为什么安吉白茶属于绿茶却要叫“白茶”？

为什么安吉白茶叫白茶？因为它在某段时间本身是白色的。

安吉白茶是一种比较特殊的变异品种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”的时间很短，通常仅一个月左右。春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。

安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，茶叶经浸泡后，叶底也呈现玉白色，所以叫“白茶”。

但是由于安吉白茶的制作工艺是绿茶的工艺，有杀青环节，所以它被归类为绿茶。

资料来源：来一趟

这个问题作为安吉人来回答再好不过了！

安吉白茶（白叶茶）是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。

茶色不太绿的绿茶，以前这种茶因为没色没人要，后来营销了。东西不重要，顾客买的个营销，就是里面装的稻草，只要营销好，它就是金子。

茶色不太绿的绿茶，以前这种茶因为没色没人要，后来营销了。东西不重要，顾客买的个营销，就是里面装的稻草，只要营销好，它就是金子。

因为安吉白茶是按照绿茶的加工工艺制作而成的，所以它属于绿茶而不是白茶。白茶属微发酵茶。安吉白茶被称为“白茶”，是因为安吉白茶的茶树是茶树的白化变种，属珍稀树种，茶树的嫩叶呈白色，因而得名

白茶是种工艺这个和绿茶是有区别的。

绿茶工艺流程是：采摘-萎凋-杀青（炒茶）-揉捻（搓形）-晾晒成茶

白茶工艺流程是：采摘-萎凋-揉捻（轻度搓形）-晾晒成茶

可以看见白茶少了杀青的工艺，这样茶叶叶面的白毫保留得比较完整，晾晒成茶后干茶外观是偏白色的，所以称呼白茶。白茶如果经过发酵后就成红茶了，也就是说红茶是用白茶为原料制作的。云南产的白茶叫月光白。福建也产白茶叫白牡丹。白茶具有后发酵也就是自然发酵的空间，所以白茶可以存放以后喝老的陈的，这点类似普洱茶。普洱是用绿茶发酵的，也就是经过了杀青。白茶是没杀青的这个是工艺区别。所以绿茶和白茶是两个系列种类的茶品，绿茶喝新鲜的。白茶可以喝鲜的也可以喝陈的。白茶是单独的种类别搞混了

安吉白茶不是真正意义上的“白茶”，因为安吉白茶是绿茶工艺制作经过杀青的。叫安吉白茶是因为产于安吉的茶树变种，鲜叶颜色偏淡、类似云南大叶种里面的“紫芽”“紫叶”。产量低口感独特，工艺上是正儿八经的绿茶工艺。不要被它的名字迷惑了

白茶是种工艺这个和绿茶是有区别的。

绿茶工艺流程是：采摘-萎凋-杀青（炒茶）-揉捻（搓形）-晾晒成茶

白茶工艺流程是：采摘-萎凋-揉捻（轻度搓形）-晾晒成茶

可以看见白茶少了杀青的工艺，这样茶叶叶面的白毫保留得比较完整，晾晒成茶后干茶外观是偏白色的，所以称呼白茶。白茶如果经过发酵后就成红茶了，也就是说红茶是用白茶为原料制作的。云南产的白茶叫月光白。福建也产白茶叫白牡丹。白茶具有后发酵也就是自然发酵的空间，所以白茶可以存放以后喝老的陈的，这点类似普洱茶。普洱是用绿茶发酵的，也就是经过了杀青。白茶是没杀青的这个是工艺区别。所以绿茶和白茶是两个系列种类的茶品，绿茶喝新鲜的。白茶可以喝鲜的也可以喝陈的。白茶是单独的种类别搞混了

安吉白茶不是真正意义上的“白茶”，因为安吉白茶是绿茶工艺制作经过杀青的。叫安吉白茶是因为产于安吉的茶树变种，鲜叶颜色偏淡、类似云南大叶种里面的“紫芽”“紫叶”。产量低口感独特，工艺上是正儿八经的绿茶工艺。不要被它的名字迷惑了

有意思的是，安吉白茶其实并不姓“白”，而是姓“绿”。除了名称上因为约定俗成，巧合以外。事实上，安吉白茶与白茶其实根本就是风牛马不相及。因为，安吉白茶属于与白茶并列为中国六大茶类之一、地地道道的绿茶。

1.安吉白茶是绿茶，因为茶叶种类是按照制作工艺来划分的，安吉白茶用的是绿茶工艺，所以它是绿茶。

2.安吉白茶经常被误认为是白茶，原因在于它的茶树品种在低温条件下叶子会由绿转白，但这跟白茶没有半毛钱关系。