如何制作扶风哨子面？

宝鸡臊子面算是文明全国，而这里又分扶风臊子面和岐山臊子面。相较于岐山臊子面的闻名全国，扶风臊子面难有耳闻。臊子本身没啥区别，只是汤汁有所不同。

今天我们来说说扶风臊子面

材料：面粉600克，食用碱5.克，味极鲜，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，木耳，干黄花，胡萝卜，土豆，豆腐干，五花肉，韭菜，料酒，岐山香醋

做法：面粉中加入少量的盐，食用碱搅拌均匀，手工和好擀至一毫米厚，切成三毫米宽长条，用湿纱布盖住待用，

将木耳黄花泡发切成小块儿，将胡萝卜，土豆削皮洗净切厚两毫米，一厘米见方的小片，

将炸好的豆干切丝，五花肉切一毫米厚一厘米见方的小块儿，韭菜切段段待用

起锅烧油，将切好的肉块放入锅中煸炒出油，

将木耳，黄花放入锅中炒香，依次下入，胡萝卜土豆，豆干丝，加入少量的盐，鸡精，胡椒粉，味极鲜，调味

炒香后再加入适量的水，白糖，几勺醋，多一点的盐调味，

煮开后加入韭菜起锅。

锅里烧开水，将擀好的面条放入锅中煮熟，捞起过一下凉水，

在碗里加入适量的臊子，再加入面汤，一碗酸爽可口又劲道的臊子面就好了，再浇一点辣椒油那是绝配！

扶县的臊子面和岐山县的臊子面做法大致相同，最大的区别就是扶风县臊子面汤呈黄色，也叫黄油臊子面，主要是由于制做臊子时扶风县臊子中不添加辣面，所以颜色看起来是黄油色，岐山在做臊子时，在肉丁熟的时候要添加辣面，臊子呈鲜红色。