蒸螃蟹那面朝上？

每个地方对于蒸螃蟹的方式都不太一样，对于我个人来说，还是背朝下，爪朝上这样蒸出来比较好。这样的方式蒸出来大家都知道，会最大限度的保留蟹黄，不容易溢出。

首先，螃蟹一定要吃鲜活的，用小刷子全身刷子一遍。

其次，蒸前将蟹脚蟹钳绑住，也是为了在蒸的时候不会脱落。如果能用稻草叶子之类去绑，这样蒸出来的螃蟹还会增加一份香气。