐1小勺，糖10克，玉米淀粉10克，酱油半个汤勺，老抽少许，料酒1汤勺，鸡精适量，胡椒粉少许，食用油3汤勺。（调料的多少根据自己的口感调制）

做法：1、将猪肉，青椒，葱姜洗干净 2、把洗好的青椒切成3、4厘米的辣椒段（不用切开，直接整个切断），把籽去干净；葱姜切成碎末；猪肉放绞肉机搅碎 3、绞好的猪肉放碗中，把葱姜，盐，糖，酱油，玉米淀粉，老抽，料酒，鸡精，胡椒粉，食用油加进去，搅拌均匀 ，腌制30分钟入味 4、酿辣椒，把腌制好的肉馅塞到辣椒圈中，辣椒圈两头稍微露出点肉馅 5、平底锅加入适量油，烧热，将酿好的辣椒放进去煎熟 ，出锅 6、勾芡，锅中加入少量水，再加入白糖，酱油，玉米淀粉，大火煮开，最后浇在煎好的辣椒酿上，一道大菜就完成了

湖南地方有一种经典吃法，本地人都是出了家门，念念不忘。湖南省有个地方叫安仁县，有一种辣椒做法，叫擂辣椒。现在外面也有很多特色餐饮也有。擂辣椒是一个专门用来擂辣椒的擂钵，跟瓦罐的材质是一样的，做成大碗的形状，碗里的表面是有一道一道的纹路，用来擂辣椒的时候碾碎辣椒的。萌萌麻麻当年去深圳，也是专门带了一个擂钵的，到现在还一直带在身边。

外边买不到本地辣椒的，就去超市买湖南椒，那种细长的，要辣才好吃的。洗净辣椒，下油锅，煸香蒜末，加入盐，中小火爆熟辣椒，这个千万要小心，辣椒会爆锅，很容易溅出辣椒籽，被烫到真的是说不出的痛呀！火太大，辣椒还没熟就烧焦了。出锅前加少量生抽调味上色即可。然后炒好的辣椒放到擂钵里，加上切好的葱花，用专用的擂棒，把辣椒都擂碎，就可以了。

还可以加煎蛋，皮蛋，茄子，豆角，苦瓜，扁豆，荞头，一起擂碎。擂荞头还可以用干的红辣椒，萌萌麻麻以前是不吃荞头的，就因为有一次吃了这个干红辣椒擂荞头，就爱上了！每天吃都吃不腻。这个擂辣椒口味百变，是萌萌麻麻家乡夏天下饭的必备菜品。绝对吃一次就爱上。你也来试试

辣椒吃法很多种，就说一种吧

1/虎皮辣椒，青尖椒切对半，入80度油锅炸至虎皮捞出，锅里放油放蒜，放耗油，白糖，酱油醋，调味好放青椒翻炒均匀即可

介绍一种比较家常的做法:青椒煎蛋。

材料:鸡蛋4个，青椒4个。

做法步骤:将鸡蛋打入碗中顺时针搅拌，使蛋黄蛋清融为一体。将青椒剁成小丁沫，放入鸡蛋液中，加入盐、鸡精、香油少许搅拌均匀备用。

锅炙旺火烧热入油，晃动炒锅，使周围都侵过油，再讲油倒出加入冷油，油温5层倒入青椒蛋液，顺一个方向晃动锅子，使蛋液均匀铺满锅边，然后调小火慢慢煎至金黄翻面，将两面都煎至金黄即可盛出装盘，可配上蘸水碟或者撒上辣鸡面上桌。

一道简单的青椒煎蛋就做好了，非常棒的一道家常菜。

中华美食博大精深，辣椒自从明朝末年引入我国后，在几百年的发展历程之中，智慧的中国人民开发出了种种甚为经典的辣椒吃法，让吃辣变为一种充满乐趣的事情。

有人说，川菜的灵魂，就是那一勺红红的辣椒油。口水鸡、红油抄手、重庆小面……如果少了辣椒油，这些美味将不复存在，辣椒油在川菜中的地位就是这么重要。好的辣椒油其实并非仅仅追求辣，而是一种复合味道的香辣，为各类菜式增香增色。炼制辣椒油，需首先要讲究辣椒的质量，其次要讲究辣椒品种的搭配，使之兼有朝天椒的红润、二金条的香冽、小米椒的辣劲，油要选用正宗的菜籽油，此外还要加入姜蒜粒、红葱头、各种香料......熬制的方法是“溅熟油”的传统方法，即将食用油在锅中加热到适宜的温度后再趁热倒入装乘调料的容器中，整个过程虽然“惊心动魄”，但伴随着“唰”的一声，入眼亮、入鼻香、入口之后辣味层层叠叠的辣椒油就炼好了。

江湖中传言有一种辣椒油的做法叫做“三炸辣椒油”。所谓三炸，就是将辣椒粉分为三份，第一份辣椒粉用高油温炸，此为一炸香；而后加入第二份辣椒粉浇入中温油炸，此为二炸辣；最后加入第三份辣椒粉浇入低温油炸，此为三炸红。沿用此法炸制出的辣椒油，不仅色泽漂亮，闻起来也是辣香扑鼻、甚是开胃。

吃辣椒最厉害的地方就是湖南四川贵州了，如果他们做菜不吃辣椒，自然无味了。湖南人吃辣椒纯辣，四川人是麻辣，贵州人吃辣椒才是真正的高手，炒饭都要放辣椒。

辣椒要驱寒发热的作用，所以有的人喜欢冬天吃多一点辣椒。辣椒从成长过程分为青辣椒，红辣椒。

青辣椒与红辣椒吃法自然不一样了，生辣椒吃法很多。生辣椒可以用来烧烤，好多烤烧店都有烧烤辣椒这一道食菜，烧烤出来辣椒，没有那么辣，而且还很美味。烧烤完后，捣烂，放上芝麻，不想吃饭的人，都能吃完两碗饭，提升了食欲。

