怎么做一碗美味又简单的阳春面？

一种不加任何菜肴配料而只有汤的面条，面条细如龙须粗如宽面；又因为有鸡蛋和蒜苗，鸡蛋代表太阳，蒜苗代表春天，所以冠以阳春面。--《舌尖上的中国》

阳春面也称光面、清汤面，因为多流传于江南，人们把此面划在了苏式汤面的范畴，同时又以上海、高邮、扬州等地最为有名。

这些地域虽迥异，做法也各有讲究，但所承载的还是那份素面的清白无欲。

阳春面清淡至奇，但对食材的制作却颇为讲究。

一份汤头的制作须以大猪骨为食料文火慢炖，猪油熬制也需辅以鲜嫩的香葱，煮面条需要一冷一热，相互淬炼。

鲜香不油腻的猪油渗透到每一寸面条里，葱翠点缀柔如春锦，一碗面看似平淡无奇，却凝聚着物质的精粹。

一桌珍馐也不及它半勺清香，这样的味道让人记得深远。

阳春面做法

用料

生面200g 猪板油120g 生抽2勺 白糖少量 白酒1勺 盐葱蒜适量 高汤少量

制作步骤

1.猪板油洗净切成小块，加少量清水、白酒、葱段慢慢小火熬油。

2.肉缩成猪渣，油熬出来后捞出猪肉，猪油简单过滤，放凉后放冰箱冷藏。

3.取碗调酱汁，放两大勺猪油，再放盐、白糖和生抽调制均匀，高汤烧开倒入酱汁中。

4.准备两口锅，一锅下清水加少量盐烧开放生面，一锅放冷水。水再次沸腾后，将过沸水的面条过1次冷水再煮开。

5.煮开后用长筷子捞出，一折三次放进酱汁碗中，撒上葱花、蒜苗即可。

小贴士

1.熬猪油时需要不时的翻动，避免粘锅。

2.过一遍冷水再煮使得面条表面收缩，整体富有弹性。

3.一折三次使面条排列整齐，来源于传统的手法，这才是那碗阳春面啊。

如今想吃上一碗旧时的阳春面，真不那么容易了。面条虽是简朴的果脯之物，却被人赋予意义。

老苏式生活有老三样，喝茶、吃面、听评弹，选择一碗面倒像是选择一种自己的生活方式。

对于城市里奔波的青年，忙碌的生活使人焦虑，停不下脚步也来不及思考。

有时面对这一碗不加杂料的面条，心中倒有些释怀。

平平淡淡的事物也许更加弥足珍贵，漫长的朴实之下也许会有凝聚的精华。

如果要找一句应景的话，朴树在《清白之年》里早已写道：“在风尘中遗忘的清白脸庞，此身越重洋，轻描时光漫长低唱语焉不详。”

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苏式汤面最考究的是面汤，汤要清而不油，味要鲜而食后口不干。制作面汤称为“吊汤”，相当于饭店里的烧高汤。阳春面是苏式汤面的一种，又称光面或清汤面，是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条，煮这种面的面条一般没有限制，细如龙须面或者粗如宽面均可。阳春面的名称起源于农历十月的别称“小阳春”，相传由于这种面的价格是十分钱一碗，因此被冠以阳春面的美名。

