小龙虾哪些做法好吃？

小龙虾的做法数不胜数，我就说几种常见的吧~1.麻辣小龙虾

2.白灼小龙虾

3.麻辣香锅小龙虾

4.红烧小龙虾

5.酱爆小龙虾

6.油焖小龙虾

7.清炒小龙虾

8.干煸小龙虾

9.蒜香小龙虾

10.鲜香小龙虾

11.孜然小龙虾

12.啤酒小龙虾

还有红烧，爆炒，油炸，香辣，茄汁小龙虾。黄金蝴蝶虾。泡菜爆虾。沙拉小龙虾。咖喱小龙虾，红椒爆鲜虾。美味小龙虾球等等。

麻辣小龙虾。小龙虾是大家都非常喜欢的美食，做法也很多，常见的也是大家非常喜欢就属麻辣小龙虾了。麻辣小龙虾的做法很多网友都知道，大家也都有分享，我也就不多赘述了，我就简单分享一下自己抓小龙虾然后做着吃的故事吧。南方很多地方，水池水沟里都有很多小龙虾，买上几个地笼（一般都会带饵料），放些饵料，一般都能抓挺多的，我自己做小龙虾吃都是先焯水，然后直接去头，虾尾去线背部剪开（方便吃），然后准备各种大料，豆瓣酱，一罐啤酒，花上半个小时，就可以了。

小龙虾是非常失败的入侵者，被我们中国吃的是一塌糊涂，说说做法，小龙虾购买选择，应该选底板干净，底板黑的可能是生活环境不好，导致龙虾底板变黑变脏，买回来的龙虾要是底板干净的话，为了吃的放心还是用刷子刷一刷，才吃的放心，剪掉虾头，扯出虾线，不喜欢多足动物的可以剪掉虾脚，大钳子有肉不要剪掉了，为了更好的入味，虾尾剪一刀，都处理完后，放水放盐泡个半小时，杀菌消炎，就可以下锅了，配料可以去市场买有龙虾配料的，麻辣小龙虾，蒜香小龙虾，十三香小龙虾，根据个人口味而配制， 准备葱姜蒜，起火烧油，放入配料炒一炒，加入葱姜蒜炒香，倒入小龙虾一起炒，炒到变成红色，加入水，小火煮个半小时就可以出锅了，下面是我做的虾，龙虾头我都忙的没时间剪了。

我吃不成龙吓：过敏

每年的夏日都是一个“矛盾”的季节，一个在“减肥”与“食欲”之间纠结的季节。夏季里的美食特别多，因为夏日里人们活动的时间比较长，平时的生活里，一日三餐很多人都过成了一日四餐，于是人们常在美食与减肥中来回的徘徊，不知道是爱美减肥战胜了美食，还是美食战胜了减肥。晚上吃夜宵的人很多，夜宵的选择很多，可以吃烧烤、撸串、吃小龙虾等。夏季里的小龙虾个头比较大，肉质鲜美，正是一个吃小龙虾的好时节。因此，夏季里吃小龙虾成了很多人的一种生活习惯。

小龙虾作为“入侵”我国下场最惨的几大物种之一，在夏季里，很多人都会吃一些，过过嘴瘾。不管是在三顿正餐，还是夜宵里，小龙虾都会被做成味道鲜美的食物被端上桌。在我们四川，一个以吃出名的地方，小龙虾到了四川，就好比下到了十八层地狱般，被我们四川人抓来，烹饪成了各种各样的美食，其中最出名的就是《麻辣小龙虾》，这道菜终结了四川大部分小龙虾的一生。

作为一个典型的吃货，夏天里吃小龙虾，就成了一种生活节奏似的，经常在家自己做《麻辣小龙虾》吃。在四川养殖小龙虾的人很多，可是小龙虾的价格依旧很贵，刚开始30元40元一斤，到现在大量出产小龙虾的时节，价格也要20多元一斤，每次炒一大盘《麻辣小龙虾》就要耗费几十块人民币，一大家人都爱吃，有的时候，做的少了不够吃。

~~~~~《麻辣小龙虾》之营养篇~~~~~

小龙虾作为一种“天生”携带寄生虫的生物，很多人都担心，吃了小龙虾之后，小龙虾体内的寄生虫会进入到人体，对健康不利。其实，小龙虾体内的寄生虫在高温下很容易就消灭光了，所以咱们在吃小龙虾的时候，一定要把小龙虾烹饪熟哈，切不可大意。

现在人养殖的小龙虾很多，野生的也很多。但是本人建议选择人工养殖的小龙虾，一般养殖的小龙虾寄生虫要稍微少一些，同时在饲养的时候，池塘里也会消毒。这样的小龙虾相对就要好很多。当然，口味上要稍微差一些哈。

小龙虾可是一种富含高蛋白的食物，小龙虾还含有很高的多种微量元素，都是人体容易吸收的，如虾仁补钙的好处。小龙虾里还有很少一部分脂肪，这种脂肪也是容易人体所消化的哈。

~~~~~《麻辣小龙虾》之做法篇~~~~~

主要食材：2斤新鲜的小龙虾。

调味食材：火锅底料一包，瓣蒜一大碗，大葱2根，豆瓣酱一勺，青花椒一把，老姜一块，少许料酒，2个八角，1个沙姜，几片香叶，桂皮一块，草果1个，一勺盐，一勺鸡精，适量的植物油。

制作方法：

1、先把小龙虾放到清水里，加少许盐，养半天，冲一下。用牙刷把小龙虾全身上下都刷一遍，把虾线剥掉，最后冲洗干净。

2、剥一大碗瓣蒜。把老姜切成片。大葱切段。

3、起锅，放入适量的植物油，烧热，放入火锅底料的辣椒包、豆瓣酱、一把青花椒、老姜片、大葱段翻炒出香味，把小龙虾放入锅里炒，加上少许料酒翻炒几下，把蒜放入锅里炒。

4、然后放适量的清水，在放入2个八角、1个沙姜、几片香叶，桂皮一块，草果1个到锅里，煮10分钟。

5、最后，收下汁，加上盐、味炒匀，出锅装盘。

~~~~~《麻辣小龙虾》之你问我答篇~~~~~

一问：为什么小龙虾要养半天呢？

答：小龙虾属于养殖的水产，小龙虾体内容易吸收一些脏的东西，所以要先用清水，加上一点盐养一下，把脏东西排出来一些。更卫生干净

二问：为什么小龙虾要煮10分钟？

答：前面提到了，小龙虾体内寄生虫很多，咱们做的时候又没有先用油锅炸一下，所以咱们在烧的时候，尽可能把烧的时间长一点，消灭寄生虫。烧久一点还可以让小龙虾入味，吃起更美味。

三问：为什么要用火锅底料？

答：我这道小龙虾必须要用火锅底料，而且要用那种一大块一大块的火锅底料，一般2斤用不完一整包，用半包就差不多了。味道更香、更好吃。

四问：为什么要用大碗蒜？

答：蒜可以杀菌消毒，放到带寄生虫里的，效果嘛自然不言而喻啦。同时，听说如果蒜变红了，食物就有毒，对于小龙虾这种“让人有点不放心”的食材而言，放点蒜，以防万一。另外，瓣蒜吃起来不错。

