白菜粉条怎么做才好吃？

白菜烩粉条怎么制作比较好吃？

白菜烩粉条，或者说白菜炖粉条、猪肉粉条熬白菜是北方很常见的吃法，尤其东北更是多见。在以往物流不发达、各种蔬菜种植技术也没有现在好的时候，那就是冬天最美味的菜肴之一了，下面我们就分享一下白菜烩粉条的做法。

【白菜烩粉条】

首先把红薯粉冲洗一下，然后清水浸泡，这样比较容易煮熟，烹饪时间好控制；

大白菜切块，冲洗干净之后沥干水分备用，五花肉切片备用；

锅里下少点油，够爆香葱姜蒜就可以了，然后把五花肉片下去煸炒，可以煸炒的稍微久一点，让油脂渗出一些，这样五花肉吃起来不油不腻，汤汁中溶解一些猪油也会让整道菜更浓香；

猪肉出油之后，把白菜放进去煸炒，白菜翻炒几下开始加入盐、糖、酱油等初步调味；

接着少量加入一些开水（有高汤就更够味），把泡好的粉条放进去，重新烧开之后转小火炖煮至少10分钟以上（一般是15分钟左右），最后撒点葱花、白胡椒粉之类的，尝下咸淡最后给味道润色，就可以盛出享用了。

以上就是白菜烩粉条的家常做法了，不喜欢大白菜也可以用小白菜，但是那就只能最后放进去烫熟即可，不能长时间炖煮。而且这个菜里面加午餐肉、豆腐之类也挺好吃的，有兴趣可以试试哦。

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猪肉清洗干净后，切片，酸白菜清洗干净后切细丝，这时，锅内放油热后，放葱，姜，蒜，花椒，炒香后，放入猪肉进行翻炒，至八九成熟后，加入酸白菜，粉条，放适量水进行，炖至熟，加盐，生抽，少许老抽，装入盘中即可，这样做出来的，猪肉，酸菜炖粉条，即美味，又可口！！！

老苏分享“猪肉白菜粉条”的3个窍门，又香又有滋味

大白菜炖粉条是我们餐桌上最常见的一种美食，形容它的特点——好吃的很！

白菜炖粉条

食材:五花肉150克、白菜260克、粉条200克、海带、蒜苗、葱、姜、蒜、盐、酱油、味精

做法如下:

步骤一:五花肉切成1.5厘米的薄片，葱、姜、蒜切成片，白菜叶切成大片、粉条提前泡上3小时，海带洗净切成条状，蒜苗洗净切成段备用。

步骤二:锅中放油烧热，放入葱、姜、蒜、花椒和八角爆香。

步骤三:把切好的五花肉片放入锅中煸炒。

步骤四:肉片煸炒出油微卷呈白色，放入酱油。

步骤五:用小火炒3分钟，倒入适量的清水。

步骤六:把白菜放入锅中，用小火熬制8分钟左右。

步骤七:把泡好的粉条放到白菜上面继续熬至5分钟。

步骤八:放入海带、盐调味。

步骤九:最后放入蒜苗，上下搅拌均匀，放入适量的味精，出锅到入盆中即可食用。

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。

大白菜炖粉条怎么做好吃？

冬天天气寒冷，人们需要吃一些热乎的炖菜来增加热量，百菜不如白菜，大白菜和粉条成了炖菜中不可缺少的食材。要想把大白菜炖粉条做的好吃，除了注意白菜和粉条的食材选择以外，还要加入一些肉，增加炖菜的口感和味道，吃点肉还可以增加热量。如果再有高汤助阵，那么这个大白菜炖粉条就更完美了。

红薯粉条

我们老家一到冬天的时候就开始做大白菜炖粉条了，原因是因为我们老家盛产红薯，红薯粉条在全国都很有名气，当地人都特别喜欢吃粉条，用粉条炖菜，做包子饺子馅，做焖子，总之能用到的的地方，都少不了粉条。这里就说到了粉条的选择，粉条一定要选用纯红薯制作的红薯粉条，做出来的炖菜才好吃。

纯红薯粉条久煮不烂，口感劲道爽滑，吸收了汤汁的味道，鲜味十足。大白菜选择那种叶子多，菜帮子少的白菜，这样的白菜才好吃，适合炖煮。

乡乡小厨今天跟大家分享一下自己做的好吃的牛肉大白菜炖粉条。

【所用食材】

牛肉200克 大白菜3片 粉条1把 鸡架2个 大料1个 麻椒10粒 干辣椒2个 盐适量 味极鲜酱油适量 老抽适量 鸡精适量 大葱1根 生姜1块

【制作流程】

1.把红薯粉条洗干净，用凉水浸泡，大白菜洗干净控干水分，切成块备用，大葱切成段，生姜切成片，干辣椒切段。

2.把鸡架处理干净，去掉鸡屁股，脖子里的腺体，用水冲洗干净，放入冷水中，倒入料酒，焯水。捞出洗干净后放入锅中加水，锅中加入少许姜片，葱段，盖上锅盖，开小火熬出鸡汤备用。

3.把牛肉用清水浸泡出血水，中途多次换水，把牛肉用流水冲洗干净，控干水分，如果有条件的，可以把牛肉放冰箱冷冻一会，这样切肉的时候能切的薄一点。把牛肉放在案板上，用刀把牛肉先切成薄片，然后切成小块。这样炒的时候容易熟。

4.把牛肉放进碗里，加入适量盐，给牛肉一个底味，加入料酒，抓匀腌10分钟，这样可以让牛肉容易熟，比较嫩。

5.起锅烧油，下入葱姜花椒大料干辣椒炒香，加入腌好的牛肉，炒出牛肉中的水分，等牛肉变色，加入味极鲜酱油，老抽调味调色，待牛肉上色，加入适量的鸡汤，加入适量的盐。一次把鸡汤加足，开大火烧开，盖上锅盖，小火煮30分钟，

6.打开锅盖，看一下，这时牛肉已经熟了，加入泡软的粉条，等粉条变得透明时，加入切好的白菜，大火收汁，等白菜煮软，加入鸡精调味，出锅撒上香菜，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。

尝一口，味道非常棒，可以和馒头一起吃，也可以搭配米饭，非常下饭。

小贴士

1.喜欢吃猪肉的朋友，可以把牛肉换成五花肉，切成薄片，炒出油脂，让猪油融入到汤里，味道更香。

2.粉条先用冷水泡软再下锅煮，可以节省烹饪时间。白菜最后放可以保持白菜的清脆的口感。

3.鸡架价格便宜，熬出来的汤鲜美，鸡汤为白菜炖粉条增色，可以尝试一下。

4.牛肉不易熟，提前腌一下，既能去腥又能锁住水分。

结语

如何把大白菜炖粉条做的好吃这个问题回答完了，只要选好材料，有肉汤，有肉，就能做出好吃的大白菜多粉条，天冷了，多吃炖菜暖和。

如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！

我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！

谢邀回答。大白菜炖粉条怎么做好吃？

刚看到这个问题时，并没想着回答，因为这道菜太普通了，普通到几乎人人都会制做。但是当看了一些美食创作者的回答后，我觉得我的做法做出来的大白菜炖粉条更好吃一些。

白菜别名卷心白菜、结球白菜，在我国大部分地区都有种植。白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙以及大量粗纤维，常吃白菜有通利肠胃、清热解毒等作用。

