最近很火的人造肉会是餐饮业的下一个风口吗？

人造肉能否成为下一个风口？

　　近年来，“人造肉”已经成为科学界研究热点，从“假肉”到“假奶”，市场似乎不再追求自然界的真实风味，而是更狂热于科技复制、生态环保，甚至是讲关于健康的故事。人造肉和人造奶的背后，反映的是人们对于健康生态与生活的憧憬。

实验室里“造”出来的东西，无限接近可能，但不可能和肉一模一样。模仿得了口味，复制不了精华。

到目前为止，人类的科学研究还没有完全搞清楚人造肉中到底有多少种生物活性物质，都起着什么样的作用。就像饮料添加香精一样，只能做到口味上像而已。至于人造肉精华的物质，或许也只是一个宣传噱头。

有很多人提到人造肉就特别的抵触和反感，吃肉吃本质，吃营养，吃新鲜！

成为下一个风口真的很难，除了噱头和炒作也就是昙花一现！

【人造肉的国情】在国外会很火，在国内不一定。原因很简单，人造肉研发的金主之一是比尔盖茨（beyondmeat），他是在美国经过大量的市场调研的基础上作出的一个商业判断，发现肉食为主的西方饮食在西方造成了很大的后遗症，作为一个新的肉类品种，既可以按照肉的口味做成汉堡等食物，又可以降低吃肉的建康风险，所以在西方有积极的一面，会得到崇尚健康的人们的响应。但是在中国不一定，因为中国人吃肉是一种口腹之欲。中国本来穷，吃不起肉这些年改革开放，物质生活极大丰富，所以要把没吃的肉补回来，而且不惜以牺牲自己的身体和下一代的身体为代价，放弃了原本健康的以蔬食为主的草本生活，所以中国人要吃的是原汁原味的肉，就象开车要进口的宝马和奔驰一样，有范有逼格！你可以想象一下，过年过节不是满桌的大鱼大肉，怎么对得起上门的贵客呢！而且，中国人崇尚自然，人造的东西中国人是不上台面的，仿荤菜（中国的人造肉）在国内市场也一直不温不火。这个结论也能从本问题其他人的回答当中就可以找到答案。人造肉在中国火不起来的另外一个原因，是因为中国人吃素还没有回归理性，更多的是一些有宗教信仰的人在吃素，对他们来讲吃人造肉就是斋口不斋心。总之，吃肉的人群，不会吃人造肉，吃素的人群，觉得吃人造肉“革命不彻底”，你说这样的情况下会在中国活起来吗？一孔之见，欢迎搬砖