~~~~~《麻辣小龙虾》之技巧分享篇~~~~~

技巧一：选。小龙虾要选择活奔乱跳的，同时个头大个，颜色深的哈。

技巧二：洗。清洗小龙虾用硬毛的牙刷，周身都要刷，而非之刷洗肚腹哈。

技巧三：炒。豆瓣酱、火锅料、青花椒颗粒一起炒，炒出红油的香味哈。

技巧四：煮。10分钟就差不多了哈，不能太久了，不然就溶了。

~~~~~《麻辣小龙虾》之总结篇~~~~~

夏季里，《麻辣小龙虾》作为最流行的一种美食之一，深受吃货们的喜欢。我想除了早餐估计没人吃，其他三餐都有人吃，尤其是晚餐和宵夜，吃小龙虾的人那是数不胜数。以至于，在美国泛滥成灾的小龙虾，在中国差点绝种，没了活路。不得不说咱们吃货们的战斗力。既帮助处理了农害，又吃到美食，一举数得。《麻辣小龙虾》除了我这种简单的做法之外，还有很多的做法，你是怎么做《麻辣小龙虾》这道美食的呢？

本文由“美食来临”的创作，创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢的美食朋友记得关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。

麻辣小龙虾，醉虾，蒜蓉小龙虾，十三香小龙虾，香辣小龙虾

小龙虾是存活于淡水中的一种像龙虾的甲壳类动物，学名叫克氏原螯虾，也叫红螯虾，或者叫淡水小龙虾，东北地区也称为剌蛄。小龙虾原产于美国南部，现已是我国淡水虾类中的重要资源。小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16%到20%左右，脂肪的含量不到1.4%。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其他食品。不过小龙虾有一项很重要的营养可能被很多人忽略了，那就是虾青素，主要存在于虾头的虾黄和虾壳中的红色物质，虾青素是一种很强的抗氧化剂，虾中含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，能够很好地保护心血管系统。虾营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱及病后需要调养的人是极好的食物。

夏天到了，又到了吃网红小龙虾的时候了，怎样做好吃？

夏天的夜晚，人们喜欢在烧烤夜市上消暑纳凉。三五个好朋友点几个小凉菜，开几瓶啤酒，再来一盆红油麻辣“小龙虾”，就可以堂而皇之地在凉风习习中尽情消磨消闲时光了。

严格来说，“小龙虾”并不是真正意义上的海产龙虾，而是一种生活在河、湖、塘、沟里的一种以污泥、杂草、杂物为主要食源的淡水土龙虾。它身体长约10厘米，周身暗红色。炒制之前要去除虾体内的脏物，去壳，去虾线，用竹刷反复刷洗去除污垢直到发白为止。

购买“小龙虾”是个技术活，最好能练就一副火眼金睛，注意看虾体的颜色。如果颜色呈乌黑色，就是污沟里的虾，这种虾细菌多，最好不要购买。最后切记，不要购买死虾。

小龙虾一般分为麻辣和香辣两种口味。我今天教大家做一种鱼香口味的，不喜欢吃辣的人也可以如法刨制，大快朵頣哟。

首先是准备原料：小龙虾一斤去壳、去内脏、洗净，泡辣椒50g剁成碎末，姜末、蒜末各10g，葱花30g、盐、胡椒粉、料酒、白糖约75g、醋15g、鸡精、味精、鲜汤、水淀粉适量，食用油150克。

接着开始炒小龙虾。先把白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉勾兑成汁盛在碗里。然后把水烧开，把小龙虾入锅中加点料酒焯水捞出。最后在炒锅中倒入食用油烧热，投入姜、蒜和泡辣椒大火爆香出色，紧接下入小龙虾翻炒几下，烹入料酒、盐、鸡精、胡椒粉，投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时，烹入勾兑好的汁，烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中，撒上葱花盛在盘子里就可以吃啦。

能吃到自己动手做的美味小龙虾，是不是很开心呢。

非常高兴为你答题，本人从事餐饮业15年，小龙虾吃有很多种常见的有：清蒸小龙虾，蒜蓉小龙虾，十三香小龙虾，麻辣小龙虾，油焖小龙虾，酱香小龙虾，香辣小龙虾，香酥小龙虾等等

我个人比较喜欢吃蒜蓉小龙虾，也是我做的比较拿手的，这里我就分享下我的做法供参考

材料：小龙虾，蒜，姜，葱，盐，鸡汁，白糖，啤酒，姜黄粉，泰椒，

做法步骤：

1 首先要将小龙虾用小刷子刷洗干净，用剪刀剪去虾头前半步（胡须那块），然后去线就是去完头壳以后从龙虾尾部的中间的那片抽出龙虾的虾线，不抽线的龙虾会有明显腥臭味，而且有沙子，蹭牙，所以一定要去线。

2 蒜躲成算末，姜少许躲末，葱白切葱花，泰椒少许切圈

3 先做（蒜蓉酱）起锅烧油，油量比平时烧菜的多一点点。 然后放入蒜末姜末的百分之八十（留下百分之二十），用锅内热油爆炒，至蒜香味完全散发，下入姜黄粉，颜色往金黄色起锅备用（记成蒜蓉酱）

5 起锅烧油起，至油温7层热倒入处理好的龙虾至锅内，炸至虾壳呈红色起锅。

4倒出锅中多余油，留少许油，下入葱姜蒜（前面预留的） 炒香下入小龙虾翻炒，接着下入炒好的蒜蓉酱搅匀倒入高汤，啤酒。

6 调味盐，鸡汁，白糖改中火焖15分钟左右

具体可以看汤的多少来决定，带汤汁快浓缩时起锅 撒上泰椒圈（泰椒圈少许就为了点缀）美味的蒜蓉小龙虾就成了

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小龙虾怎么做最好吃得问湖北潜江人啊，潜江是一个靠小龙虾成了全国百强县。

百度上搜索潜江人口大约是103万，你可能不知道的是，其中十万人都是被小龙虾养活的。