在我们泰安农村，到了立秋都有栽种白菜的习惯。一般在立秋当天找一块空地，先种上白菜种子，待到白露前后将白菜苗分别再种植，等到小雪左右就可以收白菜了。种上一席地的白菜，够一家人吃一冬的青菜，记得小时候冬天其他青菜都很少，几乎顿顿就吃炖大白菜，也不嫌烦。

说到大白菜炖粉条怎么做好吃，我觉得家常做法最好吃，挺怀念小时候母亲炖制的味道。白菜剁块，煸炒五花肉→倒入些酱油→炒出香味→用小火慢炖→最后加入粉条吸收汤汁。白菜软糯，粉条筋道，汤汁不多，酒店做法永远做不出那个味。看似简单的一道家常菜，想要做的好吃却透着很多的技巧，下面先把我掌握的这道菜的技巧分享一下：

1.大白菜的选择：这是做好大白菜炖粉条的一大关键。可能看到这里的小伙伴们不以为然，大白菜不都一样吗，这还有什么好选择的。其实不然，大白菜有好几个品种，比如火锅里常用的大白菜，品种叫包头白菜，叶子多，白菜帮少，适合火锅涮菜。它水分大，口感脆，如果做炖菜，汤汁太多，略显寡淡，所以不适合炖菜。大白菜炖粉条应该选择天津绿这一品种的白菜，体型高，虽然看起来叶子少，白菜帮多，但是白菜帮炖出来后口感糯，并且含水量少，所以特别香。

2.粉条的选择：一般选用红薯粉条，也就是地瓜粉条，用地瓜淀粉制作的，红薯粉条久煮不烂、筋道好吃。炖大白菜加入粉条不只是为了好吃，还有个最大作用就是，吸收大白菜炖出的多余汤汁。

3.加入五花肉片：白菜喜油，加入猪五花肉，煸炒出油，成品特别的香。

4.火候掌握：炖菜的最大特点要求就是要使用小火，长期间加热至食材软滑成熟。炖制的过程中，食材主辅料之间才可以相互渗透出香味。

5.不需要太复杂的调味料：大白菜炖粉条吃的就是家常味，也就使用家常的几款调味料即可，如：酱油、八角、盐等，调料越多，味道越差。

我觉得只要掌握以上几个技巧，就能够将大白菜炖粉条做出好滋味。下面到了我的分享时间，将这道大白菜炖粉条的做法分享一下，希望题主参考。

~【大白菜炖粉条】~

原材料和调料：

天津绿白菜，红薯粉条，猪五花肉，本地散酱油，蒜苗，鸡精，八角、盐等。

开始烹调：

第一步：大白菜预处理.首先把大白菜最外层的老帮去掉(只要不是烂掉的都可以用），把白菜放在案板上，切去根部。从中间将白菜一切为二，再切成六大瓣，拢起来切三四厘米的小块。切完泡入水中，略微清洗，并沥干水分，取1500克待用。

第二步：处理粉条.干细红薯粉条100克放入盆中(提前用剪刀剪成10厘米左右的长段），倒入清水，冲洗去除灰尘待用。

第三步：小料的切配.蒜苗从中间冲切开，并切小段50克。葱姜切小片，五花肉切薄片100克。

第四步：开始制作.刷干净锅，先加入一勺底油，充分润锅后倒出。再倒入花生油50克，放入八角一个(掰开），小火炸至出香。这时放入切好的五花肉片煸炒，保持小火将五花肉炒至颜色变黄吐油，放入葱姜片，继续炒出香。倒入散酱油60克，使肉片炒成酱红色，倒入沥干水分的大白菜，小火煸炒(可以适当撒点盐），等白菜炒焉出水时，将白菜推到锅中央，改小火盖上锅盖，慢炖十分钟(这期间可以勤翻动）。

等白菜七成熟时，调入适量盐、鸡精，把粉条均匀撒在的白菜上，再次盖上盖子，焖十分钟左右。等时间到了开盖把白菜和粉条搅匀，再次调一下味道，撒入蒜苗段，蒜苗出香味就可以出锅了。

~【大白菜炖粉条之疑惑解疑】~

1.问：粉条不需要泡软吗？

答：粉条的加入就是为了吸收汤汁，如果泡软再放入锅中，就起不到作用，并且粉条泡的太软，口感不筋道。

2.问：五花肉用哪一种？有什么讲究吗？

答：最好用带皮的三层五花肉(猪下五花），这块肉比上五花瘦，但又不柴。并且带着皮可以使成品肉片吃起来更筋道一些。

3.问：大白菜怎么算炖好了呢？

答：看到白菜炖至软烂透明，通过长时间的加热，水分蒸发以及粉条的吸收，炖好的白菜汤汁不是很多，就差不多炖好了。

4.问：炖大白菜不需要加水吗？

答：如果掌握好火候的话是不需要加水的，因为在煸炒的过程中，白菜变焉会出水，并且水量也足够炖制。如果觉得煸炒时出水太少，可以撒入适量的盐，加速出水。掌控不好火候，也可以适量加一点水，但不要太多，用排骨汤最好。

~【大白菜炖粉条之小技巧】~

1.炖白菜尽量盖上锅盖，形成的热气有利于白菜和粉条的成熟，以及保持香味不散发。

2.炒五花肉时要煸炒出油分，这样菜香、肉也不腻。

3.散酱油加入后，要和白菜充分混合炒出酱香，才能出家常味。

4.没有买到本地散酱油，可以用成品的黄豆酱油代替，颜色淡也可以加点草菇老抽调颜色。

5.蒜苗要冲切开，才能很好的将蒜香味散发出来。

6.炖白菜的锅具应该选用单把的马勺，锅底厚、传热慢、保温好，非常适合炖菜。

7.添加粉条的比例要恰当，粉条太少吸收不了汤汁，太多汤汁又太干，我觉得炖一棵大白菜(三斤左右)，加入粉条100克最佳。

8.加入粉条后，要均匀的散落在白菜上，用蒸汽将其焖熟(但是在焖熟过程中不要搅动，避免粘锅底），待到焖熟再和白菜搅拌，这时汤汁减少，注意勤翻动避免糊锅。

9.喜欢复合口味的可以加入一点十三香，味道也不错。

10.大白菜炖粉条再加入些豆腐一起炖，营养更全面，一糯一软一筋道，口感也更丰富。

写在最后

简单的一道大白菜炖粉条却处处暗藏着小技巧，这也许才是家常菜的魅力。我认为炖简单，炖的好吃真不简单，如果你喜欢这种味道，可以试做一下，只要按照我的操作流程和总结的技巧，我觉得您也一定做出好吃的大白菜炖粉条。

