大年三十，你们那都有什么习俗？年夜饭都有哪些特色？

谢谢尚可网邀请，东北也是有自己的年夜饭大菜的，那就是著名的杀猪菜。

先介绍下当时的背景，早先在东北的广大农村，穷人一年买不起肉；想吃肉怎么办？自己养，家家户户自己养口猪，平时用心照料着，就等着临过年的时候杀了吃肉；杀猪可是全村的一件大事，而且往往不是几个人能完成的，往往要几家一起，才能完成杀猪的任务（这里图片太血腥就不放了）。 猪往往个头都比较大，得几个人才能压住，一刀下去开始放血（放出来的血要留着灌血肠用）。 然后就开始杀猪，几乎每个部分都利用到了极致，无论骨头还是肉包括下水。几乎都会要做成菜，这些菜加到一起才是真·杀猪菜。东北这片天寒地冻，做菜讲的也是个粗犷劲儿跟南方的精做不同，都是大块大块的肉；厨具都得是大锅（一只猪一家根本吃不完，通常都是一家杀猪，全村有份），烹饪也是最简单直接的用水炖、烀。

很多人提到东北菜，第一反应往往是猪肉炖粉条，这其实就算是杀猪菜的一种。正经的杀猪菜一般都包括：

蒜泥白肉：肥肉烀熟了切片，到时候上桌了蘸酱油蒜泥吃。

拆骨肉：从大骨头上手「拆」下来的瘦肉，也是沾酱油蒜泥吃 酸菜白肉血肠 就是酸菜+五花肉+刚做好的血肠，炖出来的。没办法，东北冬天菜实在不多，基本就是酸菜土豆了 猪肉炖粉条~看菜名就已经知道不用介绍了

酱大骨棒 诸如此类，可以归于杀猪菜的菜式还有很多，其实时至今日也没有一个统一的说法，这倒也刚好应了东北人随性的特点，有得吃、吃的过瘾就行了，谁还管那么多。

时至今日，杀猪菜在东北其实已经不常见了，很多人都快忘了这东西算是「年夜饭」了，更不知道为什么要加杀猪菜，毕竟这年代穷到一年只能吃一次肉的地方实在不多了，也就有部分还自己养猪的农村，可能保留着过年前杀猪的习惯、甚至作为旅游项目的特色。杀猪菜的味道其实未必好，毕竟油重、盐重；更谈不上精致，但是那种一年只能吃到一次肉带来的幸福感，从杀猪开始那迫不及待的感觉；以及吃了肉才觉得过了年的氛围，大约是找不回来了。

我们东北是一大家子人在一起，10个菜，鸡鸭鱼肉什么都有，最重要的是，24点敲钟的时候，开始吃饺子，放鞭炮，守夜不睡觉，开一夜的灯，小的时候真的非常热闹，现在农村应该还是这样

蒙古族过春节分“送旧”和“迎新”。送旧是腊月二十三清洁卫生打扫家，到傍晚要“祭火”。“祭火”是从萨满教传入的，蒙古族信仰喇嘛教后有所改变，蒙民把羊胸脯肉连同白“哈达”、肉米粥、黄油、酒等做祭品，然后由长辈点燃九个小灯，并将祭品投入旺火里烧，口里诵赞词，祝福家人幸福。祭火忌用红筷子而用白色或黑色的，因为蒙古族都认为“火”代表着一个家族的传宗接代、兴旺。烧完祭品后，全家进餐。有的把祭品的剩余送给附近亲戚吃。“祭火”的时辰为傍晚黄昏时，上祭品时，男人在前，女人在后叩拜。在古代，有钱人还专请喇嘛祭火。

我们这年三十包饺子，贴春联，半夜发纸，准备新衣服，迎接新年！