你觉得有哪些比较好吃的野菜？

大家觉得什么野菜比较受欢迎？

什么样的野菜受欢迎？首先是纯天然的野生的，没有化工污染的；其次是口味能被大多数人接受，无不适味道的；最后是营养价值要丰富一些的。

1、纯天然、野生的。在我们东北，只要是有山的地方就会有山野菜，而大山里的山野菜绝对是天然的、野生的、没有污染的。比如刺嫩芽、刺五加、牛毛广、柳蒿芽、蕨菜等等这些在深山中生长的山野菜。

2、口味能被大多数人接受的。比如小根蒜，口味和家常的小葱口味差不多，还能腌渍作为咸菜食用；刺五加，味道比较独特。用刺五加做馅包饺子可能有一部分人会吃不惯那独特的味道；大叶芹，又叫山芹菜。外形与芹菜相似但是体型较小。味道与芹菜相近却没有芹菜那么浓，但是比芹菜清香。我感觉，这样的山野菜会受很多人的欢迎。

3、营养丰富的。吃山野菜一方面是吃的天然、安全，一方面是吃它的营养。比如牛毛广，富含维生素、微量元素、氨基酸、纤维素，适合大部分人食用，能够补充多种氨基酸和维生素；刺嫩芽，除了含有脂肪、蛋白质、维生素还有多达二十几种的微量元素。您说，这么有营养的的山野菜您想吃吗？

所以，能够综合起来负荷以上三点的山野菜我想大多数人都会喜欢的。以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。

在农村有好多种，最常见有马齿笕，黄菜，曲麻菜，婆婆丁，扫帚苗，鱼骨菜，辣辣岗，阳沟菜，荠菜，麦蒿……到城里超市高价。

谢邀

“什么野菜比较受欢迎”？

野菜，就是指野外自然生长的无污染、原生态的健康营养的蔬菜嘛。

野菜的品种还真是不少，随便想一想，信手拈来，就有一些:荠菜、艾草、马齿苋、蒲公英、鱼腥草、车前草、清明菜、苦麻菜、香椿、春笋、小笋子、蕨菜、刺老芽、水芹菜、苋菜、灰灰菜、马兰头、过路黄、柳芽儿、槐花、扫把苗、韭菜、藠头、小根蒜、铁棍山药、山萝卜等等。

应该说，只要是原生态的真正的健康野菜，一般来说，都是会比较受欢迎的。

但是因为，有的野菜本身比较稀少，有的比较难以采取，因此，常见又比较受欢迎的野菜，相对来说，有:荠菜、艾草、马齿苋、鱼腥草、车前草、蒲公英、清明菜、笋子等等。

蒲公英，鱼腥草

清肝明目的地菜。到了冬春季节，人们都会到处去挖野生的地菜。无论是包饺子，还是炒着吃下火锅，都特别特别的香！地菜花煮鸡蛋可以清肝明目。每年我都会采很多的地菜花回家，把它晒干，常年泡茶喝，让你的眼睛明亮有神。我虽说到了72岁，我的眼睛任然炯炯有神，这可不是在吹牛！

看到许多女同胞到处釆收蒲公英(花鸡蛋稞)。这种野菜特受女同志的欢迎。

谢谢邀请。大家觉得什么野菜比较受欢迎？

关于野菜的问题也是近期大家讨论的热点，这也是人们生活水准的提高，对食品要求也是越来越细化的原因。

以往农村人们吃饭都是为了填饱肚子，现在大家吃饭过多的还是注重营养价值，注重生态自然，既无农药残留无污染的相关食品。野菜也就成了人们饮食当中的焦点话题，这也是由于野菜大多是自然生长，没有人为管理的化肥农药污染，还有很多野菜具备了药食同源的属性，因而受到现在人们的重视。

至于说哪些野菜最受人欢迎，据我目前在北京部分菜市场看到出售野菜的品种，有蒲公英、苦菜、马齿苋等。这些野菜一看其长势形状就知道，绝不是自然生长的，也同属于人工栽培的，但据我观察销售量并不是很理想。

至于问题描述中谈到想从事野菜种植方面的想法。我的认为是野菜虽然受人欢迎，但野菜毕竟不是长期食用的菜品，并且野菜在种植技术上与储存上以及运输上，也是都需要考虑到的问题。

我们最喜欢吃的是蒲公英（婆婆丁），近年来都挖不到了。

次吃曲麻菜。

马齿笕！

[玫瑰][祈祷][祈祷]

感谢邀请！

其实这个问题没有答案，会根据地理位置不同，人们口感不同，了解的野菜知识不同而有意见！

我们老家云南这边，我发现刺老芽和香椿比较受欢迎，但是香椿味浓，很多人接受不了，但是刺老芽就不一样了，大多数人都吃得来！由于现在我们那边还没有人工种植，基本上能吃到的都是野生的。

