黑豆和黄豆打出来为什么是苦的？

这两种豆制品里面都有生物碱，中医学里部分中药里都有生物碱，那就是苦味的部分来源，但是黄豆不如黑豆含量多，对于您说的为什么是苦的，其实黑豆和黄豆泡上六个小时再去打或者磨豆浆的话不会有太大的苦涩感，如果苦涩感偏大，可以买点新豆子试试，弄不好是你豆子坏了[捂脸]

在1758年于其所著述的《医林纂要》里，这样描述药用黑豆的性味：“甘咸苦，寒。”这里的咸是”兼“的意思。从《医林纂要》里可以看出，药用的肾形黄心小扁黑豆味苦。而西医也从化学方面佐证了中医说黑豆味苦的原因：黑豆和黄豆味苦是因为里面含有生物碱。

黑豆和黄豆打豆浆的确是有点苦，我也尝试用黄豆和黑豆打过一次，味道苦是因为黑豆含有生物碱，所以口感会有点苦。此外，如果豆类中有坏的豆子打出来也会苦。

我们知道很多中药成分中会有黑豆，大多中药都很苦，就是因为黑豆中生物碱的原因。

黑豆和黄豆如果一起打，一定要注意黑豆要稍微少一些，要不然打出来口感不好，发苦。而且黑豆需要浸泡的时间比较长，一般12小时左右，黄豆通常8小时就够了。掌握好配比，打出来味道要好一些。

加点糖就不苦了

两种豆不一样，还是分开打吧！