好了，今天的干货就分享到这里，以上是我的真实经验，希望能带给大家参考作用。不知道屏幕前的小伙们学会了吗？如果您有不同的做法和见解，欢迎评论区留言交流。

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注：图片来源于网络，如有侵权请联系删除。

如果说白菜烩粉条哪里的最好吃，有很多人可能说是东北人做的最好吃，我觉得这不完全对，因为我们河南农村的劈柴地锅白菜烩粉条最好吃，说它好吃，第一要食材全，光有白菜、粉条还足足不够，肉片、细粉（zha）、白豆腐以及油炸过的豆腐，海带。再有做饭的大师傅掌勺，等灶内的劈柴火把地锅里的油烧热了，达到一定火候，大师傅就会把葱花、姜末倒入热油内，快速翻几下，等葱花变了色，出了味，然后再把粉条白菜等食材按先后顺序，煮的时间长短倒入锅内，再添里凉水，让其煮一段时间后，等熟了，再添入鸡精、味精等调料后，香喷喷的烩菜香味便从地锅咕嘟冒泡的烩菜汤里散发出来，溢满整个院落，就是不饿的人闻了，也不由得咽下嘴馋的口水，从篮子里拿起一个热乎乎、软乎乎的大白馒头，再端碗到地锅旁盛一碗烩菜，坐在桌子边，吃一口菜，再吃一口馍，那兹味、那感觉就是一个美。

肉丝、酸菜、粉条是非常好的搭配，营养均衡，味道很好。糯糯的红薯宽粉，爽脆的东北酸菜，嫩嫩的猪后肘肉，哪样吃到口里都享受，多吃一碗是免不了的。”

用料主料猪肉 100克

酸菜150克

红薯粉条80克

辅料油 10毫升

盐3克

胡椒粉 6克

生抽5毫升

料酒8毫升

白糖 10克

葱姜15克

肉丝酸菜炖粉条的做法1.宽粉提前用冷水浸泡

2.猪肉洗干净，酸菜洗干净沥干水

3.猪肉切成粗些的条

4.猪肉条放到碗中，加胡椒粉、生抽、料酒、白糖搅拌均匀腌制10分钟

5.起油锅，葱姜入锅煸香后猪肉入锅煸炒

6.炒至肉变色，酸菜入锅炒

7.粉条入锅炒

8.加适量高汤或是水，翻炒均匀盖上锅盖炖，其间适时翻炒

9.食材熟，加盐、胡椒粉关火，再翻炒均匀即可盛出享用

肉丝酸菜炖粉条成品图

烹饪技巧1、宽粉可以先煮煮再入菜。2、调味品依据个人口味添加。3、猪肉腌制后再入菜，口感、味道会更好。

白菜炖粉条

白菜炖粉条是北方常见的炖菜，在东北地区又叫猪肉炖粉条，制作简单，营养也很丰富，这道菜只需要白菜、粉条、五花肉和少量的调味品即可，不需要其他复杂的食材。

白菜炖粉条

主要食材

带皮五花猪肉，大白菜叶，香菜，粉条

分类

东北菜，四川菜

口味

汤浓味醇，酥烂鲜香

菜谱原料

带皮五花猪肉500克，粉条100克，大白菜叶250克，香菜10克，食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜片各适量。

制作方法

白菜炖粉条

做法一

制作方法：

1.将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分；

2.用温水浸泡粉条、泡软洗净备用，白菜叶洗净、切成8厘米长的段，香菜切末，花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用；

3.将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖、酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段；

4.下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。

风味特点：

汤浓味醇，酥烂鲜香。做法二

菜谱材料：猪肉，粉条，白菜，葱花，淀粉，生抽，老抽，盐，五香粉。

白菜炖粉条

菜谱做法：

1.白菜洗净切大块，粉条泡软剪开，猪肉切片用淀粉、生抽、盐、五香粉拌匀腌制10分钟；

2.锅内炒香葱花，下猪肉炒变色，再下白菜炒匀；

3.放粉条和开水，开水没过菜为宜，加少许老抽、盐；

4.大火烧开，改中小火焖至汤汁浓稠即可（想喝汤可多加点儿水）。

做法三

制作材料：白菜，肉片(用酱油腌渍)，粉条，豆腐，葱，姜，蒜，辣椒，芝麻酱，鸡精，盐。

白菜炖粉条

制作方法：

2.白菜下锅，翻炒片刻，加水、粉条、豆腐，盖锅盖，中小火焖15-20分钟；

3.粉条变软，白菜见熟时，放芝麻酱翻炒，盖上锅盖稍焖，加鸡精、盐即可。

做法四

菜谱原料：大白菜一斤，五花肉三两，粉条二两． 配料：酱油，精盐，鸡精，葱花。

白菜炖粉条

菜的做法：

1.把五花肉切成片，大白菜切成块，粉条用凉水泡着待用；

2.切好的五花肉片放到锅里再开火，把五花肉中的油逼出来，倒进酱油炒，再放大白菜翻炒，然后向锅里倒入凉水粉条，开大火，待锅开了，改用中火；

3.十五分钟后，放入精盐、鸡精，关火、起锅。

做法五

材料:主料：白菜，肉片(用酱油腌渍)，

白菜炖粉条

调料：油，葱，姜，蒜，干红辣椒，芝麻酱，鸡精，盐

做法:

1.锅内烧油，热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。

2.白菜下锅，翻炒片刻，加水、粉条、豆腐，盖锅盖,中小火焖15-20分钟。

3.粉条变软，白菜见熟时，放芝麻酱翻炒，盖上锅盖稍焖，加鸡精、盐即可。

做法六

食材明细：主辅料：洗净白菜、粉条、猪肉调味料：葱姜、油、生抽、盐、味精、十三香、

白菜炖粉条

制作方法

1、主辅料： 洗净白菜，切的越薄越好

2、起锅热油，放入葱花爆香。

3、放入猪肉炒至8成熟。

4、加入少许生抽。

5、翻炒均匀后，放入白菜。

6、加盐，将大白菜翻炒出水后加水，水量改过白菜，等水开放入的粉条。

7、炖到粉条变软，加味精调味。8、即可关火，出锅盛入碗中。喜欢艾熙美食，关注我，哦

讲讲这个问题！要好吃得加些瘦肉，那么怎么做呢？首先将瘦肉切成厚片，在开水锅焯一下，为的是去掉血水紧一紧，随后铁锅上火，倒入植物油，油热放入葱段姜片大料煸炒，出香味倒入焯好的肉，翻炒让肉包裹上油，随后加入白酒老抽盐糖，倒入适量白开水炖制。看水下去时将切好的白菜条倒入，用不锈钢铲继续翻炒。待白菜出水变少时，即刻加入煮软了的粉条，翻炒挂上色泽鲜艳时出锅。一盆猪肉烩白菜粉条做好了？很下饭一家几分钟就抢吃完了，为什么吃这么快？就是这样做好吃！谢谢新农商网！写的比较省步骤，其实就是这个理，欢迎达人提出保贵意见！谢谢各位！