记得今年在村里发现一棵发芽早一点，我去摘，看见太小了舍不得吃，想让他在涨几天，结果我没摘，被另一个人一下就摘了，况且只有一朵，一口都不够吃那种，那人都下手了，由此可见刺老芽在我们那里还是算得上人人喜欢的一种野菜

好了，由于文化有限，语言表达能力不丰富，简单瞎聊几句，大家不喜勿喷

大家觉得什么野菜比较受欢迎？

现在越来越多的人喜欢吃野菜，但是纯野生的野菜季节要求性很强，比如蒲公英、香椿只有春天可以吃到，苋菜只有六七月份可以吃到，人工种植野菜既可以避免这一点，在任何时候都可以吃到新鲜的野菜。那么，种植什么野菜比较受欢迎呢？

1、蒲公英。蒲公英在东北又叫做婆婆丁，一到四月份，就会有成群的人去郊区挖婆婆丁，曾经在超市看到过一斤婆婆丁要四十块钱。婆婆丁既可以生食也可以晾干泡水喝，具有清热解毒、利尿、败火等作用。

2、香椿。在春天最受欢迎的野菜莫过于香椿了。香椿只有春天第一批发芽的时候最适合食用，其他时候虽然刚长出的叶子看似很嫩，其实口感特别差，香味也比春天差很多。如果是在秋冬季节能吃到新鲜的香椿，肯定是香椿爱好者最幸福的事情了。香椿具有祛风利湿，止血止痛的作用。

3、荠菜。我最爱吃荠菜馅的饺子了，每到春天都会去找荠菜回家包饺子吃了。一旦荠菜开花后，便会老的咬不动，所以吃荠菜一定要趁嫩。荠菜具有防癌、助消化、明目、降血压的作用。

其实除了以上三种野菜以外，还可以人工种植茵陈、面条菜、鱼腥草、小根蒜、蕨菜等野菜。人工种植的野菜，不会受到工业的污染，更加安全。营养价值也会和野生的野菜差别不大。

其实我国地域辽阔，不同地方的农村有着不同的野菜，就拿我们这里来说吧，就我知道的有竹笋，苦菜，鱼腥草，蒲公英，水芹菜，香椿芽，小蒜，野蘑菇，土霉菜，黄花菜等等

至于哪种最好吃，要看各人喜好了，比如鱼腥草在我们这里就没有人吃，有人会把它晒干，用来泡水，说是可以退凉！

野蘑菇小时候在山上捡过，味道不错，土霉菜用来包饺也是蛮好吃的，水芹菜味道比较特别，可能好多人吃不惯，要我说最好吃的还是香椿了，切碎和鸡蛋一起炒，香喷喷的，十分美味！

在北京，卖得比较多的就是紫背天葵和芝麻菜。

紫背天葵是秋海棠科秋海棠属的植物，为中国的特有植物。分布于中国大陆的江西、海南、香港、广东、湖南、广西、福建、浙江等地，一般生长在悬崖石缝中、山地山顶疏林下石上、山顶林下潮湿岩石上及山坡林下，目前已由人工引种栽培。因嫩茎叶富含钙、铁等，营养价值较高，又有止血抗病毒等药用价值。有特殊香味，口感厚重。电商售价350g接近10元。

芝麻菜又称臭菜、东北臭菜、芸苔、飘儿菜，十字花科，芝麻菜属一年生草本，高20-90厘米；茎直立，上部常分枝，疏生硬长毛或近无毛。凉拌很好吃，有芝麻香味，沸水烫过之后反而口感差些，有电商100g卖将近10元，经济价值很高。

我在广西吃过瘦肉和枸杞叶做的汤，味道很好。枸杞的茎可以扦插繁殖，很方便。

最受欢迎的野菜是具有药用价值的野菜。如鱼腥草，车前草，蒲公英等都是一些好野菜。

荠菜好吃，包水饺炒菜都好吃，马扎菜凉拌特吃。

荠菜好吃，包水饺炒菜都好吃，马扎菜凉拌特吃。

紫菜，黄花苗，鱼腥草

野生菌类是最受欢迎的，有的嫌鱼腥草味重;有的嫌蕨菜粗糙;有的嫌香椿发涩......，唯有野生菌类，没有人嫌弃过。

因为地里环境的得天独厚，在老家的山上，有许多的野菜。但是我们常吃的也不过那么几种:蕨苔，鱼腥草，香椿和各种野生菌。

要说一个最受欢迎的，无疑是野生菌类。野生菌类种类繁多，美味香醇，营养的丰富，对了健康，美容都有一定的作用。不少菌类还有很高的药用价值，如羊肚菌。

总体来说，野生菌之所以受欢迎，主要是一下几个特点:

