为什么有些喜欢咖啡的人觉得咖啡豆的研磨很重要？

当然。研磨是非常重要的！我们喝咖啡，喝的是咖啡内部被萃取出来的物质(一个豆子最多能被萃取30%物质)，那么决定萃取物质的多少和2个因素有重要关系！就是被萃取物的表面积，和被萃取物与水接触的时间！改变研磨度可以直接改变时间和面积2个参数所以非常重要！

其他因素还有水温，水质，搅动，水粉比，器具。

在咖啡制作的诸多影响因素来看，研磨的因素占的比重是最大的。尤其对于意式咖啡（拉花咖啡），一般萃取espresso能调整的参数就是研磨，粉量和部分的均匀度。

要达到金杯萃取的标准：萃取率18%-22%，浓度9%-11%，水粉比1：2。可以在不改变其他参数的情况下只调整研磨就可以达到，由此可见研磨的重要性。

在咖啡培训行业有一个说法，花大价钱买一台好的磨豆机比花大价钱买一台咖啡机对咖啡品质的影响更大。

当然。研磨是非常重要的！我们喝咖啡，喝的是咖啡内部被萃取出来的物质(一个豆子最多能被萃取30%物质)，那么决定萃取物质的多少和2个因素有重要关系！就是被萃取物的表面积，和被萃取物与水接触的时间！改变研磨度可以直接改变时间和面积2个参数所以非常重要！

其他因素还有水温，水质，搅动，水粉比，器具。

在咖啡制作的诸多影响因素来看，研磨的因素占的比重是最大的。尤其对于意式咖啡（拉花咖啡），一般萃取espresso能调整的参数就是研磨，粉量和部分的均匀度。

要达到金杯萃取的标准：萃取率18%-22%，浓度9%-11%，水粉比1：2。可以在不改变其他参数的情况下只调整研磨就可以达到，由此可见研磨的重要性。

在咖啡培训行业有一个说法，花大价钱买一台好的磨豆机比花大价钱买一台咖啡机对咖啡品质的影响更大。

因为那是懂咖啡的人。本来就很重要。

决定了你的流速，流速决定了萃取程度

因为研磨的好坏对萃取起到决定性的作用

首先你要明白研磨是为了更好的萃取，不同的研磨度会给咖啡带来不同的味道，而研磨均匀是给咖啡味道更好的提升，咖啡豆经过烘焙以后内部发生变化，体积变大，香气也更加明显。内部变为蜂窝网状，更容易萃取！

打个比方，一盘好菜刀工切配是否很重要，因为涉及到食材的熟透度和时间口感多方面，咖啡豆研磨对一杯好咖啡的风味同理重要。