简单食材，做出丰富口感，大白菜洗净切成小片，五花肉切成块，粉条开水泡上，准备葱、姜、大料，锅热下油炒五花肉，炒至变色流油，下葱姜大料，下大白菜翻炒加水，水开后下粉条，炖制7—8分钟，加盐即可，喷香。

您好！很高兴回答这个问题。猪肉炖粉条这是我儿时最美味的回忆！八十年代普遍家庭都不是很富裕，难得吃上一次猪肉，只有逢集的时候难得买一块回来一家人打打牙祭！记得我们总喜欢问妈妈，今天吃什么，永远记得妈妈脸上洋溢着的笑容开心的说:猪肉白菜炖粉条和大白米饭当时甭提多开心了肉太少不可能像现在红烧吃个够，只能切片卤出猪油搭配白菜粉丝一起吃，这样白菜粉丝都占满了猪肉的香气，也能满足的过把瘾做法其实非常简单！和大家分享一下:

一，五花肉或者稍微肥一点的夹心肉切薄片

二，葱姜蒜辣椒切碎备用

三，大白菜洗净切大块或者手撕成条

四，粉丝泡软洗净备用

五，锅中放油加热加入五花肉卤制滋滋冒油两面金黄加入葱姜蒜辣椒爆香倒入适量生抽老抽翻炒上色

六，加入大白菜翻炒均匀倒入适量清水大火煮开放入粉丝（泡过的粉丝三五分钟就熟了，如果直接放干粉丝要时间稍微久一点）撒入适量食盐，锅开后三五分钟即可出锅

热气腾腾香气扑鼻的猪肉白菜炖粉条就哦了！尤其是在冬天来上一碗，再用汤泡上一碗白米饭，那个味道别提了老带劲了这道菜在北方是非常受欢迎的，还可以加入木耳一些配菜，冬季里吃一碗温暖全身，喜欢的朋友可以试试

猪肉炖白菜粉条是我们东北最好吃的菜

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

大白菜炖粉条怎么做好吃？我来说说我的做法：第一步准备五花肉200克，切片。葱花适量，花椒10克，葱段15克，姜5克切片，盐5克，鸡精5克，味极鲜10克，香菜适量备用。大白菜切根，去帮只留菜叶，用手撕成大片，粉条用剪刀剪成十到十五厘米左右段备用。

第二步锅加少量油滑锅盛出，再加油下入五花肉，五花肉下锅后煸出肥油，煸到五花肉微黄，这一步的目的是为了增加菜品的香味。

第三步下入花椒，呛出花椒的香味后，用小漏勺把花椒打出不用，这一步的目的是为了后面咱们吃的时候方便不至于吃到花椒。

第四步下入葱花，姜片，味极鲜炒出香味后下入大白菜，开大火爆炒，炒到锅里基本看不到水分为止，这一步的目的是继续为了增加菜品的香味。接下来锅加水大约200克左右，再下入粉条，开大火烧开后转小火慢炖十分钟，这一步的目的是为了把粉条煮烂。

最后关火，加盐，鸡精，香菜出锅。ok，保证给你一盆香喷喷不一样口味的大白菜炖粉条！原创不易希望大家多多支持。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

谢谢邀答:建议你可以做一道白菜粉条炖五花肉。

1准备一条三层五花肉最佳，白菜半颗，宽粉条1捆，蒜头切0.5克，姜切包片0.5克，大葱切段0.5克。

八角4颗，香叶5片，干辣椒10根

调料:老抽0.3克，鸡粉0.6克，盐适量，一品鲜酱油0.5克。

2五花肉切成宽2.5里面的块，宽粉条提前一个小时泡好，白菜切成3里面的块。

4锅洗干净烧热制7成温度（热锅冷油，肉不沾锅）下适量大豆油，将五花肉放入锅中中火炒制出油时，将五花肉捞起备用 锅里留少许油，再放入八角炒香再下蒜片姜片大葱段香叶干辣椒小火炒出香后把五花肉放入继续炒制。炒制五花肉变金黄时将油打出一些来，留一点点就可以了，这时加入老抽再用小火翻炒1分钟，保证每一块五花肉均匀上色。

2上色后加入适量高汤或者清水烧开后将八角香叶干辣椒用筷子挑出，然后下切好的白菜中火炖1分钟后，就可以调味了，先下一品鲜酱油，再放适量盐和鸡粉后，再用勺子打出一些汤尝一些咸淡，确定味道咸淡合适后，下泡好的宽粉条炖1分钟即可出锅

3如果想味道更佳突出可以再出锅时加一点点香油或者香菜增加香味。

这样一道美味可口的白菜粉条炖五花肉就完成了

即有猪肉本身的香味，也有鲜味，配上两个馒头，算得上是一顿不可多得的美味了

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我个人觉得白菜粉条炖肉放点洋芋块更好吃一点哦。那么下面就详细说一下我自己的白菜粉条炖肉的做法：

1.首先我会削两个洋芋，切块备用

2.煮点洋芋粉条备用，再切适量五花肉备用

3.开火并放入切好的五花肉，炒出油，再加适量的花椒粉和葱姜蒜炒香

4.待水分快干的时候，加入适量水开小火炖10分钟左右

5.切适量白菜备用

6.待五花肉8成熟的时候，倒入切好的洋芋块，继续小火慢炖至洋芋8成熟，放入白菜和粉条

7.煮上3分钟左右，放适量盐和茴香粉,花椒粉

这样一道香喷喷的白菜粉条炖肉就做好了。希望我的回答能帮到你哦！

你好，白菜炖粉条是大家餐桌上很常见的表。菜肴其实常见的菜肴也可以做的很美味

首先泡发粉条，五花肉切片，葱蒜切片，准备一个八角。

白菜洗净切块。

锅里放油，放入五花肉小火煸炒，炒出油后放入葱蒜。

加入白菜帮进行翻炒，加入三勺酱油翻炒一分钟。（如果用老抽要减少肉用量，不然颜色会过生）

然后加入白菜叶进行翻炒，炒到叶子塌秧。加入一碗半的水，稍稍没过白菜，加入一勺蚝油，适量盐，八角和泡好的粉条。

盖上盖子炖三到五分钟。

粉条熟了就可以关火出锅了。

大家好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。白菜烩粉条是东北地区一道很受追捧的美食，这两种食材用五花肉来炖别有风味，套用东北人的话来说，这菜，猪肉片子鲜香不腻，白菜软烂入味，粉条爽滑劲道，贼拉过瘾。

