怎么给柿子脱涩？

这里介绍三种方法。第一：以前我们这里用30一40度温水加适量食用碱面恒温去涩，大约十个小时即可脱涩。也就是头天晚上温水加碱恒温到第二天早上即可吃上脆柿子。第二种陕南人做的酒柿子：将散酒加热把硬柿子在酒里滚一下取出放在坛子里，然后用泥密封口，切记不能漏气，密封半个月打开，柿子顶部呈会换褐色。当地人叫酒柿，吃起来有股淡淡酒香味。第三：将生硬柿与苹果存在一起，过几天就成软柿，但不能心急去捏，时常捏软后会变成厚皮，影响口感！

柿子一般是长不熟的，除非是日本甜柿子摘下来就可以吃，涩柿子去涩才能吃。一般用苹果或黄梨与柿子放在一起密封4到5天即可，天气温度高低而定天数。再者用高度白酒浸洗后密封3到4天即可。

我每次回答问题都是开门见山直蹦主题(问题)，不象写作还要什么铺垫。我也看过别人很多回答问题，有的转一大套，有的复制一大片，我是直接了当干脆把应该说的一说就没事了。又多了几句题外话，还是说柿子，不是十分了解，但我知道一种小柿子冻过以后就不涩了才能吃，见过货栈发柿子的老板(当时我也发货)，他们的柿子象山样倒一堆，也不卖也不管，后来我就问他们，他才说我那东西没人要也没人吃，不相信你试试，我偿试了一下果然吃不成，就是涩。他说这个要冻，立冬以后天气一冻柿子冻过后才能吃叫冻柿子。还有大个的甜柿子那个是不用冻的。

温水脱涩。将新鲜柿果装入洁净的缸内和坛内，再倒入40℃温水，全部淹没柿子，再用棉絮等物把缸口盖严盖紧，经过20-36小时就可脱涩。采用此法脱涩的柿果味稍淡，但不能久贮，2天-3天后颜色发褐、变软，脱涩快

用几天我从自家树上摘的杮，在蒂上点了点盐水，放在苹果旁边，一两天就能吃了。

有什么因素，看视频了解一下我知道的@今日头条创作空间 @今日头条 @西瓜视频 @西瓜直播

柿子的涩味是因为柿子里面含有可溶性单宁，所以在食用前必须将可溶性单宁转化为不溶性的，就是让它除去涩味。脱涩的原理，是给柿子制造一个低氧的环境，使柿子进行缺氧呼吸的中间产物乙醛等与单宁结合，形成不溶性的物质。

方法/步骤

1.温水脱涩。将新鲜柿果装入洁净的缸内和坛内，再倒入40℃温水，全部淹没柿子，再用棉絮等物把缸口盖严盖紧，经过20-36小时就可脱涩。采用此法脱涩的柿果味稍淡，但不能久贮，2天-3天后颜色发褐、变软，脱涩快，少量就地出售好。

2.鲜果脱涩。将柿果装入缸内，每100公斤柿果放入3公斤-10公斤木瓜或山楂等已经成熟且完好的水果，分层混放，放满后封盖缸口，经3天-5天后，便可软化、脱涩，且色泽艳丽，风味变浓。

3.酒精脱涩。将柿果装在容器中，每装一层柿果，喷洒少量酒精或好酒(度数高的酒)装满后加盖密封，7天-10天便可脱涩。注意酒精不能过多，否则，果面容易变色或稍有不适的味道。

4.凉水脱涩。将柿果装在箩筐或其他器具中，连器具浸泡在洁净的清水中，如用盆、桶器具装柿果，每天早晨换一次洁净凉水，这样，经过7天-19天后，便可脱涩，也叫“冷柿”。此法虽脱涩的时间长，但不需加温，不需设备，脱涩柿果较温水脱涩脆。

5.温水稻草脱涩。将鲜柿放进缸或盆里，四周用稻草保温。倒入40℃或50℃的温水，用手试温度不烫为好。再把柿果放入淹没，并盖好口，必要时换1次-2次水，以保持恒温，约经1昼夜-2昼夜，即可脱涩。

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6.草木灰脱涩。将柿果放在缸内，上面撒上干燥的草木灰，数量以柿果的1/20为低限。然后倒入40℃的洁净水，经1天-2天，可达到脱涩的目的。

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7.再介绍一个农村常用的柿子去涩非常好的土方法：将柿子装在网兜或筐内放到河里埋到砂子下面，河水从上面流过，3天后取出，柿子将是决定美味水果了。