• 主料

• 面粉500g

• 辅料

• 猪油2汤匙

• 香葱15g

• 生抽4汤匙

• 味精1茶匙

• 高汤适量

• 盐1/2茶匙

• 水200g

步骤

1.准备好用猪肥膘或猪板油炼制好的猪油。

2.面粉中加入盐拌匀，再分次加入水，边加水边搅拌，直到成为雪花状的面团。

3.用手和成团。

4.压面机选择压面档1档（最厚），把面团用手压扁放入压面机中压成片，把几片压好的面片叠在一起，再次压成片。

5.反复几次，直到面片变得光滑，压面机的厚度调到3档压一次，面片的厚度约为2mm。

6.选择压面机的切面档，把压好的面片切成细面条，切好的面条放置在帘子上。

7.香葱切粒。

8.锅内烧开水，放入面条，定型后用筷子拨散，煮至面条浮起。

9.碗中先放入煮开的高汤或半碗开水，再放入生抽、猪油、味精调匀。

10.面条浮起后再煮1分钟，用筷子把面条捞入漏勺中，折叠几次整理好形状，面条放入调好汤汁的碗中， 最后撒少许香葱粒即可。

苏式面，最根本就是汤，其次是下面条。因此在面馆，两个师傅，一个是配汤的师傅，一个是下面的师傅。

汤，需要两种以上动物骨头的汤。很少很少用鸡汤，这个要记住了。通常是，猪骨，鸭骨，黄鳝骨，分别熬制，熬的时间，以前用柴火、炉火，至少半天。其实呢是不间断的，因为这边熬好了，那边又上新的一锅了。

1、选两种骨头，略带肉，建议猪骨为底，鸭或黄鳝骨为辅，也可以用好的牛骨，以没有杂味为基本。用文火熬制5小时以上（就是水开了算时间）

接下来，有了浓汤，够了吗？还不够，因为这个汤不能用来放面条直接吃。需要调制，这个在苏州，称为割汤。这需要三样东西老抽， 猪油，蒜（是长出来的，绿色的蒜，不是蒜头）。

2、用水，老抽 混一起，烧开。 用这个（稀释液）加刚才的汤底 比例基本上是1:1，这样就成了面汤。

3、出面，面条就不说了，一般生面即可，但是切记，清水，滚了，加300ml水（基本上是2人量的面条），连续三次，这样，保证面条熟，马上，出锅，放入面汤，撒上蒜。

做骨头汤为底，目的是为了有鲜味与香味。因此，骨头是要处理的。最基本的处理，就是用热水过一下，去血污，再熬。葱姜、黄酒都可以放，目的还是要去腥味。不管是肉腥，还是鱼腥，都会毁了一碗阳春面。

其次是汤的温度，汤一定要烫，只有烫的时候，放上猪油（必须是猪油），撒上蒜，才能香气四溢，让人食欲大增。

为什么不用鸡汤？因为味道相冲。鸡汤做面，以鲜洁为前提，鸡汤是很难做的，如果鸡不好，如果鸡处理的不好，鸡汤容易有“鸡屎”味。鸡汤面一般不再掺水（当然市售的几乎都掺水），能吊味的辅助品，是葱、盐和少量胡椒。

阳春面不用鸡汤做底，不是因为原料成本，而是味道。所以，我上面写了，比如鸭子，用的是鸭架子，不是整只的鸭子。也有店家，是先用整只，鸭子烂了后，去肉（反正鸭肉可以做其他的），剩下鸭骨头继续熬。

