扬州江都大桥烧河豚有真空包装吗？

“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。千百年来，宋代文学家苏东坡的这句诗一直为世人所传诵，也引发了无数人对于河豚的好奇与向往。一起走进广陵区李典镇，探索扬州市非遗项目新坝河豚烹制技艺的全过程。

李典镇位于扬州市东南郊，南临长江，北依夹江，水源充足，滩涂资源丰富。得天独厚的地理条件，让江鲜成了这里的特色。刀鱼、鲥鱼与河豚并称“长江三鲜”，其中味道鲜美的河豚尤其受到食客们的喜爱。

“血麻籽胀眼发花 核桃仁吃了回老家”，厨师介绍，河豚的毒素主要分布在血、肺、眼珠、鱼籽以及“核桃仁”等部位。“核桃仁”指的是河豚腮旁边的一个淋巴组织，虽然很小，但毒性很高，是万万不能吃的。

经过反复漂洗之后，处理好的河豚被送到了后厨。这个时候，孔德静的岳父——77岁的周以才大厨开始展露绝技。周以才是市级非遗项目新坝河豚烹制技艺的传承人，从二十几岁开始烹制河豚，一直到今天没停过，他的拿手绝活正是江苏十大经典名菜之一——红烧河豚。

新坝河豚烹制技艺传承人 周以才：河豚的肝，用真豆油下锅把它熬，熬过了之后放料，有竹笋、五花肉、小公鸡、河蚌， 把它摆到底下 ，上面摆河豚再烧。

“心急吃不了热河豚”，经过一个多小时的精心烹制，红烧河豚终于可以出锅了。锅盖掀开，浓郁的香味扑面而来，令人垂涎三尺

红烧河豚是有真空包装的，口味口感与现做略有差异，相比自己烹饪相对安全！