扫帚菜的做法？

天气转暖，扫帚菜到了采摘的时候，野生的扫帚菜怎么做才好吃？

扫帚菜的种子是一位中药材，地肤子。扫帚菜药用功效很丰富，可以治疗小便不利，膀胱湿热等症状，尤其是对皮肤病能起到治疗作用，身体的瘟疹，用扫帚苗汁液涂抹或者是扫帚菜熬水去洗患病处，正常情况下六次就可痊愈.

现在说一下做菜吃如何做才好吃。春天北方的大部分野菜都是这两种做法.

1.凉拌.

刚长出的扫帚菜叶和茎都可以使用。摘下泡洗干净，焯水捞出，放凉水里，然后再拧干水分，切碎，蒜末，五香粉，盐适量，上面再放点干的辣椒面，炒锅热油浇菜上，搅拌均匀即可食用。不用倒醋，一是菜的颜色变黄，而是味道不好吃.

2.蒸熟了吃.洗干净的扫帚菜控水后也要切碎，放蒜姜末，五香粉，盐适量，热油浇菜上拌匀，放适量的面粉，轻轻拌匀，不要搓揉，面粉的多少要看扫帚菜上粘的面粉是酥的就可以，放开水锅蒸20分钟，就可起锅来吃，我的习惯春季所有的野菜蒸熟后都要备油蒜辣子.

我没有用扫帚菜包包子，估计应该吃起来也不错。

扫帚菜除了野生也可以种植，种植后是要用来做扫帚，长成型捆绑起来就可以了。

我的分享你认为如何？

农村野草惹人爱，春天都爱来农村。春天农村绿悠悠的景象看着都舒服。不知道你们有没有吃过农村的扫帚野菜?

扫帚菜顾名思义就是可以用来做扫帚的，我们农村就是经常去摘扫帚菜回来做扫帚，用来扫地又方便又干净。

当然扫帚菜除了可以吃也是很有观赏价值的，可以说这扫帚菜全身上下都是宝了，它一年四季都在生长，我也是吃过一两次扫帚菜。而且还是听我奶奶说是可以吃的，要摘扫帚菜的嫩茎嫩苗来吃，奶奶说，这个扫帚菜营养价值还高呢，里面含有胡萝卜素和高钾元素。而且煮法简单。在奶奶那时代做餐工具简陋，把扫帚菜嫩苗摘回来就简单的用热水焯一下就吃了，有点点甘苦味，但是也是一样的美味。同时其嫩苗也可以拿来炒肉吃又或者做凉拌做饺子和云吞肉馅来吃。

扫帚菜煮鸡蛋汤是我平时最爱的一种美食做法，做法比较简单省事。具体做法是:锅中烧开水后放入扫帚菜，然后放两三个鸡蛋进去一起煮汤，根据个人的爱好，还可以加点瘦肉进去一起煮汤，这样做出来汤很好喝的哦。

扫帚菜真的很有价值，摘嫩苗吃。其整株圆圆的扫帚菜可以种在公园两边，扫帚菜外形圆圆的像个球很好看，而且一年四季都可以生长，其附加值高，重点是它还可以变颜色。春天夏天是淡淡的绿色，看着舒服。秋天是枫叶红色，看着心情激昂。冬天是干枯干燥燥的枯黄色，看着心情清静。

还没有见过扫帚菜的你，是不是很想见一见?你看，这些图片都是野菜扫帚菜了。而且，你有没有发现很多农村野菜都是可以随便用热水焯一下就可以吃了。这就是农村野菜的美味了。

您好，科学兴农为您解答。

扫帚苗这种野菜应该不少朋友都吃过吧，小时候家里每年都会专门种植一些扫帚苗，春季能够当菜吃，秋天的时候老扫帚苗还能够做扫把，那时候家里面的扫把都是用扫帚苗手工绑的。

扫帚苗是什么？

扫帚苗属于藜科植物，能够长到一米左右，长相很像是一团团绒球。扫帚苗也叫做地肤子，生命力非常的旺盛，在我国的大部分地区都有生长，并且适应能力很强，耐干旱，耐贫瘠，即使是在路边也能够很好的生长。

