春天，农村的春笋怎么烹调才好吃？

春天的春笋做法，春笋500克，300克五花肉，把新鲜的春笋皮去掉，清洗干净，用刀切成片两公分宽，长切3公分，切成厚度1厘米片，把五花肉清洗干净，五花肉用刀切成片，长三公分。厚度1厘米，把锅烧热添加上适量的油烧热，把姜片，大料，放入锅里。在把五花肉放锅里翻炒两分钟，倒入料酒翻炒，把切的春笋放在一起翻炒，添加水适量，两分钟后。把配料，才料，花椒粉，葱花放在锅里翻炒1分钟就好，春笋五花肉吃的营养。

春天的竹笋有很多种，做的方法就更是数不胜数，可以做一桌满汉全席。我就讲我最喜欢的一个做法吧：《糊辣椒拌苦竹笋》

一、材料：

苦竹笋400克

干辣椒壳10克

野葱可多可少（野外采挖的）

生姜少许

原汁酱油5克（这种酱油市场上买不到，至今我也只在我的家乡一个小酱油厂才能买到）

味精（记住是味精，不是鸡精，适量）

盐（适量）

二、做法：

其实很简单，第一步，苦竹笋先不要去壳，整棵放进柴火（一定要是柴火，我试过各种火，都无法做出最好的味道）里烧至外壳焦糊。然后去掉外壳，注意不要弄脏了竹笋，因为剥开的竹笋是不能洗的，剥开后直接拍碎切成小段备用。第二部，把辣椒丢进带火的灰烬中，烤至微糊，放凉后用手搓成末，撒在切好的竹笋上，将洗净的野葱切成三厘米长的段，也放入切好的竹笋里。第三部，撒上盐、味精、生姜末、酱油，拌匀，即可上桌。切记不要放香油，因为它会坏了这道菜。