这里有专门的小龙虾职业技术学校，有专人养殖看护小龙虾，甚至还有全世界最大的小龙虾雕塑，无不展示着潜江在龙虾届的地位。

每年五月还有小龙虾节，每年到了吃小龙虾的季节，即使武汉市里面到处是龙虾馆子，龙虾味道也确实做的蛮好，但还是有不少吃货要自驾或者是昨高铁跑到潜江去吃小龙虾，即使是清晨去深夜回，也阻止不了他们去潜江吃虾的冲动，回来的人都说还是潜江的小龙虾比武汉市里的小龙虾更好吃，原因有两个。

一是潜江的小龙虾更新鲜，个头更大，自然膏黄肉肥。

二是潜江的厨师做了好多年龙虾，早已烹饪出最资深的心得，这里面其实每家用的香料，调料可能多多少少有所不同，但奥秘就在于他们做虾子都要加入专门的一种酱，这种酱是潜江人心知肚明不爱挂嘴上的秘诀，你想做出这种至上的味道有个巧办法，直接某宝搜“潜江龙虾酱”，随便买一包就能做出人家十几年用经验烧出来的味道。

娟子来分享一道小龙虾美味的做法，喜欢的快试试吧；

小龙虾、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、盐、糖、水淀粉

1；小龙虾用刷子刷干净

2；葱切花姜蒜切片，辣椒切段

3；锅中倒油烧热，放入小龙虾翻炒至变红，盛出

4；锅里再倒入少许油烧热放入葱花姜蒜片辣椒段炒出香味，再放入两勺豆瓣酱，料酒

5；倒入小龙虾翻炒，加盐，糖和水慢慢收汁，最后淋少许醋和鸡精调味，淋入水淀粉勾芡，即可出锅

您觉得娟子做的这道小龙虾如何？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。

香炒虾尾的做法

　　主料：小龙虾

　　佐料：姜、蒜、青椒、红椒、白糖、干辣椒、葱、料酒、酱油、盐、味精

　　做法：

　　1.首先将葱白切段、姜切片、蒜子切开、青椒切圈、红椒切圈、干辣椒切节。

　　2.将小龙虾的虾肠去除，再去掉头部和鳃，把虾脑留下来，再刷洗干净。

　　3.锅中倒入油，下入花椒粒、蒜子、姜片、干辣椒，煸炒数秒后，加入葱段，将虾尾下锅，翻炒片刻

　　4.随后淋入适量白酒、少量酱油，加半勺白糖，一勺盐调味，倒入适量清水，接着再放入虾脑，焖煮五分钟，使虾入味，然后将青椒、红椒倒入锅中，撒些胡椒粉，淋入适量麻油，翻炒均匀后，就可以出锅装盘啦!

最近世界杯的举行可谓是把小龙虾的销量又一次推向了高潮，所谓的啤酒龙虾世界杯，也是非常的爽的。想想那种味道也确实是非常的美味。不止我们老百姓喜欢吃，那些娱乐明星也是非常喜欢吃小龙虾的。

比如，黄晓明，陈赫，韩雪，倪妮，颖儿等都是小龙虾的忠实粉丝。但是小龙虾怎么做最好吃，一直是我们各个美食家们比较在意的问题。

炒的时间过长则肉质太老，炒的时间太短则入不进去味道。

今天小编就给大家安利一款爆炒小龙虾的正宗做法，具体操作请看视频

如果这个视频Get到你的点帮助到了你，

请关注，

头条号：第一家常菜

各款家常菜，总有一款适合你。

各种惊喜在等你哟

夏天又到了，每年的这个时候小龙虾就会按时出现，毫不客气的祸祸每个食客钱包里的银子。在美食界小龙虾的吸金能力绝对一流，而老饕们折腾小龙虾的方式也绝对要数第一。为了把这种由害转益的食材烹饪得更加美味，大家可没少花功夫，清蒸、红烧、油焖已经满足不了食客们虐待小龙虾的喜好，全国各地的食客已经把古今中外能够搜罗到的烹饪手法和调味方式都在小龙虾的身上试了个遍，鲜卤、凉拌、烧烤、煨煮、煎炸，蒜蓉、咖喱、芥末、冬阴功、十三香，无所不用其极。折腾了一圈，回头来最被大家认同和接受的小龙虾做法还是要数清蒸、油焖、卤制和炒虾球四种。

小龙虾最大的特点就是虾黄鲜甜、肉质白嫩。龙虾肉极易与各种调味料融合，带来全新的口感，而最能体现小龙虾肉质特点的烹饪方法当属清蒸。清蒸后的小龙虾全身红亮，肉质紧实、爽口弹牙，配上一碟秘制的蘸料，那口鲜甜不输山珍海味。

不管用哪种方法烹饪小龙虾，首要的工作都是要将虾清洗干净。旺火上蒸锅，锅中加入适量的料酒和葱姜。水开后，将清洗好的小龙虾上笼蒸制7-10分钟（试虾的大小）即成。蒸虾好吃的关键一个在于虾的品质，另外一个重要的就是蘸碟了。这里介绍一个最简单也非常美味的蘸碟：生抽两勺、耗油一勺、蒸鱼豉油一勺、糖半勺、醋一勺、味精适量置于碗中，口味淡的可加凉开水稀释，锅中香油和色拉油混合烧热，将姜蒜泥、干辣椒（可加入花椒）爆出香味后加入前面备好的调料汁中即可。

清蒸小龙虾

油焖这种做法起源于湖北的潜江，潜江油焖大虾最早又被称作广华油焖大虾、五七油焖大虾，在江汉平原五七油田一带流传甚广。随着油焖大虾一步步走向世界，并被全世界的老饕们奉为珍馐，潜江这座城市也成为了名副其实的小龙虾之都。

油焖小龙虾讲究大火、厚油、慢闷，出锅的成品色泽红亮、油润金黄、酱香浓郁、肥嫩爽口。制作油焖大虾，需用到的配料可不少，要用到桂皮、八角、小茴香、玉果、草果、砂仁、白芷、香叶、白蔻、姜片、蒜子、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒、荆沙辣酱（郫县豆瓣酱）、辣椒粉、味精、盐、白糖、白酒、啤酒、香菜、大葱、小葱、色拉油。好吃的东西自然是要麻烦一些，正是有了这一堆配料的加入，小龙虾的口感才会那样的独特那么的吸引人。油焖小龙虾的第一步便是将小龙虾下热油锅洗澡，热油锁住了小龙虾中的水分，在后面的焖至过程中龙虾肉不易老，更弹牙。另起一锅，留较多底油，加入葱姜蒜等香料炝出香味，入辣酱或豆瓣酱炒出红油，然后倒入过油后的小龙虾快速翻炒，加入盐、生抽、料酒、白糖、辣椒粉等佐料调味，随后加入啤酒没过小龙虾，大火焖制二十分钟，开盖收汁，撒上香菜葱花装盘即可享用。

油焖大虾