绿色无污染，野生菌一般长于深山、丛林，为自然生长，不受农药化肥催化剂的污染。

营养丰富，富含蛋白质，碳水化合物，维生素，氮磷钾等微量元素等。

味美、清香、做法多样。容易与其他食材搭配。

有减肥美容等功效，低脂肪、低胆固醇、低热量。还有药用价值，降血糖、助消化。

菌类收货期短，不易存储。还有有许多菌类是目前无法人工培养的。

前两日才在热榜上看到#王宝钏挖野菜#，这不今儿就刷到了这个问答。那就分享几种，农村老家常见的，比较受欢迎的野菜吧！

1）面条菜

昨天我在超市里，还见到了面条菜，5.99元一斤，绿油油的，非常鲜嫩，只是这价格，看看也就算了。

面条菜，麦子地里最常见的一种杂草，也叫麦瓶草，石竹科麦瓶草属一年生草本植物，开粉紫色的小花儿。果实像个小花瓶，也有人说像小灯笼。

面条菜幼苗叶子细长，后期会抽出地上茎，植株能长到20-50厘米高，不过做野菜食用，一般是吃它的幼苗。

面条菜裹上面粉，蒸一下，放上调味料，还是非常爽口的。我曾经吃过，当然是在它价格不高的时候。

2）荠菜

荠菜是春天开花最早的一种野菜，是十字花科植物，白色小花儿很惹眼。

荠菜的受欢迎度，比其它野菜都要大，人们喜欢吃荠菜饺子、荠菜包子，吃出一个荠菜种植产业。

河南虞城，有专业荠菜种植基地，做得好不错。

当然，每到春天，一波波去野外挖荠菜的人，可是不少。

3）香椿芽

香椿芽是树上的野菜，每到春天，都会风靡一阵子，尤其是第一茬嫩嫩红红的香椿芽，价格不菲。

但是香椿芽在农村老家，也不是多稀罕，尤其是家里有香椿树的，有的都懒得去摘。而且香椿树生命力旺盛，根特别能窜窜，弄得周围都是小香椿苗，还有的把房屋地面给破坏了。

但是香椿芽儿好吃呀，浓郁的香气，让很多人着迷。

4）马齿苋

马齿苋也挺受欢迎，虽然它长在庄稼地里，会让人非常讨厌。但是发觉近几年，很多人喜欢在夏天，挖一些马齿苋，做干菜，留着冬天蒸包子吃。

马齿苋比较黏滑，个人感觉它酸酸的，夏季调凉菜时，吃过，跟其它菜掺杂在一起，味道也没啥不好。但若是单独吃，只是马齿苋，怕是有些受不了。

5）苦菜

如今日子甜了，很多人又想着吃点“苦”，清口呀！苦菜也比较受欢迎了。但其实苦菜，在很多地方，并不是指一种植物。

比如中华苦荬菜、苦苣菜、滇苦菜、乳苣（也叫紫花山莴苣）等，一些味道相对较苦的野菜，豆角做苦菜。

我老家，一般是指中华苦荬菜，叶子细长柔弱的这种，蘸酱吃就很好。

想起那条热榜下面的评论，有人说，王宝钏挖18年野菜，为啥自己不种？当然，更多评论是，劝说女性不要恋爱脑。

可见如今普遍的认知里，日日吃野菜，可不是啥好事儿。

野菜比过去更稀罕不假，但也只是人们吃太多“化学农药”种出来的菜，想吃点纯天然的；整日吃得太油腻了，想吃点儿清口的。

应了那句话，物以稀为贵。

作者：心珠漫漫，中级农艺师。欢迎关注“漫行草木间”，喜欢记得转发。草木心，乡间味，细细品，漫漫行。

随着人民生活水平的提高，越来越多的人注重食品的健康和身体的健康，所以一部分人就把目光投到了野菜身上，野菜是在山区或者是平原农村土生土长的自然蔬菜，它完全是在自然条件下生长的，不会像现在超市中包装好的成品蔬菜，也不会添加任何农药和添加剂。但是野菜也是分种类的，有的野菜营养价值比较高，具有食疗作用，而有的野菜不光味苦，而且可能还对人体有危害。所以我们在摘野菜时一定要注意分辨。第一种：马兰头，这种野菜可以凉拌也可以清炒。并且具有清热解毒的效果，一般生在在农村的地头，菜园里。还有一种叫做马齿苋，平时生命力很顽强，并且生命力比较旺盛，可以解毒、消炎等效果。第三种叫做紫苏叶，它和一些蔬菜炒在一块，能够对人体有好处，而且它的味道也是很特殊。

那要看什么季节，春天喜欢蒲公英，白花苗，扫帚苗，灰灰菜……比较多些，夏季喜欢马齿苋的多蒲，在说这些菜也只有这个季节有，说到底到什么季节人就会喜欢什么野菜。

长春地区的野菜很多种比如说，蒲公英，苣荬菜，线菜，马齿苋，荠荠菜，灰灰菜，扫竺苗，水芹菜等等……。要说那种野菜最受欢迎?得因人而异，我觉得还是蒲公英最受欢迎了，因为每年的初春大家都喜欢挖蒲公英来吃。