这是我们家乡的小技巧，谢谢大家，做一个参考

涩柿子变甜5法详解　　方法一：把柿子装在容器中，用酒或酒精喷于果皮表面，密封3∼5日。

　　方法二：把柿子放入35℃温水中，过两天即可脱涩。

　　方法三：把柿子与梨(或山楂)放在一起，密封3∼5日即可。

　　方法四：把柿子装在塑胶薄膜袋子中，密封放置两天。

　　方法五：将柿子放在电冰箱速冻室里冻1夜，然后再拿到阳光下晒软。

香蕉催熟

一、温水浸泡法：把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中，水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定。若采收的青果（皮绿色),水温以35～40℃，浸泡18小时以上方可脱涩；若采收黄熟期（果皮黄色），水温应保持在20～25℃，浸泡15～16小时即可脱涩味。这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销售，不宜久存，因它易腐烂。

二、石灰水脱涩法：把刚采下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脱涩。此法脱涩果肉鲜脆可口。

三、闷热脱涩法：将采下的柿子装入密闭的容器内，置于20～25℃条件下，一般经3～5天，即可脱涩。

四、水果混装脱涩法：把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中，室温下放4～7天即可脱涩。

五、酒精脱涩法：把收下的涩柿子分层装入能密闭的容器内，每层柿子果面均匀喷洒一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），装满柿子后密封，在18～20℃条件下经5～6天即可脱涩。用于柿子脱涩的酒精中加入适量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脱涩效果更佳。

我们这边是河北农村，院子里种了几棵柿子树，附近的山上也有一些，每年我们都弄柿子吃，有时候还给孩子拿一些。

我们这边叫“揽柿子”，一般是在阴历八月份的时候，就可以揽柿子了。那时候柿子还是绿的，特别硬。

这时候把柿子摘下一些几个，然后找一个桶，放上水，然后把绿柿子放进桶里泡着。每天换水。

这些绿柿子，就会变得越来越红。一般5天到7天就能吃了，吃着也就不涩了。

要是想时间短点儿，用温水泡就好了。

等这些柿子吃完了，一般家里树上的柿子也就软了，能吃了。冬天的时候柿子太凉，我一般都是放在暖气片上，等暖了再吃。

方法一：将柿子放入碗中，白酒装入喷壶中，柿子喷上白酒，盖上保鲜膜，密封两天，取出柿子。

方法二：准备一小缸米，将柿子放入米缸，完全埋入米中，静置三天，取出柿子。

这两种方法都可以使柿子脱涩

柿子从树上摘下来洗净查干，在白酒中浸泡10分钟，然后用塑料袋密封，捂个4、5天就可以吃了。

小时候的做法，把柿子放在装稻谷的柜子里埋起来，大概5、6天就可以吃了。但是这个方法经常会把柿子忘记了，想起来的时候柿子都烂了还弄坏了谷子。

我来回答，家乡特产柿子，要想柿子吃起不涩，除了等它自然成熟外。我们还有两种方法：

1 在柿子快成熟时摘下，然后放在热水中泡上几天，柿子就会变得又甜又脆。泡柿子的水温大约三四十度，泡的时间为3到7天。

2 柿子快成熟前摘下，回家趁硬去皮，然后在太阳下晒使其变软后捏成柿饼，最后一齐放筐中上面盖厚布让柿子捂上白霜。

以上是我们常用的两种方法，一种是脆甜，另一种是绵软甜。

三种办法 非常好用哦

办法有很多，用水浸泡，用酒精擦拭，都可以

办法有很多，用水浸泡，用酒精擦拭，都可以

吃柿子一定不要喝酒，切记

省事的方法是成熟的香蕉或者苹果，与柿子放在密闭的容器内，存放几天柿子就熟啦。

柿子变软的方法

1、用50℃-60℃的水泡，一天换2-3次水，大概2天就可以拿出来吃了。

2、用一些香蕉和苹果，与柿子混装在一个密封的纸箱里，这种方法简单快捷。

3、柿子皮上抹点白酒，然后存放起来。

4、将稀释的乙烯利喷洒在柿子表面，密封保存，两三天后就可以完全熟透。

5、将生柿子放在通风环境下，一般10天左右便可放熟，大家可根据柿子的生熟度来决定食用顺序。

柿子虽然美味，但小朋友不要多食，食用的时候不宜空腹和带皮哦。

柿子分硬柿和软柿两种。

1.硬柿的脱涩方法：⑴温水脱涩法，用35-40℃水，将柿子浸16-18小时即可脱涩，但是，脱涩柿子要尽快处理掉，时间长了容易烂果。⑵在南方可用水缸里的常温水浸5-7天，这种脱涩后的柿子也要尽快处理掉。⑶石灰水脱涩法，100公斤柿子用7公斤生石灰，先将生石灰加水搅拌成石灰乳，以石灰水淹没柿子为准，并保持在20-25℃的温度，3-4天即可脱涩。

