做云吞面的面粉该怎么选择？

推荐高筋粉，蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

高筋面粉：蛋白质含量约12.5-13.5%；

中筋面粉：蛋白质含量为 9.5-12.0%；

低筋面粉：蛋白质含量在8.5%以下

云吞面是用高筋面粉和碱水精制而成,是港式茶餐厅必备产品！

应该选用优质高筋面粉

亲！云吞面是用高筋面粉和碱水精制而成,是港式茶餐厅必备产品,也是早期港澳特有的特色产品.

粉面档一般和烧腊档联在一起,所以点面时可以多种搭配（叉烧汤面,烧鸭汤面等）.

面条加碱使面条更Q更爽滑,食用可以中和胃.

希望大家喜欢！