我的老家是泰安汶河边上的一个算是比较大的农村，尤以生产蔬菜著名，特别是菠菜，种植历史悠久，从明朝建村起，就有菠菜种植的记录。所以，蔬菜种植也催生了野菜附带采摘和食用习惯。因为地域和食用习惯的原因，在我们这里能够见到和食用的野菜种类不多。就简单介绍三种比较常见和食用方法简单的野菜品种。

1.荠菜：十字花科、荠属植物。一年生或二年生草本，高可达50厘米，茎直立，基生叶丛生呈莲座状，叶柄长5-40毫米，茎生叶窄披针形或披针形，总状花序顶生及腋生，萼片长圆形，花瓣白色，花果期4-6月。在我们这里，多分布在麦田、菠菜地内，在沟渠、路边、蔬菜大棚边缘等角角落落都有他的身影，也比较好辨认，因为野地里，春季就只有它嫩绿色的，尤以麦地的荠菜长的肥厚。食用多用于调治饺子馅，单独调馅，或掺上豆腐等，都是比较美味的。

2.马齿苋：为石竹目、马齿苋科一年生草本，全株无毛。茎平卧，伏地铺散，枝淡绿色或带暗红色。叶互生，叶片扁平，肥厚，似马齿状，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色；叶柄粗短。花无梗，午时盛开；苞片叶状；萼片绿色，盔形；花瓣黄色，倒卵形；雄蕊花药黄色；子房无毛。蒴果卵球形；种子细小，偏斜球形，黑褐色，有光泽。花期5-8月，果期6-9月。马齿苋，在我们这里叫马蜂菜，一般在夏秋两季比较常见，庄稼地到处都是，只要有阳光的地方，就有它，外号“晒不死”，也是夏季常吃野菜之一。它的食用方法比较多，当馅烙饼较多；用蒜凉拌食用也比较鲜美；另外也可以用开水过一下，晾干，到冬春季热水浸泡后，凉拌、炖菜、摊饼均可。过去是农村夏季吃野菜的主力军。

3.苋菜：苋科、苋属一年生草本植物，高可达150厘米；茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。叶片卵形、菱状卵形或披针形，绿色或常成红色，紫色或黄色，或部分绿色加杂其他颜色，顶端圆钝或尖凹，基部楔形，全缘或波状缘，无毛。苋菜，在我们这里叫应生菜，是夏天庄户人家的凉拌菜和摊菜饼的主打菜，而且十分重要的yao食同理的不可多得野菜。需要注意的是，苋菜纤维比较长和粗，消化功能较弱的人，要少食，或不吃。

现在好多人都爱吃野菜，农村哪种野菜最受欢迎？

农村野菜现在越来越受消费者的青睐，野菜营养高，蛋白质含量高，具栽培蔬菜少有的特殊风味，食法多样，具有药疗作用。野菜多生于田间地角，被誉为天然食品和健康食品，越来越受消费者的重视。野荠菜的销售价格一般是常规种植的蔬菜价格的一倍以上，而且是有价无货，并不是与一般种植蔬菜一样随时都能够买到，就是有的野生菜馆使用的野生蔬菜都是签约种植的，一般很难买到。野生菜具有无污染,营养价值高;具有医疗保健功效等特点，野生菜资源较多, 现已开始被开发利用，在20 世纪80 年代, 民间经常食用的野生蔬菜有几十种,一些群众将野生蔬菜作为无公害蔬菜开发上市, 受到市场青睐。

农村哪种野菜最受欢迎？各个地方的野菜品种并不是完全相同，对野菜的爱好也不尽相同，在我们贵州毕节，最受欢迎的野菜有香椿、鱼腥草、荠菜、荞菜、薄荷等。

香椿菜即香椿，是高大的乔木树木，椿也叫香椿芽、香椿头

等。它颜色碧绿，鲜嫩清脆，具有独特的香味，是深受人们青睐的春季佳蔬。椿菜炒鸡蛋，椿菜炒腊肉、椿菜蒸腊肉、凉拌椿菜等，是春季家家户户最受欢迎的野菜。 现在香椿销售价格越来越贵，有的超市已经卖到100元一斤。在我们农村，香椿主要集中在春季萌发，容易老化，为能够保证一年四季都能够吃上香椿，过去是将采摘的香椿进行焯水后在阳光下晒干，烹调前用水发。现在有电冰箱，一般都是将采摘的香椿进行焯水后分袋包装放入电冰箱储存。

鱼腥草别名折耳根、蕺菜，是传统的中药材，鱼腥草营养价值很高，是云南、贵州、四川等地方群众喜爱的传统野生食用植物。折耳根生长在田埂、路边、沟边和潮湿荒地上随处可见。20世纪80年代前主要是依靠冬春季节铲田土坎或荒地挖折耳根出售，80年代后采用人工种植，亩产达2000公斤以上。鱼腥草在不同的地方，也有不同的吃法，比如在贵州，人们常有以下的几种吃法，一是将鱼腥草洗干净之后切段凉拌，二是鱼腥草炒腊肉等吃法。野生鱼腥草无污染,营养价值高。具有医疗保健功效等特点，越来越受到消费者的喜爱，消费群体逐渐扩大。