阳春面

BY 壹心

主料面条

辅料白胡椒2克

生抽20克

糖2克

老抽3克

葱花

香油

阳春面的做法1.水开后，下入适量面条。

2.煮3分钟左右，捞出。

3.盛出一碗面汤。

4.白胡椒2克，糖2克，生抽20克，老抽3克，倒入面汤。

5.放入面条。

6.撒上葱花，倒上香油即可。

阳春面成品图

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说下我的做法，看下对你是否有帮助；

里面的配菜，青豆、鸡蛋可以根据个人的喜好调整。

食材：面条一把，三个鸡蛋，猪油适量，洋葱一个，小香葱一根，盐、生抽适量，青豆一小碗。

准备工作：

1，洋葱切成片，小香葱切成葱花，

2，把鸡蛋煮熟，剥皮备用（这个没拍图），

3，用生抽和盐混合成碗汁儿，

4，把凉水烧开，把青豆烫熟，

5，炒一个鸡蛋皮，并切成丝，

制做方法：

1，做葱油，在锅里放入猪油，烧热后，倒入洋葱片炸制到洋葱焦酥，把洋葱与葱油分别单独盛出备用；炸过的洋葱忘拍了。只拍了炸好的葱油。

2，煮面，同时在碗里倒入调好的碗汁儿，在放入一勺葱油，面煮好后，把面放入碗里，并放入蛋皮丝、青豆、鸡蛋、葱花、香油。

制作要点：

一定要用猪油和洋葱制做葱油。

阳春面 用料 龙须面 洋葱头（切丝） 小香葱 猪油 生抽

第一步 锅内放猪油加热后 放洋葱，小火出味后，把洋葱捞出，把葱油倒碗里备用

第二步 锅内加水烧开，下龙须面煮熟，捞出过凉水

第三步，取一只面碗，放一勺葱油，一勺生抽 一点盐 后 把过凉水的面也放进碗里，加入煮面的开水，最后撒上葱花，即可

阳春面主要是汤要调好，面条基本随意（家里做不用太讲究，有条件自己和面最好，没条件用超市的手擀面、挂面都行）

说一下汤料调法

汤料：猪油一勺，炸一点葱油加到里面（这两个油是最主要的），酱油适量（六月鲜就合适，老抽色太重不要用，普通酱油的话需要稍稍加一点点点点糖提鲜，千万别加多），白胡椒一小撮

配菜：青蒜（有的地方叫蒜苗）一定要有一点青菜搭配，如果没有青蒜也可以焯一点小白菜什么的叶菜，青蒜就不用焯了，我觉得最好的搭配就是它了。猪油有点腻，就靠这点菜中和了

准备完毕

开始煮面，８，９成熟即可，因为一会还有开水汤烧上，别煮过头

把面捞出来放刚才的汤料碗中，加热的清鸡汤一碗…………就可以吃了

我就知道你想骂人，不是说简单吗！怎么还有鸡汤！！！！这个怎么熬？？？

其实我自己还真不喜欢加鸡汤，已经好多油了，再加鸡汤我这么胖的人都觉得腻了，我习惯是另起锅烧开水，直接用开水浇面，味道就已经很不错了

但一定注意别用煮面的面汤，这样就变成浑汤了，不漂亮口感也差

不上图不符合菜谱贴的习惯，凑合来一张吧，厨房光线太差用手机随便拍了一张,吃了一口才想起拍，没啥卖相，凑合看

暖心暖胃的阳春面做法

小香葱取叶切末放碗中

取虾皮一小把放入碗中

碗中加盐生抽味精醋香油

取锅放油煎一枚鸡蛋

另取锅加水煮面放青菜2棵

把面捞入调好料的碗中即可

阳春面是一种清淡爽口的清汤面又称作清汤光面，是江南地区著名的传统面食，汤虽然清淡味道确不输其它面。今天和大家分享的这道阳春面仅是个人的家常做法，做法简单快捷又好吃，喜欢吃面的朋友可以试一下。

食材：面条、小葱、盐、鸡精、生抽、陈醋、香油、白胡椒粉。

做法步骤：

1、调味做面条汤底

首先准备洗净的小葱切葱花放入碗中，加入盐、鸡精、生抽、陈醋、香油、白胡椒粉搅拌均匀，然后再用烧热的油淋入碗中放在一旁备用。

起锅加水烧开，调好的料汁碗中盛入适量开水搅拌均匀备用。

2、煮面

锅中水再次烧开后下入面条煮一下，稍微搅拌一下防止面条粘连。等锅煮开后打入两个鸡蛋（不喜欢吃鸡蛋可以不放），不要着急翻动等鸡蛋定型以后搅动一下即可。煮至面条没有白心关火，把煮好的面条捞入调好的料汁碗中，拌匀就可以开动啦。

简单快捷又好吃的阳春面就做好了。

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小贴士：

1、料汁中的调料可以根据自己的口味自行调整。

2、喜欢吃辣的也可以放点小米辣或者辣椒油。

很简单，通俗易懂

碗里放入生抽，盐，鸡精，白胡椒粉，香油[来看我]

