陕西名吃“岐山臊子面”和甘肃“兰州牛肉面”哪个更好吃？

岐山臊子面和兰州牛肉面不是一个量级、兰州牛肉面走出兰州全国知明度高、也符合中国大江南北的口味、也认可的面食、甚至走出国门全球发扬光大、是兰州的金牌、可是陕西人面食为主、什么羊肉泡馍、臊子面、宽带面、都没有走出陕西、碗比锅大、陕西人的饭量大、数量多无法推广省外、只能陕西人喜欢、也是陕西人的特色。

之人两个饭虽然都是面食，但从口味来讲，却是完全不同的味型，岐山臊子面属酸辣味型，而兰卅牛肉面属咸鲜味型。自然答案来了，喜酸辣那就岐山臊子面好吃，反之就牛肉面好吃了。从工艺来讲可以者各有干秋。从我个人来讲，更爱吃岐山臊子面。

当然是岐山臊子面。岐山臊子面是陕西本地风味，一般是正餐时才有。兰州拉面是甘肃的面食，在西北早餐最常见。大概只有兰州人一天三顿都可以吃兰州拉面。拉面重汤，臊子面重料（就是臊子），成本一般比拉面高，价格也比拉面贵。

扯蛋的伪命题。真材实料、精工细作，不管是臊子面还是兰州牛肉面，都非常好吃，否则，面粉不行，菜不好不全，做工随便把面一和，揉不到，面条不筋道，

臊子汤或牛肉汤调味料搭配不好，汤味不鲜不香，做出来的朕子面和牛肉面肯定不好吃。

作为西北人来说，牛肉面必须在兰州吃才有那个味，能天天吃而不腻，出了兰州也就没了那个味了。臊子面是每个家庭日常主食，配料不一样味道也不同，并不一定是岐山的臊子面就正宗好吃，比岐山臊子面好吃的多了去了。所以正宗的兰州牛肉面更好吃。

岐山臊子面是陕西关中地区的传统特色面食。它的特点是面条细长，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。区别于其他臊子面岐山臊子面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。

兰州牛肉面，是“中国十大面条”之一，兰州人对牛肉面的热爱已经是刻在骨子里了。它以“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）著名。得到美誉“中华第一面”。

岐山臊子面太酸，汤多面少，臊子也感觉没熟的样子。兰州牛肉面很多年前吃过，味道不错，面量也可以，现在不知如何了

地方名吃在产地的确好吃。我是陕西人。岐山臊子面是家常便饭，去兰卅牛肉面最爱吃。这就是名吃在产地好吃。当然，作为陕西人，要说岐山臊子面和兰卅牛肉面哪个更好吃？我还是爱吃岐山臊子面，因为从小就吃，生活习惯就是爱好。

兰州牛肉拉面只是一个快餐，而岐山臊子面就是面食里面的文化。岐山臊子面关键在臊子里，既可以做成用料讲究的富贵面，又可以用一般食材做成大众面。还能满足各种口味的酸辣型、清淡型、香辣型。所以，在西北地区农家食品中岐山臊子面非常受欢迎，是待客的上佳食品。兰州牛肉拉面只是适应了社会上人们快速、实惠的需求。说到好吃上档次还是比不上岐山臊子面。

美食是儿时记忆。作为地道的陕西岐山人，热爱哨子面是到骨子里面的，正宗哨子面的“九字诀”刻在心里，“酸辣香，薄劲光，煎稀旺”是味、面、汤的精髓。但是，建议不要天天吃，油盐糖太重，不利于健康。对于兰州牛肉拉面的印象，就是四个，一是拉面细而劲道，二是牛肉汤清单而浓郁，三是那一层生蒜苗叶子，第四个牛肉大同小异，区别不大。尤其是自己加的辣椒油不能溶于原味牛肉汤，稍显不习惯。当然，喜好酸辣口味建议就不要吃牛肉面了，因为只要不是在锅里面添加的味道，根本找不到小时候的回忆了。

我觉得没有可比性，对甘肃人来说，牛肉面就是最好吃的面，尤其是兰州人，大清早的吃一碗面，有那个地方是这样的，对于陕西人来说油泼面肯定是好的，但是牛肉面肯定是差点，看白鹿原里面，老陕那个大碗跌面多美。我更喜欢牛肉面，因为我是甘肃人

陕西一直是令我非常向往的地方，因为这里有着数不尽的历史文化古迹，尤其是西安作为十三朝古都，一直想着去看看兵马俑的壮观，登上明城墙去吹吹风，以及去华山领略一下这西岳的险峻。