薄荷在我们这里叫鱼香菜，是多年生草本。鱼香菜一般生长在海拔2100米以下地区，生于水旁潮湿地，道路边，沟渠边。多地是野生，现在由于需要量增加，已经进行人工栽培了，家家户户都在菜园子或者用盆、花盆进行栽培，是家庭必种的野菜之一。薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服用。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。长期做菜生吃或熟食，可作为火锅蔬菜，可凉拌，在我们这里薄荷主要用作调味剂，如吃狗肉、吃牛羊肉、吃鱼、吃火锅的蘸水离不开鱼香菜，也常用于炒洋芋、炒牛羊肉的主要香料。

荞菜顾名思义是用荞子种植的，野生荞菜是荞子收获时掉入地中自然生长的，荞菜是食药兼用绿色蔬菜，野生荞菜是真正的无公害蔬菜，不使用化肥农药。荞菜鲜嫩可口，无异味，目前都普遍栽培作为蔬菜，有部分上市荞菜为野生。野生荞菜生在田间地头、荒地或路旁，种子含丰富的淀粉，既供食用，又供药用。荞菜，每年在春季时节上市。春天时节是吃荞菜的季节，选择只生长3片叶的荞菜，长度大约6—8厘米，太高后荞菜老了，纤维素含量增加，口味不佳。野生荞菜可凉拌、炒食、做火锅、做汤，做馅包饺子等。

荠菜，又名护生草、地地菜、地菜、地米菜、菱闸菜等，一、二年生草本植物。生长于田野、路边及庭园。以嫩叶供食，其营养价值很高，食用方法多种多样，也具有很高的药用价值。具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。荠菜一般冬春季节采摘，要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。荠菜冬春季节用来作馅包饺子，可作火锅食材，制作荠菜连渣捞、荠菜鸡蛋汤、荠菜大鱼头汤、荠菜苦瓜瘦肉粥、苦瓜荠菜猪肉汤等多种菜肴

葡公英是甜菜可以消炎，苦菜可以去火，苦菜早，春开二三指长最好，葡公英晚点，天热了晒晒，用药锅烤了开水喝。

最受欢迎的野菜可能就是荠菜了，我妈的话在家里都是扔掉的东西，到城里都是宝贝。

去年我回去，我爸在我哥院子里种的大蒜棵里，一会儿就挖了好多荠菜，我和我妈摘了一大菜筐，洗干净包了饺子，剩下的第二天早上用面拌拌蒸着吃一些，再剩下的放黄了扔掉了。

好多人都说荠菜饺子好吃，很鲜，我觉得吃起来一点味道也没有，可能喜欢吃的人就觉得好吃吧！

超市里卖的荠菜五块钱一斤，也有人买，在老家说实话遍地都是，春天麦子地里，菜地里好多嫩嫩的荠菜，和灰灰菜，野米糊菜，在农村自己种的菜都吃不完，谁还吃野菜。

住农村也有农村的好处，自给自足，院子里随便种点菜都吃不完，更不要说种地里，现在农村年轻人都不在家，老人都是把菜种在院子里，吃起来很方便，这边锅开了，跑院子里掐一把青菜，洗干净就扔锅里了。

我很喜欢那种感觉，去院子里挖菜，我妈院子里有生菜、韭菜、苦菊，菠菜，还有一棵香椿树，去年我回来的时候，后备箱装得满满的，青菜、香椿芽、粉条、老家的香油，回去的时候一车，回来的时候还是一车。

现在生活条件好了，好多人喜欢吃野菜了，以前吃野菜是因为穷为了填饱肚子，现在吃野菜是为了养生。

题主问：现在好多人都爱吃野菜，农村哪种野菜最受欢迎？

农村地里好多野菜，其实农村人根本不稀罕，爱吃野菜的大部分都是城里人，要问最受欢迎的野菜，那就是荠菜了。

有人说荠菜饺子很鲜，很好吃，可我吃起来没有一点味道，在农村长大的孩子，对野菜都不稀罕。

最受欢迎的荠菜，也就是城里人喜欢吃，超市卖的野菜也只有城里人才买，因为农村人觉得野菜都不值得去花钱，想吃去地里随便一挖，就够吃好几顿了。

朋友们喜欢吃荠菜吗？

谢邀！我是心累力乏，谢谢你阅读，关注我，了解真实精彩的农村。

你说现在好多人都爱吃野菜，问农村哪种野菜最受欢迎？我来给你回答：

一是野菜成了香饽饽。要说野菜，其实就是田间地头约野草，当然也是纯天然，最健康的蔬菜，它既不要施化肥，也无需打农药，吃了还有保健作用和药用效果，所以一直到大家的喜爱。人们在两种情况下爱吃野莱，一种情况是没饭可吃，饿肚子的时候。例如我们小时候，家里比较穷，吃不饱穿不暖，妈妈会去林子里采蘑菇，挖曲曲菜、狗狗秧或面条菜来补充食用；一种情况是富裕了，讲究健康的时候。例如现在的城乡居民，大鱼大肉和山珍海味吃腻了，身体出现了三高，专门到市场上买，或者是去农田里去挖野菜吃。