2.软柿的脱涩方法：⑴将柿子与其他苹果、梨等成熟水果混放在密室内，5-7天即可脱涩。⑵用酒精脱涩，在密闭的房间内或容器里，在柿子上喷一些75%的酒精，然后盖塑料膜等物密封，这样在20℃条件下，9天即可脱涩。⑶乙烯利处理法，用250-500ppm乙烯利溶液加0.2%的洗衣粉作展着剂，喷柿子潮湿后放置室内，待3-5天即可脱涩。或者连筐带果浸入乙烯利溶液中3分钟，8-10天即可脱涩成熟。目前，商业上一般都用乙烯利催熟脱涩。

教你怎么能好吃又不涩，痛痛快快的吃到美味的柿子，看详细的视频教程，

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1、温水浸泡法。

生柿子加温浸泡以后，也能变得又脆又甜，如果柿子酸涩，可以把柿子直接放到铝锅或者桶中，加入45度以上的温水，没过柿子，经过20小时左右的浸泡，桶中的生柿子就能完全脱涩会变得又脆又甜特别好吃。

2、柿子水浸泡。

生柿子还可以用柿子水浸泡，用3到5个小柿子，捣碎以后制成泥状，然后加入水，调成柿子水放到缸中，淹没需要浸泡的柿子，盖好缸盖以后把它放到温暖的环境中，两三天以后缸中的柿子就能取出，这时的生柿子已经变熟，而且口感也是又脆又甜特别好吃。

3、和苹果放在一起。

把酸涩的生柿子与少量的苹果混装在一起，然后放在食品袋中、或放在密闭的容器中，在常温状态下，存放一周左右，即可脱涩。

资料：

生柿子不能同吃的食物：

1、生柿子最好不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。中医学中认为，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石，随之引发腹痛、呕吐、腹泻等症。

2、生柿子不能与红薯、菠菜同食。红薯是含淀粉较多的食物，吃了以后会使胃里产生大量胃酸，而柿子则含有较多的鞣质和果胶，胃酸和鞣质、果胶相遇，会发生凝聚作用，形成难溶性的硬块——胃柿石。

3、生柿子最好不要与醋同吃，吃生柿子的前后也最好不要吃醋，否则柿子中含有的柿胶会和醋酸反映生成块状物体，留存在人体的胃中。

4、生柿子不能与酒同食。酒味甘辛微苦，性大热有毒，而柿子则性寒，因此两种食物不能同时食用。

你说的是一般的硬柿吧？就是那种没籽，青的时候很硬的。我也不知道叫什么柿，如果不是等自然成熟，我们一般用石灰水泡几天，大概一个星期就没涩味了

柿子有很多种，有一种硬的柿子，要用石灰水泡几天

，有的用塑料袋装起来用棉被盖住起天就不好了。

将柿子从树上摘下来，用水洗干净，擦干净，然后然后把柿子装入塑料袋，包紧，不能透气，再用褥子盖着，大概个把星期就可以吃了，就不会涩了

涩不涩的柿子这东西还是少吃为妙。

这个有很多种方法，我们老家一般是把柿子放在锅里放入略高于人体体温的温水，盖上锅盖，早晚各换一次水，过个两三天柿子就已经脱涩了，脆脆的很好吃。

柿子脱涩，是将没有完全成熟的柿子经过处理，使其产生乙醛，丙酮等物质，与其鞣质发生作用，凝固成不溶性的鞣质，以便去除涩味，这时的柿子虽然还没有完全成熟变软，但是其涩味已经去除，吃起来感觉不到原来的涩味，口感酥脆且甜。如果不予采摘任其自然成熟，也没有任何涩苦味，但果肉变得稀软。常见的冬季吃到的火罐柿子即是。脱涩的方法，1：把柿子放在40～50摄氏度的温水中浸泡，经过一天左右即可。2：用酒精〈高度白酒也可〉涂抹在柿子表面，再放入密闭的容器中，三天左右即可。3：把柿子装在塑料袋里密封，用一棉被保持30摄氏度的温度，两三天也可脱涩。4：如果柿子较少，可以埋在米桶里，七天左右即可。5：农村数量较多时，均是放入麦草类的糞堆中，靠自然发酵产生的热量来脱涩的，然后取出洗净出售。近两年随着科技的发展进步，种植户选用了新品种，直接采摘即可食用，所以市场上卖的柿子直接买了洗净即可食用的。

最简单的办法就是把柿子和苹果放在一起，首先把柿子和苹果洗净，晾干水分，把柿子和苹果放在一个塑料袋里，扎紧袋口，放置一周时间，这样柿子就没有苦涩的味道了，香甜清脆！

涩柿子放到袋子里，撒上白酒，把口袋扎紧，在放到阴凉的地方过几天在吃就不涩了