其次，生辣椒用来做辣椒丸子。辣椒丸子怎么做呢？直实很简单，从辣椒的头部把辣椒的内脏挖出来然后用绞好的碎肉，加上配料，往辣椒里面填肉沫。不要压得太实，煮的时候会膨胀起来的。丸子充好后，把辣椒放在锅里煸，煸到皮有点黑的时候，放水刚好浸没辣椒，加火焖，收汁后，装盘，那味真的很好吃。

红辣椒呢，一种用来炒菜的时候，用点提味，点缀颜色。煮鱼的时候，放些辣椒，让他去辛，炖羊肉的时候，让它去骚味。

一种呢将辣椒，洗干净，控水分，做腌辣椒。腌辣椒分两种，一种是一个一个的腌，另一种呢，将辣椒捣碎再腌。腌出来的辣椒做得好的话，非常下饭，而且是做菜的最好的佐料，且保鲜很久。青辣椒红辣椒可以做成泡椒，四川的泡椒还是做得很好吃的。

红辣椒，洗尽晒干就变成了干辣椒。干辣椒没有水分，可以存放很久。将干辣椒打成粉，就变成了辣椒粉。辣椒粉加入佐料制成辣椒酱。广东有个茂德公辣椒酱很出名的，那么小小一瓶好像要20~30元一瓶，做到了极至，有的更贵。还有一个老干妈，也是做得非常成功的。这两个就是发了辣椒的财，将辣椒做成人们喜欢的味道。

辣椒虽然很美味，但是过量摄入，穷易上火。

辣椒灌肉是娟子的最爱，下面娟子就来为大家介绍具体的制作方法，喜欢的快试试吧；

辣椒、肉末、鸡蛋、葱、姜、蒜、十三香、料酒、盐、生抽

1；青椒洗净去蒂，用筷子把辣椒籽挖出

2；葱，姜，蒜，切碎

3；将肉末放入容器中，加入葱姜，鸡蛋，倒入十三香，盐生抽，料酒拌成肉馅

4；肉馅用筷子将其塞进青椒里

5；将锅烧热放油，凉油放入青椒

6；将青椒用小火煎至皮起皱

7；放入生抽，盐，蒜爆炒，炒出香味

8；然后倒入半碗清水煮一下

9；收汁，装盘。

10；辣椒灌肉做好了

您觉得娟子做的这道如何？有什么看法请留言？也可点赞与关注娟子美食记。

辣椒分青辣椒和红辣椒，青辣椒可以单独做成一道菜，因其具有辛辣味也可以做为作料使用，红辣椒通常作成干辣椒作为调料，或是将鲜辣椒做成剁椒酱或是豆瓣酱。

青辣椒单独做成菜的比如虎皮青椒，辣椒灌肉末，炒辣椒等等。虎皮青椒需要准备青辣椒，大蒜瓣，酱油，陈醋，盐，油。做法是，等锅烧热倒入油，放入青椒煎至两面起皮，再放入盐，大蒜，酱油，翻炒片刻后加点陈醋，起锅即可。

青椒炒蛋是一道简单易做的家常菜。青椒炒蛋十分下饭，而且鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。大家快来试试这种经典吃法吧！

青椒炒蛋

BY美食小编

用料主料青椒50克

鸡蛋2个

辅料葱末5克

食用油5毫升

盐3克

1.鸡蛋打散

2.倒入食用油，倒入蛋液，大火炒熟

3.倒入葱末，翻炒均匀

4.倒入青椒

5.加盐，翻炒均匀

青椒炒蛋成品图

辣椒的种类有很多，吃法也各不相同，它是蘸料中的一味调料，它是麻辣香锅中的配料、它是泡菜坛子里最爽口开胃的小菜，它是豆瓣酱中最重要的辅料，它也可以作为一道主菜直接上桌。那就你觉得还有什么吃法，一起看一下吧！

　　【青椒的特点】

　　相对于其他种类的辣椒，最明显的特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，主要作蔬菜食用而不是作为调味料；

【虎皮青椒烹饪方法如下】

　　【食材】青椒；

　　【调料】生抽、醋、盐、油、鸡精；

　　第一步：青椒洗净、去蒂，青椒的辣味主要来源于青椒籽，所以根据自己吃辣味的习惯再决定是否去掉籽；

　　第二步：开火，将锅烧热，不放油，直接放入洗净的青椒，开中小火慢慢煸炒至青椒表面变焦糊；煸炒的时候一定要不断翻炒，以便青椒受热均匀，同时用锅铲不断按压青椒。

　　第三步：当青椒的水分被煸干，同时表面均匀烫出虎皮时，将青椒盛出备用。

　　第四步：锅内倒油，然后加入青椒，同时加生抽、盐和鸡精翻炒，最后淋入一点醋，起锅装盘开吃。

非常感谢邀请，至于辣椒我去过很多省份，就数湖南省份吃辣最厉害，其次是四川接着是江西等地；

我们福建近年来不管是酒店、餐馆、家庭中做菜用到辣椒越来越多；最辣的属福建有一种朝天椒；这个辣椒很辣，只能作为调料。

当然福建这边也有菜椒等不辣或者微辣做全盘菜；

对于辣椒，我想很多人对它即使很喜欢吃也是做不到依据自己的想法去吃它吧。因为吃这种食物，还是要依据每一个人的情况，有的人是适合吃它的，而有一些人是不适合，这并不是因为它会使他人过敏或者是给他人带来伤害。这种食物中含有很多的营养，有人说辣椒可能会对我们的皮肤好，但是有些人因为它，自己的皮肤却更加的糟糕。