扫帚苗怎么吃？

小时候最喜欢吃的就是凉拌扫帚苗，味道非常的爽口。制作方法也是非常的简单。在春季的时候趁着扫帚苗的叶子还没有变老，及时的采摘。一般春季能够吃两次扫帚苗嫩芽，再采摘的话味道就没有之前的那么好了。将采摘的扫帚苗清洗干净后，放在开水当中焯一下，捞出来沥干水，然后放入蒜汁、盐、味精、少量的醋，搅拌一下就能吃了。味道非常的爽口。

凉拌之外扫帚苗做的蒸菜味道也很不错，制作的方法和普通的蒸菜方法一样。将清洗干净的扫帚苗拌上适量的面粉，上锅直接蒸20分钟左右即可。蒸好的扫帚苗拌上蒜汁、盐、香油等就能够吃了。如果不嫌麻烦的话，把蒸好的扫帚苗放在油锅里炒制一下，味道就更美了，本人最喜欢的就是放一下干辣椒炒制，炒出来的蒸菜外焦里嫩，还带有辣椒的香辣。还有的朋友喜欢用扫帚苗做饺子馅，包子馅，味道也是不错的。

扫帚苗除了能吃之外的另一大用途就是做扫帚了，不过因为现在大家都不用这种手工制作的扫帚，农村种植扫帚苗的也变少了。小时候每年冬天的时候父亲总要坐在院子里做几个新扫帚留着用的。那时候家里面的篮子、筐子、簸箕都是父亲亲手做的。

如何种植扫帚苗？

扫帚苗的生命力非常的旺盛，想要种植的话也非常的容易。扫帚苗还有一种是观赏型的，样子看上去非常的可爱。扫帚苗的种子可以在秋天的时候收集一些，也能去种子店购买。春季的时候在温度15度左右的时候就能够播种了。一般十天左右扫帚苗就会发芽，等到扫帚苗生长到10公分左右的时候就能够移栽了。后期就能够慢慢等着扫帚苗长大了。

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扫帚草在我们农村田边地头有的是，对农村人来说，什么扫帚草、山麻楂、荠菜苦菜车前草，都分的门儿清，什么能吃，什么不能吃，哪些人能吃，怎么做最好吃，也都了如指掌，上个周到山上去采山麻楂菜，回来后竟然有人把它误认为是扫帚草，它俩可是差别很大的。

扫帚草，顾名思义是可以用来做扫帚的一种草，在过去人们并不是用现在这种带铁杆的塑料扫帚，而是把一些老的扫帚草晒干之后用来绑扫帚，现在我们家还有一把这样的大扫帚，平时都不舍得用，因为它扫地特别干净好使，又大又轻。可能很多人不理解用来做扫帚的草，难道还可以吃吗？是的，没错，而且吃法还很多呢。

扫帚草长得高，而且一团一簇的，很茂盛很爱长，此时已是4月下旬，嫩嫩的扫帚草已经长出来了，这个时候它的幼苗用来吃是不错的。最简单最常见的做法就是把嫩芽放水里焯一下，然后捞出来用麻汁或者蒜汁拌拌，当凉菜吃。很清口解腻，吃多了饭店里的大鱼大肉，可以来点四月份的凉拌扫帚草尝尝，绝对能对得起你的味蕾。

除了凉拌这种做法，用来炒着吃、摊小饼吃都很好，炒前放点姜丝和蒜片，倒进去嫩的扫帚草，一扒拉就出锅了。放姜丝和蒜片不仅是为了提味儿，也是因为扫帚草属于寒性的野菜，这样能够在一定程度上去去寒。

扫帚草之所以有很多人喜欢吃，是因为它纯野生野长，并且有很多小功效，吃扫帚草可以利尿，缓解小便不通畅，而且如果身体哪里长了湿疹，摘几棵扫帚草，揉搓出汁后涂在患处，可以缓解不少。