寒假期间领着儿子终于如愿来西安打卡，一共六天的时间，逛了大雁塔、小雁塔、大唐不夜城、唐朝十二时辰、兵马俑、华清宫、回民街、华山和陕历博，也品尝了众多的西安街头美味，自然也吃了鼎鼎大名的岐山臊子面。

西安这座城市属于横平竖直的一座城市，虽然面积很大，但是在这里只要认准地标和方位，那么你怎么走也不会迷路，而且西安城市里的交通也四通八达，地铁和公交线路纵横，去哪里都特别方便，最主要的是别看西安市内车多人多，但是市区内的道路很少有坡路，所以车多但不堵车，这点是很多城市所不能比的。

其实陕西这个地方没有什么值得大书特书的菜系，吃的品种和味道跟一些以美食见长的城市相去甚远，因为这里的食物基本是以主食为主，特色的菜品很少，所以在这里吃饭消费是很低的。

臊子面在西安期间一共吃了两次，一次是网红街的永兴坊，觉得来西安不吃一次biangbiang面和臊子面会有遗憾，于是跟儿子要了一碗两个人一起吃，主要是需要吃的东西太多都想挨个尝试一下。

臊子面里面就是韭菜和肉末，然后加的卤汁，可以自己再往里面加油辣子或辣椒酱，吃起来就是家常的味道。

陕西名吃“岐山臊子面”和甘肃“牛肉面”哪个更好吃？

一，岐山臊子面的特点

岐山臊子面是用手擀出来煮熟后，然后加上用肉末、蔬菜和辣子调的卤汁，这种做法属于很简单的打卤面做法，不仅是陕西人会做，离开陕西以后其它地方也很常见。

因为陕西人的口味比较重，岐山臊子面的卤汁也比较重，不是本地人很难吃的惯，而且岐山臊子面也就属于一种非常家常的面条，爱吃面条的人家自己家里就能做。

二，兰州牛肉面的特点

没有吃过臊子面的人很多，但是估计大多数人都吃过兰州牛肉面，因为现在在全国任意一座城市里，都会发现有挂着售卖兰州拉面的拉面馆，可以说兰州拉面是中式快餐的代表品种之一。

兰州牛肉面虽然很多人吃的未必正宗，但是只要挂上兰州拉面的牌子，尤其是清真面馆，这里面对煮拉面的汤底和拉面的技术都是要求蛮高的。

兰州牛肉面是用牛大骨熬出的清汤，讲究一清，二黄，三绿，四红，拉面上桌汤汁是清澈的，但是入口还有浓浓的牛骨汤的香味；里面的面条呈淡淡的黄色，因为兰州拉面都是加了拉面剂（碱蓬草灰），这样的面条吃起来爽滑劲道；兰州拉面里面还有绿色的韭菜，或者是葱花和香菜，用来增鲜解腻；拉面锅里的粗辣椒油舀到拉面里，面汤都是都是红色的，但是辣的比较柔和，辣味并不是那么重，倒是香味十足。

兰州牛肉面牛肉和面是分开卖的，即使是称作兰州牛肉面，里面的牛肉也少的可怜，想吃牛肉必须要单点一份，毕竟牛肉的价格在这里摆着，想花一碗面的钱吃到牛肉显然不太现实。

三，陕西臊子面和兰州牛肉面没有可比性

1.制作工艺上

兰州牛肉面对于汤底的要求很高，每家售卖兰州牛肉面的面馆，熬汤都有自己密不外传的工艺和配方，只有汤好才能吸引来顾客。

陕西臊子面就是家常做法，为了能够饱腹而制作的面条而已，吃过以后就知道，这面没有什么特色，自己家里也能轻松做出。

2.受众程度也不一样

兰州牛肉面能够火遍大江南北，这其中跟它独特的味道，以及拉面师傅的精湛技艺是分不开的，而且兰州牛肉面可以说是能够迎合大多数人的口味，在中国所有的特色面条里，能够做到兰州牛肉面这一点的，几乎找不出第二家，这从兰州牛肉面的开店数量就能看出来。

陕西臊子面离开陕西以后很难遇到，因为没有什么特色，口味也很难迎合大众口味，关键是几乎人人都能仿制，所以陕西臊子面跟兰州牛肉面根本就不在一个量级上。

结语：

陕西的臊子面主要起源于岐山，因此也被称作“岐山臊子面”，这面主要是陕西产小麦，这里的人本身就以面食为主，陕西臊子面属于能够吃饱的地域特色面，但是特点并不是很鲜明，很难迎合大众口味。