我们一般不会只吃辣椒，因为这太单调了，最主要的是辣椒太辣了尤其是尖椒。

因为辣椒的颜色比较好看，绿绿的，这种颜色是非常的适合与一些其他蔬菜进行搭配的，就比如说是鸡蛋。我想辣椒和鸡蛋在一起作为一道菜很好吃的，尤其是一些喜欢吃辣的人。另外就是辣椒和一些颜色比较浅的蔬菜或者是其他的菜一起搭配是很好的。还有我们南方沿海地方鱼类比较多，现在鱼类大部分都有用辣椒，而且做出来味道非常可口。好吃得不要不要的；

有一些地方会做腌制的辣椒，我想这一整根辣椒吃下去，我们的嘴巴可能都会冒火吧。但是还是有很多人觉得很好。

其实辣椒还可以与一些肉制品在一起炒着吃。还有和海带、鱼等一起，不过这个需要一些小尖椒还是红颜色的，这样会更加的好看。最主要的一点因地制宜，看每个地方都不一样，针对很多菜都可以用上辣椒。

我给大家分享个吃完唇齿留香，好吃到根本停不下来的辣椒做法。

准备材料，尖椒一斤洗净控干水分切成花生米大小的粒，蒜瓣一大把剁成蒜末，葱一根切成葱花。

制作步骤1:锅中放五茶匙食用油，下入蒜末和葱花，一定用小火炒制蒜末金黄，放入一大茶匙老干妈，炒出香味。

2:放入切好的尖椒大火翻炒至尖椒断生变软，放盐鸡精味精十三香，半茶匙白糖调味。咸度还是根据自己的喜好来放盐。翻炒均匀出锅即可。

3:这道炒尖椒，辣中带着祘的香味，回味略甜，是开胃下饭的必备小菜。

谢谢大家观看，如有不足之处还请大家多多指正。再见。

秋意浓，气温逐渐变冷，在这个季节，对于吃货而言，秋风带来的寒意只有一种美味能与之抗衡，那就是辣椒。全世界的辣椒有几万种之多，喜欢辣椒的吃货更是遍布世界上每一个角落。曾经有一个吃货在美食感言中写道：假如这个世界没有了辣椒，那生活的梦想还有什么激情可言？可见，辣椒是极具梦想和激情的一种美食。

在中国，辣椒在人们的生活中占据了越来越重要的地位。中国西南三省（四川、贵州和云南）、重庆以及中部地区的湖南、湖北、江西的百姓自古就有嗜辣的天性，这与他们所处的地理环境、气候特点和长期形成的饮食习惯不无关系。江湖中更是广泛流传这样一句话：江西人不怕辣，湖南人辣不怕，四川人怕不辣。不仅如此，即使是一直以来以饮食清淡而闻名的闽粤、江浙沪一带，如今也已开始逐渐被辣椒所侵占。如果没有辣椒，对于川菜而言，等于画家丢掉了画笔；对于湘菜来说，等于鸟儿没了翅膀；对于江湖菜来说，更是鱼儿失去了河流。

在现代人越来越偏向重口味的今天，辣椒美食遍地开花，无处不在。特别是年轻人，无辣不欢，无辣不快，对辣椒的钟情程度简直是达到了前所未有的境界。辣椒就像一把看不见的火，在点燃吃货味蕾的瞬间，周身即刻充满沸腾的热量，眼泪和汗水如排山倒海般倾情而下，胃口和灵魂同时在沉默中爆发。

中华美食博大精深，辣椒自从明朝末年引入我国后，在几百年的发展历程之中，智慧的中国人民开发出了种种甚为经典的辣椒吃法，让吃辣变为一种充满乐趣的事情。

如果，整个人泡进直径1.1米、泡满辣椒的大缸中，左右开弓，抓起辣椒就往嘴里塞，那到底应该是怎样一种从内到外的辣爽体验？

干辣椒

干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。成熟之后的红辣椒，被晒干储存，这是最原生态的保存方式，也最多地保存了辣椒中的天然成分。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。经过充分的晒制，干辣椒在加热烹饪时会产生一种特殊的香味，这是新鲜辣椒所无法比拟的。也正是因为如此，各种爆炒、水煮菜式都喜欢以干辣椒烹饪，那种独特的香辣口感的确为菜式增辉不少。

虽然干辣椒不能直接食用，但是其在美食领域的运用范围极广，尤其是与花椒在一起同时使用，被誉为是史上最经典的味觉搭配。其中最具代表的就是四川的麻辣火锅或鸳鸯火锅。

世上唯有美食与爱不可以辜负，假如没有爱，我们还有吃的权利吧，在天气寒冷的日子，当然是来一顿香喷喷火辣辣的火锅最好不过了。

辣椒面

将干辣椒磨制成粉，就成了辣椒面，其中还可以添加盐、花椒粉等调味料，让味道变得更好。作为一个嗜辣的人，辣椒面是必不可少的。特别是烧烤，辣椒面绝对是画龙点睛之笔，如果少了它，味道可能就会大打折扣了。另外，辣椒面还有一种非常独特的吃法——青芒果蘸辣椒面。在云南，人们热衷食用未成熟的青芒果。将果肉切片或条，辣椒面中加入适量盐拌匀，以果肉蘸取辣椒面食用，其味酸、辣、甜、咸、脆，并有浓郁芒果香，非常独特。除此之外，还可以酸木瓜、橄榄等水果也可以蘸取辣椒面食用。

对于爱好吃辣的美食家而言，如果烧烤失去了辣椒面，就等于是地球失去了太阳。

辣椒油

有人说，川菜的灵魂，就是那一勺红红的辣椒油。口水鸡、红油抄手、重庆小面……如果少了辣椒油，这些美味将不复存在，辣椒油在川菜中的地位就是这么重要。好的辣椒油其实并非仅仅追求辣，而是一种复合味道的香辣，为各类菜式增香增色。炼制辣椒油，需首先要讲究辣椒的质量，其次要讲究辣椒品种的搭配，使之兼有朝天椒的红润、二金条的香冽、小米椒的辣劲，油要选用正宗的菜籽油，此外还要加入姜蒜粒、红葱头、各种香料......熬制的方法是“溅熟油”的传统方法，即将食用油在锅中加热到适宜的温度后再趁热倒入装乘调料的容器中，整个过程虽然“惊心动魄”，但伴随着“唰”的一声，入眼亮、入鼻香、入口之后辣味层层叠叠的辣椒油就炼好了。