如今吃野菜、野花似乎成为了一种风尚，你爱吃扫帚草吗？有哪里好吃的做法大家一起来分享一下吧。

你好，很高兴能够回答这个问题

扫帚菜中含有非常丰富的胡萝卜素和维生素，具有清热解毒、利尿通淋的功效。营养非常丰富。小时候在农村老家，每到春天的时候就会到地边找扫帚菜，让奶奶做着吃。

我分享一下我奶奶经常做的蒸扫帚菜吧，非常好吃

需要的材料：扫帚菜 盐 大蒜（辣椒油）

1.扫帚菜摘干净，多冲洗几遍

2.沥干水分

3.加干面粉，扫帚菜和面粉搅拌均匀（这步非常重要，面多了太干，面少了扫帚菜会粘），扫帚菜刚挂上面粉效果最佳

4.篦子上放湿纱布，拌好面粉的扫帚菜上锅，铺均匀

5.大火开锅转小火30分钟

6.准备好蒜蓉（捣蒜的时候加2勺盐）

7.将蒜蓉与蒸好的扫帚菜拌匀(也可以用辣椒油拌匀)

这样美味的扫帚菜就好了，每次我都能吃半盆，撑的走不动路

有没有吃过蒸扫帚菜的朋友，可以分享一下你的感受

想要了解更多的美食，可以和我多沟通，多交流

希望我的答案能够对你有所帮助

扫帚菜是一种一年生草本植物，多生长于田间路边，是我国一种传统的野菜，下面一起来了解一下扫帚菜怎么做好吃。

材料：扫帚菜200克、盐适量、蒜适量、生抽适量、芝麻油适量

1、把扫帚菜嫩尖择洗干净;

2、把洗好的扫帚菜放入开水锅里煮上10分钟，直到扫帚菜软熟，捞出晾凉攥干;

3、大蒜去皮加少许精盐用蒜臼子砸成蒜泥，备用;

4、把熟花生碎倒入蒜泥碗里，倒入适量生抽，加一汤匙凉拌醋，调匀，最后加少许香油，调匀即可;

5、把调好的料汁倒在晾凉的扫帚菜上，拌匀即可。

材料：新鲜扫帚菜、面粉、芝麻、花生、盐、味精

做法：

粉蒸扫帚菜

1、新鲜扫帚菜采回浸泡清洗干净，洗净控干水分;

2、在上面撒上玉米面(你可以直接用面粉);

3、 用手抓匀，使每一个叶片上面均匀裹上面粉;

4、蒸锅内放水，将笼布浸透水，铺上;

5、放入裹好面粉的扫帚菜。开火，出热气之后蒸5分钟即可;

6、 花生烤熟、黑芝麻烤熟，用料理机打碎。加入盐、味精调味;

7、蒸熟后，在上面撒上花生芝麻碎，用筷子拌拌，即可食用。

谢谢邀请，我是超子。扫帚菜在农村属于常见的野菜，这种野菜只有在叶子嫩绿的时候才可以吃，小的时候经常吃，如今家里的大人已经很少做了。一起来看看扫帚菜的家常做法吧。

首先把采好的扫帚菜洗干净，然后沥干水分，用刀把扫帚菜全部都切的小一点。准备一个大盆子，把切好的扫帚菜放入其中，再往里盆里面加入面粉。

一次不要加太多可以分多次加入，用手把面粉和菜拌匀，保证它们都均匀的裹上面粉。为了保持菜的色泽嫩绿，可以往里面加一点点碱面。最后拌到这种程度就可以了。锅中水烧开，大火蒸15分钟。

要想扫帚菜好吃，油泼辣子必不可少。每个人的做法都不相同，以上做法供大家参考。碗里加入捣碎的蒜泥，加入红辣椒面，白芝麻，少量的盐，一勺十三香，再泼上热好的花椒油搅一搅。加入香醋、生抽、鸡精搅拌均匀就可以啦！

蒸好的扫帚菜就可以装盘了，吃的时候再浇上油泼辣子就可以了。其实做法还是很简单的。不知道大家学会了吗？