卤制小龙虾的做法源于较早吃虾的湖北人，而让这种美味兴盛起来的却是无辣不欢的湖南人。湖南湖北一湖之隔，对付起小龙虾来都毫不客气，你下油锅炸，我就用卤水烫，管你是不是龙，反正到咱嘴里都要变成虾。

卤虾和油焖大虾的风味和口感都迥异，一个肉质鲜爽弹牙，一个口感劲道十足，一个油香四溢，一个回味悠长。烹制过程中用油量的不同成就了两种决然不同的口味。卤虾和其他卤菜制作基本相同，些微的差别无非就在于卤水的浓淡、辣椒的多寡，卤制的火候和浸泡的时间上。稍加揣摩，你就能烹制出一份属于自己原创的卤虾。

卤虾

最早的小龙虾都来自湖塘臭水沟，卫生条件没法保证，加上虾头里没有肉，细菌也多，往往被大家舍弃，直接取虾尾，炒制成酸甜麻辣鲜各种口味的虾球，食客们既能饱了口福又能免去细菌的困扰。如今随着小龙虾养殖的兴盛，市场上售卖的小龙虾越发的干净清洁，虾脑中的虾黄品质也越来越好，喜欢吃虾头的人越来越多，单纯的炒虾尾反而受到了冷落。不过作为一道曾经风靡大江南北的小龙虾菜式，炒虾球仍热是每个虾馆每个家庭的必备菜式，也是食客们佐酒下饭的最佳选择。

炒虾球做法简单，因喜好的不同可烹制成各种不同的口味，总体的做法基本一致：热锅冷油，姜蒜炝锅，虾尾翻炒，调汁入味，加水闷烧，收汁装盘。整个过程行云流水，成品卖相极佳，让人食指大动，忍不住要大快朵颐。

炒虾球

第一，就是选料，一定要鲜活的小龙虾，味道才，鲜美

第二，配料，花椒，麻椒，八角，香叶，草果，大葱，蒜，姜，啤酒，干辣椒，桂皮，辣椒酱，三五火锅料，

第三，用油把小龙虾炸变色

第四，用油炒葱姜蒜，香料，加辣椒酱，翻炒，加啤酒炖，加调料，盐，鸡粉，味精，冰糖，蚝油，炖25分钟，好吃又麻又辣的小龙虾就做好了，

大家好啊，今儿给大家分享下农家麻辣小龙虾的个人做法，希望大家喜欢。

1、小龙虾一千克左右，首先将龙虾全部用毛刷刷洗干净，去除脏东西洗干净，滤水备用。

2、锅中加入食用油，油温烧至七成热，放入小龙虾炸片刻捞出。

3、锅中在加入新凉油，加入八角、花椒、干辣椒，姜，蒜瓣炒料至香味。

4、加入啤酒一瓶后，加入食盐、鸡精、白糖、耗油、生抽，倒入小龙虾焖约六分钟左右。

5、大火收汁起锅装盘。

一盘麻辣鲜香的美味小龙虾制作完成[呲牙]

说起网红界，我咸蛋黄必须要有姓名！从月饼到青团，都能看到咸蛋黄的身影。

咸蛋黄小龙虾，自然也是当之无愧的网红明星。咸蛋黄本身咸鲜适中，吃起来有明显的颗粒感，又香又酥，搭配鲜美的小龙虾，太赞啦！

咸蛋黄焗小龙虾

1、把小龙虾清洗干净，用小刷子仔细刷洗它的腹部，刷到白白净净。

2、起油锅，把小龙虾炒熟放凉，放入生姜盐水里浸泡20分钟，这样小龙虾比较能入味。

3、油锅烧热，把咸蛋黄压碎后放进去炒，炒出细密的泡沫。

4、把小龙虾放进去，小火慢慢翻炒。

5、让咸蛋黄均匀包裹住每一个小龙虾就可以啦，别忘了出锅后撒点葱花。

这样一道咸蛋黄小龙虾，绝对是咸蛋黄爱好者以及小龙虾爱好者的双重福音！

吃虾前，先吮一口香酥的咸蛋黄外壳，再细细剥出鲜甜细嫩的虾肉，品尝这种双重美味的暴击！一盘根本吃不过瘾！

小龙虾，这许多年来，成为一个奇迹般的存在，何意？从风靡大街小巷到现在万平米大店专营小龙虾，可见大家对它的喜爱。

麻辣小龙虾自不必说了我介绍过几次，今天说说其他口味的，我们曾经举办过龙虾节，各式各样口味，真的…………一一介绍吧！

1:卤水小龙虾：

香料：干辣椒，良姜，大料，陈皮各10克，草果，肉桂，香果，干花椒各7克，山柰，小茴香，香叶，槟榔白芷，豆蔻各2克用清水浸泡十分钟，洗干净后用纱布包好。

锅放菜籽油，猪油各二两，放葱姜片，蒜仔一共一碗，高汤8斤，放香料，加一瓶啤酒一两面酱，味精，鸡粉，盐各一两，小火熬半小时到四十分。

小龙虾高油温炸十五秒，卤水煮五分钟，泡十五分钟就可以了。

这个也算是经典小龙虾制作了。

2:椒麻小龙虾：

小龙虾一斤半清洗干净加葱姜白酒生抽腌制二十分钟，然后放油锅里炸十五秒，捞出。

锅中放色拉油半两，炒鲜花椒一两，干辣椒半两，放入炸好的小龙虾，加鸡粉，花椒粉，盐各半小勺出锅。

麻大于辣，不同于麻辣小龙虾的感受。

3:冰镇小龙虾：

制作冰镇汁：五年花雕酒一瓶半，加二锅头半斤，味达美，生抽各半斤，东古酱油三两，白糖二斤，水八斤，大料，花椒，香叶，各一两倒在一起烧开，放带根香菜二两，干辣椒一把泡十小时。

小龙虾用葱姜白酒腌制后煮熟，放在冰镇汁里扔进保险冷库泡两天，出菜时放在冰沙上就行了。

这个，需要高格人士的欣赏。

4：番茄小龙虾：

小龙虾一斤半刷洗干净，开背，过油炸十五秒，西红柿半斤切丁。

锅放色拉油二两，放葱姜片和番茄丁，煸炒出水口加番茄酱一两，放小龙虾，加水（不要没过小龙虾），加盐，鸡粉小半勺，白醋两勺，白糖两勺，熬五分钟大火收汁成功。

不一样的口感，滋味自在其中。

5：金汤小龙虾：

小龙虾一斤半，清洗干净，开背过油。

锅放大豆油三两，放半两黄椒酱，三个小米辣切碎，葱姜片半碗，炒香后加水放小龙虾，水不要没过小龙虾，加盐，鸡粉味精，各半小勺，白醋三小勺白糖一勺，加南瓜蓉三两熬几分钟收汁即可。

酸酸辣辣，吃的过瘾。

6：整一款个性的，榴莲小龙虾：

小龙虾一斤半刷洗干净开背，过油炸。

锅放黄油一两，加二两榴莲肉煸炒，然后加小龙虾和袋装牛奶两袋，水，不要没过小龙虾，再放一两榴莲肉煮几分，放盐，白糖，白醋一勺，收汁出锅，哎呀呀好吃不好吃，个人口味吧！

得咧，看看哪款您钟意，或者都去试试看，别老是麻小，麻小了，改改口味哈

喜欢美食，关注奔哥。

你好，很高兴受邀回答这个问题。