二是最受欢迎的野菜。农村是一个广阔天地，在那里，能吃的野菜非常的多，最常见的有马齿笕、灰灰菜、狗狗秧、蒲公英、泥糊菜、马兰头、猪毛菜、枸杞芽（甜菜头）、茵陈、米米蒿、野苋菜、龙葵、鼠曲草等等，下面说两种我认为最受欢迎的野菜。

①蒲公英。这几年，蒲公英因为被认为可以防癌治癌，在众多野菜中脱颖而出，成了明星野菜，每到春天和秋季，去田野挖蒲公英的人很多。近些年，有人专门在地里种植蒲公英，拿到市场上去出售，成了深受一些城乡居民青睐的香饽饽。个人买蒲公英有三种用法，一种是焯水凉拌，捡些叶大肉肥的蒲公英，清洗干净，焯水后凉拌吃；一种是晒干了泡茶，整棵洗净后晾晒干，装入塑料袋子备用；一种是炮制蒲公英根茶，将挖来的蒲公英根晒干了，再用锅干炒后泡茶喝。

②白蒿菜。农村俗话说，正月茵陈，二月嵩，三月拔掉当柴烧。如果是正月里天气尚冷，时间可以推迟一个月，即二月茵陈，三月嵩，四月拔掉当柴烧。茵陈是白蒿的中学名字，小的时候，人患了黄疸性肝炎，没啥特效药，就是茵陈大枣熬水喝。大家都知道白蒿吃了对肝脏有好处，爱喝酒的人就挖白蒿，晒干了和枣片一块泡水喝。还有的人把挖来的白嵩洗干净，用来蒸菜吃。所以，每年的正月末和二月初，去田野里挖白蒿的人很多，也有人挖了到市场上出售。

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山苜楂比较好，味道好，营养高，只是食用时间短。菊花脑挺好，春季一直到夏季都可以采集食用，做汤，做菜都可以，秋天开花了还可以做成茶。

说到农村的野菜，乡居小菜也是特别的兴奋啊，因为我自己就很喜欢吃野菜；而真正的野菜不是人们在地里种，平时要施肥除草啥的，而是自然生长的，这点也是比较难得的；而不同的地方生长的野菜不同，人们的口味喜好也不同，所喜爱吃的野菜也不太一样。

一、香椿嫩芽

要说农村哪种野菜最受欢迎，香椿树上的嫩芽当然是少不了的，我国很多地方的农村，都有香椿树，每一年春天谷雨前后那段时间就是香椿的采摘季节，为了能吃到这种野菜，有些人不惜爬到香椿树上，也不怕会摔下来。

香椿嫩芽富含

蛋白质、钙、含维生素C等营养成分，焯水凉拌吃，特别的让人有食欲；以前一起读书的舍友，有个是北方的，她家每年的春天都摘香椿嫩芽吃，她也是特别的爱吃，但谷雨那段时间是4月份，她上学不在家，还特地叫家人摘了香椿嫩芽冻藏起来存放，她放假回去再吃。

二、艾叶

乡居小菜是没有吃过香椿嫩芽的，不过我能理解别人为什么那么爱吃，就像我自己爱吃艾叶一样；老家农村的野外、菜地田埂边都长有好多的艾叶随便摘。

而春天的艾叶是特别鲜嫩的，我爸妈过年那段时间老喜欢去摘来吃，而且一般是拿来打火锅吃的，虽然艾叶是苦的，但一家人都很喜欢吃，每次都是先放艾叶吃了再放其他的蔬菜的，妈妈说那样吃更好，艾叶吸油而且是温性的，吃着暖身不上火，而且放艾叶煮过，汤水没那么多油了，再放其他菜烫来吃，更爽口，不油腻；而像端午节，人也是拿艾叶来做成一些美食吃的，如艾叶糍粑等等。

三、木耳菜

木耳很多人喜欢吃，而木耳菜相对木耳来说是绿叶蔬菜，也是受人们喜爱的，除了具有木耳的清脆爽口，木耳菜自带酸味，焯水凉拌来吃特别的爽口，都不用加醋酸了，放些蒜葱之类的就可以了，简单而美味，连老人、小孩都喜欢吃呢，特别是煮了之后有点黏黏的，吃起来像是放多了油但实际上却没有油腻的感觉，更容易受老人们喜爱。

