你想怎么做宫保豆腐？

主料

香油15克，淀粉(豌豆)30克，青蒜50克

辣椒(红尖)25克，干红辣椒10克，

花生仁（熟）70克，豆腐干250克，胡萝

卜：150克，黄瓜150克

辅料

花椒粉1克，味精2克，酱油15克，盐5克

料酒20克，植物油300克

制作方法：

步骤一

1. 干红椒去蒂去籽，切成2厘米长的段，鲜红椒去蒂去籽，切成2厘米的大片，青蒜洗净切段，胡萝卜和黄瓜洗净切丁备用；

步骤二

2. 将豆腐干切成小丁，放入加盐的开水锅内氽水后捞出，沥干水分备用，将鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉倒入碗中兑成芡汁备用；

步骤三

3. 锅内放油烧至七成热，将豆腐丁放入少许酱油拌匀，加入干淀粉浆好，下入油锅炸酥呈金黄色后捞出沥油；

4.起锅烧油，放入干红椒段炸香，随即下入红椒、胡萝卜、黄瓜丁和青蒜翻炒至断生，倒入豆腐丁和芡汁、花生米、香油，翻炒均匀至芡至浓稠，即可关火装盘。

豆腐切指甲盖大小的方丁，用淡盐水泡五分钟，捞出空干均匀抖点玉米淀粉，高油温炸定型，控油，配点黄瓜丁，大葱结丁。锅下入油少许，姜蒜，花椒五粒，干辣椒段五个，煸炒出糊辣香味，在下少许豆瓣酱炒透。加少许料酒，白糖，醋，（2：1）老抽一滴，味精，胡椒粉炒匀，勾薄欠，下入食材，翻炒均匀即可