江湖中传言有一种辣椒油的做法叫做“三炸辣椒油”。所谓三炸，就是将辣椒粉分为三份，第一份辣椒粉用高油温炸，此为一炸香；而后加入第二份辣椒粉浇入中温油炸，此为二炸辣；最后加入第三份辣椒粉浇入低温油炸，此为三炸红。沿用此法炸制出的辣椒油，不仅色泽漂亮，闻起来也是辣香扑鼻、甚是开胃。

泡椒

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。泡椒对于鱼香味的菜肴来说，是属于灵魂层面的事儿。在四川泡菜中，泡辣椒毫无疑问是坛中之王，不仅是佐酒下饭的美味，川菜中的泡椒系列菜品，更是靠它才能有滋有味；泡辣椒还制造出川菜独有的鱼香味，离开它，菜中就不会无鱼却有鱼香。

泡灯笼椒

在泡椒的家族，根据辣椒的品种不同，可泡出口感风格各异的美味泡椒。比如泡灯笼椒，圆圆嘟嘟的外形诱人红彤彤的小脸蛋，好看又美味。是制作各种经典泡椒菜式的必备之物。

泡椒被运用在各式各样的烤鱼中，为菜品增添了不少亮丽的色彩。

泡野山椒

泡野山椒是用野山椒加入食盐等调料后泡制出来的泡菜，多用来炒牛肉，拌凤爪，炒鸡杂，炒腰花，炖牛蛙等经典菜式，泡野山椒酸辣味型，色浅绿，成酸辣鲜，辛香兼备。既可作为单独食用的开胃小菜，亦能运用在各种菜品之中，对菜品味道具有定海神针的决定性作用。

山椒泡凤爪

野山椒炖牛蛙

脯辣椒

脯辣椒利用传统倒坛工艺与现代厌氧技术相结合，采用先进生产设备生产的脯辣椒味美，而且无添加任何食品添加剂，特别是不含亚硝酸盐，食之使人食欲大增，开胃之极。

脯辣椒炒牛肉

主料：牛肉300克切片腌制后备用。配料：脯辣椒90克破开，西芹，灯笼泡椒30克对半破开，姜片。调料：盐，料酒，白糖，生抽，胡椒粉。做法：牛肉拉油备用，锅内留少许底油，下配料炒香，加入拉油后的牛肉，烹料酒，加调料，猛火快炒自然收汁后起锅装盘，最后用备用的红白萝卜切丝摆花装饰即可。特色：卖相色彩亮丽，口感鲜嫩无比酸爽自然，顶级开胃美味，一食终身难忘！

脯辣椒干锅手撕包菜

主料：包菜500克手撕成片后备用，配料：脯辣椒60克，姜片适量，调料：盐，料酒，蒸鱼豉油，生抽，白糖各适量。做法：锅内下干净色拉油为底油烧热，加入姜片，脯辣椒，炒香后，倒入手撕包菜，中火爆炒至包菜变软后烹入料酒，加入蒸鱼豉油，生抽，盐，白糖，改小火烧至透味，最后改大火收汁起锅装入烧滚的沙煲中即可。特色：脯辣椒自然的酸香味道完全融入包菜中，不需要放醋，即可品尝到非常难得的开胃鲜香口感，自然而然的酸辣味，使这道菜越吃越香，成为很多餐厅的必点家常特色菜之一。

胡豆瓣海椒

除了干辣椒和泡辣椒，“胡豆瓣海椒”是辣椒的另一种运用更广泛的保存办法。“胡豆瓣海椒”是四川辣椒酱的名家称号，其制造办法五花八门，各有不传之秘，其中的代表就是我们所熟知的郫县豆瓣酱。

郫县豆瓣酱有300多年的历史。根据《成都方志》的记载，清末咸丰年间，川人陈守信在郫县成内开设益丰和酱园，将红辣椒和发酵的胡豆瓣（蚕豆瓣）制成辣豆瓣酱出售。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。取成都东山一带的新鲜二荆条，加上云南产的出霉的蚕豆瓣，和从万古雪山中奔流而来的江水，历经一年的发酵，酱色棕红，酱香厚烈，川菜的“调料大帝”就此君临。这是四川人调和万物的杰出作品之一。没有郫县豆瓣，川菜中许多脍炙人口的经典菜品如回锅肉、麻婆豆腐、豆瓣鱼、水煮牛肉、夫妻肺片……会顿失风味。

香脆椒

选用优质辣椒为原料，采用民间工艺与现代科技的相结合，配上营养丰富的花生、芝麻、瓜子仁、特别添加营养小脆椒，从里到外透着一份微辣爽口的巴渝风情。香脆椒不仅可以当零食吃，还可以用于做辅料烹饪各色美食。

白辣椒

白辣椒，又称白椒、盐辣椒，源自湖南浏阳人自制的扑白椒。它不是一种辣椒品种，而是经过人工处理后的青辣椒。湖南人把辣椒放到太阳下晒，再用特殊的调料腌制，把青色和红色都褪尽，辣椒便成了白色，俗称白椒。腌好之后的白辣椒酸辣清脆，特别爽口。湘菜里用白辣椒制作的佳肴很多，白辣椒炒香干、白辣椒蒸鱼头、白辣椒炒腊肉、白椒炒鸡杂……每一道都是重头戏。

