干巴鱼和葵花籽怎么炒好吃？

干巴鱼是地方的俗称，它的名称应该是“毛刀鱼”，也叫“鲚鱼”，有的超市挂牌写着“白鳞鱼”，不知是否同种鱼，反正是小而晒干的鱼在鲁南、鲁西南都统称为干巴鱼。在鲁南地区有一种四时常吃的家常菜，干巴鱼怎么做才好吃，当然是辣炒干巴鱼

1. 尖椒洗净切成小段，生姜切条。

2. 锅里倒入油放入洗净晾干的花生米（凉油炸花生米容易操作），开小火慢慢炸，等花生米发出噼啪声时捞出控油。

3. 小干鱼下油锅炸至焦脆后捞出，控油备用。

4. 炒锅里倒入少许油，放入花椒粒生姜，爆香后滗出花椒粒。锅里油再次烧热，放入尖椒段炒出香辣味。

5. 倒入炸好并控油的小干鱼、花生米大火翻炒，调入味极鲜酱油，精盐，炒匀入味。

倒入炸好并控油的小干鱼、花生米大火翻炒