把煮熟的面倒进碗里，加入面汤，放入小葱[奥特曼]

一碗热气腾腾的阳春面就好了[烟花]

在美食坐家的家乡四川内江，阳春面就叫“清汤面”，即除了面和汤，再无其它。阳春面虽然只有面和汤，简约却不简单，看似一碗酱油水，实际上却耗费了师傅不少的功夫，吊了许久的鸡汤，经过葱油烹炸出香的酱油，还有那一小勺阳春面点睛之笔的猪油，一折三回的细面盛入其中，点点葱绿点缀其中，香味缭绕在鼻尖，吃起来那是特别的汤清味鲜，清淡爽口。

现将阳春面的具体做法介绍给头条友们，仅供参考。

一、食材准备：

细面100克（2两），猪油5克，味极鲜酱油1勺，小葱1根（切成葱花），大葱白（切成小段）、吊鸡汤、菜籽油和盐适量。

二、烹饪步骤：

1.锅烧热，倒入少许菜籽油煎熟，将切段的大葱白入锅炸焦黄，熬出葱油。

2.将味极鲜酱油倒入锅中，和葱油熬煮半分钟左右，待熬出酱香味后，将葱段捞出，酱油汁盛碗，碗中再放入猪油备用。

3.锅烧水，水开后下入细面，煮到八九成熟即可。记住面不要煮得太熟、太软，应稍微有些筋道，吃起来才会更爽口。

4.先将高热吊鸡汤盛入碗中，再将下好的面捞出放入碗中，最后撒上一些葱花即成。

【我是美食坐家，一个专门坐在家里做美食、吃美食、写美食的年近60岁的老头，衷心感谢头条友们一直以来对我的支持鼓励和点赞关注。]

阳春面，在我们山西叫作清汤面。记忆中生病不想吃饭，妈妈要给做的首选就是清汤面，所以阳春面成了我们的记忆、一种情怀。更是我们日常生活中经常要吃到的经典汤面。

我自己经常做家常阳春面的做法

猪板油切小块后扔锅里。开小火熬猪油。

熬到油慢慢出来，肥肉缩小成渣，猪油就算是熬好了。一碗阳春面猪油实际用量是一大勺左右，余下来的猪油倒进干净的瓷碗、或玻璃罐里，冷却后盖上盖子放冰箱保存，随取随用。

碗里放上调料：适量生抽，老抽，盐，糖，葱花，猪油（一大勺）。一点点糖用来调鲜的，放了根本吃不出甜味，实在不能接受可以不放。两滴老抽用来调色，只用生抽做出来颜色太淡了。

高汤烧开后，兑进碗里。

锅里水烧开下面。水开后就马上捞出来。喜欢软一些的，煮的时间稍微延长一会儿。

将汤料碗里的汤倒入面碗。一碗热腾腾清淡的阳春面就出锅了。

现在的阳春面成了我酒后的养胃良药，吃一碗全身舒服，你学会了吗？

用料

挂面（细）适量，猪油少许，生抽少许，盐少许，葱少许

阳春面的做法

锅内放入适量清水，烧开。

水开后放入挂面，煮沸后加少许冷水，继续煮1分钟。

碗内放入少许盐，猪油，生抽，葱花，用热水冲开。

捞出面条，沥干水分，装碗。

我先介绍面怎么做，然后再说杂事。

苏式面，最根本就是汤，其次是下面条。因此在面馆，两个师傅，一个是配汤的师傅，一个是下面的师傅。

我现在荒野，家里往往要吃面，我常常说，吃碗面，比做饭还麻烦！

汤，需要两种以上动物骨头的汤。很少很少用鸡汤，这个要记住了。通常是，猪骨，鸭骨，黄鳝骨，分别熬制，熬的时间，以前用柴火、炉火，至少半天。其实呢是不间断的，因为这边熬好了，那边又上新的一锅了。