美食一家亲，咖啡虽不在东北，却和东北颇有渊源，得东北同学亲授，学会了这道白菜猪肉炖粉条，做给家人吃，他们特别喜欢，多年以来，一直是餐桌的保留菜单，时不时地炖上一锅品尝。下在咖啡就和大家分享我的做法，希望你们喜欢。

白菜猪肉炖粉条

食材清单：五花肉350克，大白菜350克，粉条1把，冰糖4粒，红米辣2根，姜1块，蒜3瓣，大葱1段，香菜2根，桂皮1块，八角2颗，花椒十几粒，盐1汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，香油和食用油适量

制作步骤：

第一步：五花肉切成片，白菜切块，菜帮和菜叶分开，大葱切片，米辣切圈，姜和蒜切米。

第二步：为了方便快捷，把调料放在一起做成碗汁，操作过程中一次下入，不忙乱很从容。碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，蚝油1汤匙，搅拌均匀备用。

第三步：炒锅入油，入冰糖小火熬至褐色气泡，入五花肉煸炒上色。

第三步：入葱姜蒜，小米辣，八角，花椒和桂皮，翻炒出香味。

第四步：倒入碗汁翻炒2分钟。入白菜帮翻炒至软再入菜叶。

第五步：倒入开水，如果粉条是提前泡过的，这里加水就少一些，如果是干粉条，水要多加一些，因为粉条会吃水。盖上锅盖焖煮。

第六步：焖到10分钟时，加盐1汤匙调味，15分时加入香油半汤匙增香关火。

装盆撒点香菜末，开动吧。

制作要点：

本菜半汤半菜，汤汁不要收，吃菜喝汤极美。

菜帮和菜叶分开，一同下锅，菜叶炖得无形它会伤心的。

粉条最好泡发，这样减少炖的时间，可以保留白菜的鲜甜。炖的时间过久口感差。

小米辣是咖啡为了提升口感自加的，一道菜家人喜欢吃就是最好的，加不加根据口味自定。

更多美食做法，请关注：咖啡私房菜，每日更新美食菜谱，想吃好吃的来找咖啡吧。

红薯粉用开水浸泡至软备用，五花肉洗净切成大小一致的块状，白菜洗净切条，姜切丝，蒜拍扁，葱切葱花，红薯粉洗净沥干水分备用，锅中倒入清水，放入五花肉，大火烧开，捞出浮沫，把五花肉捞出沥干水分备用，锅中倒入适量油烧热后放入冰糖，翻炒至白糖融化变成焦色，放入五花肉翻炒至上色，放入葱姜蒜爆香，放入桂皮、八角、香叶翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开盖上盖子转中小火炖煮三十分钟，放入白菜，翻炒均匀，放入粉条，盖上盖子继续炖煮十分钟，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。

哈喽！大家好，我是洋小厨啊！大白菜炖粉条怎么做好吃？我的回答是：这种寒冷的天气，吃一顿热气腾腾的大白菜炖粉条，立马就能感到全身都温暖了。

大白菜炖粉条是北方常见的家常菜，制作简单，营养也很丰富。小厨家今天就吃了白菜炖粉条，不过是加了牛肉一起炖。一家人吃的好嗨呀！看到这里你一定想知道是怎么做的吧？下面我就来分享一下具体做法：

准备食材：

【食材】：大白菜、粉条、牛肉

【配料】：葱、生姜、蒜瓣、八角

【调料】：植物油，食用盐、料酒、老抽、香醋、味极鲜

具体做法

牛肉汤是提前煮好的，这一来简单的插一下牛肉汤的做法：

第一步：牛肉洗干净切小块，焯水之后再次洗干净，（tips:冷水下锅焯水，热水洗，这个问题在我之前的文章“番茄酱汁牛肉”里面有详细的说明，可以去看一下）

第二步：将洗干净的牛肉放入沙锅内，加入适量的开水（tips：牛肉煮的时间长，水可以稍微放多一点，没过牛肉大概多出手指的长度）再加入6颗左右八角、1大块生姜、2勺料酒、小半勺老抽、1勺香醋、2勺味极鲜、适量香葱、蒜瓣、2个红辣椒。大火烧开之后再转小火熬煮2个小时。牛肉煮好之后再放盐，这盐的量（包括所有调料的量）都可以根据自己的口味来定。这里给的可以供参考哈。每个人的口味不同，也不能一概而论的。(这一步没有图片，天冷了砂锅里一直有热气，拍不好图片）

接下来开始大白菜炖粉条了：

第一步：大白菜的叶子剥开洗干净，用手撕成小块。（tips：建议用手撕，因为用刀切后会有铁腥味，破坏了大白菜的清甜）

第二步：洗干净的锅烧热，倒入煮好的牛肉汤加热。（tips：加热了就可以进行下一步，不用等烧开，因为这都是前面先煮好的）

第三部：接着把洗好的大白菜放锅中煮的微软。(tips：观察颜色来判断，稍微变色就可以了)

第四部：粉条洗干净，放锅中（tips:这里炖的粉条就不用提前泡软了，如果提前泡来，那就等着出锅的时候再放粉条，就不是在这一步放了）。

第五部：接着放牛肉到锅中，大火烧开之后撒点葱花就可以了。(tips：这一步记得不能久煮的哈，煮开就关火盛起装碗）

这道菜的制作真的是非常的简单，但是味道却特别好吃，大白菜的清甜搭配牛肉的醇香。吃过之后让人浑身温暖，回味无穷。

——小厨有话说——

牛肉怎么样才能煮得软？除了焯水和清洗有要求，另外还有一条就是切的时候也得注意，具体就是你买回来的牛肉，先观察一下它的纹路，切牛肉是逆着纹路切的，也就是横着切，一定不可以顺着切的，如果生手不会判断的话，我再换一种说法，如果你顺着纹路切的话，你切下来的牛肉块纹路是一长条的，如果你逆着纹路切的话，你再观察一下，切下来的牛肉块的纹路是很短的，这样就是对的。这种切法再按照焯水和清洗的要求来做，就很容易煮软了。

记住这道炖菜的顺序，牛肉是提前煮好的，首先把牛肉汤倒入锅中加热，接着把大白菜放入锅中煮至变色，接着放入粉条，最后再加入牛肉，煮开就可以了。（按照顺序来做就能很好的保证菜的口感，该煮软的软了，该煮烂的烂了。）