而且木耳菜是爬藤长的，越长越多，生长很快，就看你愿不愿意摘来吃了，像乡居小菜院子旁边就长有不少木耳菜，不过我没摘来吃过，而是吃其他的野菜。

当然了，除了以上三种比较有代表性的野菜，还有不少种呢，像灰灰菜、马齿苋、鱼腥草、车前草等等，也是很多人爱吃的野菜哦，不知道小伙伴们的农村家乡有什么野菜呢，哪种最受欢迎？

每个地方不一样，像我们家这个季节有：1.苦菜（山上的一种野菜，栽回来用开水煮过，再用凉水漂下，事后晒干或当时放点辣椒炒都很吃）2.地菜（又名芥菜）一般在农村空地上很多，拿个小铲子去铲，这个菜好吃就是不好洗）3.红薯叶（放点家里的菜籽油烧，特别好吃）4.野竹笋（山上那种细竹子林里面的，搞回家晒干，后期烧肉）

以上是我们那里现在季节所吃的野菜，像有些地方这个季节吃鱼腥草的，听说凉拌很好吃，但我们安庆人是吃不习惯，所以说不同地方，口味是不一样的。

我们大中国地大物博，每个地方出产的野菜也许都不一样的吧，这样也就造成了各地方喜欢的野菜也不尽相同吧！要说哪种野菜最受欢迎，根据能接受的人群构成和该野菜在全国的广泛分布程度，我觉得应该首推荠菜。

荠菜因为独具的不叫人生厌的清香味，分布广，受众多，营养高，做法多样，饺子，羹汤，凉拌，炒食，老少皆宜，近年来大有改换门庭之意，太有前途，几乎要变成半种植状态了，南到香港，北到黑河，也许再过几年我们的常规蔬菜菜谱上又多了一个：荠菜，大家到时候就再也不叫荠菜“野菜”了吧！

那接下来第二，就要数蒲公英了。蒲公英之前在南方并不热，毕竟南方人更喜欢马兰头、野芦蒿，山东河南这边中原人更喜欢马齿苋。但是随着这两年都传说蒲公英能降三高能杀菌可治病，现在反而在南方也热起来了。可以直接晋升第二。

然后再往后排，就是野蒜和香椿了，毕竟，这二者的味道可不是谁都能接受的，喜欢的喜欢得要命，不喜欢的闻一下都受不了。还有野苋菜，苦菜，灰灰菜，大蓟之类的，这些都可以归类为不好吃的野菜系列。还有些地方特产的刺老苞，香蕉花，酸杆，鸡枞，这些出了特定地方就没有的，咱就不考虑了啊！

不是现在的人爱吃野菜，以前的人也爱吃野菜。野菜是随着四季而诞生的，一年四季都有野菜。新鲜，可口，香甜。春季有小白蒿，面条，油麦菜，蒲公英——夏季有蚂蚱菜，构亚刺嫩梢，——秋季有红薯叶，南瓜藤蔓梢，冬季有麦澈子，油菜叶，蔓菁。农村最好吃的野菜是小白蒿，蒲公英，吃它有药用效果，春季能放病治病。

野菜是古往今来人们都喜欢食用的食材、我国地大物博、野菜的品种也是数不胜数的、现在人们的生活水品都提高了、选用食材时都会选用一些绿色无公害的蔬菜、野菜也成为了当下人们最喜欢的食材了、它们自生自长、天然无公害、没有农药残留、还有自己的独特风味.

农村最受欢迎的几种野菜

蒲公英

蒲公英大家都应该很熟悉、我们老家叫它“黄花子”“婆婆丁菜”口味略回苦.它不但可以作食材而且还是有很高的药用价值的药材、蒲公英中含有人体所需的十三中氨基酸和多种营养成份.有利尿清热解毒等功效、易上火人群必备良药、泡水喝即可.

蒲公英食用方法：

在于西北多以凉拌菜为主、黄花菜用热水烫一下捞出备用、小葱切碎末、抓少许花椒粉、锅中放油烧开、烧开后倒入葱碎末和花椒粉中把小葱炸香然后倒入备用蒲公英中、放盐、醋、味精、辣椒油、拌好即可.

东北多以蘸酱菜为主、洗干净、预备大酱、小葱、蘸酱即食.

荠菜

荠菜又叫、荠荠菜、只只草、地菜、填菜、鸡心菜等、荠菜分布很广、在农村田间地头、山坡都可看到、从古代开始就多以荠菜嫩叶为食材.

荠菜也有很高的药用价值：有止血、补气血健脾、清热等功效.

荠菜食用方法：

荠菜作为人们最喜欢的野菜之一做法多种多样、最常见做法有、开春摘些嫩芽嫩茎叶子、烫一下凉拌、也可以炒食、可以做荠菜馅饺子、馄炖等.

开春要吃荠菜春卷、荠菜春卷是最好吃的做法之一了、荠菜烫一下、切碎、木耳切碎、挤去多余水分、准备肉馅、放盐、味精、蚝油、倒入荠菜木耳碎、搅拌均匀、就可以包春卷了、包好放入锅煎至金黄、盛盘即食.