1、选两种骨头，略带肉，建议猪骨为底，鸭或黄鳝骨为辅，也可以用好的牛骨，以没有杂味为基本。用文火熬制5小时以上（就是水开了算时间）

接下来，有了浓汤，够了吗？还不够，因为这个汤不能用来放面条直接吃。需要调制，这个在苏州，称为割汤。这需要三样东西

老抽， 猪油，蒜（是长出来的，绿色的蒜，不是蒜头）。

2、用水，老抽 混一起，烧开。 用这个（稀释液）加刚才的汤底 比例基本上是1:1，这样就成了面汤。

3、出面，面条就不说了，一般生面即可，但是切记，清水，滚了，加300ml水（基本上是2人量的面条），连续三次，这样，保证面条熟，马上，出锅，放入面汤，撒上蒜。

接下来说细节 做骨头汤为底，目的是为了有鲜味与香味。因此，骨头是要处理的。最基本的处理，就是用热水过一下，去血污，再熬。葱姜、黄酒都可以放，目的还是要去腥味。不管是肉腥，还是鱼腥，都会毁了一碗阳春面。

其次是汤的温度，汤一定要烫，只有烫的时候，放上猪油（必须是猪油），撒上蒜，才能香气四溢，让人食欲大增。

为什么不用鸡汤？因为味道相冲。鸡汤做面，以鲜洁为前提，鸡汤是很难做的，如果鸡不好，如果鸡处理的不好，鸡汤容易有“鸡屎”味。鸡汤面一般不再掺水（当然市售的几乎都掺水），能吊味的辅助品，是葱、盐和少量胡椒。

阳春面不用鸡汤做底，不是因为原料成本，而是味道。所以，我上面写了，比如鸭子，用的是鸭架子，不是整只的鸭子。也有店家，是先用整只，鸭子烂了后，去肉（反正鸭肉可以做其他的），剩下鸭骨头继续熬。

至于黄鳝骨头，在苏州，黄鳝的吃法，一种，杀了后，各种方式烹饪。吃的时候有骨头。另一种，叫鳝丝，在菜场，卖鳝鱼的，把黄鳝杀了后，肉单独划下，剩下中间的骨头。所以鳝鱼骨头，在江南的菜市场，很常见。

这个季节，流行枫镇大面，改天再慢慢聊。

说一下我自己吃面的历史。我前后吃过差不多6年松鹤楼的头汤面。

要吃头汤面，早上5:45要在面馆门口了。松鹤楼，算是苏州饮食行业第一块牌子。早先大堂是有早点供应的。现在已经完全变了。

我当然跟着外公外婆他们去吃面，后来他们去不了，就我自己去了。

现在想来，那是何等梦幻的日子啊！

早上6点前，在松鹤楼门口，等开门。彼此基本都认识，一般等吃面的大概10多人，除我之外，基本都是老头老太。

开门后，买票。我后来为了图方便，都是一口气买10张，去了直接给票。

我一般吃虾仁、肉丝、茄汁大排。去熟了，堂倌会跟我开玩笑，说陈家少爷今天吃什么？我会说，老花头，虾仁，接着把票给堂倌。

老头老太会跟我来扯，但大部分时候，他们是不理我的，我就自己在边上看英语（真是用功啊！）

松鹤楼的虾仁，就算是只有我一个人吃，都是现场给你炒出来的。你想，专门为你炒一小碟啊！他家的虾仁，是中午正餐时候招牌菜，清炒虾仁的虾仁呀！河虾，300目左右，上过浆，新鲜、鲜、嫩、无任何腥味。茄汁大排呢，是蛋液加稍许面粉，加番茄酱，大排大而薄，油里过了后，外脆，茄汁酸甜，和了蛋后，脆而鲜香，大排嫩，边缘脆，中间则肉汁甘美。遇到周日，则要一份虾仁，再单独要茄汁大排一份，回去孝敬母亲。

吃完面，骑车去体育场，爬到看台上，练瑜伽！在那练向太阳致敬式..........