剁椒

剁椒一种民间食品，与其说它是一种食品倒不如叫它为调料来得贴切。它主要流行于湖南、四川、贵州等地，味辣而鲜咸，口感偏重，以它为原料制作而成的剁椒鱼头以其独特的风味口感而风靡全国。剁辣椒可以直接用来炒土豆丝，炒豆芽，炒鸡杂，炒鸡蛋，做小炒肉，蒸豆腐，蒸鱼，拌皮蛋，或者做其他酱料的时候加几勺子调味，甚至用来拌面条，拌白饭吃，都非常美味，极其开胃下饭。

驰名江湖的剁椒鱼头采用的核心调料正是剁椒。剁椒鱼头在不同的餐厅有不同的摆放方式，下面这款剁椒鱼头是昂首挺胸之势，大盘的圆孔中放置了干冰，所以上桌后一直是云雾缭绕，整道菜热气腾腾，正如雄鱼头的名称一样威武雄起，有一定的气势。

酱椒

酱椒和剁椒不同，剁椒是用红色的辣椒做的，而酱椒是用绿色的青尖椒做的（做虎皮尖椒的那种），酱椒不仅可以蒸鱼头，也可以用来蒸排骨，解腻又爽口，非常好吃！

在湖南，有一道比剁椒鱼肉更负盛名的菜叫做酱椒蒸鱼头。采用深山水库鱼头，处理干净，只保留了鱼头中最精华的部分，甚至连鱼头腮壳后螺纹状的鱼鳃肉也被清除。加上调制入味的酱椒，上笼大火蒸8分钟即可。蒸好的酱椒鱼头入口没有丝毫的泥腥味和鱼腥味，辣爽鲜美，回味无穷。此菜至今经久不衰！在湖南，酱椒的做法至少有几百种，在一些餐厅，酱椒的制法以及酱椒鱼头的汁水配方甚至被封为商业秘籍进行保密，不得外传。

鲊辣椒

也称为酢辣椒、渣海椒、酸辣子、榨广椒、渣辣椒、倒扑辣椒。这种辣椒吃法是以武隆仙女寨为发源地，沿乌江上至贵州、湖南吉首怀化、湖北咸丰、恩施等一带；沿长江上至四川、下至湖北、湖南一带。在该区域有很深的消费根基，家家户户当作待客名菜，旧时女儿出嫁之前这是必备手艺。随着改革开放，人口流动，榨辣椒进入全国市场，特别是在川菜（重庆菜）、湘菜、鄂菜、黔菜、滇菜大行其道，其吃法也不断创新。

传统经典吃法：四川重庆榨辣椒炒肉（炒回锅肉、炒腊肉、炒香肠、炒腊肠）、榨辣椒炒土豆、榨辣椒炒四季豆；湖北最经典吃饭榨广椒炒肥肠；湖南最经典吃饭榨辣椒扣肉（榨辣椒蒸肉）。近几年创新吃法，榨辣椒蒸山药（重庆美女独创）、榨辣椒炕野鱼、榨辣椒烤鱼等。

每当辣椒收获季节，选用最好的灯笼辣椒为原料，先将辣椒去蒂，洗净，控干待用。然后在糯米面内加盐、米酒和花椒拌匀，填进控干的辣椒内，放入坛内压紧，盖上一层厚厚的水芋叶或笋壳叶，最后，用竹片把坛口封好，坛口向下，与坛口盆合拢，渗入“坛旋水”，这时的辣椒开始变得滋润、醇香，还带一点回酸。

一个月后，将坛中的辣椒取出，蒸米饭时放在饭上一同蒸熟；在炒锅中加少许猪油，将粘有少许粗粉的辣椒与蒜苗或蒜末一同炒香，就成了乡村里的高级佳肴，酸辣、香糯，味道不比大城市酒店的菜品逊色。只要保持放置倒扑坛的位置干燥、通风，同时保证坛钵中水不干，这种“倒扑辣椒”可随用随取，常年不坏，且越存越香。

榨辣椒虽然源自重庆仙女寨，但由于各地口语差异，叫法各异，四川重庆叫榨海椒（鲊海椒、渣海椒）、湖北叫榨广椒（鲊广椒）、湖南叫糯米酸（肉榨面）。虽然其本质差别不大，但是仍然有一定差异，以重庆榨辣椒最正宗、最有味、那个酸香硬是霸道！

擂辣椒

擂辣椒是有名的湖南家常菜，传统做法是用油锅煸炒大尖椒至表皮糊焦，再泡入冷开水中剥皮去籽，放入擂钵中捣碎，拌入调料。这道擂辣椒综合了川菜的干煸厨艺和虎皮尖椒的做法，上菜时，擂辣椒都是用擂钵盛着，留有擂杆，可供食客继续加工，原汁原味，是纯天然的绿色食品。因为擂辣椒的辣味十足，很是开胃下饭，所以许多人将它与其他食材搭配，衍生出了擂辣椒系列菜肴，如擂辣椒茄子、擂辣椒皮蛋等。

此菜后劲十足，回味无穷。 吃这道菜时一定要有足够的思想准备，味蕾才不至于被擂晕。

煳辣椒

辣椒炒煳了也能吃？没错，而且绝对是你想象不到的美味：子弹头辣椒用慢火煸炒，或用铁丝网在上面不断翻烤，或埋入刚烧未尽得柴草灰中一会（民间叫子母灰，烤得透香），辣椒颜色由红色依次变为鲜红、红褐相间、褐色，最后至翻动起来有沙沙的响声时停火，晾凉后搓碎即成糊辣椒。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。这种辣椒有一种极特殊的焦香味，将其倒入碗中，加酱油（或原汤）生葱花，香油二滴、味精，作成“沾水”，可沾素、荤汤菜（如素白菜、青菜、炖萝卜排骨、炖鸡或鸭、狗肉等），十分可口。