蕨菜

蕨菜又名、猫爪、龙头菜、以蕨的嫩芽为食材、蕨菜在我国分布很广泛、蕨菜营养价值很高、有软化血管降低胆固醇的疗效、但是后来研究发现蕨菜中含有的一种被称为原蕨苷(PTA)的化合物会致癌、家畜过多食用会导致死亡、人直接食用会致癌.

蕨菜在食用时要用烫水沸煮、这样可以有效的降低蕨菜中PTA的含量.

蕨菜食用方法：

蕨菜有着“山菜之王”的美誉、蕨菜质地柔嫩、味道清香、吃法也有很多种、炸、炒、蒸、煮、都可以、常见家常做法有、木须蕨菜、蕨菜炒花肉、脆皮蕨菜等.

马齿苋

又被叫做马齿菜、五方草、东北地区叫它为“马蔺菜”多生长于菜园、农田、路边、是田间常见的杂草、药用价值：清热利湿、消肿、消炎、它的种子还有明目之效.

食用方法：

可以凉拌、过水后炒食、也可以做馅、煮粥、东北吃法有、马齿菜炒鸡蛋、马齿苋包子等.

水芹

又被叫做水芹菜、性喜水多生长在、水沟旁、浅水塘边缘、水芹菜叶子茎干都可以做食材，它的药用价值、可以降血压.水芹菜生长周期较长、到秋季才可采摘食用.

食用方法

通常家常做法，有凉拌、做饺子陷、肉炒等、比如、羊肉水芹菜饺子、水清菜拌花生米、都很美味.

采摘野菜时不认识最好不要摘、不要吃、像生长地方环境卫生条件较差的不要采、食用时尽量煮熟食用、不宜生食、我国野菜资源虽然很丰富，但我们也应该应注重资源可持续利用，避免大量采摘，影响甚至破坏我们赖以生存的环境和生态平衡.

大家要有知道的别的野菜欢迎留言分享。

我家这边最受欢迎的野菜就是婆婆丁，曲么菜，在开春和初夏的时间。挖婆婆丁和曲么菜的叔叔阿姨真是万人空巷。无论你在城市哪个角落里。都会看三五成群的叔叔阿姨在挖婆婆丁和曲么菜。

我个人也非常喜欢吃婆婆丁和曲么菜，尤其开春时的曲么菜芽，炸点鸡蛋酱，一吃那个味真是清香。能把你一个冬天身体里的浊气全部排出体外。

其实野菜是最养人的食物，无论饥荒年代一锅野菜能救一家十几口人的性命。还是物质丰富的年代里，吃野菜能代谢出我们身体中因营养过剩，而排不出的杂质。

因为野菜接地气，属于纯天然原生态的食物。天然食物是人类当前最健康的食物 。

面条菜，荠菜，蒲公英，白蒿，刺刺菜，灰灰菜，苦菜，曲曲菜。春天多吃野菜

我是河南红旗渠故乡的，我们那的水源比较缺少，所以才修造了红旗渠引来了漳河水。我今年五十多了，最怀念也吃的最多的就是地旁边长的那个灰灰菜，喝稀饭老娘时常放点菜叶放点盐菜稀饭挺美，吃粗糠馒头，用开水一抄灰灰菜，加点盐，放几滴自己家磨的小磨香油当菜吃可美。现在也一直采摘了几次尝试着做了，都吃不出来原来的味道了！

小刺竹笋

面条菜，荠菜，蒲公英，白蒿，刺刺菜，灰灰菜，苦菜，曲曲菜。春天多吃野菜

我是四川乡村出来的孩子，对于这个问题有发言权了。首先我的最爱鱼腥草，俗名猪皮拱，折耳根，猪屁股。每年春天折耳根发芽是吃塔的最好时节，不老不嫩的刚刚好。凉拌是最好吃的。熟油辣子一加味道巴适得很。到了四五月折耳根老了可以晒干泡水喝清热利湿。还有就是蒲公英，凉拌，炒，煮都可以，还有车前草啊，炖腊肉好吃清火。还有薄荷，金钱草啊香露草，马齿苋都好吃哦

我是四川乡村出来的孩子，对于这个问题有发言权了。首先我的最爱鱼腥草，俗名猪皮拱，折耳根，猪屁股。每年春天折耳根发芽是吃塔的最好时节，不老不嫩的刚刚好。凉拌是最好吃的。熟油辣子一加味道巴适得很。到了四五月折耳根老了可以晒干泡水喝清热利湿。还有就是蒲公英，凉拌，炒，煮都可以，还有车前草啊，炖腊肉好吃清火。还有薄荷，金钱草啊香露草，马齿苋都好吃哦

在记忆深处，乡下农村，最美味的野菜就是苦麦菜了！儿时连续两年的干旱，人、畜饮水困难，但唯有野苦麦菜能够在干旱土地里顽强的生长着！能有一餐恩赐的苦麦菜好比现在生活的一餐鲍鱼宴！