那个时候，满脑子，修身、齐家、治国、平天下啊！就想着怎么去振兴伟大的中华民族了。

结果，现在却流浪到北美农村，养花，散步度老年。

这是TMD什么人生哦！

用料 --

猪板油 150克

生面 一人份

生抽 2大勺

老抽 2，3滴

糖 1/4小勺

高汤 300--400毫升

大蒜叶或葱花 一大勺

1.猪板油切小块后扔锅里。开小火熬猪油。

2.熬到油慢慢出来，肥肉缩小成渣就好。猪油熬好了。

3. 碗里放上调料：生抽，老抽，盐，糖，大蒜叶，猪油（一大勺）。

4.高汤烧开后，兑进碗里。没有高汤，就用开水（用开水冲出来的，味道会逊一点，不介意鸡精的话可以稍微放点儿）。

5.锅里水烧开，下面。喜欢断生口感的，一沸腾就马上捞出来。喜欢软一些的，煮的时间稍微延长一会儿。

小贴士

❶ 没有猪油，就用香油。

❷ 高汤就是骨头汤，鸡汤等有鲜味的汤头。问一下家里的长辈，几乎每位妈妈阿姨们都会做的。

❸ 怎么样才能把面弄得这么整齐？不要用挂面，因为挂面比较短，捞出来“面根”会比较多，这样不好看。阳春面一般都是生面，就是面铺里刚轧出来的面条，买比较细的。稍微一滚，一筷子捞出来，放进碗里时折两下。如果要拍照，锅里残留的面就不要再捞了，随它去。拍完照再捞，你会发现，第二次捞出来的面放进碗里，再怎么整都整不齐的。

来自下厨房

阳春面是很家常的一种汤面，各个地方都有自己不同的口味和做法，而且阳春面也有很多变化，各种美味的浇头随着口味的变化开始出现，小咸菜、蔬菜、海鲜、蟹黄等等，越来越多种吃法！

不过再怎么变化，阳春面还是保留了面是面、菜是菜的传统口味，葱翠汤清面

白，是怎么都吃不腻的家的味道

！

它的做法其实可以很普通很家常，我来推荐个最省事、最简单的阳春面做法

吧！

实在很快手，平时早上煮来做早餐、夜宵，一个人懒得做饭的时候都可以来煮个家常阳春面，汤清味鲜，清淡爽口。

用料：

挂面1把、猪油1勺、小香葱1根、酱油1勺、盐适量。

步骤：

1、把小香葱切末，小锅内烧水，汤要宽，如果有高汤是最完美的，如果没有清汤不用纠结，酱油一定要放，味道和色泽都靠它了；

2、将所有调料放到一个大碗中，舀一勺开水放进去，搅拌均匀；

3、锅内水开后，放入面条，约5分钟后捞起连汤倒入大碗中，面条不能煮得太软，面要细而劲道，吃起来才更有嚼劲；

4、撒上切好的小香葱就可以开吃啦！

猪油是这碗素净的阳春面精华，不要轻易舍弃，尤其用小香葱熬制的猪油，看似清汤白面，实际上阳春面提鲜的味道都在这里啦！

让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！

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谢邀，阳春面很多版本，但我熟悉的阳春面很简单，里面大概有五个要素：

一、主角---面，使用上海常用的圆细的面条，如果到上海会发现当地的特色面馆的面条种类很单一，基本使用的都是这种，我喜欢煮个8分熟，面有一点硬心，颇有嚼头；

二、味道---酱油，建议使用老酱油，就是没有生抽、老抽之分的最传统酱油，如果没有，一品鲜一类的也可，但切不可使用颜色过深的酱油，酱油倒入空面碗底部；

三、油脂---油脂，传统是用猪油，也可用芝麻香油，但我觉得一碗传统的阳春面一定离不开碗底的一勺猪油；

四、汤---面汤，现在面馆很喜欢用高汤，因为味道浓郁，我觉得阳春面吃的就是清清爽爽的味道，高汤浓郁的味道和清爽的阳春面不合适，我喜欢用煮面的汤，一勺滚开的面汤倒进面碗，顷刻间猪油融化，跟酱油一起化成一碗温润、浓郁的高汤，把煮好的面挑进碗中，还没完；

