油炸腐竹皮怎么炸才好吃？

油倒入锅等油温高了后放入腐竹皮，炸至色泽金黄色起锅后马上用喷水壶喷洒水在腐竹皮上降温，这样可以做到腐皮色泽均匀，不过火变焦。而且喷的水腐皮的高热己带走了，不影响油炸过后腐皮的保存。

豆腐250克、新鲜红尖椒4个、葱、蒜末各1大勺、盐、鸡精、黑胡椒粉、花椒盐各1/2小勺、食用油适量。

油炸豆腐皮的做法

1、红尖椒去蒂去籽切小圈，葱、蒜切末备用。

2、老豆腐洗净后切成2cm见方的小块。

3、大火烧热炸锅，倒入油大火烧至八成热（油锅冒出油烟来）时，将豆腐一块一块入锅，以防粘连。

4、炸至金黄色捞出沥干油。

5、锅内留少许底油大火爆香葱蒜。

6、放入红椒圈、盐、黑胡椒等调味料搅匀离火。

7、将所有佐料与炸好的豆腐拌匀即可