个人感觉，不一定，吃肉的还是占多数，

众所周知，广东人比较会吃。在中山长江水库，当地人发明了一种新的养鱼方法，养出的草鱼叫做脆肉鲩（huan），肉质结实、清爽、脆口，口感堪称人间极品。 据珠江水产研究所分析，脆肉鲩与普通草鱼相比基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别高出60.9%、18.7%和36.7%。 奇怪的是，这并不是很特别的草鱼，完全是普通草鱼，只是饮食习惯不同，这种鱼是从小吃豌豆长大的。 和动物蛋白相比，植物蛋白具有营养成分丰富，不含胆固醇的特点，而豌豆蛋白则具有独特的口感，成为明星公司Beyond Meat 制造人造肉的原材料。 5月3日，Beyond Meat在纳斯达克上市，同时也带火了A股的人造肉概念股。 那么，问题来了。 什么是人造肉？ 目前人造肉有两种解决方案，一种是用肉类蛋白采用试管培育的方式，因为本身就是肉类， 所以口感不会有差异，据报道，最新的方案已经将成本降低到2400美元一磅左右；第二种是用植物蛋白合成的方式，模拟肉类的口感，Beyond Meat公司做的就是这种。 第一种人造肉唯一的好处是减少养殖动物带来的碳排放，联合国粮食及农业组织（FAO）称，畜牧业排放的温室气体占全球14.5%，畜牧业每年所排放的甲烷量相等于1.44亿吨石油，足够为整个南美洲供电。畜牧业所排放的温室气体当中，有45%是生产饲料时排放，另有39%是动物排出的气体。 第二种人造肉的好处就比较多了，除了减少碳排放外，还因为没有胆固醇、脂肪等不健康成分，可以给人类带来肉类的口感和植物的健康。 在中国刚刚解决温饱还有广大基层干部在定点扶贫的时候，比尔盖茨这些亿万富翁们，已经开始思考全人类的未来等深刻的问题了。 所以，人造肉概念，在国外，在明星们的追捧下，自然成了热点。即便是价格相对昂贵，依然会有高端白领买单以及投资商支持，这也是人造肉公司能够不断成长的主要原因。 但是，中国不一样。 中国是传统的农业国家，还没有太大规模的畜牧业养殖，根本谈不上为了减少碳排放而取代这个行业。为了解决中国人的蛋白质质量和数量问题，养殖行业不过刚刚起步，未来的发展任重道远。 人造肉一定要用豌豆蛋白吗？ 恐怕不是，毕竟各国人民群众的口味并不相近。欧美人喜欢三成熟五成熟一口血印子吃牛排，表哥就比较喜欢宋代著名文艺青年—苏轼发明的东坡肉。 传统中国菜系里，用豆制品做的“素肉”、“素鸡”比比皆是。只是工艺复杂，量产化生产较为困难。 所以从这个角度看，豌豆蛋白也好，大豆蛋白也好，都可以是人造肉的原材料。 虽然A股没有能生产人造肉的公司，但是有能做植物蛋白粉的呀！ 今天表哥介绍个A股的明星企业：双塔食品。 一、双塔食品的业绩 对于这一轮的爆炒，想必双塔食品的老板也是莫名其妙热泪盈眶的，这家公司的核心业务就两块：一是做粉丝，二是利用粉丝废水提炼植物蛋白，包括豌豆蛋白。 据公司2018年年报，粉丝是给人吃的，豌豆蛋白是喂鱼的… … 人造肉？我没有，真没有… … 4月15日，公司发布2018年年报，报告期内，公司实现营业总收入23.79亿元，较去年同期相比增长15.06%，营业成本20.28亿元，较去年同期相比增长9.76%，归属于上市公司股东的净利润9188万元，较上年同期相比增加149.02%。 虽然公司的净利润并不太乐观，但是公司的经营性现金流情况还算可以，说明销售都能及时回款。 而公司净利润不高的主要原因是公司的材料业务毛利过低，2017年微亏，2018年只有2%左右，而销售额接近营收一半，大幅拉低了公司的盈利能力。 二、资产负债情况 公司的资产负债率不足40%，但是公司的资产结构并不太好。 账面现金只有资产总额的十分之一左右。 现金不足的同时，公司账面自2014年以来常年有超过10亿的短期借款（虽然2018年年报暂时降到8亿，但2019年一季报又增加到12亿）。对于一家营收只有20多亿的公司来说，这个数量级的借款有点太多了。 借款过多的后果就是利息费用高企，2018年，公司的利息支出高达4300万，接近净利润的一半。 在利息负担过重的同时，公司账面还有近千万的理财收益，借钱理财的经营模式，说明公司要么对分子公司的资金管理不到位，缺乏统筹性安排；要么资金数据存在问题，有“存贷双高”的情况。 三、一季报情况 4月25日，公司发布了2019年一季报，与上年同期相比，营收净利润近乎腰斩的大幅下滑。 主要原因来自于子公司的大宗原料贸易收入减少，这部分收入虽然金额巨大，但是毛利极低。 由于公司原材料价格受市场波动影响较大，且有近三分之一的业务来自海外。 随着国际形势的变化，对公司的业绩负面影响比较大。

不会，人造肉在大家的心里总感觉不怎么好，不安全，

人造肉在二十年前就有，当时大家买不起肉，而用人造肉来代替和满足对肉的欲望，现在是为了减少肉类带来的健康问题而替代，说成为风口有点夸大了，就是一般食物而已

不会，人造肉在大家的心里总感觉不怎么好，不安全，