五、灵魂---葱花，一撮翠绿的葱花洒在面上，被汤的温度一激发，葱香混合着猪油的香气，这才是一碗合格的阳春面。

上海本地一般管这种面也叫酱油面，在此基础上配上各种浇头，比如杂酱、辣肉、大肠等也是很普罗大众的味道。

用料1

猪肉肥膘、小香葱

用料2

鲜切细面、猪油、盐、生抽、香葱、小蒜叶

详细步骤

1、猪肥膘洗净切小丁，葱切段

2、肥膘丁和葱段放入锅中，倒入1杯清水烧开

3、中小火继续煮至肥膘变成透明状，水分慢慢蒸发

4、转小火继续煮至水分完全蒸发，肥膘开始出油

5、肥膘逐渐体积变小变干，颜色也变成金黄

6、关火捞出油渣，将猪油过滤后倒入干净无水的耐高温可密封的器皿中

7、冷却后可密封放入冰箱冷藏保存

小时候学习课文《一碗阳春面》时，就觉得像是我妈经常做的汤面条，不过又觉得即是叫阳春面，阳春两个字又让我觉得会不会是比我妈做的汤面好吃的一种面。

看到这个问题搜了搜，和我从小吃的面条异曲同工。我是河南人，我们那里晚饭都是类似阳春面这样的面条，小时候特别不喜欢吃面条，长大成人了，吃面条除了习惯使然，还能时时扯起那丝丝缕缕的乡愁，快到晚饭时，家里有面条机的人家通常都很热闹，孃孃婶婶们端着搓好的面，一边话着家常，一边轮流轧面条，等到晚饭你去谁家都差不多[笑]。

现在我的孩子们也不喜欢吃面条，我做阳春面和做馄饨差不多，不过会放点猪油，然后就是 小葱 ，香菜，生抽， 盐， 香油胡椒粉放大碗里。

选细面条，或者荞麦面煮熟， 过一下凉水备用。

另煮点开水冲汤底， 把面条放进去。喜欢吃荷包蛋煎一个放上面，简单省事。

我妈吃完这碗面叫我去摆摊!!!

初夏的第一口阳春面把我妈的嘴巴征服了! ! !原来真的简简单单就可以做出美食! ! !

两勺生抽，小半勺盐，小半勺白砂糖，一勺耗油，胡椒粉(我没有用了黑胡椒) 一勺猪油(没有就用香油)，葱花

全部放入碗中混匀在倒入开水

煮好的面放入汤中就可以开动了

是不是巨简单! ! !

但是能把嘴叼的人都能征服!!

我说友友啊，你问我阳春面怎么做，我不会做饭啊我真不懂，我长这么大光管挣钱，没管过做饭，我没结婚的时候母亲给我做饭吃，结了婚做饭有接班得了，我老婆给我做饭吃，我向来不管做饭的事，你问我阳春面怎么做？对不起我无法奉告。

就是清汤面。有三片菜叶，几点葱花。

盐，糖，生抽酱油，味精，然后加入灵魂：猪油煮面，加入煮面条的水，有条件的在煮面的时候烫点生菜，加个荷包蛋，美味即成。

正宗阳春面就是光面条，加几粒葱花，加一点猪油或麻油。汤汁清淡，味道鲜美。

“阳春面英文译名Plain Noodles，又称光面、清汤面或“清汤光面”，汤清味鲜，清淡爽口，是扬州的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面，就是价值十文钱的一碗面。阳春面没有荤肉，所以最重要的材料之一就是清汤。香菜姐姐和姐夫做视频里有分享牛肉清汤的做法，大家可以参考。