首先，小龙虾是有很多种口味的，油焖小龙虾、麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蒜蓉小龙虾、冰镇白兰地小龙虾，品尝的人不同，对于好吃的定义也是不一样的，对于我来说除了麻辣的，其余的我都喜欢，不过最喜欢的还是十三香。那么接下来我们就来聊聊十三香小龙虾的做法吧。

主食：小龙虾2斤

配料：大蒜头15粒、生姜1个、青椒3个、紫洋葱半个

调料：王守义十三香少许、小龙虾酱料1包、老抽少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许、啤酒1罐、大豆油1升、麻油少许

步骤：

1、大蒜头去皮、生姜切片、紫洋葱切片、青椒切片备用

2、小龙虾洗净，沥一下水，不去虾线（小龙虾去虾线做出来后比较松散，可以等吃的时候去）

3、然后准备油锅,倒入1升大豆油,烧至200度(冒青烟)分批倒入小龙虾油炸(不要一下子倒入大量小龙虾,分批量少炸出的小龙虾壳也会炸的更脆,肉也会更鲜嫩)

4、小龙虾壳炸至变红(约2分钟左右)捞出放一旁备用

5、油锅洗净,加入一勺大豆油,把第一步准备的材料放入煸炒，再把炸好的小龙虾倒进去，加入小龙虾酱料、撒入少许王守义十三香粉翻炒几下

6、加入生抽,老抽,白糖,啤酒1/3罐,水一小碗(约200毫升)加盖焖煮5分钟

7、出锅前加入少许盐、鸡精、麻油，再翻炒2分钟即可装盘

hi～你们好么，我是颖涵

借着世界杯变着花样做美食的压轴选了宵夜冠军小龙虾，图文稍稍有点滞后球赛已经结束了，但不影响我们花式吃虾呀～

你们都喜欢吃什么口味的呢，麻辣？十三香？还是咖喱或者冰鲜的？今天来给你们安排个美式吃法，路易斯安娜小龙虾！

千万别觉得小龙虾只有我们中国吃，其实美国南方路易斯安那也吃的很凶的，每年龙虾节那可是相当的豪迈

记得看晓说，高晓松说过，在美国哪里都不好吃，除了路易斯安那，可能那里烹饪食物的方式比较喜欢用各种香辛调料，吃起来有味道，更符合我们中国人的口味

路易斯安娜香辣小龙虾的做法和美式海鲜锅很像，里边也搭配了土豆和玉米这些主食，土豆玉米吸附了满满的酱汁甚至比虾还好吃，别具一番风味哦！

路易斯安那小龙虾

先要把小龙虾处理干净

拿小龙虾的时候要注意姿势

大拇指和食指固定住两个大钳子

其他三个手指捏住龙虾的身体

这样就不会被它夹到啦

控制好它后

用剪刀齐根剪掉副足

剪掉钳子尖

找到小龙虾三瓣尾巴的中间部分

左右一次进行松动

顺势将虾线扯出

注意不要将尾巴和虾线的连接部分弄断

不然就不能完整的取出虾线啦

用剪刀沿着头部和身体的一条明显斜线去掉虾头

用剪刀挑出虾头中黑乎乎的一团

接下来就是做汤汁了

一大勺墨西哥辣椒粉

半个切块的柠檬

适量盐

千万不要小瞧这个辣椒粉

煮汤的时候又辣又呛一直打喷嚏

所以在煮龙虾时拍摄画面是上图这样的

水沸放入小龙虾

煮10-15分钟左右

虾煮好后先放在一旁浸泡入味

做路易斯安那小龙虾最关键的是这种酱汁

做好的酱汁也可以用来做美式海鲜锅

融化一大块黄油大约100克

加入蒜泥炒出香味

大约2～3瓣蒜的量

加入一大勺墨西哥红椒粉

一大勺Cajun Seasoning

一大勺Old Bay Seasoning

最后加入一大勺胡椒粉

（ps.这些调料在超市进口调料区或者万能的淘宝可以买到哦）

不停搅拌至浓稠关火

倒入小龙虾翻炒搅拌均匀粘裹酱料

再加入提前煮熟的土豆和玉米搅拌均匀

最后装盘装桶随便啦

路易斯安那龙虾桶就做好啦！

或者就这样豪迈的开吃起来

怎么样？怎么样？看起来很好吃吧？

看～这么大的一只虾，外面要买多少元一只？

关于世界杯的必备小吃未完待续

一个世界杯看下来可能要带大家吃不同国家的美食咯

你们最期待哪个国家呢

等你们来微博 @颖涵的快厨房 交作业哦

最过瘾的吃法当然是蒜蓉小龙虾，一起来看看视频吧

小龙虾的家常做法，干净卫生味道好，营养又健康

甜心糖豆一家人的幸福生活，豆妈爱美食－每天分享一道家常。点击头像关注我

小龙虾的做法很多，在这里我给你分享一个香辣小龙虾的做法。这道香辣小龙虾的肉质清甜以高汤烹调后鲜美的味道，让你吃到停不下来。如果你还想学习其他的小龙虾的做法，可以在今日头条搜索孙飞越666

买回小龙虾后，用清水冲洗两次后放入两汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡两小时，以便更好的清洁，同时，带好工具和手套，先用牙刷把小龙虾腹部的脏污刷去，然后取出虾肠，一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾巴，轻轻地揪下来就可以了，如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下

辣椒和蒜瓣切末，香葱，切段

盘中加入植物油，辣椒和蒜末，加盖，留缝隙，放入微波炉内，以微波高火加热两分钟，取出后再把小龙虾，高汤，食盐 加入盘子中， 放入微波炉内，以高火微波加热七分钟，中途，搅拌一次

最后撒上葱段即可

小龙虾肉质鲜美，所以大家都非常喜欢吃。一盘小龙虾加一杯啤酒，夏天的标配！小龙虾的口味多种多样！麻辣的、香辣的、红烧的、蒜香的、十三香的、油焖的......各式各样的吃法蒸、焖、烤、卤！但是我比较喜欢吃香辣小龙虾！下面我介绍我做香辣小龙虾的方法：一、买回来的小龙虾冲洗，然后用牙刷刷干净，然后用剪刀斜着剪头部，挤出内脏。二、锅上火下油，油温7成热，放入小龙虾炸一下，捞起沥油备用。三、切蒜片 姜片 干辣椒段备用。四、锅上火下油，爆香干辣椒，姜，蒜，然后放红油豆瓣酱炒，再放花椒 草果 八角 香叶 沙仁 豆蔻 香辣酱翻炒，调料放酱油 糖 盐 味精 蚝油 鸡汁翻炒，倒入啤酒，大火烧开后，转小火焖至收汁！加少许水淀粉，淋一点明油，装碟！放几棵香菜点缀就可以了！吃得辣的可以加小米椒进去炒！自己不懂做的可以买市场卖的小龙虾调料回来煮，洗好小龙虾，剪去虾头的内脏，直接炒放小龙虾料，加啤酒焖就可以了，其他调料都不用！