煳辣椒是贵州的一种特殊调味品。在安顺市镇宁自治县、关岭自治县很多地方柴火炒煳辣椒是一道美味，尤其是关岭断桥糊辣椒最有名。煳辣椒将干辣椒放在火上烘烤后碾成粗粉，放入装有酱油的碗中。这种辣椒有一种极特殊的焦香味,这是吃辣椒的“香”。

糍粑辣椒

糍粑辣椒是川渝黔交界地区的一种特色辣椒制品。这辣椒制品选用辣而不猛、香味浓郁的花溪辣椒去蒂，淘洗干净，清水浸泡，加入适量洗净的仔姜、蒜瓣一道投入擂钵舂溶，直至辣椒碎烂呈茸状，并且看上去像糯米糍粑一样具有很强的黏性时即可人们把这样加工出的辣椒制品，一并称为糍粑辣椒。食用时，放入熬成八成滚的菜油锅中，注意油要多，不断翻炸，直到油成红色、香辣气味四溢，辣椒炸熟后，连油带辣椒一起盛出，冷后可装瓶，以备常用。贵州地方菜中经常用到糍粑辣椒，而最能体现出糍粑辣椒特色的贵州菜就是糍粑辣子鸡。

阴辣椒

是贵州省很普遍的一种辣椒食品，以秋天辣椒收获后剩余的小辣椒，主要是青椒为主料。每次用料十斤左右，水烧开后辣椒倒入烫熟即可，时间把握重要，捞出最好大太阳晒干，炕干也可，但口感略差。或蒸锅蒸熟，推荐这种方法，较好保持辣椒原味。冷油下锅炸至颜色变黑红即可出锅，撒盐即可。花椒个人感觉败味。和干洋芋片花生并称一道菜“农家三宝”。

呛壳辣椒

当辣椒成熟时，用沸水微泡，晒干存储，需要时取出用油炸透，异常香脆，适宜下酒，也可下饭。但有时吃的过急，辣椒壳内的籽由于炸后酥松，有时直呛喉端，故曰：呛壳辣椒。这是吃辣椒的“脆”。

糟辣椒

糟辣椒色泽鲜红，特有的香、辣、鲜、酸、咸、脆风味使其成为贵州最受欢迎的调味品，几乎家家必备，堪称“当红一哥”。其制作过程被形象地叫做“宰”辣椒，即用特制的“宰刀”剁细剁碎后发酵而成。糟辣椒有一种酸味，用以炒菜别有风味。将糟辣椒用菜籽油炒香后浇在鱼身上一同蒸制，鱼肉鲜嫩，酸香脆辣，非常好吃。

一般贵州人家里，基本备有四种辣椒，糟辣椒就是其中一种，糟辣椒除了蒸鱼，用来炒饭也是非常有名的一种做法。

鸡辣椒

贵州鸡辣椒用贵阳话叫“鸡辣角”，是一种辣椒酱。它以辣椒为主，突出的是辣椒的味道，鸡肉是它的重要的辅料。此菜将鸡带骨斩成小丁，入油锅中爆炒收水后，加糍粑辣椒、蒜瓣、姜块、老抽、料酒、八角、生花生，以及适量的红糖，中火慢慢翻炒，鸡辣椒在慢慢的熬制过程中，既充分吸收了鸡肉的香味，也最大限度的释放了辣椒的辣，香气沁人心脾的同时也让你辣的酣畅淋漓，而且红艳艳的的颜色也能够让你食指大开。

云南呼辣圈

这种辣椒是文山丘北的特产，口味香、酥、脆，口味有很多种，麻辣的、蒜香的、葱香的……吃起来更像零食吧！还有个很萌的名字，叫做QQ酥！

辣椒饼

在广东顺德，有一种辣椒特产，叫做辣椒饼。也是均安人吃火锅时最特别的地方，是在酱油碟里加一点辣椒饼，那不但入口特别甘香，味道也迥然不同，如此加辣椒饼的食法，在珠三角地区是绝无仅有的。民间上因此流传着一首这样的打油诗：辣椒成饼味更优，边炉细韵味稠。入口迥然香阵阵，齿颊留香乐悠悠。辣椒饼是均安人的特产，在均安已有百年以上的历史。做辣椒饼的程序是先把辣椒、蒜头、豆豉、香草等捣烂，然后把它弄成一个个饼状晒干，就成为人见人爱的辣椒饼了。

陕西油泼辣子

陕西人爱吃辣，但是并不代表陕西人能吃辣，因此陕西人选择的辣椒普遍以香为主，辣为辅。陕西八大怪，油泼辣子一道菜。在陕西，无论贫富贵贱，油泼辣子每家必备。盛产于关中地区的辣椒，肉厚、色艳、型长、油大，用手一摸又绵又韧又光滑。第一步令辣椒由湿变干，去掉水分，辣味更烈；第二步粉碎辣椒使其成为辣椒面，为烹制时能够达到充分这么一种境界做好准备；第三步用滚烫的油泼向掺和有少量精盐的辣椒面，将辣椒的本味、真味充分激出，吱吱发响，香味扑鼻。调到碗里，油津津，红艳艳，夹在热馍里，渗透了的红红的颜色让人垂涎欲滴，吃起来真是带劲、解馋、过瘾。

脯辣椒

脯辣椒是中国江西进贤的著名特产，除了具有非常特别的酸香脆的美味之外，此辣椒与其他辣椒食品的重要区别是用古法倒坛的传统工艺制成，绝对不含亚硝酸盐，让美味变得更安全。每年初秋之季，当青椒皮香肉嫩，就是当地人大量制作脯辣椒的时候。人们把最佳时机采收的青椒洗净，凉干之后，加入一些盐拌匀装坛，以稻草封口后将坛子倒置于水槽中。经过长达两月的发酵过程后，当辣椒多余的水份和盐流完，脯辣椒才会露出橙黄的颜色，和酸香无比的美味。这种神奇的辣椒能直接食用，当地人有一个辣椒一碗饭，一碗接着一碗干的美食谚语。如果将这种脯辣椒用来做菜，更是一脯到味，令人胃口大开，欲罢不能。

