为什么有些地方吃鱼不刮鳞？

为什么有些地方吃鱼不刮鱼鳞。

楼主说的问题应该是这样吧“为什么有些地方在做鱼吃的时候不刮鱼鳞”。

其实对于做膳食来说，同样的一道菜，就有很多种做法，就比方说做鱼吃，有的人喜欢炒了吃，有的人喜欢炖了吃，有的人喜欢油炸，有的人喜欢清蒸等等。

还是说做鱼吃，有些鱼因为有很大的鳞片，做熟了吃的时候，大家都知道鳞片和鱼刺一样，是不容易被嚼碎的，所以很多人在做大鳞片的鱼的时候首先要把大的鱼鳞片刮下来，这样在吃的时候就方便多了。

有些人做鱼就不一样了，具体的怎么做不知道，只是在吃鱼的时候看到鱼身体的鳞片还在鱼身上，在吃鱼的时候轻轻一拨，鱼鳞就离开了鱼肉，吃起来很方便，味道也比刮了鱼鳞做的要鲜美一些，这应该也是每个人的做法不一样吧。

总的来说，在我们国家，任何一道菜都有很多种做法，只要做出来的菜美味好吃就可以了，我觉得也不用追究做法的不同。

1. 吃鱼不刮鳞的地方人我认为知识含量高，特别对鱼鳞的药食兼用价值比刮鳞地方的人有比较高层次的认识和了解，一个字，就是：懂，比如广东人和福建人。
2. 鱼鳞含有丰富的蛋白质，卵磷脂，多种脂肪酸，矿物质和维生素，胶质和微量元素，特别是钙铁锌磷丰富。卵磷脂能增强大脑记忆力，延缓细胞衰老。钙和磷能预防小儿佝偻病和中老年人骨折和骨质疏松。
3. 鱼鳞中能提取疏代鸟瞟吟，主治急性白血病，并对胃癌和淋腺瘤有奇效。
4. 鱼鳞中的不饱和脂肪酸能减少胆固醇在血管壁上积聚，预防动脉硬化，高血压和心脏病。
5. 鱼鳞中的“胶原蛋白”能使皮肤结实富有弹性，起到良好的美容效果。
6. 鱼鳞中含有较高的“甲壳素”，有助于减少肿瘤细胞的伤害，促进肝细胞新生及正常化。甲壳素具有抗癌效果。能降低胆固醇，预防心脑血管疾病和动脉硬化。
7. 鱼鳞能改善消化功能，防止便秘，具有减肥和美容功效。
8. 用鱼鳞熬制胶冻，可补钙美容，强身健脑防衰老。

我们这边的麒麟鱼也不去麟，淡水鲈鱼开背，腌制10小时，下油锅炸。

据湘西的朋友说，吃鱼不去鳞，连鳞带鱼炸着吃更香！

楠溪江特色菜 吃鱼不去鳞 吃虾不吐壳 都是冷水小鱼,味道鲜美,最受推崇的就是它只生长在清澈的溪水之中,环境干净,而如今这样的溪鱼即便是在当地也是十分难得的。

每个地方风俗不一样

一些地方认为鱼鳞有补钙的物质，所以不刮鱼鳞。

在温州吃白鱼是不刮鳞片的。

吃鱼为什么不刮鳞？

好像很多人已经习惯了吃鱼必刮鳞，为什么呢？因为鳞片有腥味且韧，不好入口。

其实鳞片含有丰富的卵磷脂等营养物质，处理好了，也非常美味。

当然，这都是题外话，今天我们就来说说为什么有的人吃鱼不刮麟，可能是因为懒，也可能是因为当地习俗，或者纯粹就是个人爱好。

我曾经在菲律宾生活过一年，当地人做鱼

烤鱼会直接烤，不仅不去鱼鳞，连内脏也不去，烤好以后直接撕去外皮，淋上青桔汁，用手抓食。味道虽然腥倒也鲜甜。可能鱼鳞最大的锁住了水份，保证鱼不会在烤的过程中变干变焦。

当然，从宏观上来讲，也是当地人饮食文华及习惯的一种落后。

那么吃鱼到底去不去鳞片呢，嘿嘿，随你喜好。