兰州牛肉面具有自己的特色，味道和口感，以及受众程度要远超陕西臊子面，陕西街头有开兰州牛肉面馆的，但是兰州和出了陕西省你是见不到陕西臊子面的。

首先，岐山臊子面更实惠一些，最起码里面还有点菜，兰州牛肉面除了面，剩下的就只有汤了！

各有千秋！

岐山臊子面在陕西还是非常家喻户晓的陕西人都比较爱吃，但是现在的岐山臊子面已经不太正宗了，它只有用当地的水，搭配当地的醋，才能调出最佳的口感。兰州牛肉面味道也不错汤浓味好，而且拉出的面条口感也很好。

客观来说真正岐山臊子面我没有吃过，我在兰州吃过打着岐山臊子面招牌的臊子面，臊子很少，主要是洋芋叮叮，味道也一般。兰州牛肉面我说个实话有好吃的有不好吃的，不好吃的占大半，个别几家能吃，像白建强、陈记等店人爆满，白建强是肉好吃，陈记西固店没吃过，我们隔壁小区的吃过几次，不好吃，二细吃嘴里绵，味道也一般，磨沟沿今年已经没有前两年的火爆了，碗也越来越小了，和我三岁儿子吃饭的碗有一拼，味道也就是那样。主要很多牛肉面里面灰大，吃的多了连饭都就不吃了。

好像臊子面好吃点，不过也没什么可比性，不太一样的风味，拉面讲究的还有汤，喝的鲜香。都不错！

陕西名吃“岐山臊子面”和甘肃“兰州牛肉面”都是当地最具特色的小吃。我认为“兰州牛肉面”更好吃一些。

环肥燕瘦，各有风韵！就好比白开水和糖水，大多数人都认为糖水好喝，但解渴还是白开水，大多数人还是喝白开水甚至凉水多。

甘肃“兰州牛肉面”更好吃，名气摆在那里，历史更悠久。“岐山臊子面”没听说过，也没有品尝过。

九六年到兰州在南城巷一面馆吃过牛肉面。帅大的一个碗份量足足的面又加了两勺牛骨头汤几片牛肉，香气四溢，端在手里有些担心、怕吃不完。……以后在各处吃的兰州牛肉拉面、再也无那个味了。

不爱吃酸的还真享受不了岐山臊子面的酸味！

岐山臊子面肯定比兰州牛肉面好吃啊！岐山臊子面里有实实在在的臊子肉，兰州牛肉面里确实没有牛肉啊[我想静静][我想静静][我想静静]

看了微友都评价了很多，大多也都讲了兰州牛肉面在全国的影响力，岐山臊子面的特点也讲的比较真切，都讲的挺好的。我想用菜系做个比较，如川菜在全国各地店都很多吧，论好吃就能比得过鲁菜，粤菜（这两种菜全国占有率肯定比不过川菜）我认为吃的人多并不能完全说明这个牛肉面比臊子面好吃，确实牛肉面推广的比较早，九十年代就向全国进军面食市场，当地政府扶持力度很大，那个时候南方面食还各自为战，牛肉面趁机占领大江南北，填补了好多人特别是南方人对北方面食的空白，后来者如重庆小面，河南烩面等也有一席之地，这就是我要说的第二种情况，在没有获得政府推广或者力度不大的时候，往往地方饮食习惯都随着人员流动的，大量四川省河南人走出去创业打工，也将家乡特色小吃带过去了。

岐山臊子面，没有抓住兰州牛肉面的第一条件，如人员流动带动特色面食的第二条件，因陕西总人口较少（四千万不到），没有形成规模效应，所以大多外地人还不认识岐山臊子面，好的一点是陕西人越来越自信，走出去的也多了，外地的面馆也多起来了，而随着西安在旅游城市上走的靠前，去西安旅游的人也逐年增多，外地人来西安也提高品尝和了解岐山臊子面文化机会，加上岐山政府大力宣传推广一碗面经济，岐山臊子面和岐山擀面皮就是其中的主力担当。我相信假以时日，岐山臊子面也将风靡全国走向世界。

兰州再没啥特色面食，只有个牛肉拉面，所以也只能做个牛肉拉面，专攻一面自然有些名气。而陕西面食太丰富了，即使很多种面食都比兰州拉面好吃，但因为种类太多，反而名气还不如兰州拉面了，这才是实事求是的客观态度。

没有可比性！一个是早餐，一个是主食！早餐臊子面肯定没有牛肉面合适，主食牛肉面吃不饱，臊子面吃得比较爽！

都好吃，是两种不同类型的面，咋比较？臊子面是干面，牛肉面是汤面，不同心情，不同时段，想吃的东西也不一样。打个不恰当的比方：红烧肉与扣肉（或坛肉）你说那个好吃？都好吃，没法类比。