牛肉汤搭配大白菜炖粉条，做好之后吃菜喝汤两不误，一举两得，建议你们冬天这道菜都配起来吧？

感谢你们的阅读哈，如果您有蒸豆腐不同的做法，欢迎留言讨论哦，如果您喜欢我的回答，也请帮忙转发一下，同时也可以点击我图像右边的红色“关注”字样，关注我@我是洋小厨啊，每天更新简单易学的家庭版美食。！

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白菜炖粉条

在蔬菜匮乏的冬季， 白嫩多汁，价格亲民又耐储存的大白菜自然是餐桌上的常客了。大白菜除了清炒，和五花肉、粉条一起炖煮也特别香甜。今天这道经典的东北家常菜，最适合在寒冷的冬天，一家人围坐在一起品尝。热腾腾的粉条饱吸肉香，五花肉也是肥而不腻，炖得酥软可口，和甜嫩的大白菜相得益彰，特别送饭。

食材清单:

大白菜500g,五花肉150g,粉条80g,小葱1根,冰糖3g,老抽2g,盐2g

烹饪步骤:

步骤1:粉条提前用清水泡软。 粉条的品种有很多，比如绿豆粉条、红薯粉条、豌豆粉条等，都可以尝试。

步骤2:小葱切花。

步骤3:大白菜洗净横切成条。

步骤4:五花肉洗净切小片。

步骤5:小火热锅，把五花肉放进去逼出油脂。

步骤6:加入冰糖和老抽，翻炒至冰糖融化，五花肉上色均匀。

步骤7:加入白菜梆，中火翻炒。 白菜梆比菜叶部分熟得要慢一些，建议提前先炒一会儿。

步骤8:翻炒2分钟左右之后，倒入白菜叶。

步骤9:炒约1分钟，加温水没过食材。

步骤10:盖上盖子，水开后焖煮约8分钟。

步骤11:加入泡好的粉条，拌匀。

步骤12:加盖继续焖煮约6分钟，至粉条软烂。

步骤13:调入盐和葱花，即可出锅。

红薯粉用开水浸泡至软备用，五花肉洗净切成大小一致的块状，白菜洗净切条，姜切丝，蒜拍扁，葱切葱花，红薯粉洗净沥干水分备用，锅中倒入清水，放入五花肉，大火烧开，捞出浮沫，把五花肉捞出沥干水分备用，锅中倒入适量油烧热后放入冰糖，翻炒至白糖融化变成焦色，放入五花肉翻炒至上色，放入葱姜蒜爆香，放入桂皮、八角、香叶翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开盖上盖子转中小火炖煮三十分钟，放入白菜，翻炒均匀，放入粉条，盖上盖子继续炖煮十分钟，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。

材料有：小葱，蒜末，青椒，红椒，白菜，粉条，豆瓣酱，生抽，老抽，盐。

做法：1.锅内倒入少量菜籽油，放入豆瓣酱爆香，再加入葱段 ，蒜末，青红椒翻炒一下，让香味炒出，

2.倒入备好的白菜快速翻炒，加入少许生抽，老抽，加入粉条，再加水，水位刚好漫过菜就可以了。

3大火煮开，放入少许盐，当水快煮完时，改小火收汁出锅即可。

东北酸菜白肉

五花肉大块放锅中，加水，花椒，八角，葱，姜适量，炖二十分钟，捞出肉放凉备用，汤捞去调料待用。

起锅热油（多些，酸菜吃油）八角爆香，下酸菜丝（超市袋装）炒匀。

起砂锅，倒入炒的酸菜，煮肉的汤水。五花肉块切片，放入，大火烧开小火慢炖。

最后加粉条儿，粉丝随便，咸淡自定，撒白胡椒粉开吃！

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白菜猪肉炖粉条是地道的东北菜，做法虽然简单，但讲究却不少，掌握好以下几个关键，才能做出好吃的白菜猪肉炖粉条。

一、选料

首先从选料来说，肉要选五花三层、肥瘦相间的带皮五花肉，粉条要选马铃薯粉条（土豆粉）

二、火候

白菜猪肉炖粉条，掌握好火候至关重要，粉条入锅的时间，得看你所用粉条的品质，每一次购买的粉条，炖的时间长短都会有所不同，所以这道菜，只能靠经验，没有固定的时间。

白菜下锅的时间也是同样，下得过早会煮烂，下得太晚，白菜不入味，吃起来太脆。

下面，介绍一下这道菜的做法：

用料：带皮五花肉、白菜、马铃薯粉条、酱油、老抽、盐、白糖、八角、桂皮、葱、姜、蒜、料酒、十三香

步骤：

1.粉条用温水浸泡变软待用

2.五花肉焯水，去掉血水后捞出冲洗干净，切成约3厘米长、1.5厘米宽的肉块

3.白菜切片、姜切片、葱切葱花、蒜切末

4.起锅烧油，油温6成下入葱花、姜片、蒜末、十三香爆香

5.下入肉块翻炒变色，淋入适量酱油、料酒，翻炒至把肉内油脂逼出

6.添汤，加入八角、桂皮，加适量白糖、老抽，大火烧开，小火慢炖至肉熟

7.下入粉条，这步很关键，如果粉条易熟，白菜与粉条一起下锅就行，如果粉条不易熟，先下粉条，炖至粉条7分熟再下入白菜，炖至汤汁稍显浓稠，撒适量食用盐、葱花即可

注意事项：

1.肉要选择带皮五花肉、粉条选择马铃薯粉

2.如果做菜时发现粉条很难熟，适当的关火焖制，会加快粉条熟透。

白菜粉条这个菜很好吃又下饭，尤其现在的季节，吃白菜炖粉条很不错的选择。说说我的做法：

食材准备：白菜（也可以是娃娃菜），粉条（红薯粉，宽窄都可以），葱姜，红辣椒，盐酱油。

1.先把粉条温水泡一下，泡软。待用。

2.白菜洗干净，切成条。葱姜切丝，红辣椒切段。

3.炒锅加油，油热放入葱姜，红辣椒爆香。然后加入白菜条，翻炒，加酱油盐，直到把白菜炒软。再加入泡软的粉条。翻炒，然后小火慢炖一会，直到白菜粉条炒熟。既可装盘。美味的白菜粉条就做好了。

还有一种做法就是，加点五花肉。这样炖出来更香。

炒锅加油，油热。放入葱姜红辣椒爆香，再加入五花肉至变色。再加入白菜一起翻炒。加入老抽盐，调味。再加入粉条，一起小火慢炖。炖熟即可！

冬季好吃的美味，就可以上桌吃了。

这是一道普通的家常菜——白菜粉条，冬天到了，是白菜丰收的季节，也是白菜最鲜美的季节，白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。老百姓常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。

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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这问题。大白菜炖粉条，配上五花肉提香，那就一个好吃。说起这道菜，就想起小时候去姥姥家的情景，79年的农村，没什么可吃的，经常吃的就是大白菜炖白薯粉，没有一点肉星，灶台烧火，炖上一大锅，就着黑面的馍馍，一人一大碗菜，一个馍馍。没去过农村的我，别看这普通、简单的菜，吃的也是美美的，这样的记忆一直留在脑海。