强烈推荐----盐焗小龙虾

原料：小龙虾、粗盐、生姜、花椒、辣椒、花椒粉、椒盐

1.小龙虾清洗干净后放入兑了盐和醋的清水中浸泡15分钟，迫使其吐出腮中的赃物。

2.流水下冲洗干净，用刷子认真的上下左右刷干净，除了两只大钳子其余的触脚可以剪去不要。

3.洗净的龙虾放入容器内加姜末料酒抓抹均匀，腌制十五分钟。

4.锅烧热，放入粗盐翻炒至微黄后放入姜末花椒辣椒花椒粉椒盐翻炒均匀；

5.捞出一碗盐来等下用；

6.剩下的盐用铲子推推平，将沥干水分的小龙虾平铺上去；

7.10秒左右小龙虾就放弃抵抗了，我们再把事先捞出来的盐倒上去。盖上盖子；

8.转小火，沿着锅边淋入一勺白酒，提鲜又去腥，盐焗10-15分钟

9.打开锅盖，淋少许白酒点火杀菌

10.盐焗小龙虾完成，喜欢的给个关注，欢迎在下方评论区发表你的意见一起交流。

你吃过这种做法的小龙虾吗，美味！

推荐【麻辣啤酒小龙虾】，小龙虾这样烧，又麻又辣又鲜，汤都舍不得扔。

【麻辣啤酒小龙虾】材料：小龙虾2斤半，啤酒2罐（500ml的）配料：葱、姜、蒜、麻椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、豆蔻、白芷、草果、干辣椒。调味料：生抽、白糖，米醋，盐。配料样多但量都不多，要的是综合的味道，调味料可以根据喜好习惯来放。做法：将小龙虾倒入水池里，堵上漏水口，倒拿着筷子搅拌，这样清洗数次至水漂清。

小龙虾有个别脏的，就用小刷子在流水下刷洗干净。

去虾肠线：龙虾的尾巴分三片，捏住中间的一片，向左用劲掰一下，再向右用劲掰一下，掰至能听到轻微的‘啪’声就是掰断了，然后轻轻一拉，小龙虾的肠线就可以拽出来扔掉了。

葱切段，姜切大片，桂皮、香叶、陈皮、草果、干辣椒等的香料准备好。

锅中油热后放入干辣椒，小火煸炒至稍变色，让辣味融入油中

再放入葱、姜、蒜，八角，麻椒，翻炒至有香味冒出。

放入小龙虾，盖上锅盖，转大火，焖至都不动了就掀盖翻炒至全部变色。

倒入两大罐啤酒，再放入其它的香料，桂皮香叶陈皮等，放入生抽盐白糖米醋，开大火煮。

煮开锅后，转中火继续焖煮半个小时左右即可关火，锅里多留点汤汁。

小贴士：1.香料尽可能的多放些，家里有啥就都放点，尤其麻椒、八角、桂皮、香叶，都是不可缺的，香料越丰富烧出来的小龙虾味道就越精彩。2.烧好，锅内留有足够的汤汁，浸泡半天会更好吃。3.小龙虾吃完，汤汁过滤出来，煮碗面拌进去，绝美。

配料：剁辣椒（可以用新鲜的小红尖椒，或者干辣椒）、姜、葱、蒜、花椒粉、料酒、酱油、陈醋、白糖等。

做法：1、小龙虾洗净。这是最麻烦的步骤，会花很久时间，因为小龙虾是在河沟里长大的，不是很干净，如果买了活的可以放水里让它吐沙一天，死了的就只能好好洗了——用牙刷最好，可以刷掉鳌足中间的泥沙，记得要抽肠线，因为这种虾的肠线也有挺多泥沙。

2、用料酒将虾腌十分钟。

3、热锅下油，油热后下虾快炸，变色成虾球，关火，沥油捞虾。

4、热锅下油，爆香剁辣椒、姜葱蒜末，倒入虾球大火翻炒，分别放入酱油、陈醋（一点点）、剁辣椒、花椒粉（多放点）、白糖，放点水，盖盖用中火烧两到三分钟

5、汤滚后改大火，快速翻炒，放盐、味精、香油（少许），汤快干时起锅。

一道让你手指大动吃了从头烧到脚大汗淋漓的麻辣小龙虾就成了！

独家麻辣小龙虾

葱姜蒜（切大块的就行，多些）

植物油（一点点）

干辣椒（红色的整颗）、花椒（粒状）

大红袍火锅底料（麻辣的，这个最关键）

糖、啤酒、酱油、醋（一点点）

龙虾买回家以后，先挑选出死龙虾扔掉，再将活龙虾放清水中养三到四小时，让其吐掉、排泄掉体内的脏东西，其间可以多换几次水。因为龙虾生活在污泥里，而且吃小水藻等，体内比较脏，必须要把其内部清理干净。然后将其涮干净，剪掉头部，去除胃囊，扯掉虾线备用。

做法1 不是特别辣

洗净的小龙虾500克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜、大蒜瓣、香叶、八角、桂皮各少许，生抽50ml、老抽20ml、白糖8克、盐10克、啤酒300ml。

1 将姜蒜切片，葱切段，干辣椒切段备用

2 锅里加水，将小龙虾焯一下捞起沥干水。

3 净锅上火加油，将姜、葱、蒜、香料爆香，加入沥干水的小龙虾，翻炒均匀，加入啤酒，烧开后，加入生抽、老抽、白糖调味，然后加盖改中火闷几分钟，最后加入适量的盐调味，开大火将汤汁稍微收干即可。

做法2 这款偏辣

小龙虾500g、葱、姜、蒜、小米椒20、干辣椒20、花椒20、油、白酒、啤酒、盐、糖适量，豆瓣酱50g、火锅底料20g

1 将姜蒜切片，葱切段，小米椒、干辣椒切段备用。

2 锅里加水加入白酒、盐，将小龙虾放进去炒水，捞出沥干水。

3 锅中放油，烧热后将小龙虾放入过油，待小龙虾的表面呈红色，捞起备用。

4 净锅上火加油，下入姜葱蒜、干辣椒、花椒爆香，然后加入豆瓣酱、火锅底料，将豆瓣酱炒香炒出红油，放入小龙虾翻炒，加入小米辣、适量啤酒，少许糖调味，小火闷分钟，待汤汁收干即可。

看这里！

美味小龙虾做法全过程细节！

小龙虾两斤。这是红壳小龙虾，个头比较大，壳也比较硬脆。

仔细看尾部有三甲！

取出虾肠

斜着脑袋来两剪刀8＜

虾囊取出来而不破坏虾黄，才算合格

这时候它肯定就死了

显而易见的很脏对不？

总是有废弃的牙刷，软毛硬毛都可以，可劲的刷

干净晒！我才不信在外面的餐厅能吃到多干净的小龙虾。谁刷谁知道。