各有各的美，岐山臊子面我也喜欢

美国汉堡包，中国肉夹馍各是各的味道嘛！有什么好比较的？

我的家乡刚好处于兰州和西安中间，这里的人大多喜欢吃面食，站在中间立场，不会偏向谁。

说句良心话，虽然都是面，但属于不同的风味，至少一个是拉面，一个是手擀面，牛肉面用料大胆，味道更重；臊子面手工擀制，更加劲道。而且两种面都不贵，物廉价美，吃起来都挺香的。我愿意一天吃牛肉面一天吃岐山臊子面，当然可以第三天吃重庆小面，第四天吃武汉热干面，第五天吃烩面，第六天吃炒面，第七天吃家乡的辣子面，天天一种风味，一星期不重样，这样多好。

反正喜欢吃面，不介意有更多的选择。当然油泼辣子一定要香一定要辣，否则一口也不想吃。[呲牙]

再好吃是东西，天天吃，即使是山珍海味，也会让人索然无味。人，本来就喜欢各种各样的味道。酸甜苦辣咸，排列组合后，可以形成百味，新的味道对人有莫大的诱惑。所以，究竟那个面好吃，是一个伪命题。

\"不不是一个级别，兰州牛肉面，甘肃名片，全国各地都有分店，国外名声也不小。

在我们中国，有南方和北方。无论你是哪里人，爱吃面条的人占大多数！

陕西宝鸡岐山县臊子面，和甘肃兰州牛肉拉面，都是当地的名吃面条。它们两种面条各有不同的特点。一，兰州牛肉拉面：在全国各地大多数人，都吃过牛肉拉面。全国各地每一座城市里，都有卖牛肉拉面的拉面馆。可以说，兰州牛肉拉面，是中式快餐的代表品种之一。全国各地的兰州牛肉拉面清真馆是很正宗的。兰州牛肉拉面是用牛大骨熬出来的。讲究一清，二黄，三绿，四红。拉面上桌汤汁是清澈，里面的面条淡淡的黄色。因为兰州拉面加了拉面剂，这样的面条吃起来很爽滑劲道。拉面里还有绿色的韭菜，或是葱花和香菜，用来增鲜解腻。拉面锅里的辣椒油舀到拉面里，面汤都是红的。但是辣的比较柔和，辣味不是那么重，倒是香味十足。兰州牛肉拉面能够火遍大江南北，也适合大多数人的口味！

二，岐山臊子面：陕西臊子面，主要起源于宝鸡岐山县。因此，被称作“岐山臊子面”岐山臊子面注重汤料辣，味重，口味偏酸。岐山臊子面，在自己家里都可以做。岐山臊子面制作不易，是为爱的人做。岐山臊子面，是关中宝鸡地区的一种传统特色面食，尤以岐山臊子面。历史悠久。以“薄，筋，光，煎，稀，汪，酸，辣”香而著名。它的特点是：面条细长，厚薄均匀。臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老少皆宜，柔韧而有之，是民间传统的面食佳品。制作原料面粉，黄花，木耳，鸡蛋，韭菜，豆腐，胡萝卜，豆角，五花肉，盐，鸡精，岐山醋……等。我是宝鸡人，（咥）吃岐山臊子面是家常便饭。如果去兰州，牛肉拉面也是最爱吃的。这就是名吃在自己的产地都好吃哦。要问岐山臊子面和兰州牛肉拉面那个更好吃？我是宝鸡人，要我说实话，我还是觉得特别爱（咥）岐山臊子面。岐山臊子面名不虚传，每个老陕都爱（咥）岐山臊子面！

可比吗？？？[我想静静][我想静静][我想静静]

岐山臊子面，一小碗一小碗的，有大量的配菜（配菜和面基本一半一半），不认为是主食

兰州牛肉面，一大碗，面特别多，配菜和牛肉较少，认为是主食

陕西名吃“岐山臊子面”和甘肃“兰州牛肉面”能比吗我认为“兰州牛肉面”独树一帜臊子面在北方到处都有。

为了牛肉面我可以坐火车路过兰州下车去吃。为了牛肉面去过兰州好几次，一天三顿吃牛肉面。二细毛细韭叶都好吃！而臊子面我个人觉得不如牛肉面好吃！

扶风一口香好吃！

我可以天天早上在食堂吃牛肉面，但我做不到天天吃岐山臊子面，那个油太大了，吃不动，臭讲究还多的很，只吃面不喝汤。对我来说喝汤是很重要的事情。

必须是臊子面

众口难调，这种比较毫无意义

提这问题的玩意就是闲的蛋疼，无事生非，挑起争端，自己在后面看笑话偷着乐！有种你自己直接评论不就完了吗？

兰州拉面一股子碱味不好吃，至于岐山臊子面没吃过