大白菜炖粉条怎么做好吃？一定要加上肉一起炖哦。

大白菜清洗干净后切成片，姜葱切碎、猪肉用五花肉或者后臀尖肉，洗净切薄片，用料酒腌制10分钟，一定要用白薯粉条，粗细合适，吃起来有嚼劲。粉条用热水泡软备用。粉条和白菜的比例按自己喜欢，可多可少。锅里倒油烧热，放入肉片煸炒，加入料酒、葱姜爆香，能吃辣的加入一两个干红辣椒，炒至七分熟时加入生抽、酱油调色增味，这时加入白菜翻炒，加入适量的食盐，炒出水份，再加入清水，加入泡软的粉条，加盖一起炖。

好吃入味的白菜炖粉条，就着大馒头，吃起来吧。

1粉条用厨房剪刀剪短，放凉水中泡软

2白菜帮和白菜叶分开切，白菜帮切细条后，再切段

3白菜叶切好后放入淡盐水中浸泡十分钟再淘洗一遍

4切好洗好之后的叶和白菜帮，分别控干水份备用

5豆腐冲洗之后切块，辣椒和蒜切末

6炒锅放油，油热先放入豆腐煎炒

7待豆腐稍稍变色，盛出备用

8炒锅中放入花椒粒和八角，炒香后捞出不用，再放入辣椒和蒜翻炒，加入一小勺豆瓣酱炒出红油

9放入白菜帮，加入十三香翻炒半分钟

10放入白菜叶和粉条一起翻炒

11白菜叶稍稍炒软时，放入豆腐，加入酱油翻炒

12待粉条炒至软烂时，加入盐翻炒均匀

13出锅前放入味精调味

主料： 大白菜适量； 配料： 五花肉适量，红薯粉条适量，蒜头适量，姜适量，葱适量，盐适量，生抽适量。步骤： 必须要先把粉条提前泡好，待用。这样好过煮时再放快先。大白菜洗干净以后掰开小片。五花肉切片，加入几片姜片，冷水下锅，记住一定冷水同时下锅。这样才可以起到去味的效果。爆香葱白，姜,蒜放入沥干水的五花肉。煸出一些油，这样的话就不会觉得肥腻。再把大白菜倒入，等大白菜软了再放入粉条。加生抽，最后就要再加入少量水，盖上盖(只是为了焖软粉条,所以水可以根据菜的份量适量加）。最后加入葱段，根据口味加盐。出锅。

忘了放白菜了！@头条号

粉条先用热水泡一下，猪肉选用五花肉，酸菜洗二遍攥干净。锅里可以加点猪油，葱姜蒜加入，切片五花肉放入国内翻炒，少量加些热水，然后把酸菜弄散放入锅里，翻炒几下，再加入热水，没过酸菜，加入泡软的粉条，加盐炖好，主意火候，不要让粉条沾到锅底。

冬季来临，大白菜大批量上市，白菜既便宜又鲜味十足，特别适合做白菜炖粉条。

材料：大白菜，粉条，葱，姜，八角，五花肉，酱油，盐，干红辣椒，香菜

做法：

1大白菜一片一片摘下来，洗干净。菜帮用刀背轻拍片着切。菜帮和菜叶分开放。五花肉洗净切片，葱切斜片，姜切片，干红辣椒切段，粉条温水泡发备用。

2起锅烧油，油热下葱姜，干红辣椒，八角爆香，放入五花肉煸炒出油，淋入少许酱油，把五花肉炒出点底味，上点色。倒入菜帮翻炒一会儿，下入菜叶炒。添适量热水，把泡好的粉条放进去，再淋点酱油炖至白菜入味，粉条软(不要炖的太烂,影响口感)，点点盐拌匀，撒上香菜即可。

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将一块上好的带皮五花肉上锅蒸至三十分钟，粉条用凉水浸泡十分钟，把五花肉改刀切成一公分厚度的肉片备用，

将酸菜切丝，

准备葱段，姜片，蒜片

锅留底油，放入两个八角炒香，放葱姜蒜，放入肉片，煸炒出油，然后放入酸菜煸炒，多煸炒几遍炒出酸菜味，然后点少许白醋，点少许生抽酱油，然后加水，放入粉条，➕盐，味精，鸡粉，胡椒粉，大火烧开，改小火慢炖，然后点几滴上好的小磨香油即可

这是东北的特色菜，白菜要选用当地白菜才好吃。粉条要用地瓜做的，肉用五花肉最好是养的长点的猪最好。

粉条用凉水泡着最好早泡。软了就差不多了，多泡没事。

锅里放油倒入五花肉片，放入八角葱姜蒜味极鲜酱油白糖翻炒。

把五花肉扁出油来，颜色变黄，就加青辣椒再放白菜加盐花椒粉炒，把白菜炒断生后加点水，大火煮开改小火。

把粉条加进锅里再加生抽鸡精煮开就差不多了。

说到猪肉炖粉条这道北方特有的味道，不仅让我口水直流。

北方吃酸菜的历史由来已久，大家都知道北方的冬天有多冷，滴水成冰一点都不夸张，在这样的情况下，北方大部分地区的家庭在晚秋的时候就腌制了酸菜，由于新鲜蔬菜菜几乎没有，所以家家户户都会以酸白菜为主度过漫长寒冷的冬季。

我就是土生土长的北方人，所以对酸白菜情有独钟，每当出差的时候时候，如果一星期吃不到这口的话真的会馋的，猪肉酸菜炖粉条还是喜欢吃妈妈做的味道，这道菜的主要食材就是土猪肉了，都是自家用粮食养大的，这样的肉吃起来特别的香，酸菜是自己腌制的，粉条也是妈妈自己压的，所有的食材都是放心的绿色食品。

妈妈的拿手好菜是这样做的，先把一块五花肉切成片，廋肉切片备用，把五花肉放入锅中煸炒至出油，然后放入廋肉继续煸炒至变色，然后把葱姜蒜，盐，花椒、大料放入一个碗里，再加少许酱油调味倒入锅中加适量清水烧开转小火慢炖10分钟左右一次加入酸菜，继续慢炖15分钟左右放入粉条五分钟后起锅，一锅地道的酸菜猪肉炖粉条就可以食用了。真的好怀念小时候的妈妈的味道。

