蓝钳大虾怎么做才好吃？

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您说的蓝钳大虾是不是下图这种？

如果说的是这种虾，那就好办了。这种蓝色钳子的大虾学名叫做罗氏虾，也被当地人称作罗氏沼虾，马拉西亚大虾，白脚虾，金钱虾等。原产于南美洲，现在亚洲尤其是东南亚养殖非常多，是有着淡水虾之王称号的淡水养殖虾。

国内的蓝钳大虾（罗氏虾）有两个阵营，个头大钳子长的爹妈来自泰国，一种是个头小，钳子长度适中的是爹妈来自缅甸的。不过两个阵营大蓝钳大虾都是以蓝色的钳子为最大的特色，口感和营养上也没有太大的差异，所以无论买到的是哪种罗氏虾，烹饪手法都是一样的。除了蓝色的钳子，罗氏虾还有一个特别的卖点，就是“黄儿”多，罗氏虾头部有虾黄儿，类似螃蟹的蟹黄，肥美的虾黄儿让罗氏虾吃起来比一般的虾有更多层次的味道。

今天就给大家介绍几个蓝钳大虾的美味做法，有经典的东南亚做法，有传统锅具的做法，还有烤箱的烹饪方法。不打广告，咱们看“疗效”，看菜谱吧。

【咖喱蓝钳大虾】

既然蓝钳大虾又叫马拉西亚虾，那咖喱蓝钳大虾自然是最经典的做法。

准备：

蓝钳大虾，土豆，胡萝卜，洋葱，咖喱（咖喱块，咖喱粉），椰浆，黄油，黑胡椒，盐，大米。

制作：

1.蒸制一锅大米饭，当然，您如果非要煮面或者用烤馕来配咖喱，也完全不是问题；

2.大虾洗净剪掉虾须，剔除虾线；

3.土豆、胡萝卜切小丁，洋葱切块；

4.锅内加黄油，加入各种蔬菜丁炒香，加水将将没过食材的清水，大火盖盖煮；

5.加入咖喱块或咖喱粉，倒入椰浆，根据个人口味加入适量盐和黑胡椒调味；

6.时不时的搅动食材防止粘锅，煮10分钟左右加入大虾，喜欢吃辣的可以加适量白胡椒调味；

7.再煮2-3分钟到汤汁变少即可完成。

【冬阴功蓝钳大虾】

国内蓝钳大虾一大派系就是泰国派，那泰国做蓝钳大虾的手法肯定也是非常高杆的。冬阴功大虾，也就是酸辣大虾，酸爽可口，您可以试试。

准备：

蓝钳大虾，冬阴功酱，草菇，香茅，青柠，薄荷叶，小红椒，鱼露，椰浆，盐，橄榄油。

制作：

1.大虾洗净去掉虾线和虾须，草菇洗净切半，香茅、红椒和薄荷叶切碎，青柠一半切成片，一半留着榨汁；

2.锅内倒入橄榄油，把大虾炒至红色；

3.锅内倒入清水没过大虾，加入各种蔬菜碎和椰浆，加冬阴功酱和盐煮沸；

4.再加入草菇后转小火煮2-3分钟，加鱼露和柠檬汁搅拌均匀即可出锅。

【白灼蓝钳大虾】

海鲜吃的就是个鲜字，刚刚也提到蓝钳大虾丰厚的虾黄儿（或者叫虾膏，虾油）是它被称作淡水虾之王的一个重要原因。所以白灼是最能享受到蓝钳大虾本真味道的方法。

准备：

蓝钳大虾，海鲜酱油，芥末膏

制作：

1.大虾洗净，去掉虾须和虾线；

2.锅内加水烧开，煮至蓝钳大虾变红即可；

3.如果是夏天，把煮好的蓝钳大虾直接放入冰块内，即可开始享用美味的虾肉。

咳咳，“蓝”钳大虾煮完了也会变“红”！

【芝士焗蓝钳大虾】

家里有烤箱的朋友还可以试试看烤制的蓝钳大虾，味道也很不一样。

准备：

蓝钳大虾，芝士（芝士块，芝士片，芝士丝均可），黑胡椒，大蒜，炼乳，烤箱。

制作：

1.大虾洗净，去掉虾须虾线，擦干；

2.把大虾从后背切开，注意不要切断；

3.芝士切成碎，喜欢吃拉丝的朋友可以用马苏里拉芝士，大蒜切碎备用；

4.烤盘铺锡纸，把大虾打开放平，在虾肉上撒上芝士碎和蒜蓉，撒适量黑胡椒调味；

5.烤箱预热，上下火180度，烤制10分钟即可。

吃的时候可以加炼乳或者番茄酱、沙拉酱都可以。

希望以上几个蓝钳大虾的方子可以帮到你，让你吃到美味的蓝钳大虾。

如果是鲜活的，最好的吃法就是蒸或者煮，这样可以吃到虾的甘甜，觉得没味的可以做点沾汁，如果不是鲜活的，推荐重口的胡椒虾，这是个台湾菜品。做法：虾开背去虾线，狗母锅中刷少量油（可用小奶锅代替），放虾一斤，虾变色后放米酒及胡椒虾调味料，（成品配料网上有卖，或者自己配：白胡椒粉30g、黑胡椒粉10g，海盐两小勺，肉桂粉、辣椒粉、百草粉、大蒜粉、花椒粉、味素各2g，米酒200ml），全部丢到锅后搅拌均匀，然后盖盖子大火收汁，收好汁后改小火，边搅拌边用吹风机热风吹虾，直到虾身的胡椒不粘手，就可以出锅，这个胡椒虾咸香带辣，非常好吃。希望对你有帮助。这是我最爱吃的一个虾的做法。