自己做的饺子皮煮熟后为什么不如买的白？

黑白不重要，口感是关键。

自己做的饺子皮煮熟后为什么不如买的白，我觉得可能是以下几个方面的原因

1、选的面粉不一样，我们自己在家做饺子皮用的面粉是饺子粉，筋道，成本高。外面买的饺子皮都是用的普通面粉，成本低，为了好看，里面有漂白剂，本身就很白。

2、买的饺子皮，都是机器压制的，经过机器压数十遍，最后表层还撒一层淀粉，所以煮出来比较白细腻，这个是手工操作无法完成的。

所以我从来都不买饺子皮，都是自己和面，擀饺子皮，包出来的饺子皮很软和，筋道，好吃，不想买的饺子皮硬，撅的，不好吃。

和面的配方不一样

和面的步骤不一样

人工揉出来的面和机器做出来的硬度不一样。

买的饺子皮里面一般都放一定的淀粉，要不压出来的饺子皮容易粘在一起

可能是面的原因，速冻饺子用的面粉有可能是加了漂白剂了，再说还有一个原因，机器做的饺子皮厚不透馅，显出饺子特别白，而自己做的饺子用的面粉 ，不加漂白剂，皮薄馅多。煮出来的饺子，因为是皮薄馅多所以给人的第一视觉就是没有买的速冻饺子白。可是要说哪种饺子好吃，可能大家都会选择自己做的饺子，吃着放心，并且还好吃。马上要冬至了，赶紧自己去买肉给家人做饺子吃吧

自己做的饺子面粉没有任何添加剂，外面卖的饺子为了卖相好看，都添加东西了，自己在家包饺子就用雪花粉就可以了，做出来也很筋道好吃的，

没有卖的白，是因为和面的配方不一样，家里一般都只用面粉，而缺少一种澄粉（小麦淀粉），如果加上它，颜色，口感都不一样，学会了吗？

买的饺子皮里面一般都放一定的淀粉，要不压出来的饺子皮容易粘在一起

饺子皮改良剂是一种复配型专用于改良各类饺子皮、云吞皮、面皮等加工品质的食品添加剂。本品为精细、干燥、流畅性良好的白色粉末。所有成份均为纯天然原料，是典型的绿色食品添加剂，对人体无任何副作用，具有一定的营养价值。

饺子皮类：改善饺子皮口感、饺子入口爽滑更有咬劲，使面皮制品表面更有弹性，光亮洁白。防止饺子在解冻过程和蒸煮时裂口、有裂纹、破损等。提高产品耐煮性，饺子皮成熟时间短。保持完整的饺子外形

可能是面的原因，速冻饺子用的面粉有可能是加了漂白剂了，再说还有一个原因，机器做的饺子皮厚不透馅，显出饺子特别白，而自己做的饺子用的面粉 ，不加漂白剂，皮薄馅多。煮出来的饺子，因为是皮薄馅多所以给人的第一视觉就是没有买的速冻饺子白。可是要说哪种饺子好吃，可能大家都会选择自己做的饺子，吃着放心，并且还好吃。马上要冬至了，赶紧自己去买肉给家人做饺子吃吧

因为外边卖的皮子面和的硬，是反复机器压过的，机器压的一般煮出来都发白，再加上他最后又洒上一层淀粉。而手工擀的就不存在这种情况，第一手工面和的软，擀皮没那么大力度，第二不加淀粉，所以手工的好煮熟，吃着软乎。而机器的不好煮熟，吃着硬。

面不同，揉面的方法不同

买的饺子皮，经过机器压数十遍，最后表层还撒一层淀粉，所以煮出来比较白细腻，这个是手工操作无法完成的，面也没办法和的那么硬，最后还有一点，使用好面粉，高筋面粉，重复揉均匀，醒半小时在揉匀，吃起来才劲道，

人工揉面没有机器好

是放了增白剂

可能是用的面粉不一样

买的大部分都是添加增白剂的面粉。