最宝贵的虾黄都在，很难得！

姜切片、大葱切段、青椒切段、洋葱半个切块、独蒜只需剥皮

青麻椒红花椒一些、香叶两片、八角一个、小茴香一些、桂皮一段、草果一个、干辣椒一些

开一玻璃瓶啤酒，倒汤锅里煮

小火，倒一碗油下去

小火炒香香料

配料统统倒进去，继续小火炒香

挖两汤匙郫县红油豆瓣酱以及一勺老干妈辣椒酱进去

翻炒匀称咯

主菜（小龙虾）统统锅里倒

大火翻炒一分钟

这时同时倒入啤酒，加两汤匙酱油，少许盐、八颗冰糖

翻炒均匀，盖上锅盖

中火焖煮10分钟

最后，美味又喷香的小龙虾就做成啦！！（美美拍张照片）

其实小龙虾好吃，大人小孩都喜欢吃，就是太难洗了，现在是五月份，正好是吃小龙虾的季节，我自己去年也烧过一次啤酒小龙虾，今天我就和大家分亨一下我们安徽池州的小龙虾做法，首先买个两斤鲜活的小龙虾，配料有生姜，大蒜最好要一整个，适量的十三香，适量的老抽，大葱两棵，粗的，干红辣椒，花椒，还有生抽，豆瓣酱，，接下把小龙虾的头，虾黄，还有从虾尾巴后把虾线抽掉，特别是虾黄一定不能要，因为那里面细菌最多，是很难烧死的，接下来就准备怎么洗小龙虾，用家里不用牙刷不小龙虾刷干净，，下面开始烧小龙虾了。把大蒜切成沫，生姜切成丝，大葱切成段，最后把干辣椒和花椒也准备好，随后把自己在家的菜籽油倒入烧热的锅中，按顺序把辣椒，花椒，生姜，倒入油锅中进炒出香味，接着把清洗好小龙虾倒入锅里，，将锅里的小龙虾变成红色，然后再放点豆瓣酱，继续炒，炒出红油时，再倒入适量的清水，再放点十三香，老抽，生抽，随后盖上锅盖闷个半小时，接着把大蒜和葱鸡精放入锅中，用锅铲翻炒均匀，然后就可以吃到香辣的小龙虾，

小龙虾的做法还是比较多的

麻辣、香辣、十三香、蒜蓉、蛋黄焗、冰镇、盐焗、椒盐...

但是你要说哪种最好吃，这个还是因人而异

不过麻辣小龙虾应该是街头比较多的一种形式了。

准备材料：

中等大小小龙虾：适量

子弹头干辣椒：适量（最少最少也要有炒勺一勺）

红花椒：一小撮

蒜：5—6粒

小黄姜或老姜：适量

豆瓣酱：3勺

香辣酱：3勺

花椒油：2勺

十三香：1勺

二荆条美人椒（插色用）：数根

做法：小龙虾倒入清水中，加盐加香油，让它自己吐脏。去头拉住尾巴中间的尾甲去虾线。

姜切片，蒜轻拍。辣椒切段，干辣椒剪开。

坐锅热大量油，7成油（210度）温下龙虾。七八秒至金黄捞出。（注意龙虾水分很多，锅小分次下，小心油浦出来）炸完虾的油用葱姜炼制一下可以继续炒菜用，也可以水分熬干溅红油。

锅中适量油，下豆瓣香辣酱炒香，姜蒜下锅降油温提香去腥，先下花椒后下干辣椒，注意干辣椒不要糊。少许清水后下龙虾翻炒，尝汤汁盐味是否合适，适量加盐。下1/3调料勺糖。翻炒至水分变干，龙虾入味。料酒少许花椒油十三香二荆条美人椒入锅颠勺。

起锅装盘。

小龙虾，可以做蒜泥味，番茄味，五香味，麻辣味。

大众做法就是爆炒和红烧。加入以上味道的调料。

还是十三香的好吃，

谢谢邀请，我觉得小龙虾还是麻辣小龙虾好吃。因小龙虾不像其他的虾，本身会有土腥味。所以需要辅料掩盖它的土腥味。麻辣小龙虾既能掩盖它的土腥味又能使小龙虾的香味激发出来，使小龙虾越吃越想吃，是喝酒时候必备菜之一。麻辣小龙虾其实在家也能做出色香味美的小龙虾。下面小编就告诉您在家怎么做麻辣小龙虾吧。首先，新鲜的小龙虾用刷子彻底的清洗干净，因小龙虾生活环境不好，所以比较脏，要刷干净啊。其次、清洗干净后放在淡盐水中浸泡，一般买回来后，提前浸泡几个小时比较好。第三、准备制作之前，把小龙虾的虾线清除掉。第四、起锅烧油，油热后，放入清洗干净沥干水的小龙虾，进行炸制，炸制熟后捞出沥干油。第五、起锅烧油，油热后，放入葱段、姜片、桂皮、花椒、香味、煸香，接着放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油后加入大量啤酒和高汤，接着放入适量小龙虾、生抽、白糖、鸡粉炖煮30分钟后关火浸泡。食用的时候出锅装盘即可。盐根据口味适量加减，因郫县豆瓣酱和火锅底料本身咸味重，所以没有加盐。

小龙虾有什么好吃做法？

你好我是齐刷刷很高兴回答你的问题

小龙虾因价格便宜、鲜爽美味而深受食客喜爱。而夏天，向来都是“小龙虾控”们的狂欢季。每当夜幕降临，三五好友聚在一起，配上冰镇啤酒，边聊边剥小龙虾，一盆接一盆，别提有多惬意了。

1:蒜泥龙虾

原料：

小龙虾30只（约1800克）。

调料：

A料（小葱40克，姜片、蒜子各60克，熟猪油100克）

蒜泥300克，香菜20克，盐、味精各35克，鸡精30克，熟猪油120克。

制作：

1、把龙虾清洗干净（最好放在水中静养一天），起锅加油上火烧六成油温。把洗好的龙虾炸10秒钟左右，颜色红亮捞出。

2、把A料放入锅中煸香，加1400克水放入龙虾，加盐20克、味精25克、鸡精20克，大火烧开3分钟，离火浸泡35—40分钟，浸入底味。

3、另起锅，放熟猪油烧热，放蒜泥小火煸香，加水1千克，盐15克，味精10克，鸡精10克烧开，放入有底味的龙虾烧2--3分钟，放20克香菜拌入汤中，留2根香菜点缀装盘即可。

2:油焖小龙虾

原料：

小龙虾每只重50克，每份重1500克。

调料：

A料（干辣椒20克，花椒、葱姜各10克，蒜子150克）

B料（白酒15克，啤酒1瓶，色拉油100克，郫县豆瓣酱15克，甜面酱10克）

C料（盐、味精、鸡精各20克，二汤150克）

白糖45克，菜子油120克，葱花15克，芝麻油20克。

制作：

1、将初加工后的小龙虾，倒入烧至六成热的油锅中过油，炸至小龙虾色泽红亮，断生后放入漏勺中，沥去余油。

