麻油水代和压榨的区别是什么？

水代工艺就是把芝麻经过炒制扬烟磨浆加水震荡，用热水把芝麻酱里面的油脂替换出来的方法。个人感觉水代的要好些，因为水代工艺制出来的的芝麻油香味绵长。而香油压榨的口感略带点苦味。

麻油水代法制作的优点是麻油会具有浓郁或者显著的芝麻油香味，健康而且营养价值高。

水代法是采用优质饮用水轻松实现油胚分离，取油过程不需要添加任何的化学溶剂，也就不存在任何的化学溶剂残留。同时水代法生产工艺可以把对人体有害的重金属因比重大而沉淀出来，所以，这种方法制取的香油是完全健康的。

可是水代法制作周期长，生产规模较小，出油率低，成本高。

而压榨法制作周期短，出油率高，又可以大规模生产，减少人力物力，成本也低。但是缺点就是香味比较清淡，没有那么浓郁的香柚味。但是这种压榨法却是采用率极其普遍。

在这里就把这两种制取麻油的工艺简单介绍一下，以方便大家对香油有个基本认识。

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水代法是小磨香油的磨制方式，是低温、低压石磨磨制。

压榨法是大规模机器生产的，制作周期较短，出油率高。

至于其他方面的区别，没有对比，不好回答。

优缺点并存，相信随着技术的日益进步，加工工艺会越来越先进，在效率与美味上取得平衡。

知足常乐乐心腔