脯辣椒美女销魂鱼

主料：龙利鱼柳500克。配料：新鲜豆花100克，脯辣椒90克切碎。调料：干尖椒，花椒，姜葱，香红油，豆瓣酱，料酒，生抽，蒸鱼豉油，盐，白糖，胡椒粉，鲜味汁。制作方法：将龙利鱼柳改刀成鱼皮，加入蛋清姜汁料酒盐和胡椒粉生粉腌制后备用。锅内烧干净色拉油至6成热，将腌制后的龙利鱼柳拉油后倒出备用，锅内留少许底油，加入干尖椒，花椒，姜葱，豆瓣酱，炒香后加入脯辣椒，烹入料酒，注入矿泉水，烧开后，再依次加入龙利鱼柳，豆花，加锅盖改小火煮5分钟后，加入调料生抽和蒸鱼豉油，盐，白糖和胡椒粉适量，大火起锅装盘，最后加入炒香的黄豆，以及大葱丝和红椒丝，冲热油即可。

此菜具有鲜、香、麻、辣、酸、爽、脆、嫩、烫的多重口感，用最核心的配料脯辣椒一脯到味，将嫩滑的鱼儿推向了一个全新的美味高度，食之全身出汗，排毒养颜，越吃越美。令人精神振奋，唤醒沉睡的味蕾，回味悠长，绵绵不绝。

十个爱吃辣的吃货九个都是美女，还有一个是摄影师。君不见，在中国一二三四线城市，美女们早已将重口味餐厅霸占，人山人海排队吃辣的现象早已司空见惯。

有一位餐饮界的老司机说过，如果一间餐厅没有大量的年轻人光临，那就意味着离关门大吉时日不多了。这就是一个年轻人主导的餐饮市场，失去了年轻人的消费，就等于战士离开了战场。

活在当下的年轻人只喜欢吃两种主流的美食，一种是以辣为主的重口味，一种是以甜为主的小清新。虽然不辣不甜中规中矩的餐厅依然存在，但是大多是游走在主流市场的边缘，随时有可能被现实淘汰。

感谢邀请。爱吃辣味的人对辣椒肯定是爱不释手的，辣椒的做法多样，最常见的就是虎皮尖椒，很多人都喜欢吃也都会做，我今天做一道豉香辣椒炒肉，豉香浓郁又辣得过瘾，下面我就把做法写一下。

简单的食材与心爱的人一起享用就是家的味道：豉香辣椒炒肉

今天我准备做一道豉香辣椒炒肉，自己感觉它应该算是一道融合菜了，可以说它是川菜但又有些湘菜的特点，我借鉴了这两个菜系的方法，结合在一起炒出了一盘美味的小菜。

其实很多时候，有的人在纠结炒的菜或者做出的饭是否正宗，其实在我看来只是一道菜而已，走心了，就对味！一菜一味，再加上家常的做法，精心的准备制作那就是最好的味道。

制作方法：

材料：青椒、猪肉、豆豉、大葱、蒜、小米辣、食用油、盐

步骤：

1、 青椒洗净，去蒂去籽切滚刀块

2、 猪五花肉洗净放在锅中凉水放入加热，煮二十分钟后捞出晾凉切片，大葱切葱花，大蒜切蒜片，小米辣切小段、准备好豆豉备用

3、 锅中油热放入葱花蒜片炒香

4、 葱花蒜片炒香后放入豆豉煸香

5、 随后放入煮好切片的猪肉煸炒，把肉尽量炒干香些

6、 放入青椒大火快速翻炒，放入生抽、盐、少许白糖及小米辣，成熟出锅装盘

【我的小贴士】猪肉尽量选用五花肉肥瘦相间，可以一次多煮些，煮好后分装入保鲜袋放入冷冻室炒其它菜（如小炒肉）时使用更方便，炒菜前提前解冻就好。豆豉的加入让这道菜增加了独特的风味，好吃下饭。青椒富含维C，尽量减少炒制的时间，放到锅里后快速大火翻炒出锅。如果喜欢吃辣的，可以把青椒换成其它偏辣的品种会更好吃下饭。

先烤，去皮，和茄子一起凉拌，傣味

还真不知道，我不是很会吃辣

辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒。辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。中国的辣椒是在明朝末年传入中国。据说：辣椒传入中国有两条路径，一是声名远扬的丝绸之路，从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地这些地方最率先在西北种植；一是经过马六甲海峡进入南中国，在南方的云南、广西和湖南等地进行种植，然后再逐渐向全国扩展，中国几乎没有辣椒的空白地带了。

辣椒是我们蔬菜的一种，也是餐桌上必备的调味品。在中国辣椒的品种有很多种，辣度高的，辣味不高的，还有一种可以做菜吃的，属于菜辣椒，这种一点辣度都没有。在中国爱吃辣椒的地方很多，比喻；四川、贵州、湖南等等，辣椒主要种植区在云南、，四川，贵州，新疆，陕西、河南（淅川县）、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县，这些地方是主要种植区域。

辣椒是是我们生活中必备的蔬菜之一，它的铁杆粉丝太多，做法也是多种多样，炒、烤、煎、闷等，还可以晒干、更可以腌制，还可以做成各种辣椒制品。它的营养丰富。辣椒营养成分：维生素C、维生素B、胡萝卜素、钙元素、辣椒素。有人说还可以减肥。但是好多人不宜吃辣椒，胃炎、易上火的人都不宜多吃。

辣椒在夏季最经济实惠，几毛一公斤，随时可以炒一盘，在夏季辣椒最简单的吃法就是辣椒炒鸡蛋、辣椒炒肉；虎皮辣椒、面煎辣椒等等，这些做法最简单好吃，几分钟炒一盘，吃米饭配面条都好吃。我家在最爱吃就是这些做法。