2、另起净锅，烧热底油，下入白糖熬成黄色，下入A料炒香，再倒入过好油的小龙虾，加B料炒匀，下入C料调味，加盖焖烧12至15分钟，小火焖制，大火收汁，起锅装盘。

3、上桌前撒葱花，芝麻油。

3:冰镇龙虾

原料：

小龙虾30只（约1800克）。

调料：

小葱40克，姜片60克，盐35克，味精30克，鸡精20克，白糖5克，豆蔻2克，小茴香1克，香叶1克，柠檬5克，香糟卤100克，啤酒半瓶，冰块2千克。

制作：

1、龙虾清洗干净，用剪刀沿龙虾背部剪开（以便于烧制入味）。锅加油上火烧至六成油温，把洗好的龙虾入油锅炸10秒钟，待颜色红亮捞出。

2、另起锅入葱、姜煸香，加水1200克，放入香料、盐、味精、鸡精烧开2分钟，改小火再烧5分钟捞出，拣出龙虾，把香糟卤、柠檬、啤酒拌匀，放入龙虾，入保鲜冰箱中浸泡2--3小时。

3、把冰块粉碎制成冰盘，把泡好的龙虾装盘，配上芥末酱油即可。

每年的夏秋季是吃小龙虾的旺季，夜宵挡餐厅到处可见。小龙虾最常见的做法有麻辣小龙虾，蒜蓉小龙虾，清蒸小龙虾，油闷大虾，卤虾等等。

清蒸小龙虾的做法简单易学，希望能帮助大家

。

清蒸小龙虾要挑新鲜大个的龙虾，配料有生抽、香醋、小米椒、高度白酒、大葱、蒜、老姜等，口味鲜美，老少皆宜。

1.首先把酱料调好，蒜、姜、小葱、小米椒切成沫。切好放入酱碟里面，倒入生抽、香醋适量即可。

2.把小龙虾底下刷洗干净，虾尾线拔出来。反复清洗干净。

3.蒸锅加入适量的清水，放姜片，一小勾高度白酒，大葱。

4.蒸屉上铺上姜片，放入洗好的龙虾，盖好锅盖。开火，蒸锅上汽后再蒸8至9分钟即可。

个人感觉蒜泥和麻辣的

大家好！我是(饮食创客)喜欢美食的可以关注我哦！！

简介:

小龙虾，是属于最失败的外来入侵物种，因为它肉质鲜美，细嫩，被我们吃到了需要人工繁殖的地步，同时它也是季节性产品，每年的三四月份，都是小龙虾批量上市的时候，市面上卖的一般分为青虾和红虾两种，它们的大小往往决定着它们能卖多少钱。

言归正传，小龙虾自从进入到我国以来，被我国各大吃货发明出来种种吃法！

有:十三香古法秘制龙虾，蒜泥龙虾，椒盐龙虾，咸蛋黄龙虾，盐焗龙虾，酸菜龙虾，泡椒龙虾，清蒸龙虾，还有好吃的秘制手抓龙虾，红烧龙虾，麻辣龙虾等等等等，在这里我介绍几种常见的龙虾做法，想学上述其他龙虾做法，可以关注我然后私信我哦，包教包会！

1.酸菜龙虾

准备食材:

挑选出活的龙虾两斤，然后用清水洗几次，把肚皮上的污渍洗净，去虾线。李锦记酸菜准备一包，切好洗一下

制作步骤:

1.起锅烧油，待油温大泡刚下小泡刚起时放入活龙虾，炸至油锅表面没有大泡后捞出。

2.菜籽油一勺，放去剁好的蒜子，生姜，炒香，倒入洗好的酸菜跟小米辣泡椒，红灯笼泡椒，翻炒几下，接着倒入啤酒两瓶，放入清水适量，倒去炸好的龙虾，水量以没过龙虾为主，

3.放盐，味精，鸡精调味，然后盖锅盖煮，当汤汁还剩三分之一时，加入海天米醋一勺，尝一下味道，盐味正好的关火继续闷十几分，这样味道才能进去。

酸菜龙虾就大功告成了！因为考虑到在家中制作不方便，所以省略诸多繁琐步骤，想要具体学习可以私下咨询我

盐焗龙虾

1.干净龙虾两斤，粗盐一包。

2.起锅按上面的步骤炸龙虾，龙虾不宜炸太老

3.起锅，加水，放入半包粗盐，待盐都融化后，放入炸好的龙虾，水量不宜太多，以没不过龙虾最佳，大火煮

4.当水份蒸发差不多，龙虾身上渐渐出现白色粉末时，关火开吃(水一定要收的干干哦)

麻辣龙虾

1.洗净龙虾两斤，去虾线。

2.起锅，放入色拉油，半勺丹丹牌郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入龙虾翻炒，待龙虾全部红透时，加盐，味精，白糖继续翻炒。

3.翻炒一段时间后，加入啤酒，家里没有的料水的话最好都加成啤酒，以盖过龙虾为主，加盖闷十几分钟

4.另起一锅，倒色拉油，烧热后放，蒜蓉，干红辣椒段，青花椒，红花椒，炒出香味后倒入之前初步加工过的龙虾(喜欢吃麻辣的干辣椒，花椒放越多越好哦)

5.倒啤酒，以没过龙虾三分之二为主，小火慢煮，当汤汁还剩三分之一时，加入青椒段，黄瓜段，翻炒，最后汤汁收到四分之一时出锅，开吃(因为吃龙虾要带着汤汁吃才好吃，汤汁一定不能收太干哦)

我是(饮食创客)想要学习更多更详细的龙虾做法可以关注私信我哦！

夏天的到来，不得不说是小龙虾的旺季。

首先我是做餐饮的，要说小龙虾的做法有麻辣龙虾，清蒸的，蒜蓉的，油焖，十三香等等，不过个人还是比较倾向于麻辣的口味吃起来额头冒汗，在舌尖上感觉像在跳舞。

我先给大家分享一下麻辣的处理方法，首先呢我们把采购回来的小龙虾二斤放入清水中清洗两遍放入白醋和食用盐净养30分钟，使其吐出体内的脏东西，下一步我们用手捏住龙虾的背部用刷子清洗龙虾的腹部清洗干净，然后我们把龙虾不能吃部分也去掉，首先呢是头用剪刀剪去三分之一，注意不要把黄膏去掉，接着一只手抓住龙虾的背部掐住尾巴中间的尾甲左右拧，直到断开为止把龙虾的肠子慢慢的拉出来，以上弄好了我们准备龙虾的做法。

锅入菜籽油烧至六成热，把龙虾放进去炸十秒接着在捞出来复炸十秒这样也能起到高温杀菌的作用，然后我们准备葱20克，蒜子20克，姜30克，麻椒10克，子弹头辣椒和魔鬼辣椒每种各10克，起锅烧油把以上的原料爆香加入豆瓣酱10克熬制一分钟接着放三五火锅底料10克，美乐香辣酱10克，蚝油10克熬出香味放入小龙炒制一会儿加入花雕酒50克继续炒，在放啤酒半瓶然后调味放盐，味精，鸡精，白糖，胡椒面，生抽30克，中火炖制七八分钟值到汤有点侬的时候就可以了，出锅的时候朋友们有红油和藤椒油的话在加点进去的话那味道可真是一绝了。在就是准备享受美食的时刻来了，两瓶啤酒，配点大饼在弄十几个羊肉串小板凳一坐等不及了吧！在加一句吃着龙虾看着表，刺激一秒是一秒。