白菜炖粉条食材简单，便于制作。家里可以经常做几顿吃，不油腻，减肥人士的必备菜。

食材：白菜、宽粉条、豆皮丝、油、老抽、蒸鱼豉油、红椒干、葱、蒜。

做法：

1、锅内倒油后放入葱蒜红椒爆香，爆香后倒入洗净切成块的白菜快速翻炒。

2、翻炒过后倒入老抽给白菜上色，放入老抽上色后的白菜快速翻炒后倒入豆皮丝，翻炒后加入两碗水，放入宽粉条。

3、大火将所有食材煮开后，加入食盐调味，继续煮至粉条变熟，出锅前滴少许蒸鱼豉油来提味即可。

这是一道，典型的东北菜。我非常喜欢的一道菜，现在把我的做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

五花肉：500克; 白菜：适量; 土豆：1个; 粉条（干）：1小把;

色拉油：适量; 食盐：4克; 生抽：5克; 老抽：5克; 姜：5克; 蒜：5克; 八角：2个; 花椒：1小撮; 桂皮：1片; 花雕酒：适量;

猪肉白菜炖粉条的做法

将五花肉切块，放入开水中，加入生姜片和花雕酒，一起焯一下，盛出，待用

起油锅，大约5成热时，放入花椒和生姜片一起爆香

生姜片呈金黄后，捞出花椒，放入桂皮和八角爆香

倒入晾好的五花肉块，爆炒5分钟，待肉皮呈现金黄色后，可放入更多的姜片，并撒入适量花雕酒，随即盖上锅盖，焖3分钟

打开锅盖，放入少许老抽，一点点，意思意思，上上色就可以了

翻炒一下后，即可倒入热水，没过五花肉

盖上锅盖，中小火炖

30分钟开始出肉香的前味时，可以往锅里放入切好的土豆块（块可以大一些）

盖上锅盖，继续小火炖

另一个30分钟后，开锅盖，这时，肉香已经呈中味，放入白菜，同时放入适量食盐和生抽，盖上锅盖，继续小火炖

再一个30分钟后，当肉香呈后味时，也就是乱炖里，肉香的最高境界，开锅盖，放入泡软的粉条子

5分钟后，开锅盖，粉条子已经相当软乎了，是那种软而不烂的程度，而且还有筋道，就是它了

上世纪七八十年代的时候，一到冬天，市面上常见的蔬菜只有土豆、萝卜、白菜这几样，其中又以大白菜为主。家家户户的煤灶上都炖着菜，常见的是白菜炖豆腐，条件好的加点炒香的五花肉，各种组合百吃不厌。东北的猪肉白菜炖粉条堪称炖菜中的经典。

猪肉白菜炖粉条，典型的东北菜，深受北方人的喜爱，是北方常见的菜肴，营养丰富。

主要食材，猪五花肉，土豆粉条，大白菜。

做法一：

原料：猪五花肉、土豆粉条、大白菜。

调料：大葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、酱油、白糖、盐、绍酒、醋。

1、五花肉洗净用刀子刮净肉皮，切大块。

2、大白菜洗净切块。

3、土豆粉条提前用温水泡软。

4、五花肉凉水下锅，烧开，焯水祛除血末，捞出待用。

5、锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开。

6、烧开后放入五花肉，大火烧开，烹入绍酒。

7、烧开后盖盖，改中火烧40分钟，待汤汁变白。

8、加入酱油盐、白糖调味。

9、捞去葱姜蒜，待五花肉入味大约10分钟，捞出一些肉。

10、放入粉条子炖5分钟。

11、加入切好的白菜炖3分钟。

12 、放入捞出的肉搅拌将猪肉，粉条、白菜在锅中拌匀即可装碗出锅。

注意：土豆粉条一定要选那种不容易断的，要有韧性的粉条，这样粉条出锅也比较有味道，而且不易成节节。

白菜炖粉条

白菜炖粉条是北方常见的炖菜，在东北地区又叫猪肉炖粉条，制作简单，营养也很丰富，这道菜只需要白菜、粉条、五花肉和少量的调味品即可，不需要其他复杂的食材。

制作方法：

1.将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分；

2.用温水浸泡粉条、泡软洗净备用，白菜叶洗净、切成8厘米长的段，香菜切末，花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用；

3.将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖、酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段；

4.下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。

风味特点：

汤浓味醇，酥烂鲜香。做法二

菜谱材料：猪肉，粉条，白菜，葱花，淀粉，生抽，老抽，盐，五香粉。

白菜炖粉条

菜谱做法：

1.白菜洗净切大块，粉条泡软剪开，猪肉切片用淀粉、生抽、盐、五香粉拌匀腌制10分钟；

2.锅内炒香葱花，下猪肉炒变色，再下白菜炒匀；

3.放粉条和开水，开水没过菜为宜，加少许老抽、盐；

4.大火烧开，改中小火焖至汤汁浓稠即可（想喝汤可多加点儿水）。

做法三

制作材料：白菜，肉片(用酱油腌渍)，粉条，豆腐，葱，姜，蒜，辣椒，芝麻酱，鸡精，盐。

白菜炖粉条

制作方法：

2.白菜下锅，翻炒片刻，加水、粉条、豆腐，盖锅盖，中小火焖15-20分钟；

3.粉条变软，白菜见熟时，放芝麻酱翻炒，盖上锅盖稍焖，加鸡精、盐即可。

做法四

菜谱原料：大白菜一斤，五花肉三两，粉条二两． 配料：酱油，精盐，鸡精，葱花。

白菜炖粉条

菜的做法：

1.把五花肉切成片，大白菜切成块，粉条用凉水泡着待用；

2.切好的五花肉片放到锅里再开火，把五花肉中的油逼出来，倒进酱油炒，再放大白菜翻炒，然后向锅里倒入凉水粉条，开大火，待锅开了，改用中火；

3.十五分钟后，放入精盐、鸡精，关火、起锅。

做法五

材料:主料：白菜，肉片(用酱油腌渍)，

白菜炖粉条

调料：油，葱，姜，蒜，干红辣椒，芝麻酱，鸡精，盐

做法:

1.锅内烧油，热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。

2.白菜下锅，翻炒片刻，加水、粉条、豆腐，盖锅盖,中小火焖15-20分钟。

3.粉条变软，白菜见熟时，放芝麻酱翻炒，盖上锅盖稍焖，加鸡精、盐即可。

1、首先准备食材，三层五花肉六两（可以多放），白菜半颗（差不多半斤），油炸豆腐两块，红薯粉条二两，大葱一根，干红辣椒适量，盐适量，耗油适量，油适量，八角两颗，姜适量，十三香适量，生抽10毫升，老抽30毫升

2、将五花肉切块，白菜切块，葱切段，红薯粉条用温水泡发

3、起锅烧油，将八角、葱段、姜块，干红辣椒放入炒香，然后将五花肉放入煸炒，微微发黄时放入生抽和老抽

4、将切好的白菜放入，然后放入盐，耗油，油炸豆腐，翻炒一会加入剩下的生抽和老抽

5、加水沫过菜，小火熬15分钟

6、加入泡好的粉条再煮10分钟，淋香油出锅即可