阳春面长三角的叫法，其实就是清汤面，主要是汤，用扇骨熬汤，撒点葱花

阳春面的所需的材料很简单，就是大蒜的叶子几根就够了，要是有人家种的话，就可以掐蒜叶子就可以了，洗干净，然后切成小碎花备用即可。

接下来就是在锅里面放适量的水，开火，待水沸腾。

水沸腾后，这时候我们可以将阳春面的汤料调和一下。在碗里面放入适量的猪油，倒入少许的盐和味精，再讲蒜花放在碗里面，这时候可以将沸腾的水放入碗里面，将猪油、盐和味精溶解，调成汤料，明明是很简单的调料，但是吃起来味道却是很好的。

汤料调好后，就可以将准备的面条放入锅中，稍许的翻搅一下，使得面条均匀受热，不会黏在一起。

待锅里的水再次沸腾的时候，就可以将锅里的面条盛在调好汤料的碗里，然后再用筷子将面条翻一下，使得调料和面条的味道相互渗透即可，一碗好吃的，香喷喷的阳春面就做好了。

细碱面不能煮太过，小香葱切碎，一小勺猪油，盐巴，酱油随自己习惯吧，味精我看你自己吧，面汤冲入碗中，面就是带着锅气的时候吃最好吃。

去阳春吃多点早餐就会了

《阳春面》

一把细面，

半碗高汤，

一杯清水，

五钱猪油，

一勺酱油，

再烫上两颗挺括脆爽的小白菜，

这便是阳春面。

葱花、十三香、盐、香油等适量，面汤冲开，下面条即可

面条

小葱花

猪油

酱油

洋葱油

空碗放酱油，猪油，洋葱油，盐，鸡粉，胡椒粉。大锅宽水，下面三分钟捞出。加小葱花，煮面汤。上桌，开动。

阳春面好吃美味，做法很简单，也适合平时在家里自己做着吃。

做法：

阳春面

食材：细挂面100g 热水适量 猪油1勺 生抽3勺 小葱适量 鸡精适量 橄榄油适量

锅中放清水，水开后下入细挂面，将面条煮熟，然后过凉控干水分拌橄榄油防粘。

碗中放入生抽 猪油 鸡精，加热水搅拌均匀，使猪油融化。

将煮好的面条放入调料碗中，上面撒上适量切碎的小葱花即可。一碗香喷喷的阳春面就做好了。

1.先将葱切成小段放入大碗中，再加入适量生抽，盐，糖和猪油备用；

2.将准备好的面下入开水锅中煮熟，在捞面条前舀两勺面汤放入料碗中，最后将煮熟的面条捞出放入碗中即可，我是这样做的。

有面做的

最最简单的阳春面，不用5分钟就能轻松搞定！

用料

细挂面1小把六月鲜12克轻盐松茸酱油2勺葱花适合量鸡精1勺盐1-2克白糖2克胡椒粉1克

最最简单的阳春面，不用5分钟就能轻松搞定！的做法

先起锅加入纯净水，水烧热后下入一小把细面。

碗中放入小葱花、盐、白糖、胡椒粉、鸡精和一小块猪油，猪油是阳春面的灵魂，有了猪油，汤底也不用什么高汤，开水就可以了。

再加入2勺六月鲜12克轻盐松茸酱油。

舀入几勺锅中煮沸的面汤。

浇到碗里。

汤底便搞定了。有了六月鲜轻盐松茸酱油的加持，松茸提鲜，柠檬去腥，减盐味更鲜，更健康营养。

直接捞入煮好的细面。如果想要口感更筋道一些的，可以先过一下凉水，但我觉得没有什么必要。

最后再撒点小葱花，搞定！一碗阳春面开启美好的一天！

阳春面根据地域差距，各有不同吧；根据自己的口味和心情，有时候都会有不同的需求，清淡、麻辣、酸辣、烧椒等等都有不同的风格呈现；在配料方面，也有不同的需求，有些是“无肉不欢”，有些就是喜欢清清淡淡的感觉；

其实做法也就跟下小面差不多~