第一种《虎皮辣椒》。这种做法大小餐厅都有，属于最简单最经典的做法。

做法：把大小一样的青辣椒洗净，大蒜切末，把锅烧热加辣椒，中火下辣椒，用锅铲把辣椒压扁，中小煎到辣椒出虎皮。翻面继续煎到两面出现虎皮捞出，这是第一种出虎皮的做法；还有一种不用煎，直接下油锅里炸出虎皮捞出，这种做法一般餐厅比较多些，口感极好，就是油腻不健康，第一种做法适合家庭做，再把炒锅加油，加大蒜炒出蒜香味，下虎皮辣椒分享均匀，加生抽和香醋翻炒均匀，加盐翻炒均匀即可出锅。

第二种《面煎辣椒》这种做法特别的经典，差不多的地方都有，好吃好做又下饭。

做法：把辣椒清洗干净切丁，把辣椒加碗里，鸡蛋打散1个加进去，加盐，加五香粉（可选），加香葱末拌均匀。加面粉（一定要一点一点加，一边加一边用筷子搅拌）直到辣椒跟面粉拌成块状，不粘不干最好，热锅凉油，油热5成热，下鸡蛋面粉，不停的翻炒，直接翻炒到辣椒变成鸡蛋快就出来了。

第三种《辣椒鸡蛋花》。这种做法特别的鸡蛋，几分钟炒一盘，下饭吃面条都好吃

做法：把辣椒洗净去籽切丁。加3个鸡蛋搅拌均匀，加盐拌均匀，热锅凉油，油热7成，下鸡蛋液煎到定型，再用筷子不停的翻炒均匀，成鸡蛋丁丁即可翻炒出锅。

可可的小贴士

1、辣椒好吃但是不可以多吃

2、辣椒不同的做法，有着不同的火候，最好不要炒过于熟

“辣椒有很多种吃法也很多,不同的辣椒有不同的吃法。大个的,不辣的灯笼椒可以煎虎皮青椒可以炒肉。小米椒比较辣可以晒干做成辣椒面,或者是做成辣椒酱和腌酸辣椒。二荆条辣椒的吃法要多一些,可以炒肉,可以煎虎皮青椒,还可以直接切成辣椒圈炒,也可以做辣椒酱,还可以晒干做辣椒面等。”

大葱切马蹄片，青辣椒用刀剖开两瓣去籽、蒂，大蒜切片。把香醋、生抽倒入小碗内，加点味精调匀。锅烧热加入油，放入盐，油冒烟时放入青椒煸炒，青椒出现起泡时加入大葱、蒜瓣翻炒，30秒后倒入醋、生抽，5秒出锅！

介绍个东北菜吧，这个菜用料简单，物美价廉，分分钟搞定上桌，而且清爽可口，下饭下酒。被你问的我都馋了，备料去。

传说中的东北老虎菜，只需要简单的四种平价食材，他们就是：辣椒、香菜、黄瓜和大葱。简单不简单？便宜不便宜？主要好做，不用动火，就是道凉菜。

做法：

1.青椒和黄瓜，洗净切细丝，备用。

2.香菜洗净切成小段。

3.大葱洗净，先切成小段，对剖，再切成细丝。

3.将青椒丝，黄瓜段丝，香菜段，葱丝，放入盘中，调入香油，盐味精，拌匀，开造。

加点糖和醋也行，看个人口味。我一般不放这俩。

首先第一点想到的是生吃哈哈，老家是东北的农村的，小时候家里种辣椒，在辣椒秧子上直接摘下来洗洗就可以蘸酱吃了，楼主要是没这样吃过可以尝试下，绝对保留了辣椒的原汁原味。甜椒生吃比较好吃一点，因为不辣~~

辣椒炒肉，虎皮辣椒，在我印象里辣椒好像所有的菜都可以炒呢

辣椒的经典吃法还真的是挺多的。做辣椒酱、做配料，辣炒鸡丁，牙签肉，水煮鱼……有点数不过来。对于不怎么吃辣椒的人来说，最经典的吃法，自然是当配料。炒肉炒菜时，加上一两个红辣椒，让菜香辣有味。而对于爱吃辣椒的人来说，生吃也是一种经典。据说毛主席他老人家，就很喜欢生吃生辣椒，干嚼。很多人还拿它当零食呢。

我今天要介绍一种经典吃法是，青辣椒炒鸡蛋。这种搭配很经典也很传统。很多人会问那到底先炒鸡蛋还是先炒青椒？其实只要你喜欢都可以，我从来不纠结。我最近喜欢先炒青椒，后裹鸡蛋再一起炒的吃法。中途还给青椒加了点料，味道酸辣适口，特别下饭。分享给大家。

★酸辣青椒炒蛋★

【食材准备】：青辣椒5个、鸡蛋3个、油适量、盐适量、醋1勺、酱油1勺

【制作步骤】：

1、青辣椒一个个洗干净摘去蒂，倒掉辣椒籽，切成小块，也可以手撕，这个随意。

2、鸡蛋三个打入碗中，加入适量的盐，一起搅打均匀。

3、把锅烧热，油比平时多放一点，看起来油表面有青烟的时候，就可以把辣椒放入爆炒了。炒到青椒皮出现小皱纹。

4、再倒入1勺酱油和1勺醋调的料汁，跟青椒一起翻炒，一会就出酸辣味来。

5、再倒入打好的蛋液，均匀围住青椒，直到略凝固。

6、再直接翻面，略煎一会，趁着还没有全部凝固炒散，炒到蛋液完全凝固就可以出锅了。

【小贴士】：这道菜做得好吃入味，符合自己的口味才是关键。不管鸡蛋是先放后放还是最后一起放，找到适合自己的就是最好的。您觉得呢？就我个人而言，炒法并不固定，这些方法我都会做，想吃哪种口味就做哪种，因为我都喜欢，你呢？

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